{"id":282869,"date":"2022-03-05T17:59:42","date_gmt":"2022-03-05T17:59:42","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=282869"},"modified":"2022-03-05T17:59:42","modified_gmt":"2022-03-05T17:59:42","slug":"dia-de-la-mujer-pia-leon-el-reto-de-ser-la-mejor-chef-del-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/dia-de-la-mujer-pia-leon-el-reto-de-ser-la-mejor-chef-del-mundo\/","title":{"rendered":"D\u00eda de la Mujer: P\u00eda Le\u00f3n, el reto de ser la mejor chef del mundo"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div id=\"cuerpo-nota\">\n<p><strong>La peruana P\u00eda Le\u00f3n <\/strong>tiene la corona de la Mejor Chef Mujer del Mundo (Greatest world\u2019s Feminine Chef 2021) por la organizaci\u00f3n The World\u2019s Greatest Eating places, un logro que gan\u00f3 gracias a su destreza y tenacidad gastron\u00f3mica. Una mujer que ha obtenido todo lo que se ha propuesto y, como ella misma <strong>nos cont\u00f3 en exclusiva para Gastrolab,<\/strong> va en busca de lograr nuevos proyectos en este a\u00f1o 2022.<\/p>\n<p>P\u00eda Le\u00f3n dirigi\u00f3 la cocina y fue copropietaria del <strong>restaurante Central<\/strong> junto con su marido,\u00a0 el tambi\u00e9n multipremiado chef <strong>Virgilio Mart\u00ednez<\/strong>, un sitio que encabez\u00f3 la lista de los 50 Greatest Eating places Latam durante tres a\u00f1os consecutivos, y elegido como uno de los 10 mejores restaurantes del mundo durante cinco a\u00f1os consecutivos. Despu\u00e9s de una d\u00e9cada de estar en este sitio la chef peruana decidi\u00f3 diversificarse por su cuenta con Kjolle, un lugar que entr\u00f3 en la lista de los 50 Greatest Eating places de Am\u00e9rica Latina en el n\u00famero 21, en 2019.<\/p>\n<aside class=\"relacionadas con-foto\">\n<h5>Noticias Relacionadas<\/h5>\n<\/aside>\n<aside class=\"htmlinline\"\/>\n<p>Pero \u00bfc\u00f3mo fue que P\u00eda decidi\u00f3 entrar al mundo de la cocina? Un terreno en el que los hombres siguen dominando y al que la chef ha logrado colarse entre los mejores cocineros del mundo.<\/p>\n<p>\u201cDesde ni\u00f1a me gust\u00f3 la gastronom\u00eda y siempre estuvo en mi mente el tema culinario. De hecho, todos en mi familia disfrutamos mucho no s\u00f3lo cocinar, sino compartir alrededor de la mesa. Tambi\u00e9n, influy\u00f3 que mi mam\u00e1 guisa muy rico, y aprend\u00ed mucho de ella\u201d, explic\u00f3 la chef.\u00a0<\/p>\n<aside class=\"relacionadas con-foto\">\n<h5>Noticias Relacionadas<\/h5>\n<\/aside>\n<p>Al terminar sus estudios b\u00e1sicos, la<strong> cocinera peruana<\/strong>, ten\u00eda que elegir la profesi\u00f3n a la que se dedicar\u00eda el resto de su vida, por lo que la gastronom\u00eda estaba en primer plano.\u00a0<\/p>\n<p class=\"image-align-center\"><img decoding=\"async\" alt=\"\" height=\"823\" src=\"https:\/\/www.gastrolabweb.com\/u\/fotografias\/m\/2022\/3\/2\/f768x1-26409_26536_92.png\" width=\"768\"\/><\/p>\n<p>\u201cEstudi\u00e9 gastronom\u00eda en <strong>Le Cordon Bleu en Lima, Per\u00fa<\/strong>. Fue una carrera con la que siempre estuve relacionada; incluso, tengo una melliza que tambi\u00e9n cocina muy rico\u201d, aclar\u00f3 la chef.\u00a0<\/p>\n<p>Actualmente, P\u00eda Le\u00f3n ha logrado ser un referente gastron\u00f3mico en Per\u00fa y Am\u00e9rica Latina.\u00a0\n<\/p>\n<p><strong>REGIONES DEL PER\u00da<\/strong><br \/>Para P\u00eda, la principal misi\u00f3n en su restaurante <strong>Kjolle<\/strong> es mostrar la biodiversidad de Per\u00fa, desde la Costa, los Andes y la Amazonia. Y se centran no tanto en la geograf\u00eda, sino en el producto al que hace protagonista en cada plato que presenta a los comensales.