{"id":258061,"date":"2022-01-11T14:55:29","date_gmt":"2022-01-11T14:55:29","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=258061"},"modified":"2022-01-11T14:55:29","modified_gmt":"2022-01-11T14:55:29","slug":"merito-en-que-consiste-el-nuevo-concepto-del-premiado-restaurante-peruano-venezolano-arepa-50-best-restaurants-barranco-comida-peruana-comida-venezolana-lima-somos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/merito-en-que-consiste-el-nuevo-concepto-del-premiado-restaurante-peruano-venezolano-arepa-50-best-restaurants-barranco-comida-peruana-comida-venezolana-lima-somos\/","title":{"rendered":"M\u00e9rito: \u00bfen qu\u00e9 consiste el nuevo concepto del premiado restaurante peruano-venezolano? | Arepa | 50 best restaurants | Barranco | comida peruana | comida venezolana | lima | SOMOS"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div>\n<div class=\"story-contents__author flex \">\n<div class=\"story-contents__author-info flex\">\n<div><img src=\"https:\/\/elcomercio.pe\/resizer\/98g1RosTXqK7996cJ-weGkJNwTU=\/57x57\/smart\/filters:format(jpeg):quality(75)\/s3.amazonaws.com\/arc-authors\/elcomercio\/63316bf9-6288-4c2e-8072-eaa1689ca0e4.png\" alt=\"Nora Sugobono\" decoding=\"auto\" class=\" story-contents__author-image\" itemprop=\"image\" title=\"Nora Sugobono\"\/><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><time class=\"story-contents__time\" datetime=\"2022-01-11T09:45:16-05:00\">Lima,  11 de enero de 2022<\/time><time datetime=\"2022-01-11T09:45:16-05:00\">Actualizado el 11\/01\/2022 09:45 a.m.<\/time><\/p>\n<\/div>\n<div style=\"display:none;opacity:0;user-select:none;visibility:hidden\" id=\"contenedor\">\n<section>\n<div class=\"story-content__stamp-trust\">\n<div class=\"story-content__stamp-trust__box-left\">\n<p>Conforme a los criterios de<\/p>\n<p><a target=\"_blank\" href=\"http:\/\/elcomercio.pe\/buenas-practicas\/#trust-project\" rel=\"noreferrer noopener\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/d1ts5g4ys243sh.cloudfront.net\/proyectos_especiales_prod\/especiales\/banner-trust-project\/logo-trust.png\" alt=\"Trust Project\" width=\"100%\" height=\"26\" class=\"lazy \"\/><\/a><\/div>\n<p><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/elcomercio.pe\/buenas-practicas\/\" class=\"story-content__stamp-trust__link\" rel=\"noreferrer noopener\">Saber m\u00e1s<\/a><\/div>\n<p itemprop=\"description\" class=\"story-contents__font-paragraph \"><b>Hay una calma pure en la mirada de Juan Luis Mart\u00ednez; una sensaci\u00f3n de paz que el chef transmite \u2013sospecho\u2013 sin darse mucha cuenta. Lo que ocurre en su <\/b><a target=\"_blank\" itemprop=\"url\" href=\"https:\/\/elcomercio.pe\/noticias\/gastronomia\/\" rel=\"noopener\"><b>cocina<\/b><\/a><b> es otra historia: sabores, colores y productos que desconocen de orden o convencionalismos; donde lo disruptivo y lo creativo marcan la pauta, desde la olla hasta el primer bocado. Choclo, quinua, loche, carrillera, conchas, paiche, curry, jalape\u00f1os, coco, chirimoya, yuca, quesos. Lo que se sirve en M\u00e9rito es Am\u00e9rica Latina.<\/b><\/p>\n<p itemprop=\"description\" class=\"story-contents__font-paragraph \">Hace tres a\u00f1os, cuando visit\u00e9 y escrib\u00ed de este native por primera vez, period clave dejar en claro para los comensales que no period un espacio f\u00e1cil de catalogar. \u00bfEs comida venezolana o comida peruana? La respuesta corta es que es comida de autor. La larga es que a veces hay de uno, a veces de los dos, y otras, a decir verdad, de territorios que se sienten totalmente nuevos. Mart\u00ednez (pure de Caracas) es un ciudadano del mundo.