Adverts<\/span> <\/p>\n Protegido del sol mientras ca\u00eda sobre la hierba dorada en Bowral, Nueva Gales del Sur, estaba anticipando un \u00absabor del futuro\u00bb. Es una afirmaci\u00f3n audaz, pero Jeff Aston, el propietario de Tractorless Winery, hab\u00eda convencido a este bebedor de vino ocasional.<\/p>\n Dentro de su almac\u00e9n, los barriles de vino estaban apilados en plataformas de metallic. Botellas de Riesling, Pinot Noir y Noble Gris estaban alineadas a lo largo de un mostrador. Sirvi\u00f3 a cada uno de nosotros un vaso de Creators Pet Nat. Hicimos girar el vino turbio, te\u00f1ido de naranja, y respiramos en la copa. Tom\u00e9 un sorbo y percib\u00ed notas de pl\u00e1tano, frambuesas y un sabor fuerte al estilo kombucha.<\/p>\n Aston dijo que los sabores reflejan el esp\u00edritu de su empresa. El equipo reemplaz\u00f3 la maquinaria con m\u00e9todos biodin\u00e1micos de vinificaci\u00f3n (utilizando uvas org\u00e1nicas y sin aditivos ni sulfitos). \u201cSiempre estoy buscando algo que ofrezca un sabor y una textura diferentes\u201d, me dijo.<\/p>\n La gente alguna vez olfate\u00f3 el vino biodin\u00e1mico, pero los en\u00f3logos est\u00e1n diversificando sus pr\u00e1cticas para mantenerse al d\u00eda con los h\u00e1bitos de los consumidores y est\u00e1 demostrando ser un \u00e9xito entre los millennials australianos, con ventas que, seg\u00fan se informa, crecen un 50 por ciento cada a\u00f1o.<\/p>\n \u201cEsto se convertir\u00e1 en la norma\u201d, me dijo Aston. \u201cSe relaciona con nuestro deseo de llevar una vida ecol\u00f3gica. Hemos recorrido un largo camino y ahora la gente viene al \u00e1rea espec\u00edficamente por eso\u201d.<\/p>\n Los amantes de la comida viajan a las Tierras Altas del Sur, a unas 70 millas (110 km) al suroeste de S\u00eddney, para experimentar sus nueve \u00abgrupos\u00bb distintos de comida y bebida. Del potrero al plato, el \u00e9nfasis est\u00e1 en productos sostenibles como carnes, quesos y chutneys org\u00e1nicos; bodegas familiares y destiler\u00edas independientes.<\/p>\n Algunos de estos no solo se est\u00e1n recuperando de los efectos de Covid, sino tambi\u00e9n de los devastadores incendios forestales que asolaron Australia hace dos a\u00f1os.<\/p>\n Se vieron afectadas 5,5 millones de hect\u00e1reas de Nueva Gales del Sur, incluida la regi\u00f3n vin\u00edcola de Tumbarumba en la ladera sur de las Snowy Mountains, y el prestigioso Hunter Valley. Afortunadamente, el da\u00f1o directo a los vi\u00f1edos fue limitado, pero m\u00e1s de 10 000 hect\u00e1reas de uvas se perdieron debido a la contaminaci\u00f3n por humo, con un complete de al menos 480 millones de d\u00f3lares australianos (250 millones de libras esterlinas) en vino.<\/p>\n Esto no tiene en cuenta la p\u00e9rdida de ingresos por el turismo y las visitas a las bodegas, y la regi\u00f3n est\u00e1 ansiosa por dar la bienvenida a los visitantes internacionales con las fronteras ahora abiertas despu\u00e9s de dos a\u00f1os de cierre estricto.<\/p>\n Los festivales culinarios, como el Pageant de Comida y Vino de las Tierras Altas del Sur, que tendr\u00e1 lugar este fin de semana, y los recorridos de charlas y degustaciones est\u00e1n volviendo a la acci\u00f3n, mientras que el Parque Nacional Morton y las Cataratas Fitzroy contin\u00faan atrayendo a los amantes de la naturaleza. A diferencia de la mayor parte de Australia continental, las Tierras Altas del Sur tienen un clima fresco y cuatro estaciones distintas. <\/p>\n Al igual que muchos millennials que viven en la ciudad, estoy programado para luces brillantes, sirenas y caras con el ce\u00f1o fruncido. La thought de reducir la velocidad e instalarme en la vida rural hace que se me oprima el pecho, por lo que la visita fue una oportunidad para salir de mi zona de confort. Me hab\u00edan dicho que cuando los habitantes de Sydney buscan huir de la carrera de ratas temporalmente, disfrutan particularmente del paisaje virgen de Mollymook y Gerringong los fines de semana.