{"id":288948,"date":"2022-03-18T01:51:38","date_gmt":"2022-03-18T01:51:38","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=288948"},"modified":"2022-03-18T01:51:38","modified_gmt":"2022-03-18T01:51:38","slug":"impulsar-jovenes-talentos-en-la-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/impulsar-jovenes-talentos-en-la-cocina\/","title":{"rendered":"impulsar j\u00f3venes talentos en la cocina"},"content":{"rendered":"


\n<\/p>\n

\n

<\/p>\n

Desde hace 16 a\u00f1os, el chef Thierry Blouet organiza el Trofeo Thierry Blouet para apoyar a j\u00f3venes talentos. <\/span><\/p>\n

Con \u00e9l, Blouet busca emular la gran ayuda que significaron los concursos de este tipo para su trayectoria, pues \u00e9l comenz\u00f3 a foguearse de ese modo desde los 22 a\u00f1os, ganando el tercer lugar internacional de <\/span>la Chaine des Rotisseurs.<\/span><\/i><\/p>\n

El Trofeo Thierry Blouet busca brindar la oportunidad a j\u00f3venes cooks de mostrar sus habilidades a un jurado experto, presidido por el presidente de la <\/span>Acad\u00e9mie Culinaire<\/span><\/i> de France, Gerard Dupont.<\/span><\/p>\n

Los pininos del Trofeo Thierry Blouet<\/b><\/h2>\n
\n
\n
\n \"Thierry
\n<\/span>
\n
\n \u00a9 Proporcionado por Animal Gourmand<\/span>
\n Thierry Blouet
\n<\/span>
\n<\/span><\/p>\n

Foto: Cortes\u00eda Thierry Blouet<\/p>\n<\/div>\n

Todo comenz\u00f3 en las instalaciones de su restaurante m\u00e1s emblem\u00e1tico, Caf\u00e9 des Artistes<\/a> de Puerto Vallarta, donde Blouet realiz\u00f3 estas din\u00e1micas con sus colaboradores cercanos.<\/span><\/p>\n

La voz pronto se corri\u00f3 y comenzaron a llegar competidores desde Guadalajara, por lo que, el segundo paso del chef fue abrir una sede en la capital tapat\u00eda.<\/span><\/p>\n

La demanda de concursantes sigui\u00f3 creciendo y desde hace cinco a\u00f1os, se lleva a cabo la competencia para elegir al representante internacional en Ciudad de M\u00e9xico.<\/span><\/p>\n

Aqu\u00ed se elige al chef que ir\u00e1 al Concurso Mundial del <\/span>Chaine des Rotisseurs<\/span><\/i>, de la cual, adem\u00e1s, Thierry es presidente. Y este 2022, fue la primera edici\u00f3n en la sede Zacatecas.<\/span><\/p>\n

El apoyo de la Chaine des Rotisseurs<\/em><\/b><\/h2>\n
\n
\n
\n \"Thierry
\n<\/span>
\n
\n \u00a9 Proporcionado por Animal Gourmand<\/span>
\n Thierry Blouet
\n<\/span>
\n<\/span><\/p>\n

Foto: Azucena Pacheco<\/p>\n<\/div>\n

La Chaine des Rotisseurs<\/span><\/i> es la sociedad gastron\u00f3mica m\u00e1s antigua del mundo. Fue fundada en Par\u00eds en 1248, por los cooks que cocinaban para los reyes. La Revoluci\u00f3n Francesa de 1789 hizo desaparecer todas las asociaciones, pero un grupo de <\/span>gourmands<\/span><\/i> la revivi\u00f3 y moderniz\u00f3 en 1950.<\/span><\/p>\n

Esta es una asociaci\u00f3n diversificada, pues el 70% de sus socios son empresarios y gente que gusta de la buena mesa, mientras el 30% son algunos de los mejores cooks del mundo.<\/span><\/p>\n

