Desde hace varias d\u00e9cadas Lima<\/b> empez\u00f3 a considerarse un destino gastron\u00f3mico<\/b> por excelencia. <\/p>\n
(Le puede interesar:\u00a0El turismo global creci\u00f3 4 % en el 2021, muy por debajo del 2019).<\/a><\/p>\n El fuerte v\u00ednculo entre cultura y tradici\u00f3n, la identidad culinaria, variedad de sabores, t\u00e9cnicas de cocci\u00f3n e incluso las creativas presentaciones de los platos son solo algunas de las razones por las cuales la capital peruana conquista el paladar de los viajeros y se reconoce como uno de los mejores destinos gastron\u00f3micos.<\/p>\n \u201cLo que hace \u00fanica la gastronom\u00eda peruana <\/b>son los 500 a\u00f1os de mestizaje gastron\u00f3mico en los que chinos, italianos, africanos, moros, japoneses y otros aportaron parte de su cultura, t\u00e9cnica e insumos para fusionarlos y dar paso a lo que todos conocemos como cocina peruana, sin olvidarnos de la gran despensa gastron\u00f3mica que el Per\u00fa <\/b>ofrece, gracias a la variedad de pisos altitudinales y climas que nos permiten las condiciones para el cultivo de diversos frutos, verduras, granos y tub\u00e9rculos\u201d, afirma Anthony Macedo, chef del restaurante Maras del Westin Lima Resort & Conference Heart.<\/p>\n (Adem\u00e1s:\u00a0M\u00e1s de 100 pa\u00edses y 7.000 empresas apuestan en Fitur por un turismo seguro).<\/a><\/p>\n En 2021, la capital peruana encabez\u00f3 la lista de los mejores restaurantes de Latinoam\u00e9rica, con Central en el primer puesto y Maido en el segundo, seg\u00fan Latin America\u2019s 50 Finest Eating places. En el escalaf\u00f3n tambi\u00e9n se encuentran Astrid y Gast\u00f3n, en el cuarto lugar; La Mar, en el 13.\u00ba; Osso, en el 17.\u00ba, y Rafael, en el 20.\u00ba.<\/p>\n Si a usted le gustar\u00eda ir a alguno de estos restaurantes, por lo normal debe hacer una reserva, incluso con algunas semanas o meses de anticipaci\u00f3n. <\/p>\n La mayor\u00eda de estos lugares ofrecen un men\u00fa de degustaci\u00f3n por un precio determinado, y en algunos casos le piden agregar una tarjeta de cr\u00e9dito para garantizar su reserva. <\/p>\n En cuanto a los precios, dependen del restaurante, pero un men\u00fa de degustaci\u00f3n de diferentes tiempos en promedio es de 500 soles (510.000 pesos), sin maridaje.<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 los hace especiales?<\/span><\/p>\n Ceviche de pescado, recomendado por el restaurante Mariva.<\/p>\n<\/div>\n<\/figcaption><\/div>\n<\/div>\n Para Roosvelt Muriel, director de alimentos y bebidas del Resort Casa San Agust\u00edn y creador del p\u00f3dcast sobre gastronom\u00eda Perplaisir, el com\u00fan denominador es la investigaci\u00f3n y el enfoque en la calidad.<\/p>\n \u201cAlgunos de los chefs incluyen en su n\u00f3mina dise\u00f1adores industriales propios, que dise\u00f1an vajillas de acuerdo con los platos; antrop\u00f3logos, para la investigaci\u00f3n de las regiones y sus productos, y cient\u00edficos que revisan la composici\u00f3n de los alimentos. Se preocupan porque todos los productos sean los mejores y tratan de resaltar los aut\u00f3ctonos o que no son f\u00e1ciles de conseguir\u201d.<\/p>\n (Tambi\u00e9n:\u00a0Universal Studios ofrece d\u00edas gratis en sus parques para turistas latinos).<\/a><\/p>\n Un ejemplo es el mencionado restaurante Maido, del chef Mitsuharu \u2018Micha\u2019 Tsumura, quien naci\u00f3 en Lima, pero cuyo origen se remonta a Osaka (Jap\u00f3n). Su propuesta se basa en la mezcla de las cocinas peruana y japonesa, para crear su propia visi\u00f3n de la llamada cocina Nikkei, una de las m\u00e1s apetecidas en el pa\u00eds.