\n<\/p>\n
Lincoln<\/strong> no solo es sin\u00f3nimo de lujo, potencia<\/strong> y confort,<\/strong> sino que tambi\u00e9n ha adquirido un compromiso con la cultura<\/strong> de nuestro pa\u00eds a trav\u00e9s de Tejiendo M\u00e9xico.<\/strong> Este a\u00f1o, esta iniciativa ha puesto su energ\u00eda en apoyar el trabajo de algunos de los creadores<\/strong> y promotores gastron\u00f3micos<\/strong> m\u00e1s reconocidos de M\u00e9xico. Conoce m\u00e1s sobre este proyecto y ent\u00e9rate de quienes son sus embajadores culinarios. Fotos: Cortes\u00eda.<\/em><\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Surgida en 2020, con la finalidad de estrechar lazos con creadoras textiles de Oaxaca, Tejiendo M\u00e9xico<\/strong> se ha consolidado como una plataforma de exposici\u00f3n y reconocimiento<\/strong> para los agentes de cambio cultural<\/strong> en nuestro pa\u00eds. Durante sus dos primeros a\u00f1os, puso los reflectores en el dise\u00f1o textil<\/strong> y de moda<\/strong> as\u00ed como en la fotograf\u00eda art\u00edstica y documental<\/strong>. Ahora, toca turno de celebrar a quienes fortalecen la identidad gastron\u00f3mica de M\u00e9xico<\/strong>.<\/p>\n Este a\u00f1o, Tejiendo M\u00e9xico ha elegido a siete personajes<\/strong> y proyectos culinarios<\/strong> que en sus acciones reflejan la filosof\u00eda de excelencia Lincoln<\/strong>. Con\u00f3celos.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Poner en valor el patrimonio ecol\u00f3gico<\/strong> y social<\/strong> de la zona chinampera de la Ciudad de M\u00e9xico<\/strong> es la misi\u00f3n de Arca Tierra,<\/strong> una iniciativa que opera bajo tres ejes fundamentales<\/strong>. Primero, la biorremediaci\u00f3n<\/strong> del \u00e1rea a trav\u00e9s de la limpieza del agua y el suelo. Despu\u00e9s, la recuperaci\u00f3n de t\u00e9cnicas de cultivo ancestrales<\/strong> y la adopci\u00f3n de pr\u00e1cticas de agricultura org\u00e1nica<\/strong>.<\/p>\n Finalmente, tambi\u00e9n se encarga de comunicar estos valores y de comercializar sus productos para que quienes trabajan la tierra<\/strong> y el agua<\/strong> tengan un retorno econ\u00f3mico justo<\/strong>. Para ello, tambi\u00e9n ha dispuesto de experiencias tur\u00edsticas y gastron\u00f3micas<\/strong> en su Chinampa del Sol<\/strong>, adem\u00e1s de arrancar el establecimiento de una Escuela Campesina.\u00a0<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Fundado por el cocinero David Estrada, Caminito al Cielo<\/strong> es un proyecto que rescata y difunde saberes culinarios de las sierras Ju\u00e1rez y \u00d1uu Savi<\/strong> de Oaxaca<\/strong>. Convencidos de la necesidad de emplear los lenguajes<\/strong> y herramientas digitales,<\/strong> se dedica a registrar t\u00e9cnicas tradicionales de cocina y darlas a conocer en redes sociales. Tambi\u00e9n organiza talleres y experiencias gastron\u00f3micas<\/strong> en las que la participaci\u00f3n de campesinos,<\/strong>\u00a0cocineras<\/strong> y artesanos<\/strong>\u00a0es la prioridad.<\/p>\n Adicionalmente, han lanzado una serie de proyectos educativos entre los ni\u00f1os, como la creaci\u00f3n de una loter\u00eda sobre la cultura del ma\u00edz mexicano<\/strong> y de la nixtamalizaci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Que la Ciudad de M\u00e9xico tenga hoy una de las<\/strong> mejores escenas gastron\u00f3micas de cocina japonesa<\/strong> se debe en gran medida a empresarios como Edo Kobayashi.