{"id":267148,"date":"2022-01-29T20:41:22","date_gmt":"2022-01-29T20:41:22","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=267148"},"modified":"2022-01-29T20:41:23","modified_gmt":"2022-01-29T20:41:23","slug":"la-historia-del-enologo-argentino-record-45-cosechas-en-su-haber-y-miles-de-vinos-de-alta-gama","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/la-historia-del-enologo-argentino-record-45-cosechas-en-su-haber-y-miles-de-vinos-de-alta-gama\/","title":{"rendered":"La historia del en\u00f3logo argentino r\u00e9cord: 45 cosechas en su haber y miles de vinos de alta gama"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div>\n<div class=\"visual__image \"><img decoding=\"async\" alt=\"El hacedor puede aspirar a lograr un gran vino, definiendo el tipo de poda, el manejo de la canopia de la planta y el riego a lo largo del a\u00f1o\" src=\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/jH5_d9CpJ9s5fL0eo9YUJgFVedc=\/420x280\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/D447POIRNZBIBNZ3G5PUM4TQQA.jpg 420w\" height=\"1668\" width=\"2499\" srcset=\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/jH5_d9CpJ9s5fL0eo9YUJgFVedc=\/420x280\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/D447POIRNZBIBNZ3G5PUM4TQQA.jpg 420w,https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/WrWZIh2ZI_dBm6cus5FNavSsejQ=\/768x512\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/D447POIRNZBIBNZ3G5PUM4TQQA.jpg 768w,https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/il0Mr3trL2F_gkMUuU0zQYARuRs=\/992x661\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/D447POIRNZBIBNZ3G5PUM4TQQA.jpg 992w,https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/CJjxTeHLl2EvpJ7hmd1NWK7RMq4=\/1200x800\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/D447POIRNZBIBNZ3G5PUM4TQQA.jpg 1200w,https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/kto2MTFjzPH6VeW0x2swnN9tku4=\/1440x960\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/D447POIRNZBIBNZ3G5PUM4TQQA.jpg 1440w\" sizes=\"auto, (min-width: 800px) 50vw, 90vw\" loading=\"lazy\"\/><figcaption class=\"\">El hacedor puede aspirar a lograr un gran vino, definiendo el tipo de poda, el manejo de la canopia de la planta y el riego a lo largo del a\u00f1o<\/figcaption><\/div>\n<p class=\"paragraph\">FSi bien el d\u00eda del en\u00f3logo es el<b> 7 de septiembre<\/b>; conmemorando cuando el presidente <b>Domingo Sarmiento <\/b>inaugur\u00f3 la <b>Quinta Regular de San Juan en el a\u00f1o 1862<\/b>; un solo d\u00eda no alcanza para honrar a quienes dedican su vida a embotellar placer para millones de personas cada a\u00f1o.<\/p>\n<p class=\"paragraph\">Es cierto que el vino nace en el vi\u00f1edo y que de ello se desprende el concepto franc\u00e9s de \u201cterroir\u201d. Pero tambi\u00e9n, que no existir\u00eda el vino sin la acci\u00f3n del hombre. Es por ello que la formulation basic detr\u00e1s de cada etiqueta es suelo + clima + acci\u00f3n del hombre. Lo especial del lugar con su clima brindar\u00e1 la posibilidad de obtener uvas de gran calidad. Y es a partir de ah\u00ed que<mark class=\"hl_yellow\"> el hacedor puede aspirar a lograr un gran vino, definiendo el tipo de poda, el manejo de la canopia de la planta y el riego a lo largo del a\u00f1o.<\/mark> Despu\u00e9s, <mark class=\"hl_yellow\">lo m\u00e1s importante, el punto de cosecha. Y luego su vinificaci\u00f3n.<\/mark> Tantas cosas pasan y tantos planetas deben alinearse para que una botella de vino llegue a la mesa del consumidor tal como el winemaker imagin\u00f3. <mark class=\"hl_yellow\"><b>Por eso el vino es mucho m\u00e1s que una bebida, a trav\u00e9s de las copas permite viajar a su origen y conocer la historia de su autor.<\/b><\/mark><\/p>\n<p class=\"paragraph\">Claro que, a lo largo del tiempo, el prestigio de un lugar ha trascendido a las bodegas y a las personas, sobre todo en el Viejo Mundo (Europa), donde llevan muchos a\u00f1os de ventaja vinificando en diferentes regiones. Por lo tanto, no es una novedad que los mejores vinos del mundo vengan de lugares espec\u00edficos, con historia y un merecido prestigio adquirido.