![\"\"](\"https:\/\/finde.latercera.com\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Rayuela-Listo.jpg\")
<\/a>Es el restaurante de la vi\u00f1a Viu Manent<\/strong>, una de las paradas obligadas en el Valle de Colchagua, y que encuentras a un par de kil\u00f3metros de Santa Cruz, en la Regi\u00f3n de O\u2019Higgins.<\/p>\n Se trata de un restaurante con amplia terraza y vista a los vi\u00f1edos, donde encuentras la cocina de\u00a0Maira Ramos<\/strong>, la cocinera argentina que lleg\u00f3 a Chile cinco a\u00f1os atr\u00e1s para hacerse cargo de Fuegos de Apalta, en Vi\u00f1a Montes<\/a>, la cocina del famos\u00edsimo chef argentino Francis Mallmann.<\/p>\n En Rayuela, Ramos conquista con un su estilo a fuego, ya sea al horno de barro, brazas, cenizas, rescoldo y grilla<\/strong>, con productos de la zona, pura temporada, como los de la huerta de la misma casona de Viu Manent.<\/p>\n Ah\u00ed puedes encontrarte con una\u00a0lengua a la plancha<\/strong>\u00a0($ 7.900), bland\u00edsima, que llega con un escabeche de champi\u00f1\u00f3n ostra, hojas de mostaza y dressing de naranja; o el\u00a0tiradito de pesca curada<\/strong>\u00a0($ 8.000), de palometa, con cilantro, lim\u00f3n, ciruelas cosechadas ah\u00ed mismo y mote suflado.<\/p>\n M\u00e1s de temporada son las humitas en olla<\/strong> ($ 11.000), como si fuera pastelera, que llegan con una ensalada de tomates org\u00e1nicos de El Borde;<\/a>\u00a0u la escalopa de hongos ostras<\/strong>\u00a0($ 8.500), con salsa de hierbas alioli\u00a0 casero y gajos de lim\u00f3n.<\/p>\n Adem\u00e1s de la\u00a0malaya de cerdo <\/strong>($\u00a013.900), hecha al horno de barro, con especias y mostazas, que llega con una ensalada de tomates antiguos de la zona.<\/p>\n