{"id":279537,"date":"2022-02-26T18:23:36","date_gmt":"2022-02-26T18:23:36","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=279537"},"modified":"2022-02-26T18:23:37","modified_gmt":"2022-02-26T18:23:37","slug":"la-influencia-del-vino-de-jerez-en-el-whisky","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/la-influencia-del-vino-de-jerez-en-el-whisky\/","title":{"rendered":"La influencia del vino de Jerez en el whisky"},"content":{"rendered":"


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El whisky es uno de los espirituosos m\u00e1s consumidos del mundo. Existen tantos tipos de whisky como paladares dispuestos a probarlos. Lo que no es tan conocido es el porqu\u00e9 de sus matices y sus diferentes sabores.<\/p>\n

Uno de los factores que m\u00e1s influyen en el aroma y el sabor del whisky es la madera. En este art\u00edculo hablamos de c\u00f3mo las barricas de Jerez dotan de car\u00e1cter y se\u00f1or\u00edo al rey de los destilados.<\/p>\n

El jerez sale al encuentro<\/strong><\/p>\n

En la d\u00e9cada de 1860, Espa\u00f1a comenz\u00f3 a exportar vino de Jerez al mundo. Dos de los destinos fueron Irlanda y Escocia, ambos grandes productores de whisky.<\/p>\n

Puesto que el crecimiento de los robles brit\u00e1nicos period lento, las destiler\u00edas de las islas empezaron a a\u00f1ejar sus caldos en barriles de jerez.<\/p>\n

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Qu\u00e9 le da el jerez al whisky<\/strong><\/p>\n

Seg\u00fan el tipo de jerez que han contenido, las botas proporcionan unas u otras caracter\u00edsticas al whisky.<\/p>\n

Un jerez fino aportar\u00e1 matices de frutos secos y c\u00edtricos, mientras que un oloroso dotar\u00e1 al destilado de complejidad arom\u00e1tica. Por su parte, la manzanilla regala notas saladas, marinas, y el Pedro Xim\u00e9nez le da un toque dulz\u00f3n.<\/p>\n

Whiskys coraz\u00f3n de jerez<\/strong><\/p>\n

Tras el per\u00edodo de ley seca (1920-1933), los Estados Unidos empezaron a exportar hacia Irlanda y Escocia barricas de roble americano (algunas ex Bourbon). Sus precios eran m\u00e1s bajos que las de jerez, y poco a poco empezaron a ganarle mercado a las espa\u00f1olas.<\/p>\n

Sin embargo, algunas de las mejores productoras de whisky escoc\u00e9s<\/a> siguen a\u00f1ejando sus caldos en madera ib\u00e9rica. Es aqu\u00ed donde toma importancia la figura del maestro maderero.<\/p>\n

Ejemplo de ello es Stuart McPherson, quien desempe\u00f1a ese rol en The Macallan. El origen del Macallan comienza en la cornisa cant\u00e1brica, con la selecci\u00f3n de los robles. Tras envinar oloroso de jerez durante dos a\u00f1os, las botas son enviadas a las Tierras Altas de Escocia. En ellas, las diferentes gamas de whisky envejecer\u00e1n entre 12 y 18 a\u00f1os.<\/p>\n

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