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Cada d\u00eda sale una nueva informaci\u00f3n sobre que un alimento no es tan sano como parec\u00eda. O al rev\u00e9s, sobre que un alimento del que poco hab\u00edamos o\u00eddo hablar en Espa\u00f1a, y del que se ha demostrado que tiene m\u00faltiples cualidades m\u00e1s que beneficiosas, casi m\u00e1gicas. Tanto que llega un punto en el que uno no sabe c\u00f3mo equilibrar su dieta, y qu\u00e9 debe de comer o qu\u00e9 no. En este ir y venir de dietas milagro y dietas no pensadas para adelgazar, sino para vivir mejor, ha surgido una nueva tendencia, que en esta ocasi\u00f3n, parece tener toda su l\u00f3gica. Se trata de la \u2018Real Food\u2019 (comida actual) y se basa en un principio muy sencillo: comer alimentos lo menos procesados posibles. Es decir, alimentos \u201creales<\/strong>\u201d.<\/p>\n Carlos R\u00edos, nutricionista y creador de la net y redes Realfooding<\/em><\/a> aporta que la clave est\u00e1 en saber qu\u00e9 alimentos formar\u00edan parte de esa \u201creal food\u201d y cu\u00e1les no. En este sentido, \u201cla comida real incluye todos los alimentos frescos, cuyo procesamiento ha sido m\u00ednimo (por ejemplo, lavado, cortado o congelado)<\/strong>, adem\u00e1s de aquellos alimentos que han sido sometidos a un procesamiento industrial mayor, pero sin que esto haya afectado a la calidad del alimento\u201d.<\/p>\n Para diferenciarlos, seg\u00fan Carlos R\u00edos, se ha de tener en cuenta que la comida actual suele tener menos de cinco ingredientes<\/strong>. As\u00ed cita, por ejemplo, \u201cun tomate fresco o una conserva de tomate triturado, que es un buen procesado\u201d, o comer alimentos como unas gambas, aunque vengan congeladas. \u201cLo que caracteriza a los buenos procesados es que el alimento es el principal ingrediente del producto\u201d<\/strong>.<\/p>\n Lo que cube la ciencia<\/strong><\/p>\n Los seguidores del Realfooding<\/em>, que se autodenominan como \u2018realfooders<\/em>\u2019 crecen cada d\u00eda, pero, \u00bfhay alg\u00fan tipo de evidencia de que esta dieta sea m\u00e1s saludable? Como aporta la nutricionista Beatriz Larrea<\/a>\u00a0 lo positivo de esta tendencia es que trata de \u201cregresar a los or\u00edgenes y optar por alimentos que nos d\u00e9 la naturaleza, obteni\u00e9ndolos de fuentes sostenibles, cuidando a los agricultores, a la tierra y al medio ambiente<\/strong>. Es comer comida de verdad cuidando el medio ambiente\u201d.<\/p>\n Sin embargo, la experta insiste en que comer alimentos no procesados no debe confundirse con comer alimentos \u2018ecol\u00f3gicos\u2019<\/strong>. \u201cEl az\u00facar es az\u00facar y la sal es sal, punto. Las personas piensan que por comprar una galleta ecol\u00f3gica ya es saludable. Pues no, una galleta es una galleta<\/strong>. La galleta que compres en el supermercado, sea ecol\u00f3gica o normal tendr\u00e1 az\u00facar, grasa y sal\u201d.<\/p>\n De esta forma, la clave no est\u00e1 en comprar productos \u201cbio\u201d, sino est\u00e1 en reducir en lo posible el consumo de alimentos ultraprocesados<\/strong>, los cu\u00e1les son por ejemplo una crema de verduras envasada, unos nuggets<\/em> de pollo, o la boller\u00eda producida de forma industrial.<\/p>\n Seg\u00fan un estudio<\/a> sobre el impacto de los alimentos ultraprocesados en la enfermedad cardiovascular realizado en Reino Unido en 2015 \u201creducir a la mitad la ingesta de alimentos procesados, podr\u00eda suponer aproximadamente 22.055 menos muertes relacionadas con la enfermedad cardiovascular en 2030\u201d<\/strong>. Igualmente, un informe<\/a> de este mismo 2018 publicado en The British Medical Journal<\/em> (The BMJ) conclu\u00eda que \u201cun aumento del 10% en la proporci\u00f3n de alimentos ultraprocesados \u200b\u200ben la dieta, se asoci\u00f3 con un aumento significativo de m\u00e1s del 10% en los riesgos de c\u00e1ncer general<\/strong> y de mama\u201d. Este estudio tambi\u00e9n encontr\u00f3 que, de promedio, el 18% de los alimentos de la dieta de las personas period del tipo ultraprocesados<\/strong>. Pese a todo ello, el propio informe indica que a\u00fan falta mucha m\u00e1s investigaci\u00f3n sobre esta cuesti\u00f3n, de forma que \u201cpor el momento no se puede concluir que los alimentos ultraprocesados son una causa de c\u00e1ncer<\/strong>\u201d.