<\/p>\n<p class=\"paragraph\">Pero el vino no se hace solo, y menos en la Argentina. Ac\u00e1,<mark class=\"hl_yellow\"> fueron primero los varietales; como en el Nuevo Mundo; los que lograron sacudir el tablero. Pero esa moda dur\u00f3 muy poco. Luego, empezaron a llegar los vinos de lugares. Y de la mano de la vitivinicultura de precisi\u00f3n, pasamos de grandes zonas como el Valle de Uco, a vinos de parcelas \u00fanicas dentro del mismo valle; por ejemplo. <\/mark>Y si bien esto permiti\u00f3 rescatar del olvido a la <b>Denominaci\u00f3n de Origen Lujan de Cuyo<\/b>, y crear varias IG (Indicaciones Geogr\u00e1ficas) de lugares con mucho potencial, hoy la cosa ya pasa por otro lado. Porque lo importante no es tanto el lugar en s\u00ed mismo, sino la interpretaci\u00f3n que cada hacedor puede hacer de ese lugar. Por lo tanto, abarcar un lugar a trav\u00e9s de sus mejores vinos sin ir de la mano de un hacedor, no tiene mucho sentido. Porque no es solo cuesti\u00f3n del suelo de un lugar y su clima, sino tambi\u00e9n de una persona poniendo su impronta para poder embotellar ese paisaje, y poder revelarlo en las copas.<\/p>\n<p class=\"paragraph\">Sin dudas en la Argentina, el comienzo del siglo XXI se puede denominar como<mark class=\"hl_yellow\"><b> \u201cla era de los en\u00f3logos\u201d,<\/b><\/mark> y<mark class=\"hl_yellow\"> uno de los referentes, de los pocos que ya tiene m\u00e1s de 45 cosechas en su haber y miles de vinos de alta gama elaborados, es <b>Jos\u00e9 \u201cPepe\u201d Galante.<\/b><\/mark><b> <\/b>Formador y reflejo para las nuevas generaciones, \u201cPepe\u201d pertenece <mark class=\"hl_yellow\">a esa elite de los m\u00e1s grandes en\u00f3logos argentinos, los m\u00e1s experimentados por una cuesti\u00f3n de trayectoria. Un hacedor que siempre le hizo honor a su apellido en el estilo de sus vinos (elegantes)<\/mark>. Y desde que est\u00e1 ciento por ciento dedicado al Valle de Uco parece haber renacido v\u00ednicamente. Porque luego de <mark class=\"hl_yellow\"><b>casi tres d\u00e9cadas al frente de Catena Zapata, en 2010 lleg\u00f3 a Salentein, y provoc\u00f3 una revoluci\u00f3n, no solo en los vinos de la bodega sino de la regi\u00f3n.<\/b><\/mark><\/p>\n<div class=\"visual__image \"><img decoding=\"async\" alt=\"Jos\u00e9 Galante y su familia, todos, a su manera, expertos en vinos\" src=\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/N2TDAzZ2S6RGCcSEDF-vimQQ0sc=\/420x236\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/LNTIWWVBQRCQNKXF6GWUUHMSZA.png 420w\" height=\"964\" width=\"1842\" srcset=\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/N2TDAzZ2S6RGCcSEDF-vimQQ0sc=\/420x236\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/LNTIWWVBQRCQNKXF6GWUUHMSZA.png 420w,https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/a-S_320FZSM0Ablr1AqXJmNNUPc=\/768x432\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/LNTIWWVBQRCQNKXF6GWUUHMSZA.png 768w,https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/Rjgw0Mcuhzycy2-QWMrT2HWXjnk=\/992x558\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/LNTIWWVBQRCQNKXF6GWUUHMSZA.png 992w,https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/Dk0wgG11ieJM_jUhALnoUzheVqo=\/1200x675\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/LNTIWWVBQRCQNKXF6GWUUHMSZA.png 1200w,https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/dV3qvoWcAZJvQ3wf98bpFHzFxqU=\/1440x810\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/LNTIWWVBQRCQNKXF6GWUUHMSZA.png 1440w\" sizes=\"auto, (min-width: 800px) 50vw, 90vw\" loading=\"lazy\"\/><figcaption class=\"\">Jos\u00e9 Galante y su familia, todos, a su manera, expertos en vinos<\/figcaption><\/div>\n<p class=\"paragraph\">Pero lo m\u00e1s valioso para Pepe Galante es haber podido, conquistar el sue\u00f1o de elaborar vinos propios,<mark class=\"hl_yellow\"> esos que se hacen junto a la familia, a gusto y piacere, pensando m\u00e1s en los nietos que en el mercado o las ventas de turno.<\/mark> Sin tener la presi\u00f3n de tener que responder a las exigencias del mercado, pero con la seguridad que su experiencia es suficiente para hacer conocer sus<b> Puramun.<\/b><\/p>\n<p class=\"paragraph\"><b>Una historia de vinos y de vida<\/b><\/p>\n<p class=\"paragraph\">Cuando Jos\u00e9 Galante comenz\u00f3 a trabajar de en\u00f3logo, all\u00e1 por la cosecha<b> 1976, <\/b>en el Valle de Uco y en Vistalba se compraban algunos vinos s\u00f3lo para te\u00f1ir los del Este; la gran zona de producci\u00f3n mendocina. Desde aquella primera a\u00f1ada hasta esta 2022 que ya comenz\u00f3, han pasado 46 vendimias, suficiente para reconocerlo como<mark class=\"hl_yellow\"> uno de los m\u00e1s grandes en\u00f3logos de la historia argentina. Semejante t\u00edtulo le queda chico, porque Pepe a\u00fan tiene mucho camino por recorrer.<\/mark><\/p>\n<p class=\"paragraph\">La suerte de Pepe fue siempre estar vinculado a vinos de alta gama. En sus primeros a\u00f1os, detr\u00e1s de etiquetas como <b>Valderrobles y Saint Felicien<\/b>, y hoy luci\u00e9ndose con los <b>Primus, Salentein Single Vineyards y Numina de Salentein, y todos sus Puramun.