<\/p>\n Antes de dirigirme al sur, ajust\u00e9 mi reloj biol\u00f3gico despu\u00e9s de un largo vuelo en Sydney. Period principios de la primavera, antes de la pandemia, y las temperaturas hab\u00edan llegado a los 30\u00b0C; el Jard\u00edn Bot\u00e1nico Actual estaba envuelto en jacarand\u00e1 y los transatl\u00e1nticos estaban atracados a la sombra del puente del puerto de Sydney.<\/p>\n Cuando me acercaba a la \u00d3pera de S\u00eddney, me llam\u00f3 la atenci\u00f3n el tama\u00f1o de sus ic\u00f3nicas calas. Su sala de conciertos estaba a punto de someterse a una remodelaci\u00f3n de 150 millones de d\u00f3lares australianos (79 millones de libras esterlinas), que se completar\u00e1 este a\u00f1o. Durante un recorrido arquitect\u00f3nico, aprend\u00ed sobre los detalles estructurales que ayudan a crear experiencias sonoras incomparables en el inside.<\/p>\n Desde all\u00ed, viaj\u00e9 hacia el sur hasta Newtown, un suburbio del inside del oeste donde las tiendas poco convencionales y las tiendas de ropa classic en King o \u00abEat\u00bb Avenue se encuentran junto a caf\u00e9s y restaurantes que sirven cocinas globales.<\/p>\n Menos refinado que Darling Harbour y Barangaroo en el Distrito Central de Negocios, Newtown es famoso por su esp\u00edritu indie y su llamativo arte callejero, algunos de los cuales han sido conservados por el consejo native. <\/p>\n Para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n, me un\u00ed a la gira de arte callejero de Tradition Scouts. La mayor\u00eda de los eventos p\u00fablicos comienzan con un Reconocimiento de Pa\u00eds: un reconocimiento de las Primeras Naciones, o pueblos ind\u00edgenas, como custodios de la tierra. <\/p>\n Nuestra gu\u00eda Erin Eedy rindi\u00f3 homenaje a la gente de Gadigal de la naci\u00f3n de Eora y nos brind\u00f3 una historia resumida del movimiento de arte callejero de la zona. Recorrimos las callejuelas y nos detuvimos para admirar las obras de Andrew Aiken, Phibs (tambi\u00e9n conocido como Tim De Haan) y Juilee Pryor.<\/p>\n De vuelta en la ciudad, una cena junto al puerto hizo se\u00f1as en Anason, un moderno restaurante turco; Los platos para compartir estaban repletos de pan caliente y aceites, halloumi, ensaladas y platos de marisco. Como el desfase horario me alcanz\u00f3, me retir\u00e9 al Resort Harbor Rocks, antes de viajar hacia el sur.<\/p>\n Saliendo temprano por Princes Freeway, manejamos durante tres horas antes de llegar a Mollymook Seaside, conocida por sus aguas coloration aguamarina, inmaculados campos de golf y acres de naturaleza. Me alojaba en Bannisters by the Sea, donde pas\u00e9 la tarde en la terraza, con la mente en blanco y sin tel\u00e9fono, mirando las olas romper contra la orilla.<\/p>\n Poco antes del atardecer, sal\u00ed a cenar a Rick Stein\u2019s en Bannisters; el chef y restaurador brit\u00e1nico se inaugur\u00f3 aqu\u00ed en 2009 despu\u00e9s de admirar durante mucho tiempo los puertos pesqueros de Ulladulla. Hay un enfoque en pescados y mariscos sostenibles que van desde vieiras a la parrilla hasta pargo al vapor con jengibre y soja, y el favorito de los clientes, el pastel de pescado Bannister.<\/p>\n Si bien una sesi\u00f3n de paddle surf temprano en la ma\u00f1ana fue tentadora, decid\u00ed tomar un desayuno tard\u00edo antes de pasear entre los \u00e1rboles hacia una costa rocosa y apartada. La quietud de la ma\u00f1ana estuvo acompa\u00f1ada por el canto ocasional de los p\u00e1jaros y me content\u00e9 con sumergir los pies en el agua clara.<\/p>\n Desde Mollymook, viajamos hacia el norte hasta Berrima, un elegante pueblo georgiano salpicado de edificios de piedra arenisca, casas de t\u00e9 y galer\u00edas de artesan\u00eda. (Tambi\u00e9n se considera el mejor lugar para ver un ornitorrinco). <\/p>\n Aprovechamos al m\u00e1ximo el sol con un almuerzo al aire libre en Josh\u2019s Cafe, donde los loritos arco\u00edris revoloteaban en los \u00e1rboles.<\/p>\n Antes de cenar en Eschalot, un restaurante famoso por sus men\u00fas de temporada, me di cuenta de que mi desfase horario se me hab\u00eda escapado. Mi pecho no estaba apretado. Me sent\u00ed relajado.