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Elon Musk logr\u00f3 forzar a Volkswagen a abrazar el coche el\u00e9ctrico a lo grande. El gigante c\u00e1rnico brasile\u00f1o JBS y su rival de EE UU Tyson Meals podr\u00edan quedarse rezagados respecto a los equivalentes de prote\u00ednas alternativas de Tesla.<\/p>\n
Para que el sistema alimentario sea m\u00e1s sostenible, est\u00e1n floreciendo tecnolog\u00edas que imitan a la carne. Past Meat e Not possible Meals, que podr\u00eda salir a Bolsa este a\u00f1o, han lanzado hamburguesas de origen vegetal en grandes cadenas como McDonald\u2019s.<\/p>\n
No hacer nada es imprudente. Los productores tradicionales afrontan m\u00e1s costes: los impuestos sobre el carbono podr\u00edan costar a las firmas de vacuno hasta el 55% del ebitda medio en 2050, seg\u00fan Fairr. Y cada vez m\u00e1s Gobiernos subvencionan las prote\u00ednas alternativas, que podr\u00edan suponer entonces el 25% del mercado de la carne, frente al 5% de 2030. Adem\u00e1s, hay lagunas de financiaci\u00f3n en las tecnolog\u00edas que crean carne sin sacrificio cultivada a partir de c\u00e9lulas animales.<\/p>\n
Por ahora, los actores tradicionales solo se est\u00e1n involucrando de forma fragmentaria. JBS ha comprado la firma espa\u00f1ola de carne cultivada BioTech Meals, mientras la tailandesa Thai Union ha apoyado a firmas de prote\u00ednas de insectos. Pero nadie se ha comprometido seriamente. 51 productores tradicionales de carne y pescado a\u00fan no han revelado sus ventas de prote\u00ednas alternativas, seg\u00fan Fairr. Los fabricantes chinos de carne no tienen ninguna exposici\u00f3n.<\/p>\n
Eso puede cambiar. Entre los objetivos v\u00e1lidos hay startups de carne cultivada, fermentaci\u00f3n o prote\u00ednas de insectos. Eat Simply, respaldada por Temasek, cuenta con la aprobaci\u00f3n regulatoria para vender pollo cultivado en Singapur. Meatable, de DSM; Aleph Farms; y Mosa Meat, respaldada por Leonardo DiCaprio, podr\u00edan estar ah\u00ed. Mientras, firmas crecientes con una escala appreciable, como la brit\u00e1nica Meatless Farm, que suministra prote\u00ednas de guisantes, son buenas alternativas. Tambi\u00e9n lo es la francesa Ynsect, que vende prote\u00edna de gusano b\u00fafalo mezclada con carne synthetic. Las grandes c\u00e1rnicas tienen m\u00faltiples formas de alimentarse.<\/p>\n