La Chaine des Rotisseurs<\/span><\/i> cuenta con 25 mil socios en el mundo. En M\u00e9xico cumpli\u00f3 52 a\u00f1os, y al principio s\u00f3lo ten\u00eda sede en la Ciudad de M\u00e9xico, y posteriormente se extendi\u00f3 a Canc\u00fan, Guadalajara, Puerto Vallarta, Cuernavaca y Los Cabos.<\/span><\/p>\n

Bajo la direcci\u00f3n de Thierry Blouet en nuestro territorio desde hace cinco a\u00f1os, ha abierto nuevas plazas en Cozumel, Playa del Carmen, Zacatecas y Valle de Guadalupe-Ensenada-Tijuana, que cuentan con entre 20 y 80 socios y realizan de 4 a 6 eventos por a\u00f1o.<\/span><\/p>\n

La edici\u00f3n 2022<\/b><\/h2>\n
\n
\n
\n \"Thierry
\n<\/span>
\n
\n \u00a9 Proporcionado por Animal Gourmand<\/span>
\n Thierry Blouet
\n<\/span>
\n<\/span><\/p>\n

Foto: Cortes\u00eda Thierry Blouet<\/p>\n<\/div>\n

En esta edici\u00f3n, que concluy\u00f3 la semana pasada y cubri\u00f3 las ciudades de M\u00e9xico, Guadalajara, Puerto Vallarta y, por primera vez, Zacatecas, concursaron 32 j\u00f3venes mexicanos. <\/span><\/p>\n

Los requisitos: un m\u00ednimo de 4 a\u00f1os de experiencia de trabajo en cocina y que laboren en empresas hoteleras de las primeras tres sedes.<\/span><\/p>\n

En el caso de la CDMX, la convocatoria fue exclusiva para participantes que trabajan en alg\u00fan establecimiento perteneciente a la<\/span> Chaine des Rotisseurs<\/span><\/i><\/a>.<\/span><\/p>\n

Los 8 concursantes preseleccionados por cada sede prepararon el mismo men\u00fa de tres tiempos que fue evaluado por un panel de cooks internacionales de alt\u00edsimo nivel:<\/span><\/p>\n

(De arriba a abajo y de izquiera a derecha) Lara Castell\u00f3n (Caf\u00e9 des Artistes PV), Antonio Leyva (Vicepresidente Vatel Membership Cap\u00edtulo Puerto Vallarta \u2013 Riviera Nayarit), Lacho Ruiz (Casa Palmasola Punta Mita), Gerard Dupont (Presidente Honorario de la Academia Culinaria de Francia), Guillermo Garc\u00eda de Alba (Charm\u00e9 Reposter\u00eda), Ram\u00f3n \u00c1lvarez (Tuna Blanca), Ulf Henriksson (Vitea y Trio) y el propio Blouet.<\/span><\/p>\n

\n
\n
\n \"Thierry
\n<\/span>
\n
\n \u00a9 Proporcionado por Animal Gourmand<\/span>
\n Thierry Blouet
\n<\/span>
\n<\/span><\/p>\n

Foto: Cortes\u00eda Thierry Blouet<\/p>\n<\/div>\n

Los primeros lugares de cada sede fueron acreedores al Trofeo Thierry Blouet XVI, Diploma Oficial del Trofeo Thierry Blouet XVI, Diploma y medalla de la <\/span>Academie Culinaire<\/span><\/i> de France<\/span><\/i>, y en el caso de la Ciudad de M\u00e9xico, la Medalla <\/span>Concours Jeunes Cooks Rotisseurs de la Chaine Des Rotisseurs<\/span><\/i> y la oportunidad de representar al pa\u00eds en la contienda internacional.<\/span><\/p>\n