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Reducir los alimentos ultraprocesados<\/strong><\/p>\n Como apunta la nutricionista Beatriz Larrea, no se trata de no comer nunca alimentos procesados, sino de evitar en lo posible comprarlos envasados en el supermercado. \u201cSe trata de tener un estilo vida saludable, tener buenos h\u00e1bitos y si de vez en cuando quieres una galleta hacerla en casa y a disfrutar<\/strong>. M\u00e1s no por estar hechas en casa significa que son sanas, solo son menos da\u00f1inas\u201d.<\/p>\n Por su parte, Carlos R\u00edos aporta que la concept es priorizar lo m\u00e1ximo posible esa \u2018comida real\u2019. \u201cSe trata de basar la alimentaci\u00f3n en verduras y frutas frescas, legumbres, cereales integrales y tub\u00e9rculos, huevos, l\u00e1cteos de calidad, pescado, carne, y aceites v\u00edrgenes<\/strong>. Con todos estos grupos de alimentos se puede conseguir una alimentaci\u00f3n variada y saludable, y si adem\u00e1s se utilizan diferentes t\u00e9cnicas de cocinado y se a\u00f1aden especias y\/o hierbas arom\u00e1ticas, el abanico de sabores se hace a\u00fan m\u00e1s amplio. Adem\u00e1s, siempre se puede recurrir a los \u2018buenos procesados\u2019, como las conservas de legumbres, los l\u00e1cteos de calidad, o algunos productos congelados\u201d. Es decir, que las posibilidades son mayores de las que parecen inicialmente.<\/p>\n La otra perspectiva es tener claro qu\u00e9 alimentos hay que evitar o al menos reducir en lo posible, \u201cla mejor manera de distinguir la comida real de los productos ultraprocesados es escogiendo alimentos que no est\u00e1n empaquetados y que por tanto no necesitan etiqueta\u201d.<\/p>\n Las claves de una dieta sana<\/strong><\/p>\n El problema de fondo es la falta de tiempo. Al fin y al cabo los alimentos ultraprocesados est\u00e1n en los supermercados por una demanda muy clara: no hay tiempo para cocinar en casa. Por ello antes de hacer una crema de verduras casera, optamos por comprar una envasada, pensando que es igual de sana, pero sin contar con todos los ingredientes further que nosotros no usar\u00edamos en nuestra cocina.<\/p>\n Por ello, la apuesta de \u2018Real Food\u2019 es presentar diferentes comidas que no lleven un tiempo exagerado de preparaci\u00f3n y resulten f\u00e1ciles de hacer, adem\u00e1s de ser m\u00e1s econ\u00f3micas. Un gazpacho casero en vez de uno de bote, at\u00fan a la plancha y jud\u00edas verdes rehogadas, o una ensalada de alubias con una sand\u00eda de postre.<\/p>\n Sin embargo, una dieta no se convierte en saludable por el easy hecho de comer comida no procesada<\/strong>. Como advierte Beatriz Larrea, m\u00e1s all\u00e1 de esta recomendaci\u00f3n, no hay que olvidar que lo que realmente outline una dieta sana es \u201cque la base de la dieta deben de ser frutas, verduras y grasas saludables\u201d. Es decir, que si comemos solo ensalada de patata con huevo y mayonesa casera, por muy actual que sea la comida, no supone que esa dieta sea m\u00e1s saludable.<\/p>\n En este sentido, desmonta el mito de que \u201cuna dieta sana es comer de todo\u201d, puesto que hay quien lo identifica con \u201ccomer lo que nos venga en gana\u201d<\/strong>. Por ello, recuerda que si bien, adem\u00e1s de la dieta del actual meals, existen otras muchas como \u201cla dieta paleo, vegana, macrobi\u00f3tica, vegetariana, etc.\u201d, lo que realmente s\u00ed que est\u00e1 comprobado es que \u201ctener una dieta cuya base (o sea el gran porcentaje) sea el reino vegetal, ayuda a prevenir todo tipo de enfermedades degenerativas como infartos, derrames cerebrales, cierto tipo de c\u00e1nceres y diabetes\u201d.<\/p>\n De esta forma, la nutricionista reflexiona que \u201cnadie necesita tener un m\u00e1ster en nutrici\u00f3n para saber que una caja de cereales industriales color arcoiris no es bueno para ti. Yo invito a usar el sentido com\u00fan\u201d. Por \u00faltimo, a\u00f1ade que si bien est\u00e1 claro que los alimentos m\u00e1s sanos son los que produce la propia naturaleza y no los que procesa el ser humano, este consejo common, debe adaptarse a las necesidades de cada uno, bas\u00e1ndose eso s\u00ed esos principios b\u00e1sicos. \u201cLa dieta ideal es diferente para cada persona depende de muchos factores, pero el com\u00fan denominador es comer muchas verduras, frutas, legumbres, cereales integrales\u201d, adem\u00e1s de incluir, de forma equilibrada \u201csi as\u00ed lo decides\u201d de carne y pescado, baja en grasa.<\/p>\n <\/p><\/div>\n\n<\/blockquote>\n
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