<\/b><\/p>\n<p class=\"paragraph\">Eso le permiti\u00f3 degustar las uvas desde siempre, para poder entender a cada variedad antes que llegar a la bodega, y as\u00ed poder planificar mejor en funci\u00f3n del vino a elaborar. Por aquel entonces, sus colegas agr\u00f3nomos trabajaban cantidad sobre calidad. Ni se hablaba de raleo de racimos, ni des brotes, ni deshojes. Los grandes vinos proven\u00edan de los vi\u00f1edos m\u00e1s viejos porque se equilibraban solos, naturalmente.<\/p>\n<p class=\"paragraph\"><mark class=\"hl_yellow\">En 1990, fue su primera cosecha en el exterior, junto a Paul Hobbs en Napa Valley. De aquel viaje regres\u00f3 impactado por la alta tecnolog\u00eda y su implementaci\u00f3n.<\/mark><\/p>\n<p class=\"paragraph\">Hasta ese momento Pepe oxigenaba todos sus vinos con bombas de bronce. Al cabo de un a\u00f1o, los vinos estaban todos estandarizados por el paso del tiempo y la oxidaci\u00f3n. Inmediatamente <mark class=\"hl_yellow\">tir\u00f3 todas las maderas y reemplaz\u00f3 los viejos toneles por tanques de acero inoxidable, comenz\u00f3 a medir el ox\u00edgeno y puso el foco en armar equipos de trabajo, con la valiosa gente de la vieja escuela.<\/mark><\/p>\n<p class=\"paragraph\">Su silenciosa pasi\u00f3n por el vino es de familia. <mark class=\"hl_yellow\">Su abuelo lleg\u00f3 de Italia y tuvo de propia bodega en el Este. Su padre tambi\u00e9n trabaj\u00f3 como encargado en una bodega, pero para su hijo pretend\u00eda un futuro m\u00e1s promisorio; ser contador. <\/mark>Un d\u00eda de estudio cualquiera, regresando de Mendoza un poco agobiado por los n\u00fameros, decidi\u00f3 bajarse en Rodeo del Medio e ir a averiguar por<b> enolog\u00eda a la Don Bosco.<\/b><\/p>\n<p class=\"paragraph\">Pepe Galante no duda en se\u00f1alar al<b> cura Oreglia<\/b>, fundador de la facultad, como el referente de una camada de profesionales que cambi\u00f3 el vino argentino para siempre. Y mientras cursaba la <b>licenciatura en enolog\u00eda,<\/b> el cura le mostr\u00f3 lo que se estaba haciendo en el mundo, con un enfoque muy italiano. Fue all\u00ed donde escuch\u00f3 por primera vez una discusi\u00f3n sobre terroir, y la definici\u00f3n que lo marc\u00f3 para siempre: la interacci\u00f3n entre suelo, hombre y clima.<\/p>\n<p class=\"paragraph\">De muy bajo perfil y <b>fan del Chardonnay<\/b>, sabe que lograr un gran vino es la sumatoria de muchos detalles. Es por ello que desde hace a\u00f1os conf\u00eda en la investigaci\u00f3n para entender donde est\u00e1 parado, y hacia donde tiene que ir. Siempre mirando m\u00e1s el qu\u00e9 va a hacer que deteni\u00e9ndose en lo que hizo bien.<\/p>\n<p class=\"paragraph\"><b>Le encanta hacer Cabernet Sauvignon, <\/b>y reconoce que<mark class=\"hl_yellow\"> le cuestan el Bonarda y el Merlot, que sufre mucho en Mendoza. Cube \u201ces un albino que lo trajeron a vivir al hemisferio sur\u201d.<\/mark><\/p>\n<div class=\"visual__image \"><img decoding=\"async\" alt=\"No puede guardar vinos porque se los toma, dice\" src=\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/w8taQ6eW5CLR-hWqIlWP4Eoboqg=\/420x560\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/6IJDR6ZTFVGS5GBMFH24HY76Q4.jpg 420w\" height=\"3176\" width=\"2448\" srcset=\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/w8taQ6eW5CLR-hWqIlWP4Eoboqg=\/420x560\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/6IJDR6ZTFVGS5GBMFH24HY76Q4.jpg 420w,https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/SZJ1zFRaflwgH_mYppa4o2OhIns=\/768x1024\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/6IJDR6ZTFVGS5GBMFH24HY76Q4.jpg 768w,https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/FySHXUp3VwYGUepyBMHC_BcCsmI=\/992x1323\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/6IJDR6ZTFVGS5GBMFH24HY76Q4.jpg 992w,https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/Xo9QmDM3noz7ShvSJWfAI2VMkZE=\/1200x1600\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/6IJDR6ZTFVGS5GBMFH24HY76Q4.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (min-width: 800px) 50vw, 90vw\" loading=\"lazy\"\/><figcaption class=\"\">No puede guardar vinos porque se los toma, cube<\/figcaption><\/div>\n<p class=\"paragraph\"><mark class=\"hl_yellow\"><b>No puede guardar vinos porque se los toma.<\/b><\/mark> Es m\u00e1s, con <b>Betty, su mujer de toda la vida<\/b>, todas las noches se toman una botella de vino. Y los domingos, cuando la familia se junta y se regodea con sus cinco nietos, en su casa se descorchan entre cuatro y cinco botellas, porque<b> sus hijos tambi\u00e9n son fan\u00e1ticos del vino.