{"id":258088,"date":"2022-01-11T16:27:53","date_gmt":"2022-01-11T16:27:53","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=258088"},"modified":"2022-01-11T16:27:54","modified_gmt":"2022-01-11T16:27:54","slug":"mola-un-bar-con-tapas-de-talla-internacional-en-la-cumbre-sabores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/mola-un-bar-con-tapas-de-talla-internacional-en-la-cumbre-sabores\/","title":{"rendered":"Mola, un bar con tapas de talla internacional en La Cumbre – Sabores"},"content":{"rendered":"


\n<\/p>\n

\n

Por Yeny Ortega Benavides
Fotos: C\u00e9sar Lanza Castelli<\/b><\/p>\n

Cristian Stapler <\/b>naci\u00f3 en Buenos Aires. A los 15 a\u00f1os lleg\u00f3 a La Cumbre<\/b> por una decisi\u00f3n acquainted. Tras terminar el secundario viaj\u00f3 por varios lugares del mundo, pero su destino le marcaba volver.<\/p>\n

Veterinario de profesi\u00f3n, su vida transcurr\u00eda entre caballos y campos. Pero su pasi\u00f3n<\/b> siempre fue la cocina<\/b>, talento <\/b>que hered\u00f3 de su madre<\/b>, Julieta Newton,<\/b> quien fue propietaria de un restor\u00e1n que ofrec\u00eda comida de monta\u00f1a<\/b> -austriaca e inglesa- en su propia casa camino al dique San Jer\u00f3nimo.<\/p>\n

Soledad Meneghini<\/b>, su esposa<\/b>, viv\u00eda en Espa\u00f1a<\/b>. En un viaje que hizo a La Cumbre para visitar a su familia, un verano, se conocieron.<\/p>\n

<\/p>\n

Juntos <\/b>volvieron a emprender <\/b>vuelo al viejo continente. Pero el destino, nuevamente, les marcaba volver.<\/p>\n

Hace 10 a\u00f1os <\/b>abrieron una panader\u00eda <\/b>que ofrec\u00eda servicio de catering <\/i>en La Cumbre<\/b>. Para aquel entonces, la thought de montar un restor\u00e1n ya rondaba la cabeza de Cristian.\u00a0<\/p>\n

<\/p>\n

Un d\u00eda conoci\u00f3 al chef vasco Andoni Aduriz<\/b>. Ese encuentro <\/b>cambiar\u00eda para siempre el curso de su vida.<\/p>\n

Due\u00f1o de un restor\u00e1n <\/b>que ocupa el puesto 5 entre los mejores del mundo<\/b>, Andoni estaba de paso por La Cumbre, iba camino a C\u00f3rdoba donde recibir\u00eda un premio.\u00a0<\/p>\n

Esa noche cenaron juntos<\/b>. Hablaron de gastronom\u00eda <\/b>y del deseo de Cristian de viajar <\/b>al pa\u00eds vasco a aprender <\/b>sobre gastronom\u00eda<\/b>, pescados <\/b>y mariscos<\/b>. Andoni lo invit\u00f3 a viajar con \u00e9l y pasar una temporada en su restor\u00e1n, que ostentaba ya\u00a0dos estrellas Michel\u00edn<\/b>.<\/p>\n

\u201cMe vol\u00f3 la cabeza. Es otra cosa, ellos hacen cocina investigativa.<\/b> Me encant\u00f3\u201d, recuerda Cristian en di\u00e1logo con Descubr\u00ed Sabores.<\/i><\/p>\n

\/Inicio C\u00f3digo Embebido\/<\/span><\/p>\n

\/Fin C\u00f3digo Embebido\/<\/span><\/p>\n

All\u00ed estuvo un mes. Durante ese tiempo no s\u00f3lo aprendi\u00f3 en la cocina de Andoni, sino que se perfeccion\u00f3 <\/b>en el Basque Culinary Middle. <\/b>Su paso por Europa tambi\u00e9n lo llev\u00f3 a hacer algunas pr\u00e1cticas <\/b>en Mugaritz<\/b>, en San Sebasti\u00e1n. <\/p>\n

Ya de vuelta en Argentina<\/b>, tom\u00f3 clases de sushi <\/b>con Iwao Komiyama,<\/b> y de pastas <\/b>con Donato de Santis.<\/b><\/p>\n

Cristian se ha fogueado con los mejores.<\/b> \u201cCuando quieres hacer las cosas bien hechas, tienes que aprender de los que saben\u201d, afirma con la humildad <\/b>que s\u00f3lo tienen los grandes cooks. <\/b><\/p>\n

<\/p>\n

En plena pandemia<\/b>, naci\u00f3 Mola<\/b>. Contar todo el recorrido <\/b>de Cristian y Soledad resulta basic <\/b>para entender el concepto y describir la\u00a0experiencia <\/b>de comer en el lugar. El nombre <\/b>viene, literalmente, del adjetivo <\/b>que se usa en Espa\u00f1a <\/b>para denotar algo o alguien\u00a0“que gusta mucho”<\/b>. <\/p>\n

Mola no es un bar de tapas convencional<\/b>. No <\/b>se trata de una cocina casual para comer con la mano<\/b>. Mola es un aut\u00e9ntico bar de tapas<\/b> que, en cada bocado, invita al comensal a un viaje a trav\u00e9s de los sentidos <\/b>por los distintos destinos del mundo en los que Cristian ha estado presente.<\/p>\n

El lugar es atendido <\/b>por la pareja y dos sobrinos.<\/p>\n

<\/p>\n

\u201cNunca lo tomamos como un negocio, es una pasi\u00f3n <\/b>que va desencadenando en otras cosas, y todos disfrutamos de compartir <\/b>esta experiencia<\/b>\u201d, destaca Cristian.<\/p>\n

\u201cPara que funcione, tiene que ser en familia<\/b>\u201d, aporta Soledad.<\/p>\n

Los que visitan Mola llegan, en su mayor\u00eda, por el boca en boca.<\/b> El espacio es chico <\/b>y acogedor<\/b>, por ello es basic hacer siempre reserva.<\/b><\/p>\n

<\/p>\n

El rango de precios <\/b>oscila entre los $300 y $800, para las tapas<\/b>.<\/p>\n

<\/p>\n

Los platos<\/b>, en tanto, van desde los $1.000 hasta los $2.000, dependiendo de la complejidad de los ingredientes.<\/p>\n

<\/p>\n

La gama de vinos <\/b>arranca en los $800 y llega hasta los $5.000. Tambi\u00e9n preparan excelentes tragos de autor.<\/b><\/p>\n

<\/p>\n

Mola<\/b>, un espacio que empapa de categor\u00eda internacional <\/b>la cocina de La Cumbre, es realmente un lugar que “mola”.<\/p>\n

Mola<\/u><\/b>
Alberdi 325, La Cumbre, C\u00f3rdoba
Reservas:<\/b> 03548 15-46-8455<\/p>\n

\/Inicio C\u00f3digo Embebido\/<\/span>