{"id":243793,"date":"2021-12-14T22:47:23","date_gmt":"2021-12-14T22:47:23","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=243793"},"modified":"2021-12-14T22:47:23","modified_gmt":"2021-12-14T22:47:23","slug":"la-guia-michelin-espana-y-portugal-2022-reparte-37-nuevas-estrellas-sin-ningun-triestrellado-y-con-4-nuevos-biestrellados-incluido-dani-garcia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/la-guia-michelin-espana-y-portugal-2022-reparte-37-nuevas-estrellas-sin-ningun-triestrellado-y-con-4-nuevos-biestrellados-incluido-dani-garcia\/","title":{"rendered":"La Gu\u00eda Michelin Espa\u00f1a y Portugal 2022 reparte 37 nuevas estrellas, sin ning\u00fan triestrellado y con 4 nuevos biestrellados (incluido Dani Garc\u00eda)"},"content":{"rendered":"


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14 Dic 2021<\/span> La Gu\u00eda Michelin Espa\u00f1a y Portugal 2022 reparte 37 nuevas estrellas, sin ning\u00fan triestrellado y con 4 nuevos biestrellados (incluido Dani Garc\u00eda)<\/h2>\n

37 nuevas estrellas Michelin en 2022, repartidas entre 4 nuevos biestrellados y 33 negocios que estrenan el primer reconocimiento del guide de tapas rojas, sin que el mercado ib\u00e9rico gane ninguna nueva triple distinci\u00f3n. Es el resumen de la edici\u00f3n 2022 de Gu\u00eda Michelin Espa\u00f1a y Portugal, presentada esta noche en Valencia. El sector espa\u00f1ol se hace con las 4 nuevas segundas estrellas y 27 primeras, en un ejercicio en el que las \u2018restricciones Covid\u2019 determinaron la planificaci\u00f3n de las visitas a restaurantes por los inspectores para elaborar la gu\u00eda 2022. Pese a las incertidumbres, la gu\u00eda recupera el nivel de novedades de 2019 (en torno a la treintena), aunque hay que tener en cuenta que, entre ellas, se incluyen por ejemplo 4 mudanzas de negocios. Como protagonistas de la edici\u00f3n, destacan los 4 espacios que se hacen con su segunda estrella: el donostiarra Amelia by Paulo Airaudo, el toledano Iv\u00e1n Cerde\u00f1o, el mallorqu\u00edn Voro y el madrile\u00f1o Smoked Room, que escenifica la vuelta a la \u2018alta cocina Michelin\u2019 de Dani Garc\u00eda. El chef malague\u00f1o, que cerr\u00f3 su triestrellado al a\u00f1o de conseguir la m\u00e1xima distinci\u00f3n y est\u00e1 centrado en un potente plan de crecimiento internacional con su grupo (acaba de abrir en Nueva York), lidera este proyecto en el antiguo espacio de Santceloni, donde es premiado apenas 6 meses despu\u00e9s de su apertura. \u00bfCu\u00e1l ese steadiness cualitativo de Gu\u00eda Michelin 2022? Se detecta una apuesta por el talento joven de proyectos de emprendedores entre las primeras estrellas, mientras que parece que a los inspectores les gustan los restaurantes de lodge y siguen desconcertando con un criterio que deja sin premio direcciones obviamente interesantes para un connoisseur, mientras, a veces, valoran m\u00e1s aperturas recientes que proyectos s\u00f3lidos. Como curiosidad, Andorra consigue su primera distinci\u00f3n gracias a Francis Paniego, por su trabajo en Ibaya. En cifras, el steadiness Gu\u00eda Michelin 2022 queda as\u00ed: 1.362 restaurantes de Espa\u00f1a (1.203), Portugal (154) y Principado de Andorra (5), entre los que se incluyen 11 triple distinci\u00f3n (todos espa\u00f1oles), 40 con doble (de los que 33 corresponden a Espa\u00f1a) y 211 con una (184 en Espa\u00f1a), hasta un whole de 262 restaurantes con estrella<\/b> (228 son espa\u00f1oles)<\/b>.\u00a0Si se tienen en cuenta mudanzas, cierres y supresiones de estrella, el mercado ib\u00e9rico solo ganar\u00eda\u00a0en datos netos 10\u00a0negocios con\u00a0estrella, frente a las cifras de 2021 (262 restaurantes con estrella frente a 252;\u00a0solo en Espa\u00f1a, la diferencia ser\u00eda de 15\u00a0nuevas estrellas). Los inspectores suprimen 24 estrellas en 2022, aunque solo 8 responden a la decisi\u00f3n de eliminar la distinci\u00f3n y el resto son consecuencia de cierres o mudanzas. Este a\u00f1o, 43 restaurantes estrenan Bib Gourmand y 8 reciben Estrella Verde<\/b>.<\/b><\/p>\n