<\/b><\/p>\n<p class=\"paragraph\"><mark class=\"hl_yellow\">Desde 2010 est\u00e1 en Salentein e instalado de lleno en el Valle de Uco<\/mark>. Y en estos a\u00f1os se puede decir que ha revolucionado los vinos de la bodega, y tambi\u00e9n del valle. Se mueve y habla con la paciencia de los que saben. Pero su pasi\u00f3n va por dentro, y eso lo demuestra en estos vinos que reflejan su personalidad tal cual es; cl\u00e1sico y elegante. No impactan al primer sorbo, pero s\u00ed llaman la atenci\u00f3n, y s\u00f3lo una copa basta para entender su mensaje.<\/p>\n<p class=\"paragraph\"><mark class=\"hl_yellow\">Los Puramun son vinos de partidas muy limitadas que comenzaron vendi\u00e9ndose solo en el exterior.<\/mark> Pero \u00e9l, como pocos, sabe que hay que ser profeta en su tierra, y la importancia de tener sus etiquetas tambi\u00e9n disponibles en el mercado interno. Pero <mark class=\"hl_yellow\">en una peque\u00f1a bodega acquainted, todo es a pulm\u00f3n. La producci\u00f3n, las ventas, la log\u00edstica. Incluso para Eliana y Fernando, sus hijos, que colaboran con el emprendimiento acquainted, comprobaron las ventajas de ser \u201chijos de Pepe\u201d en el mundo del vino, <\/mark>aunque eso no los exime de hacer grandes esfuerzos para que el negocio sea cada vez m\u00e1s sustentable. Y si bien comenzaron vendiendo los vinos en algunas vinotecas selectas, hoy los Puramun se ven en muchas m\u00e1s tiendas en todo el pa\u00eds y en los mejores restaurantes.<\/p>\n<p class=\"paragraph\"><b>Los vinos personales de \u201cPepe\u201d galante<\/b><\/p>\n<p class=\"paragraph\"><mark class=\"hl_yellow\">\u201cLa filosof\u00eda y el estilo de nuestros vinos apunta a vinos muy frescos y frutados, finos y elegantes\u201d,<\/mark> describe el hacedor. Como la gran mayor\u00eda de los proyectos argentinos dedicados al vino, <b>Puramun comenz\u00f3 dedic\u00e1ndose al Malbec<\/b>, con un exponente <b>\u201cReserva\u201d y otro de alta gama, cofermentado con Petit Verdot<\/b>, y pensado m\u00e1s para la guarda; por eso llega siempre al mercado con al menos cinco a\u00f1os de vida.<\/p>\n<p class=\"paragraph\">Para lograr su primer <b>Malbec Reserva (2013),<\/b> utiliz\u00f3 uvas de distintos lugares del Valle de Uco, Eugenio Bustos; \u201cme gusta este lugar porque los Malbec si bien son austeros al inicio de su vida, luego crecen y son muy longevos, con mucha elegancia y fineza, textura de taninos firme y sedosa que necesitan tiempo para madurar\u201d; afirma. Combin\u00e1ndolas con uvas de Vista Flores; \u201cestos son m\u00e1s modernos, con una fruta muy presente, taninos y buen cuerpo, con mucha frescura en boca\u201d; asegura. Y finalmente de la zona de Chacayes; \u201cestos Malbec tienen una expresi\u00f3n que yo personalmente defino como m\u00e1s ex\u00f3tica, tienen todo lo que uno busca en un Malbec, si bien pueden parecer algo raros desde el punto de vista tradicional\u201d; cube con entusiasmo.<\/p>\n<p class=\"paragraph\">Luego surgi\u00f3 e<b>l Puramun Co-fermentado a base de Malbec y<\/b><i><b> <\/b><\/i><b>Petit Verdot<\/b><i><b> <\/b><\/i>con mucha vida desde la vi\u00f1a. Las uvas son cosechadas y fermentadas juntas, lo que requiere gran sensibilidad del autor para visualizar el corte remaining del vino directamente desde el vi\u00f1edo.<\/p>\n<div class=\"visual__image \"><img decoding=\"async\" alt=\"Para Pepe, las claves del Malbec para seguir siendo la cepa emblem\u00e1tica de la Argentina est\u00e1n en la gran adaptabilidad que ha tenido a nuestros suelo y clima\" src=\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/zv2zHwT0PRAOEVxCBefz6oJPEwA=\/420x280\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/OIQBB2QA7JFUTP73L27ZCDT4BA.jpg 420w\" height=\"1280\" width=\"1920\" srcset=\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/zv2zHwT0PRAOEVxCBefz6oJPEwA=\/420x280\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/OIQBB2QA7JFUTP73L27ZCDT4BA.jpg 420w,https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/vOM7eTQn1BDiTW7Lk8Y4hrIODlM=\/768x512\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/OIQBB2QA7JFUTP73L27ZCDT4BA.jpg 768w,https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/1GyfEVprkiaxKG2WET-56xAfLTA=\/992x661\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/OIQBB2QA7JFUTP73L27ZCDT4BA.jpg 992w,https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/6SzJUqfJT74aCv8YoAzSvnvwidk=\/1200x800\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/OIQBB2QA7JFUTP73L27ZCDT4BA.jpg 1200w,https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/y0JdhByRRYN3LqxYgTIzRMh646o=\/1440x960\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/OIQBB2QA7JFUTP73L27ZCDT4BA.jpg 1440w\" sizes=\"auto, (min-width: 800px) 50vw, 90vw\" loading=\"lazy\"\/><figcaption class=\"\">Para Pepe, las claves del Malbec para seguir siendo la cepa emblem\u00e1tica de la Argentina est\u00e1n en la gran adaptabilidad que ha tenido a nuestros suelo y clima<\/figcaption><\/div>\n<p class=\"paragraph\"><mark class=\"hl_yellow\">\u201cEl resultado de una intensa b\u00fasqueda del compa\u00f1ero perfecto para el Malbec. Un socio que lo ayude a tener m\u00e1s cuerpo, volumen y longitud en boca.