\u201cLos hemos enviado a Calgary, a Taiw\u00e1n, a Par\u00eds y diferentes partes del mundo. Este a\u00f1o la competencia de Joven chef rosticero se llevar\u00e1 a cabo en nuestro pa\u00eds, en octubre, con la participaci\u00f3n de j\u00f3venes 24 pa\u00edses\u201d.<\/span><\/p>\n

El trofeo Thierry Blouet est\u00e1 dise\u00f1ado para que los j\u00f3venes cooks pierdan el miedo a competir sanamente y ganar credenciales para otros concursos, adem\u00e1s de buscar nuevos talentos mexicanos.<\/span><\/p>\n

Contar con todas estas credenciales, ellos enriquecer\u00e1n sus trayectorias, abri\u00e9ndose las puertas para m\u00e1s y mejores oportunidades de trabajo, tanto nacional como internacional.<\/span><\/p>\n

Si quieres conocer qui\u00e9nes fueron los ganadores por sede, puedes visitar la<\/span> p\u00e1gina de Facebook de Thierry Blouet<\/span><\/a>.<\/span><\/p>\n

Y si todo lo que ves te est\u00e1 encantando, prep\u00e1rate pues la siguiente edici\u00f3n ser\u00e1 en la primera quincena de marzo de 2023 y podr\u00e1s inscribirte hasta mediados de febrero.<\/span><\/p>\n

Tambi\u00e9n art\u00edfice del Pageant Gourmand Internacional<\/b><\/h2>\n
\n
\n
\n \"Thierry
\n<\/span>
\n
\n \u00a9 Proporcionado por Animal Gourmand<\/span>
\n Thierry Blouet
\n<\/span>
\n<\/span><\/p>\n

Foto: Cortes\u00eda Pageant Gourmand Internacional<\/p>\n<\/div>\n

Otro de los esfuerzos del chef Blouet para promover la gastronom\u00eda de primer nivel de Puerto Vallarta, Riviera Nayarit y Tepic en el mundo es el Pageant Gourmand Internacional de Puerto Vallarta \u2013 Riviera Nayarit.<\/span><\/p>\n

Este es el pageant m\u00e1s grande y longevo del pa\u00eds y del que Blouet es director y fundador desde 1995 de la mano del Chef Heinz Reize y al que se unir\u00eda en el 2000, el Chef Roland Menetrey.<\/span><\/p>\n

En su primera edici\u00f3n s\u00f3lo hubo ocho cooks invitados cocinar en restaurantes de Puerto Vallarta. Despu\u00e9s creci\u00f3 a doce, lleg\u00f3 a veinte y actualmente participan de 25 a 30 en toda la bah\u00eda.<\/span><\/p>\n

En un lapso de diez deliciosos d\u00edas, cada restaurantero invita a un chef internacional para que cocine en su restaurante, al mismo tiempo que se desarrollan eventos de todo tipo.<\/span><\/p>\n

\u201cLa inauguraci\u00f3n es un <\/span>Gran Village gourmet<\/span><\/i>, para 600 a 700 personas y donde cocinan los 30 chefs invitados. Hay m\u00fasica en vivo, espect\u00e1culos, presentaci\u00f3n y bienvenida de los chefs\u201d.<\/span><\/p>\n

En este pageant, Blouet busca promover el intercambio de experiencias entre cooks locales y extranjeros, honrando a sus visitantes con las mejores experiencias gourmand y ha servido de inspiraci\u00f3n para otros festivales a lo largo del pa\u00eds.<\/span><\/p>\n

\u201cEl Festival Gourmet Internacional es el m\u00e1s grande porque dura 9 d\u00edas y todos los d\u00edas hay 30 chefs cocinando al mismo tiempo en aproximadamente 20 eventos\u201d. <\/span><\/p>\n

Es imposible ir a todos, as\u00ed que los asistentes tienen que elegir que quieren hacer. Tambi\u00e9n es el<\/span> m\u00e1s longevo del pa\u00eds y va por su 27 edici\u00f3n, que se celebrar\u00e1 Del 11 al 20 de noviembre de 2022.<\/span><\/p>\n

