Los men\u00fas no son el \u00fanico aspecto vegano de los hoteles que est\u00e1n a la vanguardia de este estilo de vida. Las habitaciones ahora adoptan un enfoque vegano con mobiliario y dise\u00f1o de interiores de origen vegetal.<\/strong><\/p>\n Cuando Colleen Corbett, una camarera de barra que vive en Tampa, Florida, se volvi\u00f3 vegana hace unos cuatro a\u00f1os, pens\u00f3 que pasar\u00eda hambre o se ver\u00eda obligada a comer carne cuando viajara al extranjero. En cambio, ese fue solo el comienzo de su exploraci\u00f3n de los distintos destinos veganos que han surgido en todo el mundo.<\/p>\n \u201cCambi\u00f3 la forma en que redacto mi lista de cosas por hacer antes de morir\u201d, dijo en un periodo entre sus viajes a Per\u00fa en diciembre y Dubl\u00edn en marzo. \u201cAntes solo pensaba en los lugares con los mejores paisajes. Ahora, agrego ciudades que no me habr\u00edan interesado antes, pero que tienen industrias veganas florecientes. Acabo de a\u00f1adir a Varsovia\u201d.<\/p>\n Aunque los veganos y vegetarianos son una minor\u00eda en Estados Unidos, cada vez hay m\u00e1s personas interesadas en reducir su consumo de carne, a menudo por motivos ambientales, ya que las operaciones ganaderas producen cantidades significativas de gasoline metano, que perturba el clima del planeta.<\/p>\n La industria del turismo est\u00e1 combatiendo el problema con hoteles, restaurantes, festivales y recorridos ecol\u00f3gicos a medida que el veganismo se asocia m\u00e1s con el turismo sustentable, y no solo durante lo que algunas personas llaman Veganuary, una campa\u00f1a anual para promover la alimentaci\u00f3n a base de plantas en el mes de enero, que suele relacionarse con las buenas intenciones.<\/p>\n \u201cEn conjunto, ahora estamos mucho m\u00e1s conscientes que hace cinco a\u00f1os del impacto que tienen los alimentos en la Tierra\u201d, coment\u00f3 Justin Francis, cofundador y director ejecutivo de Accountable Journey, un operador tur\u00edstico enfocado en la sustentabilidad cuya demanda de turismo vegano se ha cuadruplicado en la \u00faltima d\u00e9cada. \u201cConforme m\u00e1s personas adoptan dietas favorables para el planeta, el turismo act\u00faa en consecuencia\u201d.<\/p>\n En favor de las plantas<\/strong><\/p>\n Las dietas veganas se basan \u00fanicamente en alimentos de origen vegetal, por lo que excluyen la carne y todos los alimentos de origen animal como el huevo, los l\u00e1cteos y la miel.<\/p>\n Es dif\u00edcil definir cu\u00e1ntas personas veganas hay en Estados Unidos. Una encuesta de 2019 de Ipsos Retail Efficiency hall\u00f3 que 9,7 millones de estadounidenses eran veganos en comparaci\u00f3n con 15 a\u00f1os antes, cuando hab\u00eda unos 300.000. Sin embargo, un sondeo de 2018 realizado por Gallup hall\u00f3 que el cinco por ciento de los estadounidenses que dijeron ser vegetarianos y el tres por ciento que afirmaron ser veganos cambiaron poco desde 2012.<\/p>\n Aun as\u00ed, muchas personas est\u00e1n comiendo menos carne. Seg\u00fan una encuesta de 2019 de Nielsen, el 62 por ciento de los estadounidenses dijeron que estaban dispuestos a reducir su consumo de carne debido a inquietudes ambientales.<\/p>\n Muchos han saciado sus antojos carn\u00edvoros con las carnes falsas que ofrecen marcas como Unimaginable Meals y Past Meat. The Good Meals Institute, una organizaci\u00f3n sin fines de lucro que promueve las prote\u00ednas alternativas, declar\u00f3 que 2020 fue un a\u00f1o hist\u00f3rico para las inversiones en estas alternativas, con una cifra de 3100 millones de d\u00f3lares, m\u00e1s del triple de los 1000 millones invertidos en 2019.<\/p>\n \u201cLa demanda de buena comida vegana jam\u00e1s ha sido tan popular\u201d, afirm\u00f3 Joan Roca, fundador y director ejecutivo de Essentialist, una empresa de servicios de planificaci\u00f3n de viajes exclusivos para miembros, en referencia a Eleven Madison Park, el aclamado restaurante en la ciudad de Nueva York que se volvi\u00f3 vegano el a\u00f1o pasado. Roca predice que \u201cla gastronom\u00eda con conciencia ambiental\u201d crecer\u00e1 en 2022.