<\/p>\n<blockquote class=\"story-contents__blockquote\"><p><b>LEE TAMBI\u00c9N: <\/b><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/elcomercio.pe\/somos\/estilo\/astrologia-que-deparan-las-estrellas-para-la-semana-del-10-de-enero-aquelarre-horoscopo-luna-llena-noticia\/\" rel=\"noopener\"><i><u><b>Astrolog\u00eda: \u00bfqu\u00e9 deparan las estrellas para la semana del 10 de enero?<\/b><\/u><\/i><\/a><\/p><\/blockquote>\n<figure><picture><source data-srcset=\"https:\/\/elcomercio.pe\/resizer\/7C96stU517B_-MYF33nkWuv5w3U=\/280x0\/smart\/filters:format(jpeg):quality(75)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/elcomercio\/OQCJLOIIXRFSLL3SHAVWJKLB2U.png\" media=\"(max-width: 360px)\" class=\"lazy\"\/><source data-srcset=\"https:\/\/elcomercio.pe\/resizer\/x4jepHhYGF6mywOlvw_VTAjsw2Q=\/482x0\/smart\/filters:format(jpeg):quality(75)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/elcomercio\/OQCJLOIIXRFSLL3SHAVWJKLB2U.png\" media=\"(max-width: 639px)\" class=\"lazy\"\/><img src=\"https:\/\/elcomercio.pe\/resizer\/u_RIroa5_C8f7jjOtAtQ5q25VHU=\/620x0\/smart\/filters:format(jpeg):quality(75)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/elcomercio\/OQCJLOIIXRFSLL3SHAVWJKLB2U.png\" alt=\"Sandwich de chicharr\u00f3n de panceta con pan de masa madre y salsa criolla con lim\u00f3n encurtido. En Demo.\" decoding=\"async\" class=\"lazy story-contents__image w-full o-cover\"\/><\/picture><figcaption class=\"story-contents__caption\">Sandwich de chicharr\u00f3n de panceta con pan de masa madre y salsa criolla con lim\u00f3n encurtido. En Demo.<!-- --> <\/figcaption><\/figure>\n<p itemprop=\"description\" class=\"story-contents__font-paragraph \">Antes de aterrizar definitivamente en el Per\u00fa, el cocinero pas\u00f3 por Francia y Espa\u00f1a hasta llegar a Central, premiad\u00edsimo restaurante comandado por Virgilio Mart\u00ednez y P\u00eda Le\u00f3n. Los ocho a\u00f1os que Juan Luis lleva en Lima han representado para \u00e9l un despegue inspirador. M\u00e9rito abri\u00f3 en 2018 en Barranco y en 2020 entr\u00f3 en la lista Latin America\u2019s 50 Finest Eating places (puesto 37). Poco despu\u00e9s lleg\u00f3 la pandemia, que, con sus retos, tambi\u00e9n trajo oportunidad. Mart\u00ednez y su equipo cocinaron un formato de comida informal y confortable (que incluye arepas, panes y otros antojos de identidad m\u00e1s venezolana) bautizado como Demo, pensado inicialmente para supply.<\/p>\n<blockquote class=\"story-contents__blockquote\"><p><b>MIRA:<\/b><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/elcomercio.pe\/somos\/historias\/el-virrey-tilsa-adios-a-tilsa-por-que-vamos-a-extranar-a-la-primera-gata-librera-de-lima-el-virrey-librerias-en-lima-historias-historias-ec-noticia\/\" rel=\"noopener\"><i><u><b> Adi\u00f3s a Tilsa: por qu\u00e9 vamos a extra\u00f1ar a la primera gata librera de Lima<\/b><\/u><\/i><\/a><\/p><\/blockquote>\n<p itemprop=\"description\" class=\"story-contents__font-paragraph \">Hoy ambos espacios conviven y se retroalimentan. M\u00e9rito tiene un men\u00fa m\u00e1s refinado y surtido y Demo funciona como un caf\u00e9. Ambos conviven \u2013como deber\u00edamos hacerlo siempre en esta parte del continente\u2013 en una deliciosa armon\u00eda.<\/p>\n<figure><picture><source data-srcset=\"https:\/\/elcomercio.pe\/resizer\/Qje_cwKY_sUZcW_1TNb-5-lwpcU=\/280x0\/smart\/filters:format(jpeg):quality(75)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/elcomercio\/3YIRGDGIAZHGXAVIM7HZIHG4CM.jpg\" media=\"(max-width: 360px)\" class=\"lazy\"\/><source data-srcset=\"https:\/\/elcomercio.pe\/resizer\/PjsZ-TZaQAvKRbfq49XSMOYnovo=\/482x0\/smart\/filters:format(jpeg):quality(75)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/elcomercio\/3YIRGDGIAZHGXAVIM7HZIHG4CM.jpg\" media=\"(max-width: 639px)\" class=\"lazy\"\/><img src=\"https:\/\/elcomercio.pe\/resizer\/Ka7SyiKL1dObHYnFGoKDBpsnWJY=\/620x0\/smart\/filters:format(jpeg):quality(75)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/elcomercio\/3YIRGDGIAZHGXAVIM7HZIHG4CM.jpg\" alt=\"Panceta cocida a baja temperatura por 12 horas, glaseada con sachatomate y yac\u00f3n. En M\u00e9rito.