En \u00e9l participan m\u00e1s de 30 cooks de gran relevancia a nivel nacional e internacional, adem\u00e1s de los mejores hoteles y restaurantes de la regi\u00f3n.<\/span><\/p>\n

En esta edici\u00f3n, los participantes podr\u00e1n disfrutar de fiestas con todos los restaurantes , cooks invitados y patrocinadores, 5 mesas del chef, clases de cocina, foros o la Gran Noche Rosa.<\/span><\/p>\n

Entre las actividades m\u00e1s interesantes estar\u00e1n el <\/span>Chef\u2019s Speak present<\/span><\/i>, una clase de cocina con el chef Blouet y Rams\u00e9s Navarro, el <\/span>Safari Gourmand<\/span><\/i>, para 25 personas que comen en 4 diferentes restaurantes en la misma noche, un tiempo en cada uno; la Fiesta del Vino, con catas y maridajes, o el men\u00fa de degustaci\u00f3n de Edgar Delgado.<\/span><\/p>\n

Si quieres enterarte de todas las actividades, visita su<\/span> perfil de Instagram<\/span><\/a> y<\/span> la p\u00e1gina web del evento<\/span><\/a>, donde tambi\u00e9n podr\u00e1s adquirir tus entradas.<\/span><\/p>\n

Thierry Blouet: Con la cocina, el arte y los negocios en las venas<\/b><\/h2>\n
\n
\n
\n \"Thierry
\n<\/span>
\n
\n \u00a9 Proporcionado por Animal Gourmand<\/span>
\n Thierry Blouet
\n<\/span>
\n<\/span><\/p>\n

Foto: Azucena Pacheco<\/p>\n<\/div>\n

Thierry Blouet<\/span> naci\u00f3 en Puerto Rico, de padres franceses y nacionalidad mexicana. Su mayor baluarte<\/a>, <\/span>Caf\u00e9 des Artistes <\/span><\/i>Puerto Vallarta, con 31 a\u00f1os de vida, ha sido ganador en diferentes ocasiones de diversos premios al Mejor Restaurante de M\u00e9xico por diferentes medios nacionales e internacionales, el m\u00e1s reciente este 2022, en los <\/span>Journey Awards LGBT+<\/span><\/i>, en el que estuvo nominado junto a restaurantes de la talla de Pujol.<\/span><\/p>\n

El chef Blouet considera que <\/span>Caf\u00e9 des Artistes<\/span><\/i> lleva 31 a\u00f1os de \u00e9xito gracias a que constantemente se actualiza, capacita a su private y est\u00e1 en constante remodelaci\u00f3n, adem\u00e1s de que se distingue por su elegancia y ambientes exclusivos, excelente servicio y alta calidad de alimentos.<\/span><\/p>\n

Grupo Caf\u00e9 Des Artistes no ha dejado de crecer desde entonces. Tuna Blanca, en Punta Mita, lleva 14 a\u00f1os de \u00e9xito y tuvo un repunte espectacular gracias a la pandemia, ya que mucha gente lleg\u00f3 a vivir a este lujoso enclave nayarita.<\/span><\/p>\n

\n
\n
\n \"Thierry
\n<\/span>
\n
\n \u00a9 Proporcionado por Animal Gourmand<\/span>
\n Thierry Blouet
\n<\/span>
\n<\/span><\/p>\n

Foto: Azucena Pacheco<\/p>\n<\/div>\n

Tuna Blanca tambi\u00e9n cuenta con un ambiente sofisticado, pero conservando el desenfadado estilo costero, ya que se encuentra a la orilla del mar para comer con los pies en la area y admirar las bell\u00edsimas puestas de sol.<\/span><\/p>\n

Adem\u00e1s tiene el Caf\u00e9 Des Artistes Los Cabos, el restaurante insignia del Lodge JW Marriot en este destino, que cuenta con 7 a\u00f1os de \u00e9xito.<\/span><\/p>\n