<\/strong> Procedente de la industria de la m\u00fasica<\/strong> y los espect\u00e1culos,<\/strong> nacido en Tijuana<\/strong> y descendiente de inmigrantes japoneses, su fascinaci\u00f3n con la comida del pa\u00eds de origen de sus abuelos despert\u00f3 a ra\u00edz de sus viajes a Los \u00c1ngeles<\/strong>. En esta ciudad pudo constatar el detalle puesto en la creaci\u00f3n de conceptos japoneses aut\u00e9nticos<\/strong>, esp\u00edritu que traslad\u00f3 a la capital mexicana.<\/p>\n Hoy, Edo encabeza 24 restaurantes,<\/strong> todos animados por una propuesta gastron\u00f3mica de vanguardia nipona<\/strong>. As\u00ed se constata en Rokai,<\/strong> dedicado al\u00a0ramen<\/em>,<\/strong> o en Kyo,<\/strong> que ofrece una experiencia omakase<\/em><\/strong> como salida del mism\u00edsimo Tokio.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Poner en valor las t\u00e9cnicas de cultivo y procesamiento del cacao mexicano es el prop\u00f3sito de La Rifa,<\/strong> proyecto agroecol\u00f3gico<\/strong> y gastron\u00f3mico<\/strong> de la colonia Ju\u00e1rez.<\/strong> Al frente de este colectivo de 21 personas<\/strong> se encuentran M\u00f3nica Ortiz, Daniel Reza<\/strong> y Fausto Reyes<\/strong>, quienes est\u00e1n convencidos de que el chocolate, m\u00e1s que una golosina, es un alimento de gran calado nutricional y cultural<\/strong>.<\/p>\n As\u00ed, en su taller seleccionan, tuestan, descascarillan,<\/strong>\u00a0muelen<\/strong> y refinan semillas de cacao<\/strong> cosechado por productores de la selva Lacandona,<\/strong> el Soconusco<\/strong> y la Chontalpa tabasque\u00f1a<\/strong>. Con \u00e9l elaboran barras, tablillas<\/strong> y bebidas<\/strong> endulzadas con piloncillo,<\/strong> en cuyo sabor y textura se percibe el origen y cuidado puesto en cada semilla.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Detr\u00e1s de esta plataforma se encuentra Rafael Mier,<\/strong> quien al darse cuenta del retroceso en el consumo de tortilla de ma\u00edz en M\u00e9xico<\/strong>, cre\u00f3 una comunidad digital con m\u00e1s de 450,000 seguidores.<\/strong> Sus actividades incluyen la realizaci\u00f3n de cursos<\/strong> y conferencias<\/strong> sobre la importancia nutricional del ma\u00edz<\/strong>. Tambi\u00e9n promueven el rescate de saberes en torno a esta semilla madre de la cocina mexicana<\/strong>, as\u00ed como de t\u00e9cnicas tradicionales de cultivo ecol\u00f3gico<\/strong>.<\/p>\n Su colaboraci\u00f3n con organismos p\u00fablicos y privados ha logrado que el gobierno prohiba el uso de glifosato<\/strong> y el cultivo de ma\u00edz transg\u00e9nico<\/strong> en M\u00e9xico.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Aunque naci\u00f3 en Colombia,<\/strong> la escritora y fot\u00f3grafa Liliana L\u00f3pez<\/strong> ha ca\u00eddo rendida ante la diversidad pure, cultural<\/strong> y alimentaria<\/strong> de M\u00e9xico.<\/strong> Como periodista gastron\u00f3mica, ha podido constatar que detr\u00e1s de los nombres m\u00e1s fulgurantes de la escena culinaria hay saberes, productos<\/strong> y t\u00e9cnicas con ra\u00edces ancestrales<\/strong>. Su sensibilidad el permite identificar el microcosmos que se entreteje al inside de un restaurante.