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Espa\u00f1a<\/b> vuelve a quedarse sin ganar un nuevo triestrellado<\/b>, m\u00e1xima distinci\u00f3n de una gu\u00eda que, aunque en un a\u00f1o m\u00e1s generoso en el reparto de primeras estrellas, sigue siendo no solo cicatera<\/b>, sino tambi\u00e9n desconcertante<\/b>, en su valoraci\u00f3n del mercado gastron\u00f3mico espa\u00f1ol. La edici\u00f3n 2022 de la Gu\u00eda Michelin Espa\u00f1a & Portugal<\/b>, presentada esta noche en el auditorio del Palau de las Artes Reina Sof\u00eda de Valencia, reparte 37 nuevas estrellas<\/b>, entre las que se incluyen 4 que son segundas distinciones<\/b>, mientras 33 negocios se hacen con el primer reconocimiento<\/b> del guide de tapas rojas, sin que haya ninguna nueva tercera estrella en esta edici\u00f3n<\/b>.<\/p>\n

AQU\u00cd<\/a> se puede leer la lista completa de nuevas estrellas Michelin: \u00bfqu\u00e9 restaurantes consiguen nueva estrella Michelin en la edici\u00f3n 2022?<\/b><\/p>\n

AQU\u00cd<\/a> el listado completo de\u00a0restaurantes con\u00a0Estrella Michelin en Espa\u00f1a con\u00a0indicaci\u00f3n de las\u00a0novedades.<\/b><\/p>\n

As\u00ed, los protagonistas son los 4 nuevos biestrellados<\/b> \u2014todos espa\u00f1oles\u2014: Amelia by Paulo Airaudo<\/b>, del chef argentino que le da \u2018apellido\u2019, en <\/b>San Sebasti\u00e1n; Iv\u00e1n Cerde\u00f1o<\/b>, en Toledo; Voro<\/b>, con el chef \u00c1lvaro Salazar al frente, en Canyamel (Mallorca); y, Smoked Room<\/b>, de Dani Garc\u00eda. AQU\u00cd<\/a><\/b>\u00a0se puede leer el detalle sobre los 4 nuevos biestrellados.<\/b><\/p>\n

En todo caso, los inspectores<\/b> que han estudiando el mercado ib\u00e9rico <\/b>parecen apostar por el talento joven <\/b>y\/o por proyectos de emprendedores<\/b>, muestran cierta predilecci\u00f3n por restaurantes ubicados en hoteles<\/b>, se \u2018suben al carro\u2019 de la sostenibilidad<\/b> y, con cierta frecuencia, valoran m\u00e1s aperturas recientes que proyectos s\u00f3lidos<\/b>, mientras dejan sin premio direcciones obviamente interesantes para un connoisseur. \u00bfSon cicateros? \u00bfDesconciertan? \u00bfEl criterio es que no hay un criterio \u00fanico? En cualquier caso, resulta muy complicado llegar a entender la psicolog\u00eda de los inspectores a la hora de decidir la concesi\u00f3n de estrellas.\u00a0AQU\u00cd<\/a> se puede leer el detalle sobre los 33\u00a0restaurantes que reciben su primera\u00a0Estrella Michelin.<\/b><\/p>\n

An\u00e1lisis de Gu\u00eda Michelin 2022<\/h3>\n

En el steadiness 2022 de Gu\u00eda Michelin<\/b>, hay que distinguir, en todo caso, por pa\u00edses<\/b>. Espa\u00f1a<\/b>, aparte de acaparar los 4 nuevos dos estrellas, suma 27 con una; mientras Portugal <\/b>estrena 5 primeras distinciones y Andorra<\/b> consigue una (la \u00fanica de los \u00faltimos a\u00f1os), correspondiente a un chef espa\u00f1ol: Francis Paniego<\/b> logra reconocimiento en Ibaya<\/b>, en el lodge Sport Hermitage (Soldeu), lo que sit\u00faa al chef riojano con un whole de 4 estrellas (entre la doble de Echaurren, una en Marqu\u00e9s de Riscal y esta nueva).<\/p>\n