De m\u00fasico, poeta y loco\u2026<\/b><\/h2>\n
\n
\n
\n \"Thierry
\n<\/span>
\n
\n \u00a9 Proporcionado por Animal Gourmand<\/span>
\n Thierry Blouet
\n<\/span>
\n<\/span><\/p>\n

Foto: Cortes\u00eda Thierry Blouet<\/p>\n<\/div>\n

Thierry tambi\u00e9n ha trascendido las fronteras de la gastronom\u00eda para involucrarse en el arte, comenzando por la arquitectura y decoraci\u00f3n de Caf\u00e9 Des Artistes Puerto Vallarta, que cuenta con un importante acervo art\u00edstico en su inside y cuyo edificio es, en s\u00ed mismo, una obra de maestra.<\/span><\/p>\n

Blouet tambi\u00e9n est\u00e1 involucrado en su propio despacho de arquitectos, en enolog\u00eda, al lanzar Blouet Wine Import, con dos etiquetas que llevan su nombre y que puedes degustar exclusivamente en sus restaurantes o comprar en las boutiques de regalos dentro de los mismos.<\/span><\/p>\n

En ellas, tambi\u00e9n podr\u00e1s encontrar la l\u00ednea de joyer\u00eda Rose \u2013 Blouet Boutique, creada en conjunto con su esposa Rose y en la que, seg\u00fan el chef, podr\u00e1s encontrar <\/span>joyer\u00eda gourmand<\/span><\/i> para utilizar tanto en la vida cotidiana como en momentos especiales.<\/span><\/p>\n

Tambi\u00e9n, a unos pasos del restaurante de Puerto Vallarta, y honrando la tradici\u00f3n galerista de la zona y del destino, podr\u00e1s visitar <\/span>Galerie Des Artistes<\/span><\/i>.<\/span><\/p>\n

La pasi\u00f3n por la gastronom\u00eda que Thierry Blouet descubri\u00f3 a los 8 a\u00f1os, al meterse a la cocina de su madre, es la fuerza detr\u00e1s de cada proyecto que emprende y la que le ha llevado a acumular reconocimientos como la Medalla Joseph Favre por la <\/span>Acad\u00e9mie Culinaire de France<\/span><\/i> o el <\/span>Star Diamond Award<\/span><\/i> por <\/span>The American Academy of Hospitality Sciences<\/span><\/i>.<\/span><\/p>\n

La vida de un grande<\/b><\/h2>\n
\n
\n
\n \"\"
\n<\/span>
\n
\n \u00a9 Proporcionado por Animal Gourmand<\/span><\/p>\n

<\/span>
\n<\/span><\/p>\n

Foto: Azucena Pacheco<\/p>\n<\/div>\n

Hijo de hoteleros franceses, Thierry Blouet vivi\u00f3 en Puerto Rico, Venezuela, Espa\u00f1a, Francia, Nueva Caledonia, Australia, y finales de los 70, lleg\u00f3 a la Ciudad de M\u00e9xico, en donde decidi\u00f3 quedarse a vivir.<\/span><\/p>\n

A pesar de que su primer llamado fue la agronom\u00eda, al darse cuenta de que desde los 12 a\u00f1os su <\/span>hobbie<\/span><\/i> period cocinar para su familia y amigos de la prepa, decidi\u00f3 hacer de \u00e9ste<\/span> su profesi\u00f3n.<\/span><\/p>\n

Averigu\u00f3 sobre la mejor escuela de cocina de Am\u00e9rica,<\/span> The Culinary Institute of America<\/span><\/i><\/a>, <\/span><\/i>en Nueva York, donde le ped\u00edan un a\u00f1o de experiencia, por lo que consigui\u00f3 entrar a la cadena hotelera Camino Actual, que period la m\u00e1s importante de M\u00e9xico en esos momentos.<\/span><\/p>\n