<\/strong> Desentra\u00f1ar los mensajes que cada cocinero ha puesto en el acomodo de una mesa<\/strong> o en la fusi\u00f3n de ingredientes<\/strong>.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n La historia de amor con de esta fot\u00f3grafa colombiana<\/strong> con la imagen se remonta a su infancia. Como hija de una artista,<\/strong> sus primeros a\u00f1os los pas\u00f3 entre c\u00e1maras<\/strong> y lienzos,<\/strong> de modo que adoptar la fotograf\u00eda como lenguaje creativo le fue pure<\/strong>. Gracias a su talento detr\u00e1s de la lente ha podido viajar por el mundo y asentarse en M\u00e9xico, cuya geograf\u00eda ha recorrido en pos de retratar la cultura gastron\u00f3mica del pa\u00eds a trav\u00e9s de un estilo vanguardista y surreal<\/strong>. As\u00ed, no deja de reconocer que es afortunada<\/strong> de siempre estar rodeada de gente que cocina delicioso.<\/strong><\/p>\n Como siguiente objetivo de vida, Ana Lorenzana se ha propuesto adentrarse en su natal Colombia<\/strong> impulsada por las vivencias<\/strong> y aprendizajes<\/strong> adquiridos en M\u00e9xico.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Para conocer m\u00e1s sobre la iniciativa Tejiendo M\u00e9xico,<\/strong> puedes dirigirte a lincoln.mx<\/em><\/strong><\/a> e involucrarte en sus acciones.<\/p>\n Tambi\u00e9n all\u00ed podr\u00e1s obtener m\u00e1s detalles sobre la nueva Lincoln Corsair Grand Touring<\/em><\/strong><\/a>. A bordo de este veh\u00edculo, explorar M\u00e9xico en busca de sus expresiones culinarias m\u00e1s aut\u00e9nticas ser\u00e1 toda una delicia<\/strong>.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\nTejiendo M\u00e9xico: una iniciativa para reconocer lo nuestro<\/h2>\n
Arca Tierra: al rescate de un patrimonio milenario<\/h2>\n
![\"Arca](\"https:\/\/foodandtravel.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Tejiendo-Mexico-Arca-Tierra.jpg\")
<\/p>\nCaminito al Cielo: voz que resuena en la Mixteca<\/h2>\n
![\"Caminito](\"https:\/\/foodandtravel.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Tejiendo-Mexico-Caminito-al-Cielo.jpg\")
<\/p>\nEdo Kobayashi, impulsor del Little Tokyo<\/em> capitalino<\/h2>\n
![\"Nigiri](\"https:\/\/foodandtravel.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Tejiendo-Mexico-Edo-Kobayashi.jpg\")
<\/p>\nLa Rifa: el buen chocolate como sustento<\/h2>\n
![\"Chocolate](\"https:\/\/foodandtravel.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Tjiendo-Mexico-La-Rifa.jpg\")
<\/p>\nFundaci\u00f3n Tortilla: fortaleciendo el pilar de nuestra gastronom\u00eda<\/h2>\n
![\"Rada](\"https:\/\/foodandtravel.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Tejiendo-Mexico-Fundacion-Tortilla.jpg\")
<\/p>\nLiliana L\u00f3pez: una pluma para registrar los sabores de M\u00e9xico<\/h2>\n
![\"Liliana](\"https:\/\/foodandtravel.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Tejiendo-Mexico-Liliana-Lopez.jpg\")
<\/p>\nAna Lorenzana: a la caza de im\u00e1genes suculentas<\/h2>\n
![\"Bodeg\u00f3n](\"https:\/\/foodandtravel.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Tejiendo-Mexico-Ana-Lorenzana.jpg\")
<\/p>\nLincoln Corsair: toda una experiencia<\/h2>\n
![\"Lincoln](\"https:\/\/foodandtravel.mx\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Tejiendo-MexicoLincoln-Corsair.jpg\")
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