\u00a0\n<\/p>\n<p>\u00a0\u201cTrabajamos mucho con tub\u00e9rculos y ra\u00edces de los Andes, con esto me refiero no s\u00f3lo a las papas, sino tambi\u00e9n a las ocas, mashuas y ollucos; por la Amazonia ocupamos muchas frutas, hierbas arom\u00e1ticas y aj\u00edes; y por la Costa aprovechamos todo lo que el mar nos ofrece como.\u00a0\n<\/p>\n<p>\u201cNos vamos adaptando a las estaciones del a\u00f1o, definitivamente a la veda de los productos. Es un restaurante donde siempre hay un cambio constante\u201d, expres\u00f3 la <strong>chef peruana<\/strong>.\u00a0\n<\/p>\n<p class=\"image-align-center\"><img decoding=\"async\" alt=\"\" height=\"400\" src=\"https:\/\/www.gastrolabweb.com\/u\/fotografias\/m\/2022\/3\/2\/f768x400-26413_70316_5050.png\" width=\"768\"\/>\n<\/p>\n<p><strong>IGUALDAD DE G\u00c9NERO<\/strong><br \/>En la actualidad, son m\u00e1s las cooks mujeres que est\u00e1n a cargo de prestigiosos restaurantes del mundo. Aunque, siguen enfrentando retos. Por ejemplo, en los <strong>Latin America &#8216;s 50 Greatest Eating places<\/strong> figura tan s\u00f3lo el 10% en los primeros 20 lugares; tal es el caso de P\u00eda Le\u00f3n quien ha logrado lo que muchas mujeres sue\u00f1an.\n<\/p>\n<p>\u201cHay que aceptar la realidad, definitivamente en las cocinas todav\u00eda hay un mayor porcentaje de chefs hombres. Pero, viendo el lado positivo creo que se est\u00e1 gestando un cambio, el cual ya comenz\u00f3 a\u00f1os atr\u00e1s, donde las mujeres hemos agarrado m\u00e1s confianza para saber hac\u00eda d\u00f3nde vamos\u201d, destac\u00f3 P\u00eda.\u00a0\n<\/p>\n<p><strong>SU PROYECTOS\u00a0<\/strong><br \/>La inquieta chef P\u00eda se caracteriza por siempre querer enfrentar retos. Ejemplo de ello es la pr\u00f3xima reapertura del restaurante Mil, situado a tres mil 600 metros de altura, junto a las terrazas de Moray, a siete kil\u00f3metros al suroeste de Maras y a 53 kil\u00f3metros de Cuzco.\n<\/p>\n<p>\u201cEn Mosc\u00fa, Rusia, acabamos de abrir el <strong>restaurante Olluco<\/strong>. Tambi\u00e9n vamos a abrir Maz, en Jap\u00f3n esperemos que todo vaya muy bien con estos nuevos proyectos\u201d, puntualiz\u00f3 la famosa cocinera peruana.\u00a0\n<\/p>\n<p><strong>\u00bfSAB\u00cdAS QUE\u2026?<\/strong><br \/>Central en Lima, Per\u00fa es dirigido por los esposos <strong>Virgilio Mart\u00ednez y P\u00eda Le\u00f3n<\/strong>, un sitio que encabeza la lista de los 50 Greatest Eating places Latam durante tres a\u00f1os consecutivos.\n<\/p>\n<p class=\"image-align-center\"><img decoding=\"async\" alt=\"\" height=\"506\" src=\"https:\/\/www.gastrolabweb.com\/u\/fotografias\/m\/2022\/2\/28\/f768x1-26281_26408_14.png\" width=\"768\"\/>\n<\/p>\n<p>P\u00eda naci\u00f3 en la capital de Per\u00fa y comenz\u00f3 a trabajar en Central desde que abri\u00f3 sus puertas en 2008.\n<\/p>\n<p>35 A\u00f1os de edad son los que tiene P\u00eda Le\u00f3n y ya ha logrado destacar en el mundo gastron\u00f3mico a nivel mundial.\n<\/p>\n<p>2018 A\u00f1o en el que P\u00eda Le\u00f3n, abri\u00f3 su restaurante Kjolle, su primer restaurante que dirige sin el chef Virgilio Mart\u00ednez.\n<\/p>\n<p><strong>ANTES DE CENTRAL<\/strong>\n<\/p>\n<ul>\n<li>Fue practicante en el <strong>Resort Ritz en Nueva York<\/strong>.<\/li>\n<li>Tambi\u00e9n hizo pr\u00e1cticas en Astrid &amp; Gast\u00f3n, del famoso chef \u00a0<strong>Gaston Acurio y \u00a0de Astrid Gutsche.