Cuando se convirti\u00f3 en vegana hace unos cuatro a\u00f1os, Colleen Corbett, camarera residente en Tampa, Florida, pens\u00f3 que quiz\u00e1s morir\u00eda de hambre o se ver\u00eda forzada a comer carne cuando viajase al exterior. En cambio, fue tan solo el comienzo de sus exploraciones de los destinos veganos emergentes<\/strong> que florecieron alrededor del mundo.<\/p>\n \u201cHa cambiado la forma en la que armo mi lista de deseos\u201d, dijo entre viajes a Per\u00fa<\/a> en diciembre y a Dubl\u00edn<\/strong> en marzo. \u201cSol\u00eda ser algo pintoresco. Ahora, me encuentro sumando ciudades en las cuales no hubiera tenido inter\u00e9s previo, pero donde los sitios veganos tuvieron un boom<\/strong>. Acabo de elegir Varsovia<\/strong>\u201d.<\/p>\n Mientras que los veganos y los vegetarianos son minor\u00edas en Estados Unidos<\/strong>, un creciente n\u00famero de personas est\u00e1n m\u00e1s interesadas en reducir su consumo de carne, a menudo por razones del medio ambiente, ya que las operaciones con ganado producen significativamente gasoline metanol clim\u00e1ticamente disruptivo.<\/p>\n La variedad de colores de los vegetales asegura mayor variedad de nutrientes.\n<\/p>\n<\/figcaption><\/div>\n<\/div>\n La industria de los viajes<\/strong> est\u00e1 contrarrestando esto con hoteles<\/a>, restaurantes, festivales y giras veganos mientras el veganismo se asocia cada vez m\u00e1s con los viajes sustentables, y no solo durante lo que algunas personas denominan \u201cveganuario\u201d (una campa\u00f1a anual en enero para destacar la alimentaci\u00f3n vegana en el mes tradicionalmente asociado con las buenas intenciones).<\/p>\n \u201cColectivamente, estamos mucho m\u00e1s conscientes de los impactos que tienen los alimentos en el planeta de lo que est\u00e1bamos hace cinco a\u00f1os\u201d, dijo Justin Francis, cofundador y Director Common de Accountable Journey, una operadora de viajes focalizada en la sustentabilidad, que se ha visto demandada gracias a sus viajes veganos, los cuales se cuadriplicaron en la \u00faltima d\u00e9cada\u201d.<\/p>\n “Mientras m\u00e1s gente cambia a alimentaci\u00f3n amigable con el planeta<\/strong>, los viajes dan respuesta a esto\u201d, agreg\u00f3<\/p>\n Las dietas veganas consisten exclusivamente en los alimentos basados en plantas y excluyen las carnes, como as\u00ed tambi\u00e9n los alimentos derivados de animales tales como los huevos, productos l\u00e1cteos y miel.<\/p>\n Es dif\u00edcil decir cu\u00e1ntos veganos existen. Una encuesta del a\u00f1o 2019 hecha por Ipsons Retail Performance, encontr\u00f3 que 9,7 millones de estadounidenses eran veganos, comparados con alrededor de 300.000, calculados 15 a\u00f1os antes. De cualquier manera, una encuesta de 2018 de Gallup, que encontr\u00f3 el 5% de estadounidenses que dijeron ser vegetarianos y un 3% que afirmaron ser veganos, ha cambiado un poco desde 2012.<\/p>\n Desayuno frente al mar. Foto Shutterstock\n<\/p>\n<\/figcaption><\/div>\n<\/div>\n Aun as\u00ed, varios est\u00e1n comiendo m\u00e1s \u201cverde\u201d<\/strong>. En una encuesta de Nielsen de 2019, el 62 % de los estadounidenses dijeron estar dispuestos a reducir el consumo de carne bas\u00e1ndose en las consecuencias sobre el medio ambiente.<\/p>\n Algunos han satisfecho sus antojos carn\u00edvoros con falsas carnes de marcas como Past Meat e Inconceivable Meals. El instituto sin fines de lucro, Good Meals, que promueve alternativas proteicas<\/strong>, dijo que 2020 fue un a\u00f1o r\u00e9cord para la inversi\u00f3n en dichas alternativas con $3,1 mil millones, tres veces m\u00e1s de lo invertido en 2019.<\/p>\n \u201cNunca antes hubo demanda para la alta cocina a base de plantas (vegana) como algo popular\u201d, dijo Joan Roca, fundador y Director Common de Essentialist, una compa\u00f1\u00eda de servicios de planificaci\u00f3n de viajes solo para miembros, al referirse a Eleven Madison Park<\/strong>, el alabado restaurante de la ciudad de Nueva York<\/a> que se convirti\u00f3 en vegano<\/strong> el a\u00f1o pasado. Roca apunta a que crezca la comida ambientalmente consciente para 2022.