<\/mark> Y en este sentido el Petit Verdot sin dudas es el socio perfecto: nunca compite con el Malbec y lo potencia\u201d, sostiene Pepe. Y agrega, \u201cme parece que hablando de Malbec de Alta Gama el camino que est\u00e1 transitando el varietal est\u00e1 m\u00e1s orientado a reflejar el lugar y no tengo ninguna duda que la aparici\u00f3n de las IG (Indicaciones Geogr\u00e1ficas) son una clara demostraci\u00f3n de ello\u201d, asegura.<\/p>\n<p class=\"paragraph\"><mark class=\"hl_yellow\">Para Pepe, las claves del Malbec para seguir siendo la cepa emblem\u00e1tica de la Argentina est\u00e1n en la gran adaptabilidad que ha tenido a nuestros suelo y clima<\/mark>. \u201cEl Malbec crece y se expresa mejor en suelos pobres, y en la Argentina los encontr\u00f3. En un clima des\u00e9rtico continental, con pocas lluvias y baja humedad relativa. All\u00ed, <mark class=\"hl_yellow\">el Malbec crece libre de las enfermedades criptog\u00e1micas a las cuales es sensible; ese riesgo en Argentina es menor. <\/mark>Y finalmente y me parece que esta es la raz\u00f3n principal, el Malbec ama al sol y<b> ac\u00e1 tiene mucha disponibilidad de sol,<\/b> y toda su paleta arom\u00e1tica se ve muy estimulada por esa luminosidad y la carga polifen\u00f3lica; especialmente en los Malbec de altura.<\/p>\n<p class=\"paragraph\">Luego se sum\u00f3 el <mark class=\"hl_yellow\">Chardonnay, una de sus mayores habilidades y debilidades, a la hora de beber<\/mark>, ya que es el vino blanco que m\u00e1s le apasiona. En este vino puntualmente la sinton\u00eda es bastante fina, hay una gran selecci\u00f3n de uvas y una cosecha m\u00e1s temprana, con una utilizaci\u00f3n de barricas m\u00e1s medida, con la idea de lograr en cada cosecha un Chardonnay con tipicidad y la frescura del lugar, con un car\u00e1cter frutal que se sienta en nariz y boca, pero siempre equilibrado.<\/p>\n<p class=\"paragraph\">El <b>Cabernet Franc de Puramun <\/b>llega por exigencia del mercado, pero tambi\u00e9n porque es una cepa que Pepe Galante conoce muy bien, ya que<b> fue el creador del Ang\u00e9lica Zapata 2002.<\/b> Y sabe que en el Valle de Uco se da de manera especial. <b>\u201cNuestro Cabernet Franc <\/b>es un vino elaborado con uvas provenientes del Paraje Altamira dentro del Valle de Uco. Esta zona est\u00e1 ubicada a 1500 msnm. <mark class=\"hl_yellow\">Aqu\u00ed el suelo tiene la particularidad de situarse donde era el cono aluvional del r\u00edo Tunuy\u00e1n.<\/mark> Presenta aromas t\u00edpicos de la variedad, con notas ligeramente herbales y frutales. El estilo que buscamos es ligeramente herbal en nariz y francamente frutal en la boca, con mucha frescura en el final de boca\u201d, destaca el hacedor.<\/p>\n<p class=\"paragraph\"><b>Como novedad, est\u00e1 pr\u00f3ximo a presentar su Pinot Noir, cosecha 2020.<\/b><\/p>\n<p class=\"paragraph\">\u201c<mark class=\"hl_yellow\">Algo que vengo pensando desde hace ya varios a\u00f1os es hacer nuestro Gran Pepe, estamos trabajando con las antiguas vasijas de arcilla, las antiguas tinajas de barro, en alianza con el roble, con el cual consideramos, tenemos mucha experiencia\u201d. Por supuesto, siempre con uvas del Valle de Uco.<\/mark> \u201cEsto es lo maravilloso que tiene el mundo del vino, todo es tan din\u00e1mico que nunca consideramos haber llegado a la meta, hay que seguir trabajando, pensando e innovando para ofrecerle al consumidor la mejor versi\u00f3n de nuestros vinos\u201d, destaca. Est\u00e1 claro que en Puramun puede trabajar en esa direcci\u00f3n porque son sus vinos propios, y a trav\u00e9s de ellos poder transmitir la pasi\u00f3n, el amor y la visi\u00f3n de toda una familia dedicada al vino.