Con estas novedades, la Gu\u00eda Michelin incluye 1.362 restaurantes de Espa\u00f1a<\/b> (1.203), Portugal <\/b>(154) y Principado de Andorra <\/b>(5) \u2014ver al ultimate del texto el desglose de nformaci\u00f3n\u2014, entre los que se incluyen 11 restaurantes con tres estrellas, 40 con dos (33 en Espa\u00f1a, incluidas las 4 novedades, y 7 en Portugal) y 211 con una (184 en Espa\u00f1a, 26 en Portugal y 1 en Andorra, incluidas las 33 novedades entre los 3 pa\u00edses), hasta un whole de 262 restaurantes con estrella (solo 10 m\u00e1s que en 2021 y de los que 228 son espa\u00f1oles \u2014frente a 213 el pasado a\u00f1o\u2014).\u00a0<\/b>Para Michelin, la distribuci\u00f3n de este a\u00f1o \u201crefleja la vitalidad<\/b> y el dinamismo <\/b>de la escena gastron\u00f3mica ib\u00e9rica, que ha impresionado a los inspectores\u201d.<\/p>\n

A su vez, estos datos se pueden comparar <\/b>con las novedades de\u00a0<\/b>ejercicios anteriores<\/b>. En la edici\u00f3n 2021 para Espa\u00f1a y Portugal<\/b>, se repartieron 24 novedades, de las que 22 correspond\u00edan al mercado espa\u00f1ol y 2 a Portugal, con 3 nuevos biestrellados y 21 primeras distinciones (de las que 2 correspond\u00edan a mudanzas), sin nueva tercera estrella (AQU\u00cd puedes leer la cr\u00f3nica sobre la gu\u00eda 2021<\/a>); en 2020<\/b>, hubo 30 novedades (25 espa\u00f1olas), con un nuevo triestrellado (Cenador de Am\u00f3s), 6 novedades en segunda distinci\u00f3n y 23 en primera; en 2019<\/b>, 30 nuevas estrellas (una triple, 4 segundas y 25 nuevas primeras); frente a 26 en 2018<\/b> (con 2 nuevas terceras estrellas, 6 segundas y 19 primeras); 21 en\u00a02017<\/b> (un triestrellado, 5 nuevas dobles y 15 primeras estrellas); en\u00a02016<\/b>, 16; en\u00a02015<\/b>, 20; y, en\u00a02014<\/b>, 23.<\/p>\n

Es decir, la tendencia a un reparto m\u00e1s generoso de estrellas<\/b>, que se fren\u00f3 levemente el pasado a\u00f1o<\/b> \u2014en un contexto de pandemia<\/b>, en el que los restaurantes objeto de revisi\u00f3n por los inspectores estuvieron cerrados en distintos momentos de 2020 por las \u2018restricciones Covid\u2019\u2014, parece retomarse en la \u00faltima edici\u00f3n<\/b>, pese a haber estado sometida la hosteler\u00eda a una continua incertidumbre por el continuo \u2018abrecierra\u2019 <\/b>y las limitaciones horarias<\/b> impuestas en la gesti\u00f3n de la pandemia en diversas regiones.\u00a0Aunque, si se tienen en cuenta mudanzas, cierres y supresiones de estrella, el mercado ib\u00e9rico solo ganar\u00eda\u00a0en datos netos 10\u00a0negocios con\u00a0estrella frente a las cifras de 2021<\/b> (262 restaurantes con estrella frente a 252 si se considera toda la Pen\u00ednsula). Solo en Espa\u00f1a, la diferencia ser\u00eda de 15 novedades<\/b> (un whole de 228 restaurantes con estrella, frente a 213 en 2021).<\/p>\n

As\u00ed, los inspectores suprimen 24 estrellas en 2022<\/b><\/a>, de las que 8 s\u00ed responden a la decisi\u00f3n de eliminar la distinci\u00f3n<\/b>, mientras el resto son consecuencia de cierres o mudanzas <\/b>(en este \u00faltimo caso, los 4 restaurantes que se han trasladado recuperan el premio en su nueva ubicaci\u00f3n).<\/p>\n

Adem\u00e1s, 43 restaurantes estrenan Bib Gourmand<\/b><\/a>, distinci\u00f3n creada para tratar de identificar aquellos negocios dentro del guide \u201cque ofrecen una muy favorable relaci\u00f3n calidad-precio<\/b>, con un men\u00fa completo por no m\u00e1s de 35 euros<\/b>\u201d. En whole, la Gu\u00eda Michelin Espa\u00f1a & Portugal 2022 incluye 284 pistas Bib Gourmand<\/b>, con las 43 novedades<\/b>, repartidas entre 41 en Espa\u00f1a<\/b> y 2 en Portugal.<\/b><\/p>\n