<\/p>\n Hospedaje y alimentos veganos<\/strong><\/p>\n Los hoteles est\u00e1n mejorando su oferta ecol\u00f3gica con men\u00fas y dise\u00f1o de interiores de origen vegetal.<\/p>\n Las nuevas opciones veganas en los restaurantes abarcan toda la gama de alojamientos, desde los hoteles Aloft de Marriott Bonvoy \u2014que hace poco a\u00f1adieron alternativas veganas y vegetarianas de desayuno en los mercados ubicados en sus vest\u00edbulos en m\u00e1s de 150 hoteles en Am\u00e9rica del Norte\u2014 hasta los hoteles de lujo de The Peninsula, que en marzo lanzar\u00e1 una nueva iniciativa de bienestar, la cual incluir\u00e1 platillos a base de plantas, as\u00ed como aromaterapias que promueven el sue\u00f1o.<\/p>\n Algunos aprovecharon la pausa provocada por la pandemia en 2020 para pasar la p\u00e1gina, de cierto modo, ese fue el caso del complejo tur\u00edstico Andaz Mayakoba en la Riviera Maya, en M\u00e9xico, que inaugur\u00f3 su VB, la sigla en ingl\u00e9s de \u201cbar vegano\u201d, que a pie de playa sirve ensaladas de bolas de arroz y rollos de hoja de chaya.<\/p>\n Desde que contrat\u00f3 a la chef vegana Leslie Durso en 2017, el complejo hotelero Punta Mita de la cadena 4 Seasons en M\u00e9xico se ha adaptado a una variedad creciente de dietas. Ahora la chef ofrece m\u00e1s de 200 opciones veganas en sus men\u00fas y crea platillos considerando las alergias y las restricciones alimentarias de los hu\u00e9spedes.<\/p>\n \u201cEn lugar de tratar esto como una ocurrencia secundaria, creamos un espacio seguro para que los viajeros se relajen y descansen sabiendo que sus necesidades ya fueron tomadas en cuenta\u201d, escribi\u00f3 Durso en un correo electr\u00f3nico.<\/p>\n Los men\u00fas no son el \u00fanico aspecto vegano de los hoteles que est\u00e1n a la vanguardia de este estilo de vida. Las habitaciones ahora adoptan un enfoque vegano con mobiliario y dise\u00f1o de interiores de origen vegetal.<\/p>\n En 2020, se inaugur\u00f3 el lodge Koukoumi en Mikonos, Grecia, con un restaurante vegano, un spa que solo utiliza aceites vegetales para sus masajes y habitaciones equipadas con colchones veganos elaborados con fibra de coco. En Emiratos \u00c1rabes Unidos, el lodge Emirates Palace de 394 habitaciones, en Abu Dabi, planea abrir dos habitaciones veganas en febrero con productos veganos disponibles en el minibar y el servicio a la habitaci\u00f3n.<\/p>\n En Londres, entre sus 292 habitaciones, el Hilton London Bankside ofrece una suite vegana construida con materiales de origen vegetal, que incluyen pisos de bamb\u00fa y cojines de cuero vegetal hecho de pi\u00f1a. Su carta de almohadas incluye opciones veganas de relleno como alforf\u00f3n y mijo, adem\u00e1s de un minibar repleto de bocadillos veganos. Los hu\u00e9spedes tienen asientos designados hechos de cuero vegetal en el restaurante.<\/p>\n \u201cA la gente le encanta porque nos lo tomamos muy en serio\u201d, dijo James Clarke, administrador basic del lodge, y a\u00f1adi\u00f3 que \u201cno es barato\u201d, los costos pueden ascender a los 800 d\u00f3lares por noche.<\/p>\n No m\u00e1s papas fritas para la cena<\/strong><\/p>\n Para los viajeros que no quieren tener que investigar antes de cada comida, hay agencias de viaje y operadores tur\u00edsticos veganos que les aseguran que podr\u00e1n mantener sus dietas y comer bien, sobre todo en el extranjero.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n El a\u00f1o pasado, Accountable Journey a\u00f1adi\u00f3 alrededor de 1000 viajes adaptados al veganismo como parte de su compromiso con ser una empresa \u201cpositiva para la naturaleza\u201d, una promesa que implica no da\u00f1ar la vida silvestre ni sus h\u00e1bitats, sino protegerlos y respaldarlos, para 2030.<\/p>\n Sus planes vacacionales centrados en el veganismo incluyen un recorrido vegano de 10 d\u00edas por Etiop\u00eda (a partir de unos 2300 d\u00f3lares; precios sin vuelos incluidos), siete d\u00edas de senderismo por los volcanes de Guatemala (a partir de unos 1360 d\u00f3lares) y ocho d\u00edas de caminatas sobre la nieve de Austria (a partir de unos 1160 d\u00f3lares).