<\/p>\n<div class=\"visual__image \"><img decoding=\"async\" alt=\"Su nivel de detalle ha ido m\u00e1s all\u00e1 de las parcelas, hileras o plantas; ha llegado hasta el racimo. Algo as\u00ed como una viticultura de estilista\" src=\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/VR2fI_Qqk81N3o5hb_mDBUGbcmU=\/420x280\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/XB2PSRJ4LJE7PISTMGVLW6HACU.jpg 420w\" height=\"1356\" width=\"1920\" srcset=\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/VR2fI_Qqk81N3o5hb_mDBUGbcmU=\/420x280\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/XB2PSRJ4LJE7PISTMGVLW6HACU.jpg 420w,https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/OpIbK-gYi1BBc3089O9R7xl0nn0=\/768x512\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/XB2PSRJ4LJE7PISTMGVLW6HACU.jpg 768w,https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/bwhANe3fdYLtN2SS4d92BoPC3_U=\/992x661\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/XB2PSRJ4LJE7PISTMGVLW6HACU.jpg 992w,https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/2x9Lt2l-_48yiIujrurRTWwM0IY=\/1200x800\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/XB2PSRJ4LJE7PISTMGVLW6HACU.jpg 1200w,https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/87nOXio6ohNAdlJX7i5S17URABY=\/1440x960\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/XB2PSRJ4LJE7PISTMGVLW6HACU.jpg 1440w\" sizes=\"auto, (min-width: 800px) 50vw, 90vw\" loading=\"lazy\"\/><figcaption class=\"\">Su nivel de detalle ha ido m\u00e1s all\u00e1 de las parcelas, hileras o plantas; ha llegado hasta el racimo. Algo as\u00ed como una viticultura de estilista<\/figcaption><\/div>\n<p class=\"paragraph\">No obstante, seg\u00fan su trayectoria, es f\u00e1cil adivinar que en breve puede llegar a venir un <b>Cabernet Sauvignon, <\/b>ya que junto con el Chardonnay son las dos uvas m\u00e1s apreciadas por el<b> winemaker<\/b>. Con ellas tambi\u00e9n a elaborado grandes vinos desde finales de los 80\u2032, algunos de los cu\u00e1les todav\u00eda se muestran expresivos y equilibrados.<\/p>\n<p class=\"paragraph\">El fanatismo de Pepe Galante por el rey de los tintos es conocido y reconocido en grandes etiquetas nacionales<b> (Estiba Reservada, Ang\u00e9lica Zapata, Primus y Salentein Gran Valle de Uco)<\/b>. Aunque en las alturas de Uco no es tarea f\u00e1cil, es por eso que la b\u00fasqueda continua. Ya tiene identificado al clon 169 (el m\u00e1s difundido en Mendoza) y al 337, que no tiene tanta potencia pero que aporta fineza, y sabe que antes de cosechar se debe sacrificar el ala (una parte saliente del racimo) para lograr una mejor concentraci\u00f3n pure de los granos. <mark class=\"hl_yellow\">Es decir que su nivel de detalle ha ido m\u00e1s all\u00e1 de las parcelas, hileras o plantas; ha llegado hasta el racimo. Algo as\u00ed como una viticultura de estilista.<\/mark> Tambi\u00e9n sabe que cosechando en el momento preciso logra m\u00e1s car\u00e1cter de casis y mucho menos vegetal.<\/p>\n<p class=\"paragraph\">Nunca olvidar\u00e1 su primer vino, justamente un <b>Cabernet Sauvignon, pero de Santa Rosa,<\/b> elaborado junto a su gran compa\u00f1ero de ruta, <b>Pedro Marchevsky,<\/b> en 1986. Y mientras esos vinos evolucionaban en grandes toneles de roble; donde s\u00f3lo pod\u00edan oxidarse y \u201cpermanecer sin madera\u201d; sin saber el \u00e9xito que les esperar\u00eda al llegar al mercado, Diego Maradona marcaba los dos goles memorables a los ingleses en M\u00e9xico.<\/p>\n<p class=\"paragraph\"><mark class=\"hl_yellow\">Puramun es m\u00e1s un proyecto acquainted que private, porque todos participan de todas las decisiones, aunque cada uno tiene su \u00e1rea de influencia. Incluso Bety, la esposa de Pepe, es una gran catadora. Actualmente reparte su d\u00eda a d\u00eda entre Salentein y la bodega acquainted; siempre dentro del Valle de Uco;<\/mark> pero tambi\u00e9n dedica mucho tiempo al deporte (ciclismo) y a los nietos.<\/p>\n<p class=\"paragraph\">Y si bien hay muchos en\u00f3logos m\u00e1s j\u00f3venes que \u00e9l haciendo de las suyas por la zona; desafiando l\u00edmites vitivin\u00edcolas y dando a luz vinos tan originales por fuera como por dentro; la experiencia de Pepe se nota. Porque la paciencia es algo que se adquiere con los a\u00f1os. Y a esta la alimenta la confianza de tener en claro a donde se quiere llegar y por qu\u00e9 camino hay que ir. Es decir que<mark class=\"hl_yellow\"> mientras muchos buscan, Pepe ya lleg\u00f3, claro est\u00e1, luego de una b\u00fasqueda incansable a lo largo de su vida profesional. Y si bien cada cosecha propone un nuevo desaf\u00edo, hay cuestiones t\u00e9cnicas que para \u00e9l ya est\u00e1n fuera de discusi\u00f3n, logrando una consistencia es sus vinos digna de admiraci\u00f3n.