\u201cMe vieron con tantas ganas, que en dos meses me propusieron un entrenamiento de dos a\u00f1os en escuelas dentro de la compa\u00f1\u00eda todo pagado, en cada destino en el que el hotel ten\u00eda una propiedad. Comenc\u00e9 en Ixtapa, el m\u00e1s nuevo en el pa\u00eds en el 83, y en el 85, inici\u00e9 en el hotel de la Ciudad de M\u00e9xico\u201d.<\/span><\/p>\n

\u201cA los dos a\u00f1os, me di cuenta que quer\u00eda hacer otros dos a\u00f1os del entrenamiento completo, porque ya no iba a ir a Nueva York. Este entrenamiento inclu\u00eda banquetes, panader\u00eda, pasteler\u00eda y hasta administraci\u00f3n, era complet\u00edsimo\u201d.<\/span><\/p>\n

\u201cA los 22 compet\u00ed en <\/span>la Chaine des Rotisseurs <\/span><\/i>y saqu\u00e9 tercer lugar mundial. Me fui a trabajar a Francia durante los veranos, patrocinado por cinco meses en restaurantes de Estrella Michellin. Tambi\u00e9n trabaj\u00e9 en el <\/span>Ritz Carlton<\/span><\/i> de Chicago, uno de los hoteles top de Estados Unidos\u201d.<\/span><\/p>\n

Despu\u00e9s de 2 a\u00f1os y medio en Chicago, lo quer\u00edan promover para chef del resort pero quer\u00eda Thierry quer\u00eda seguir aprendiendo\u2026<\/span><\/p>\n

\u201cEn el 87 vine a una entrevista por parte de Camino Real a Puerto Vallarta y me enamor\u00e9 del destino, es un lugar m\u00e1gico, la selva, el mar, la gente, el pueblito\u2026 Entonces acept\u00e9 el trabajo de chef de restaurante gourmet, ten\u00eda 24 a\u00f1os, era el chef m\u00e1s joven de toda la compa\u00f1\u00eda\u201d.<\/span><\/p>\n

\n
\n
\n \"\"
\n<\/span>
\n
\n \u00a9 Proporcionado por Animal Gourmand<\/span><\/p>\n

<\/span>
\n<\/span><\/p>\n

Foto: Azucena Pacheco<\/p>\n<\/div>\n

Pero como su sue\u00f1o siempre hab\u00eda sido tener algo propio, Thierry se lanz\u00f3 con su propio negocio, a los 31 a\u00f1os, en diciembre de 1990, <\/span>\u201cfue muy complicado, sin dinero y con los socios, la historia de Caf\u00e9 des Artistes merece un art\u00edculo aparte\u201d.<\/span><\/i><\/p>\n

Desde entonces, Thierry Blouet ha hecho lo que ha querido, consiguiendo todos sus objetivos: ser el genio creativo de algunos de los restaurantes m\u00e1s ic\u00f3nicos de M\u00e9xico, llenar de arte y sofisticaci\u00f3n cada uno de estos espacios, ayudar a j\u00f3venes cooks a prosperar en su profesi\u00f3n o poner en la mira del mundo gastron\u00f3mico a su querida patria chica, Puerto Vallarta.<\/span><\/p>\n

Aunque no lo creas, a este hombre simp\u00e1tico, elocuente y con una humildad poco frecuente en este medio, le queda tiempo para ser miembro de la <\/span>Ac\u00e1demie Culinaire de France<\/span><\/i>, formar parte de <\/span>Ma\u00eetres Cuisiniers de France <\/span><\/i>desde el a\u00f1o 2000, y ser presidente del<\/span> Vatel Club M\u00e9xico<\/span><\/i><\/a>, de Puerto Vallarta, el membership de cooks m\u00e1s grande de M\u00e9xico.<\/span><\/p>\n<\/div>\n