<\/p>\n \u201cCreo que, en esta d\u00e9cada, veremos a muchas empresas tur\u00edsticas no solo mejorar su atenci\u00f3n al veganismo, sino esforzarse de manera activa para ofrecer mejores alimentos y experiencias\u201d, afirm\u00f3 Francis de Accountable Journey.<\/p>\n Leslie Lukas-Recio, que se dedicaba a la importaci\u00f3n de alimentos y ahora vive en Portland, Oreg\u00f3n, period experta en viajar al extranjero cuando se uni\u00f3 a un viaje de World of Vegan a Alsacia, Francia, en 2018.<\/p>\n \u201cSi quieres explorar la cultura o enfocarte en actividades al aire libre, lo \u00faltimo en lo que quieres pensar es tratar de encontrar algo para comer que no sean papas fritas y una ensalada verde\u201d, coment\u00f3.<\/p>\n Donna Zeigfinger, propietaria de Inexperienced Earth Journey y cofundadora de una conferencia de turismo vegano que se transmitir\u00e1 en l\u00ednea hasta el 30 de enero, dijo que este tipo de alimentaci\u00f3n se ha vuelto mucho m\u00e1s widespread en los m\u00e1s de 30 a\u00f1os que lleva organizando viajes enfocados en el veganismo.<\/p>\n \u201cHay pa\u00edses que empec\u00e9 a visitar en los a\u00f1os ochenta y que jam\u00e1s pens\u00e9 que adoptar\u00edan un enfoque vegano, y ahora son de los principales pa\u00edses en esta industria\u201d, relat\u00f3, destacando a Espa\u00f1a y Francia. \u201cSol\u00edamos contar la broma de que, cuando llegabas a la frontera francesa y presentabas tu pasaporte vegano, te enviaban de vuelta\u201d.<\/p>\n Destinos favorables para el veganismo<\/strong><\/p>\n Por el contrario, los destinos est\u00e1n ansiosos por proclamar su credibilidad vegana. La oficina de turismo de Virginia declar\u00f3 que los visitantes pasan, en promedio, m\u00e1s de cinco minutos en las p\u00e1ginas relacionadas con contenido vegetariano y vegano en su sitio net Virginia.org, casi dos minutos m\u00e1s de lo que dedican al contenido de turismo en basic.<\/p>\n Hasta el 30 de enero, la Exposici\u00f3n Common de Dub\u00e1i 2020 ser\u00e1 sede de lo que llama el primer competition de gastronom\u00eda vegana del Medio Oriente. En septiembre, el operador tur\u00edstico Vegan Journey Asia by VegVoyages planea organizar lo que llama el primer competition vegano en la regi\u00f3n del Himalaya, a celebrarse en Nepal y But\u00e1n, con foros de debate, talleres de cocina y una Explanada Vegana de m\u00e1s de 100 expositores.<\/p>\n Desde hace mucho, los centros urbanos han servido de refugios para los veganos. Happycow, una plataforma digital para la gastronom\u00eda vegana, clasifica a Londres como la mejor ciudad a nivel mundial en cuanto a su oferta culinaria vegana con m\u00e1s de 150 restaurantes veganos, seguida de Nueva York, Berl\u00edn, Los \u00c1ngeles y Toronto.<\/p>\n Sin embargo, ahora es cada vez m\u00e1s f\u00e1cil encontrar opciones veganas en \u00e1reas m\u00e1s rurales \u2014Argyll, al oeste de Escocia, cuenta con un nuevo circuito vegano que conecta cafeter\u00edas y posadas veganas\u2014 y en ciudades m\u00e1s peque\u00f1as como Boise, Idaho, donde hay una gastroneta de comida vegana, un restaurante de gastronom\u00eda tradicional afroestadounidense, un native de tatuajes y un recorrido gastron\u00f3mico.<\/p>\n Han surgido recorridos gastron\u00f3micos desde Greenville, Carolina del Sur, hasta Scottsdale, Arizona, como medios para que los visitantes veganos conozcan las opciones locales. En 2019, en Tel Aviv, Keen Vacationer empez\u00f3 a ofrecer recorridos culinarios enfocados en el veganismo que visitan mercados de alimentos, productores y restaurantes.<\/p>\n \u201cPara ser honesto, estos recorridos son m\u00e1s interesantes que los que no est\u00e1n enfocados en el veganismo\u201d, admiti\u00f3 Ross Belfer, socio de la empresa, quien es estadounidense y vive en Israel. \u201cLo que los israel\u00edes son capaces de hacer con un vegetal es incomparable, en mi humilde opini\u00f3n\u201d.<\/p>\n<\/div>\n\n ” Fuentes ensegundos.com.pa ” <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Los men\u00fas no son el \u00fanico aspecto vegano de los hoteles que est\u00e1n a la vanguardia de este estilo de vida. Las habitaciones ahora adoptan un enfoque vegano con mobiliario y dise\u00f1o de interiores de origen vegetal. 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