<\/mark><\/p>\n<p class=\"paragraph\"><mark class=\"hl_yellow\">Fue el creador de los grandes Cabernet Sauvignon, Chardonnay y Malbec que sirvieron de trampol\u00edn para que toda una generaci\u00f3n v\u00ednica <\/mark>pueda lucirse hoy en el mundo con los flamantes vinos argentinos. Y hoy est\u00e1 en su lugar preferido, porque el Valle de Uco es un terru\u00f1o de ensue\u00f1o para \u00e9l.<\/p>\n<p class=\"paragraph\">Para lograr grandes vinos, m\u00e1s all\u00e1 del equilibrio de las plantas y el mejor manejo vit\u00edcola, hay que saber qu\u00e9 clon elegir y c\u00f3mo vinificarlo para obtener lo que se quiere. Y eso que se pretende, est\u00e1 primero en la cabeza del en\u00f3logo, y reci\u00e9n luego de un par de a\u00f1os puede empezar a verse en la bodega. Por eso la claridad del winemaker es muy importante. Porque se puede buscar siempre el mejor vino, pero para poder lograrlo hay que saber por donde ir.<\/p>\n<p class=\"paragraph\">Pepe est\u00e1 celebrando<mark class=\"hl_yellow\"> sus primeras 46 cosechas como \u00e9l quiere. <\/mark>En familia y haciendo vinos que sacudan paladares, aqu\u00ed y en el mundo entero.<\/p>\n<p class=\"paragraph\"><b>Los vinos de autor de Jos\u00e9 \u201cPepe\u201d Galante<\/b><\/p>\n<p class=\"paragraph\"><b>Puramun Reserva Malbec 2016<\/b><\/p>\n<p class=\"paragraph\"><b>Bodega Puramun, Valle de Uco $1350<\/b><\/p>\n<p class=\"paragraph\">Malbec de aromas equilibrados, m\u00e1s vegetales que frutales, con muy buena frescura y cierto agarre que aporta car\u00e1cter y resalta el origen de las uvas. De paladar franco con toques de madurez, trago arm\u00f3nico y fresco, con una vivacidad cl\u00e1sica, pero tambi\u00e9n con fuerza en al remaining de boca. No exagera en su expresi\u00f3n frutal, sino que es un vino de aromas y sabores de estilo cl\u00e1sico, con elegancia y una textura bien moderna.<b> <\/b> <b>Puntos: 91<\/b><\/p>\n<div class=\"visual__image \"><img decoding=\"async\" alt=\"\" src=\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/G7fyrpoqer5HjhLuDApq1evwAn8=\/420x747\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/5TQJQOMHPNHRXDD6XTDE57RCAU.png 420w\" height=\"1531\" width=\"702\" srcset=\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/G7fyrpoqer5HjhLuDApq1evwAn8=\/420x747\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/5TQJQOMHPNHRXDD6XTDE57RCAU.png 420w,https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/sn_Yule5Il9Ycxp6bh7-pXP4Vuo=\/768x1365\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/5TQJQOMHPNHRXDD6XTDE57RCAU.png 768w,https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/sZhcVkY76YNH-tyoEUcfyXgAAWw=\/992x1764\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/5TQJQOMHPNHRXDD6XTDE57RCAU.png 992w,https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/9lgTV1D9tqGfBLEgcfHlMBpbAH0=\/1200x2133\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/5TQJQOMHPNHRXDD6XTDE57RCAU.png 1200w\" sizes=\"auto, (min-width: 800px) 50vw, 90vw\" loading=\"lazy\"\/><\/div>\n<p class=\"paragraph\"><b>Puramun Co-fermentado 2015<\/b><\/p>\n<p class=\"paragraph\"><b>Bodega Puramun, Valle de Uco $2100<\/b><\/p>\n<p class=\"paragraph\">Aromas frutales complejos, equilibrados por el paso del tiempo, con notas de frutas pasas y tierra mojada. Buen volumen y una frescura remaining con dejos herbales que aportan persistencia a cada trago. De texturas mordientes finas, llena la boca con cierto clasicismo y toques de crianza. Para descorchar o guardar. <b>Puntos: 92<\/b><\/p>\n<div class=\"visual__image \"><img decoding=\"async\" alt=\"\" src=\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/S3mzyU49k8xRyvXTnWvWnvGLa9w=\/420x747\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/LGMBBYXALRDSRPAPBTFN564SCI.png 420w\" height=\"1468\" width=\"702\" srcset=\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/S3mzyU49k8xRyvXTnWvWnvGLa9w=\/420x747\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/LGMBBYXALRDSRPAPBTFN564SCI.png 420w,https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/gVsMZE7lvo3W6jSh5I6uIqbQzqQ=\/768x1365\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/LGMBBYXALRDSRPAPBTFN564SCI.png 768w,https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/CHwQfsRTdm2qm7_pv5bLKl-HrmA=\/992x1764\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/LGMBBYXALRDSRPAPBTFN564SCI.png 992w,https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/7W3IWpM4b2txe4dn-zDj8HSPuwo=\/1200x2133\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/LGMBBYXALRDSRPAPBTFN564SCI.png 1200w\" sizes=\"auto, (min-width: 800px) 50vw, 90vw\" loading=\"lazy\"\/><\/div>\n<p class=\"paragraph\"><b>Puramun Reserva Chardonnay 2019<\/b><\/p>\n<p class=\"paragraph\"><b>Puramun, Valle de Uco, Mendoza $1350<\/b><\/p>\n<p class=\"paragraph\">La experiencia de Jos\u00e9 \u201cPepe\u201d Galante con esta variedad se nota en todos sus exponentes, pero ac\u00e1 pone adem\u00e1s su gusto private. Combinando uvas de Paraje Altamira y Los Chacayes, logra un blanco de acidez marcada y con un car\u00e1cter frutal n\u00edtido. Texturas cremosas, a pesar de su fermentaci\u00f3n malol\u00e1ctica parcial, y un remaining equilibrado en el que asoma leve la crianza (9 meses en barricas francesas 20% nuevas, 80% segundo y tercer uso). <b>Puntos: 91<\/b><\/p>\n<div class=\"visual__image \"><img decoding=\"async\" alt=\"\" src=\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/8eW3AvypM4hpF0ZbQWIif2dI1zg=\/420x747\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/H3R57TRB2BHRPL7OEQJV27GX44.png 420w\" height=\"1496\" width=\"702\" srcset=\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/8eW3AvypM4hpF0ZbQWIif2dI1zg=\/420x747\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/H3R57TRB2BHRPL7OEQJV27GX44.png 420w,https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/DNURCqtxkLKBWW9L88jwCQ4pnlc=\/768x1365\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/H3R57TRB2BHRPL7OEQJV27GX44.png 768w,https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/jrnRUsNDxye0CuwdLiI_MSB_7hc=\/992x1764\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/H3R57TRB2BHRPL7OEQJV27GX44.png 992w,https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/tMO8mELZ0vmq2jGY1rttO7Lx8Uo=\/1200x2133\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/H3R57TRB2BHRPL7OEQJV27GX44.png 1200w\" sizes=\"auto, (min-width: 800px) 50vw, 90vw\" loading=\"lazy\"\/><\/div>\n<p class=\"paragraph\"><b>Puramun Reserva Cabernet Franc 2018<\/b><\/p>\n<p class=\"paragraph\"><b>Puramun, Paraje Altamira, Valle de Uco, Mendoza $1350<\/b><\/p>\n<p class=\"paragraph\">Aqu\u00ed se nota muy bien la tipicidad del cepaje, con sus aromas vegetales y herbales t\u00edpicos, con dejos de madurez. De buen cuerpo y taninos incipientes, hay fuerza y texturas firmes, pero tambi\u00e9n carnosidad para contenerlas. Es un vino que refleja la a\u00f1ada y puede ganar m\u00e1s equilibrio en botella. <b>Puntos: 91<\/b><\/p>\n<div class=\"visual__image \"><img decoding=\"async\" alt=\"\" src=\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/jBd_OnsPkfpwM-zILExdL-9YZEQ=\/420x747\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/GOY4JOLSB5D6HDMDD557DXV774.png 420w\" height=\"1505\" width=\"702\" srcset=\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/jBd_OnsPkfpwM-zILExdL-9YZEQ=\/420x747\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/GOY4JOLSB5D6HDMDD557DXV774.png 420w,https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/oTAPuEgmOyzjTvJCldO8zAXa0LY=\/768x1365\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/GOY4JOLSB5D6HDMDD557DXV774.png 768w,https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/tMdsh9ZN0zCCjDh244szgLupKEY=\/992x1764\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/GOY4JOLSB5D6HDMDD557DXV774.png 992w,https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/sVT8Buh4hSXkjDyAcAIFvPMZGCg=\/1200x2133\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/GOY4JOLSB5D6HDMDD557DXV774.png 1200w\" sizes=\"auto, (min-width: 800px) 50vw, 90vw\" loading=\"lazy\"\/><\/div>\n<p class=\"paragraph\"><b>SEGUIR LEYENDO<\/b><\/p>\n<div class=\"text-element\"><a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.infobae.com\/tendencias\/2022\/01\/01\/cuales-son-los-50-vinos-que-hay-que-descubrir-en-2022\/\"><b>Cu\u00e1les son los 50 vinos que hay que descubrir en 2022<\/b><\/a><\/div>\n<div class=\"text-element\"><a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.infobae.com\/tendencias\/2021\/12\/29\/por-que-el-2021-fue-un-gran-ano-para-el-vino-argentino\/\"><b>Por qu\u00e9 el 2021 fue un gran a\u00f1o para el vino argentino<\/b><\/a><\/div>\n<div class=\"text-element\"><a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.infobae.com\/tendencias\/2021\/12\/23\/las-mejores-combinaciones-entre-vinos-y-comidas-para-estas-fiestas\/\"><b>Las mejores combinaciones entre vinos y comidas para estas Fiestas<\/b><\/a><\/div>\n<div class=\"text-element\"><a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.infobae.com\/tendencias\/2021\/12\/21\/hora-de-brindar-que-vinos-elegir-para-lucirse-en-estas-fiestas\/\"><b>Hora de brindar: qu\u00e9 vinos elegir para lucirse en estas fiestas<\/b><\/a><\/div>\n<\/div>\n<p><script defer=\"\">!function(f,b,e,v,n,t,s) {if(f.fbq)return;n=f.fbq=function(){n.callMethod? 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