<\/p>\n Los hoteles le dan la bienvenida a la alimentaci\u00f3n \u201cbasada en plantas\u201d (vegana) con men\u00fas y dise\u00f1o de interiores veganos<\/strong>.<\/p>\n Muchos hoteles incorporan restaurantes veganos. Foto Shutterstock\n<\/p>\n<\/figcaption><\/div>\n<\/div>\n Los agregados de restaurantes veganos alcanzan una variedad de alojamientos, desde los hoteles de Aloft Marriot Bonvoy, que recientemente sum\u00f3 alimentos veganos y vegetarianos a su desayuno en sus mercados de modalidad \u201ctake away\u201d en m\u00e1s de 150 hoteles del norte estadounidense, hasta los hoteles de alta gama Peninsula, que lanzar\u00e1n una iniciativa de bienestar en marzo, incluyendo platos veganos como as\u00ed tambi\u00e9n aromaterapia para dormir.<\/p>\n Algunos utilizaron el deadlock de la pandemia<\/a> de 2020 para dar vuelta una nueva p\u00e1gina, por as\u00ed decirlo, incluyendo VB (Vegan Bar), abreviatura de Bar Vegano, y sirven ensaladas de arroz y wraps o arrollados de hojas Chaya, junto a la playa.<\/p>\n Desde 2017, cuando contrataron a la chef vegana Leslie Durso, el Resort 4 Seasons Punta Minta de M\u00e9xico<\/a>, ha acomodado y expandido su rango de tipos de dietas. Hoy ofrece m\u00e1s de 200 men\u00fas veganos<\/strong> y crea platos amigables para los comensales al\u00e9rgicos y con restricciones dietar\u00edas.<\/p>\n \u201cEn lugar de hacer esto como una idea tard\u00eda, estamos brindando un lugar seguro para que los viajeros se relajen y descansen, y que se anticipe a sus necesidades\u201d, escribi\u00f3 Durso en un e mail.<\/p>\n Los men\u00fas no son los \u00fanicos aspectos veganos en los hoteles de vanguardia<\/strong> \u201clibres de productos de origen animal\u201d. Las habitaciones se transforman en veganas con facilities basadas en plantas<\/strong> en su dise\u00f1o inside.<\/p>\n En Mikonos, Grecia<\/a>, el Resort Koukoumi abri\u00f3 en 2020 con un restaurante vegano, un spa que utiliza solo aceites veganos para los masajes y habitaciones amuebladas con colchones veganos<\/strong> hechos con fibra de coco.<\/p>\n En los Emiratos \u00c1rabes Unidos<\/a>, Emirate Palace de 394 habitaciones en Abu Dhabi, planea abrir dos habitaciones veganas en febrero<\/strong> con minibares y servicio de habitaci\u00f3n veganos.<\/p>\n En Londres<\/a>, entre sus 292 habitaciones, el Hilton London Nankside ofrece una suite vegana construida con materiales basados en plantas o veganos, incluyendo el piso de bamb\u00fa y pi\u00f1as y almohadones a base de cuero vegetal.<\/p>\n Un men\u00fa de almohadas ofrece opciones de relleno tales como trigo, trigo sarraceno y mijo<\/strong>, adem\u00e1s de snacks veganos que colman el minibar. Los hu\u00e9spedes tienen designado un asiento de cuero vegano en el restaurante.<\/p>\n Tienda vegana en Londres. Foto Shutterstock\n<\/p>\n<\/figcaption><\/div>\n<\/div>\n \u201cLas personas lo adoran porque nos tomamos esto seriamente<\/strong>\u201d, dijo James Clarke, gerente common del resort, y a\u00f1ade que \u201cno es barato\u201d, ya que cuesta unos 800 d\u00f3lares la noche.<\/p>\n Muchos hoteles veganos nuevos tienden a ser de alta gama, como es el \u201call inclusive\u201d Palmaia. El Home of Aia en Playa del Carmen <\/strong>en M\u00e9xico, donde la comida es vegana (aunque hay adicionales no-veganos disponibles) y el mobiliario es libre de cuero y pluma<\/strong> (las habitaciones dobles parten de 900 d\u00f3lares la noche, aproximadamente).<\/p>\n Las actividades veganas han crecido en el Resort Anse Chastanet en Santa Luc\u00eda, que agreg\u00f3 un restaurante vegano hace cuatro a\u00f1os. Su chef vegano ofrece clases de cocina de creole rastafariano que son veganas<\/strong>. Las clases para preparar chocolate producen barras veganas y la cervecer\u00eda artesanal usa fruta y mandioca en sus cervezas veganas.