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>EL LADO FEMENINO DE LA COCINA<\/strong><br \/>P\u00eda Le\u00f3n obtuvo fue distinguida como la Greatest world&#8217;s Feminine Chef 2021 de acuerdo a la premiaci\u00f3n de 50 Greatest Eating places.\n<\/p>\n<p class=\"image-align-center\"><img decoding=\"async\" alt=\"\" height=\"1169\" src=\"https:\/\/www.gastrolabweb.com\/u\/fotografias\/m\/2022\/2\/28\/f768x1-26282_26409_178.png\" width=\"768\"\/>\n<\/p>\n<p><strong>\u00a0DATO CURIOSO<\/strong><br \/>La chef peruana tiene una hermana melliza que tambi\u00e9n cocina y P\u00eda asegura que lo hace muy bien.\n<\/p>\n<p><strong>SU COCINA POR REGIONES<\/strong>\n<\/p>\n<p>El men\u00fa de Kjolle est\u00e1 dividido en las <strong>cuatro regiones del Per\u00fa,<\/strong> mostrando los principales productos de cada \u00e1rea y mezclados con productos de otros territorios.\n<\/p>\n<p><strong>CONCEPTO CULINARIO<\/strong><br \/>La chef usa en sus platos los colores como una parte importante de la historia que quiere contar.\n<\/p>\n<p><strong>EL NOMBRE DE SU PRIMER RESTAURANTE<\/strong><br \/>Kjolle es un \u00e1rbol andino que se encuentra en extinci\u00f3n y crece a grandes alturas.\n<\/p>\n<blockquote>\n<p>\u201cSoy t\u00edmida. Pero, cuando me llegan a conocer como persona m\u00e1s all\u00e1 de la <strong>filipina,<\/strong> soy muy relajada. En pocas palabras muy buena onda\u201d.\n<\/p>\n<p><strong>P\u00eda Le\u00f3n, chef<\/strong>\n<\/p>\n<\/blockquote>\n<p class=\"image-align-center\"><img decoding=\"async\" alt=\"\" height=\"400\" src=\"https:\/\/www.gastrolabweb.com\/u\/fotografias\/m\/2022\/3\/2\/f768x400-26414_70317_5050.png\" width=\"768\"\/>\n<\/p>\n<p>\u00a0\n<\/p>\n<\/div>\n<p><script>\n  !function(f,b,e,v,n,t,s)\n  {if(f.fbq)return;n=f.fbq=function(){n.callMethod?\n  n.callMethod.apply(n,arguments):n.queue.push(arguments)};\n  if(!f._fbq)f._fbq=n;n.push=n;n.loaded=!0;n.version='2.0';\n  n.queue=[];t=b.createElement(e);t.async=!0;\n  t.src=v;s=b.getElementsByTagName(e)[0];\n  s.parentNode.insertBefore(t,s)}(window, document,'script',\n  'https:\/\/connect.facebook.net\/en_US\/fbevents.js');\n  fbq('init', '320366982718309');\n  fbq('track', 'PageView');\n  <\/script><script>\n      window.fbAsyncInit = function() {\n        FB.init({\n          appId      : '{273100694016244}',\n          status     : true,\n\t\t  version:  'v2.7',\n          xfbml      : true\n        });\nFB.Event.subscribe('comment.create', function (response) {grabacom_compa(21205)});\t\nFB.Event.subscribe('comment.remove',  function (response) {grabacom_compa(21205)});\t\nFB.Event.subscribe('edge.create',  function (response) {grabacom_compa(21205)});\nFB.Event.subscribe('edge.remove',  function (response) {grabacom_compa(21205)});\n      };\n(function(d, s, id) {\n  var js, fjs = d.getElementsByTagName(s)[0];\n  if (d.getElementById(id)) return;\n  js = d.createElement(s); js.id = id;\n  js.src = \"\/\/connect.facebook.net\/es_LA\/sdk.js#xfbml=1&version=v2.7&appId=273100694016244\";\n  fjs.parentNode.insertBefore(js, fjs);\n}(document, 'script', 'facebook-jssdk'));\n    <\/script><br \/>\n<br \/><\/p>\n<p><em> \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n<p><em> \u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.gastrolabweb.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La peruana P\u00eda Le\u00f3n tiene la corona de la Mejor Chef Mujer del Mundo (Greatest world\u2019s Feminine Chef 2021) por la organizaci\u00f3n The World\u2019s Greatest Eating places, un logro que gan\u00f3 gracias a su destreza y tenacidad gastron\u00f3mica. 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