<\/p>\n Le mencion\u00e9 esto a Brigid Kennedy, una chef y autora que cre\u00f3 el Cl\u00faster de Alimentos y Vinos de las Tierras Altas del Sur en 2015. Medio en broma le dije que tem\u00eda que mis d\u00edas de vida en la ciudad estuvieran contados. \u201cHas adoptado nuestra forma de vida\u201d, dijo, sonriendo. <\/p>\n \u201cQuiz\u00e1s es la altura aqu\u00ed arriba. Cuando la gente de S\u00eddney encuentra el calor opresivo, se escapa aqu\u00ed y explora los pueblos de Robertson, Moss Vale y Berry. No se puede superar la belleza natural de las Tierras Altas del Sur, realmente no hay nada como eso\u201d.<\/p>\n Etihad Airways ofrece vuelos diarios a S\u00eddney v\u00eda Abu Dhabi desde \u00a3470,36 ida y vuelta etihad.com<\/p>\n Resort Harbour Rocks<\/strong>, S\u00eddney; desde AU$268 (\u00a3142) por noche para dos; harbourrocks.com.au<\/p>\n La colecci\u00f3n del rinc\u00f3n irland\u00e9s<\/strong> (anteriormente conocido como The Loch), Berrima; se espera que vuelva a abrir en febrero de 2022. theloch.web.au<\/p>\n Barandillas junto al mar<\/strong>, Mollymook; desde AU$379 (\u00a3201) por noche para dos bannisters.com.au<\/p>\n Anas\u00f3n<\/strong>, Barangaroo: reserve un asiento afuera, pida una variedad de platos para compartir y disfrute de la comida turca moderna a un precio razonable en este restaurante frente al mar. anason.com.au<\/p>\n Chalote<\/strong>, Berrima: Famoso por su excelente experiencia gastron\u00f3mica, los men\u00fas de este galardonado restaurante se crean con productos sostenibles de alta calidad de los alrededores. eschalot.com.au<\/p>\n nel<\/strong>Surry Hills: elija sus bebidas y disfrute del men\u00fa experimental de ocho platos en este aclamado restaurante clandestino nelrestaurant.com.au<\/p>\n Tour arquitect\u00f3nico de la \u00d3pera de S\u00eddney<\/strong>, Punta Bennelong; s\u00e1bados a las 10h; AU$43 (\u00a323) por persona, duraci\u00f3n de una hora; sydneyoperahouse.com<\/p>\n Zool\u00f3gico de vida salvaje de S\u00eddney<\/strong>, Puerto querido; de jueves a lunes, de 10 a 16 horas (\u00faltima entrada a las 15 horas); adulto desde AU$36,80 (\u00a319,53); ni\u00f1o desde AU$26,40 (\u00a314); faunasydney.com.au<\/p>\n Museo Bradman y Sal\u00f3n Internacional de la Fama del Cr\u00edquet<\/strong>, Bowral, todos los d\u00edas de 9:00 a 16:00, adulto AU $ 20 (\u00a3 11), ni\u00f1o de 5 a 15 a\u00f1os AU $ 11 (\u00a3 6); bradman.com.au\/go to<\/p>\n Escuela de surf Gerringong<\/strong>, Gerringong; todos los d\u00edas, de 7 a 18.30 horas, varias sesiones; las sesiones grupales para adultos cuestan AU $ 50 (\u00a3 27) por lecci\u00f3n a tarifa casual; gerringongsurfschool.com.au<\/p>\n Bodega, Fromagerie y Cervecer\u00eda Cupitt\u2019s<\/strong>, Ulladulla; Lun a Jue, 11am-4pm; viernes a domingo, 11 am-5 pm; degustaci\u00f3n de vinos AU$10 (\u00a38,45) por persona; cupittsestate.com.au<\/p>\n Los titulares de visas completamente vacunados ahora pueden ingresar a Australia, acompa\u00f1ando a los menores de 12 a\u00f1os exentos. Todos deben presentar una prueba de Covid negativa tomada dentro de las 72 horas anteriores a la salida. Las personas que lleguen a Nueva Gales del Sur deben realizar una prueba r\u00e1pida de ant\u00edgeno dentro de las 24 horas posteriores a la llegada y autoaislarse hasta que se devuelva el resultado, con una prueba adicional el sexto d\u00eda o despu\u00e9s. <\/p>\n Visite Destinationnsw.com.au<\/p>\n \u201c\u00bfTe encanta la vida salvaje y no te asustan las alturas? Puede obtener una perspectiva incre\u00edble del suelo de la selva tropical en Illawarra Fly Zipline Tour. El boleto incluye una caminata por la copa de los \u00e1rboles a lo largo del dosel de arbustos de 1.500 m. <\/p>\n Para la cena, disfrute de la cocina australiana moderna mientras contempla los vi\u00f1edos en el restaurante Centennial Vineyards en Bowral\u201d.<\/p>\n<\/blockquote>\n Adverts<\/span> <\/p>\n<\/p><\/div>\n\n ” Fuentes zonadeprensard.com ” <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Adverts Protegido del sol mientras ca\u00eda sobre la hierba dorada en Bowral, Nueva Gales del Sur, estaba anticipando un \u00absabor del futuro\u00bb. Es una afirmaci\u00f3n audaz, pero Jeff Aston, el propietario de Tractorless Winery, hab\u00eda convencido a este bebedor de vino ocasional. 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