\" decoding=\"async\" class=\"lazy story-contents__image w-full o-cover\"\/><\/picture><figcaption class=\"story-contents__caption\">Panceta cocida a baja temperatura por 12 horas, glaseada con sachatomate y yac\u00f3n. En M\u00e9rito.<!-- --> <\/figcaption><\/figure>\n<h2 class=\"\"><b>M\u00e1s sobre Demo<\/b><\/h2>\n<ul class=\"story-contents__paragraph-list\">\n<li>M\u00e9rito empez\u00f3 con un sal\u00f3n y algunas sillas en la barra de cocina. ahora el native se ha ampliado con un segundo espacio adyacente y una nueva barra de cocteles.<\/li>\n<li>Demo \u2013concepto de bocados casuales\u2013 tiene capacidad para unas 9 personas y est\u00e1 ubicado justo al lado del restaurante principal. solo los domingos hay brunch, que se puede probar en los comedores de m\u00e9rito.<\/li>\n<li>La carta precise de m\u00e9rito tambi\u00e9n se ha repotenciado en el \u00faltimo tiempo. juan luis mart\u00ednez se lo debe \u2013indica\u2013 a profundizar en los sabores para seguir explorando. en foto, langosta del norte, sachatomate y cedr\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<h2 class=\"\"><b>Contacto<\/b><\/h2>\n<ul class=\"story-contents__paragraph-list\">\n<li><b>Direcci\u00f3n:<\/b> Jr. 28 de Julio 206, Barranco<\/li>\n<li><b>Tel\u00e9fono:<\/b> 277-1628<\/li>\n<li><b>Instagram:<\/b> <a target=\"_blank\" itemprop=\"url\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/meritorest\/\" rel=\"noopener\">@meritorest <\/a><a target=\"_blank\" itemprop=\"url\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/demo.lima\/\" rel=\"noopener\">@demo.lima<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h2 class=\"\"><mark class=\"hl_yellow\"><b>VIDEO RECOMENDADO<\/b><\/mark><\/h2>\n<div class=\"jwplayer-lazy \" id=\"K4uERmcJ\" data-hasads=\"1\" data-playerid=\"jqJgjiEA\"><img src=\"https:\/\/elcomercio.pe\/resizer\/5wdZUAzViegg-l2zpk7_aJd35Zc=\/580x326\/smart\/filters:format(jpeg):quality(75)\/cdn.jwplayer.com\/v2\/media\/K4uERmcJ\/poster.jpg\" alt=\"P\u00eda Le\u00f3n: \u00bfQu\u00e9 se cocina en la mente de la mejor cocinera del mundo?\" decoding=\"async\" id=\"image_K4uERmcJ\" class=\"lazy \" style=\"width:100%\"\/><\/div><figcaption class=\"s-multimedia__caption\">P\u00eda Le\u00f3n, la mejor cocinera del mundo seg\u00fan la lista The world&#8217;s 50 Finest, habla con Somos sobre triunfos, pandemia y el ingrediente principal en su historia de \u00e9xito: la confianza en s\u00ed misma. La pandemia tuvo muchos retos, pero tambi\u00e9n hubo sorpresas: aperturas en Mosc\u00fa y Tokyo y un premio mundial que la consolida como un referente para toda una generaci\u00f3n de mujeres que ve en ella a su ejemplo a seguir.<br \/>\n <a target=\"_blank\" href=\"\" rel=\"noopener\"><\/figcaption><h2 class=\"\"><mark class=\"hl_yellow\"><b>TE PUEDE INTERESAR<\/b><\/mark><\/h2>\n<\/section>\n<\/div>\n<p><script async defer src=\"https:\/\/platform.instagram.com\/en_US\/embeds.js\"><\/script><br \/>\n<br \/><\/p>\n<p><em> \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n<p><em> \u2018 Some details of this article were extracted from the following source elcomercio.pe \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lima, 11 de enero de 2022Actualizado el 11\/01\/2022 09:45 a.m. Conforme a los criterios de Saber m\u00e1s Hay una calma pure en la mirada de Juan Luis Mart\u00ednez; una sensaci\u00f3n de paz que el chef transmite \u2013sospecho\u2013 sin darse mucha cuenta. 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