<\/p>\n Karoline Troubetzkoy, copropietaria del resort, compar\u00f3 tener opciones veganas con mantener operaciones centradas en el ecosistema.<\/p>\n \u201cUn cierto porcentaje de viajeros verifica, y los veganos es lo mismo\u201d, dijo. \u201cUn peque\u00f1o porcentaje dice que vienen aqu\u00ed porque tenemos un restaurante vegano, pero eso aumentar\u00e1\u201d, agreg\u00f3, destacando que el resort recientemente celebr\u00f3 una boda vegana <\/strong>para 24 personas\u201d.<\/p>\n Para los viajeros que no quieren investigar cada comida, los operadores y agentes de viajes veganos ofrecen la garant\u00eda de que estar\u00e1n en condiciones de mantener sus dietas y comer adecuadamente, particularmente en el extranjero.<\/p>\n El a\u00f1o pasado, Accountable Journey agreg\u00f3 aproximadamente 1.000 viajes vegano-amigables como parte de su compromiso de convertirse en \u201cnaturaleza positiva\u201d, un voto a no da\u00f1ar la vida salvaje o los h\u00e1bitats como tambi\u00e9n darles mayor protecci\u00f3n y soporte, para 2030.<\/p>\n Sus vacaciones exclusivamente veganas incluyen un tour vegano de 10 d\u00edas por Etiop\u00eda<\/a> (por aproximadamente 2.300 d\u00f3lares; sin incluir vuelos), siete d\u00edas de senderismo por volcanes en Guatemala<\/a> (desde 1360 d\u00f3lares aproximadamente), y ocho d\u00edas de snowboard o tabla sobre nieve en Austria (desde 1160 d\u00f3lares aproximadamente).<\/p>\n \u201cPienso que en esta d\u00e9cada veremos compa\u00f1\u00edas de viajes que no solo mejorar\u00e1n el catering hacia el veganismo, sino tambi\u00e9n un trabajo activo por ofrecer mejores alimentos y experiencias\u201d, dijo Francis de Accountable Journey.<\/p>\n Brighde Reed y Sebastien Ranger se decepcionaron con los platos caros de pasta con salsa de tomate y la ausencia de leche de soja en el buffet del desayuno en los hoteles de alta gama, experiencias que ayudaron a guiar a su compa\u00f1\u00eda World Vegan Journey que ofrece viajes que incluyen safaris de gorilas en Ruanda y excursions basados en villas de la Toscana.<\/p>\n \u201cCuando 20 personas vienen por tres noches, es m\u00e1s probable que los hoteles hagan m\u00e1s esfuerzo que para una persona\u201d, dijo Reed.<\/p>\n Leslie Lukas- Recio, ex importadora de alimentos que vive en Portland, Oregon, experiment\u00f3 al viajar al extranjero cuando se uni\u00f3 a un viaje de World Vegan hacia Alsacia, Francia<\/a>, en 2018.<\/p>\n \u201cSi quieres experimentar la cultura o focalizarte en el aire libre, lo \u00faltimo de lo que quieres preocuparte es de tratar de encontrar algo que no sean papas fritas y una ensalada verde\u201d, dijo.<\/p>\n Donna Zeigfinger, due\u00f1a de Inexperienced Earth Journey y cofundadora de una cumbre de viajes veganos, dijo que la dieta se ha convertido en algo mucho m\u00e1s com\u00fan en los \u00faltimos 30 a\u00f1os en los que viene organizando viajes veganos.<\/p>\n \u201cHay pa\u00edses a los que comenc\u00e9 a ir en los 80\u2019, que pens\u00e9 que no podr\u00edan ser veganos y que ahora son algunos de los pa\u00edses que se encuentran en el top de pa\u00edses veganos\u201d, dijo citando a Espa\u00f1a<\/a> y Francia<\/a>. \u201cLa broma era, te presentabas en la frontera francesa y mostrabas tu pasaporte vegano, y entonces te rechazaban\u201d.<\/p>\n Para sus clientes veganos, Zeigfinger se asegura que los hoteles sepan que son veganos y hacen que les cambien la ropa de cama de plumas. Para Heidi Prescott, cliente que frecuenta cruceros<\/a> con base en North Potomac, Maryland, la notificaci\u00f3n a menudo gener\u00f3 una carta del private culinario de a bordo solicitando una reuni\u00f3n.<\/p>\n \u201cSiempre detest\u00e9 las reuniones con el chef\u201d, dijo Prescott.