<\/p>\n Pero otra forma de acercarse a la gastronom\u00eda peruana es con la comida callejera. En los parques y plazas de la ciudad es com\u00fan encontrar carritos de comida con los platos peruanos m\u00e1s tradicionales, como los anticuchos, causa lime\u00f1a, butifarra, chicharrones, papa rellena, mazamorra y los tradicionales picarones (dulces fritos hechos con masa de zapallo y camote ba\u00f1ados en miel).<\/p>\n Algunos de los cooks incluyen en su n\u00f3mina a dise\u00f1adores industriales, que dise\u00f1an vajillas de acuerdo con los platos, y antrop\u00f3logos, para la investigaci\u00f3n de las regiones<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n Tambi\u00e9n, en los restaurantes de comida chifa, otra de las fusiones gastron\u00f3micas m\u00e1s populares del pa\u00eds que mezcla la comida china con la peruana, o las poller\u00edas en donde se puede disfrutar del aut\u00e9ntico sabor del pollo peruano a la brasa. As\u00ed mismo, est\u00e1n los puntos de comida en el mercado de Lima o los carritos de Saz\u00f3n y Sabor Peruano, asociaci\u00f3n gastron\u00f3mica que ofrece platos y postres t\u00edpicos desde 1,50 soles y se ubica en la plazuela Las Lime\u00f1itas, en el centro de la ciudad.<\/p>\n \u201cLo m\u00e1s especial es que nunca ha perdido su esencia y tradici\u00f3n\u201d, cube el chef peruano Adolfo Cavalie, quien despu\u00e9s de su paso por el restaurante lime\u00f1o Central se radic\u00f3 en Colombia y abri\u00f3 recientemente su nuevo restaurante en Bogot\u00e1: Malva. \u201cEn Per\u00fa tenemos claro que la cocina es con amor; esto no pasa solo en Lima, sino en todo Per\u00fa. La diversidad de productos, preparaciones y t\u00e9cnicas la encuentras en todo lado. La amabilidad y la experiencia que te ofrecen son inigualables. Es calor peruano\u201d, comenta.<\/p>\n No deje de probar…<\/span><\/p>\n Para el chef Macedo, ninguna persona que visita Per\u00fa debe dejar de probar el ceviche. \u201cEs un plato que solo se vale de la nobleza y frescura de sus ingredientes para poder enamorar a cualquier paladar\u201d, afirma.<\/p>\n Arroz de pato, uno de los recomendados de Heivel Bedoya, chef de Mariva.<\/p>\n<\/div>\n<\/figcaption><\/div>\n<\/div>\n Por su parte, Heivel Bedoya, chef de Mariva, restaurante ubicado en el Sheraton Lima Resort & Conference Heart, recomienda: tiradito acevichado, arroz con pato, lomo saltado, tallarines a la huanca\u00edna con lomo saltado, caldo de gallina, sancochado, tallar\u00edn saltado y ceviche norte\u00f1o. \u201cPor ejemplo, el night brunch de Mariva te da diferentes experiencias en una sola noche: urban food, <\/i>tiraditos, tacos, pastas, comida peruana y todos los cocteles de autor. Recomiendo los postres peruanos, como el arroz con leche, churros, mazamorra morada y picarones hechos en el momento. Tambi\u00e9n, los c\u00f3cteles de autor como los chilcanos, que son refrescantes y tienen variedad de sabores por los diferentes macerados de pisco que tenemos\u201d.<\/p>\n Y hablando de pisco, no se puede dejar de mencionar el famoso pisco bitter como bebida imprescindible para los amantes de la cocteler\u00eda que visiten Lima. La ciudad tiene diferentes bares y terrazas para disfrutar de d\u00eda o de noche este emblem\u00e1tico coctel.<\/p>\n TENGA EN CUENTA:\u00a0<\/b><\/p>\n Copa Airways es una de las aerol\u00edneas que vuela a Per\u00fa desde Colombia. Esta compa\u00f1\u00eda conecta a ese pa\u00eds con m\u00e1s de 65 destinos en toda Am\u00e9rica y el Caribe; vuela desde y hacia Lima y Chiclayo, a trav\u00e9s del Hub de las Am\u00e9ricas, ubicado en el Aeropuerto Internacional de Tocumen, en Panam\u00e1.<\/p>\n CAMILA VILLAMIL – PARA EL TIEMPO Encuentre tambi\u00e9n en Viajar:<\/span><\/p>\n Latam cancel\u00f3 vuelos hasta el 28 de febrero por aumento de contagios covid<\/a><\/p>\n![\"Platos](\"https:\/\/www.eltiempo.com\/images\/1x1.png\")
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En Twitter: @camilavillamiln<\/p>\n