<\/p>\n Ahora, hay mucha m\u00e1s variedad vegana en el mar- el Crucero Regent Seven Seas ofrece m\u00e1s de 200 platos basados en plantas o veganos y Virgin Voyages tiene un restaurante focalizado en alimentaci\u00f3n vegana a bordo de su barco, Scarlet Girl- y las cartas han frenado.<\/p>\n El oto\u00f1o pasado, Prescott naveg\u00f3 con el Crucero Oceania alrededor del Mar B\u00e1ltico, su d\u00e9cimo primer crucero con la l\u00ednea, que lleva alimentos b\u00e1sicos como queso de casta\u00f1as de caj\u00fa e identifica opciones veganas de pasta y bares de bol de cereales.<\/p>\n Paul Tully, vegano y Director Common de Higher Safaris, organiza viajes sustentables y amigables con el veganismo a \u00c1frica, donde dijo que es relativamente f\u00e1cil comer vegano.<\/p>\n \u201cSorpresivamente, han sido las aerol\u00edneas<\/a> quienes parecieran ser lentas en este repunte del veganismo<\/strong>, varias a\u00fan ofrecen comida muy sosa y opciones limitadas para veganos\u201d.<\/p>\n Los destinos, por contraste, est\u00e1n interesados en resaltar su credibilidad vegana<\/strong>. La oficina de turismo en Virginia dijo que los visitantes invierten un promedio de m\u00e1s de 5 minutos en p\u00e1ginas relacionadas al vegetarianismo y al contenido vegano en su p\u00e1gina Virginia.org, casi dos minutos m\u00e1s que para contenido de viajes en common.<\/p>\n Hasta el 30 de enero, la feria mundial Expo 2020 de Dub\u00e1i celebr\u00f3 lo que denominan el primer pageant de comida vegana de Medio Oriente.<\/p>\n En septiembre, el operador de viajes Vegan Journey Asia, para VegVoyages, planificar\u00e1 lo que denominan el primer pageant vegano de la regi\u00f3n del Himalaya<\/strong>, que se situar\u00e1 en Nepal y But\u00e1n e incluir\u00e1 mesas redondas, cursos de cocina y una Aldea Vegana de m\u00e1s de 100 expositores.<\/p>\n Grandes ciudades han tenido refugios veganos. Happycow, una plataforma digital para comida vegana, ubica a Londres en el lugar m\u00e1s alto del rating de ciudades con comidas veganas, con m\u00e1s de 150 restaurantes veganos, seguida por Nueva York, Berl\u00edn, Los \u00c1ngeles y Toronto.<\/p>\n Pero el vegetarianismo se est\u00e1 volviendo f\u00e1cil de encontrar en m\u00e1s \u00e1reas rurales- Argyll, en el oeste de Escocia, tiene un nuevo sendero vegano para visitar caf\u00e9s y posadas veganos- y en ciudades m\u00e1s peque\u00f1as como Boise, Idaho, lugar para los meals truck veganos, restaurantes de soul meals, tiendas de tatuajes y excursions gastron\u00f3micos.<\/p>\n Los paseos gastron\u00f3micos han florecido desde Greenville, Carolina del Sur, hasta Scottsdale, Arizona, como formas de presentar las opciones locales a los visitantes veganos. En Tel Aviv<\/a>, Keen Vacationer comenz\u00f3 a ofrecer en 2019, paseos gastron\u00f3micos veganos que visitan mercados de comidas, granjas y restaurantes.<\/p>\n \u201cPara ser honesto, es m\u00e1s interesante que un tour no vegano\u201d, dijo Ross Belfer, socia de la compa\u00f1\u00eda, una estadounidense que vive en Israel. \u201cLo que los israel\u00edes pueden hacer con un vegetal es incomparable, en mi humilde opini\u00f3n\u201d.<\/p>\n The New York Occasions. Especial para<\/em> Clar\u00edn<\/strong><\/p>\n![\"La](\"https:\/\/www.clarin.com\/img\/2018\/04\/02\/la-variedad-de-colores-de___BJupV5zoG_720x0__1.jpg\")
\n<\/source><\/picture>Favoreciendo a las plantas<\/h2>\n
![\"Desayuno](\"https:\/\/www.clarin.com\/img\/2022\/02\/01\/desayuno-frente-al-mar-foto___NyATdamnu_720x0__1.jpg\")
\n<\/source><\/picture>Alojamientos y viajes veganos<\/h2>\n
![\"Muchos](\"https:\/\/www.clarin.com\/img\/2022\/02\/01\/muchos-hoteles-incorporan-restaurantes-veganos___xo0TL-wZG_720x0__1.jpg\")
\n<\/source><\/picture>![\"Tienda](\"https:\/\/www.clarin.com\/img\/2022\/02\/01\/tienda-vegana-en-londres-foto___ao34Rf5A7_720x0__1.jpg\")
\n<\/source><\/picture>No m\u00e1s papas fritas para la cena<\/h2>\n
Destinos amigables para los veganos<\/h2>\n