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Contexto de pandemia<\/h3>\n

\u00bfEs la Gu\u00eda Michelin de la postpandemia<\/b>, presentada en un acto que ha vuelto a ser presencial? \u00bfHa determinado el \u2018par\u00f3n Covid\u2019 el contenido de la gu\u00eda?\u00a0\u201cVamos a seguir una estrategia muy parecida a la del a\u00f1o anterior<\/b>. Es una \u00e9poca en la que nuestra prioridad es apoyar al sector\u201d, avanzaba la pasada primavera M\u00f3nica Rius<\/b>, nombrada en 2020 directora de Comunicaci\u00f3n de Michelin y, entre cuyas funciones, est\u00e1 salvaguardar la independencia del equipo de inspectores, separando su labor de la parte comercial ligada a la gu\u00eda y su presentaci\u00f3n. Las \u2018restricciones Covid\u2019 determinaron la planificaci\u00f3n de visitas a restaurantes por los inspectores para elaborar la gu\u00eda 2022<\/b>, que, cada vez m\u00e1s, se apoyan en sus colegas del continente (existe un \u201cgrupo muy s\u00f3lido\u201d de 60 inspectores en Europa), aunque \u201clas decisiones las sigue tomando el equipo espa\u00f1ol, de forma colegiada\u201d, se\u00f1al\u00f3 Rius.<\/p>\n

El comunicado hecho p\u00fablico hoy por Gu\u00eda Michelin asegura que \u201cnuestros inspectores han disfrutado especialmente preparando la selecci\u00f3n 2022, por el impulso gastron\u00f3mico que vive actualmente la Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica<\/b>, que se confirma a\u00f1o tras a\u00f1o. En Portugal y Espa\u00f1a, y a pesar de la compleja situaci\u00f3n del 2021<\/b>, han surgido muchos j\u00f3venes talentos <\/b>que defienden sus innovadores y diversos conceptos gastron\u00f3micos con personalidad\u201d, en palabras de Gwendal Poullennec, director internacional de las Gu\u00edas Michelin<\/b>.<\/p>\n

Adem\u00e1s, hace referencia a la complejidad del \u2018contexto Covid\u2019<\/b>. \u201cA pesar de un a\u00f1o especialmente complejo para el sector gastron\u00f3mico, los gourmets estar\u00e1n encantados de saber que Espa\u00f1a y Portugal est\u00e1n viendo surgir un impresionante n\u00famero de nuevos restaurantes con estrella en todo su territorio\u201d.<\/p>\n

Este a\u00f1o es especial por volver a la presencialidad en la gala anual<\/b>, tras una ceremonia 100% digital hace un a\u00f1o y con la participaci\u00f3n de M\u00f3nica Rius<\/b> y Miguel Pereda <\/b>(director de Ventas y Advertising and marketing Meals & Journey de Michelin Espa\u00f1a y Portugal), que asumieron sus cargos en 2020. Aqu\u00ed se puede leer \u2018C\u00f3mo plantea Gu\u00eda Michelin la edici\u00f3n 2022\u2019<\/a>, que fue planteada con la intenci\u00f3n de \u201ctener una gu\u00eda 2022 con la misma calidad que la de 2021\u201d.<\/p>\n

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Criterio de Michelin en el mercado ib\u00e9rico<\/strong><\/h3>\n

\u00bfPor qu\u00e9 el criterio de Michelin en Espa\u00f1a<\/b> resulta con frecuencia\u00a0cicatero<\/b> e, incluso, desconcertante<\/b>? \u00bfPedimos m\u00e1s estrellas por pura aspiraci\u00f3n o realmente es la industria gastron\u00f3mica native merece m\u00e1s? Por un lado, porque el mercado ib\u00e9rico merece, sin duda, muchas m\u00e1s estrellas (por ejemplo, Jap\u00f3n tiene 32 triestrellados, Francia 28 y China 12, frente a las 11 de Espa\u00f1a, dentro de un whole de 30 pa\u00edses abarcados por diversas ediciones de las gu\u00edas).<\/p>\n

Por otro, porque no se entiende la ausencia de distinciones <\/b>en negocios que destacan por su poder\u00edo gastron\u00f3mico, desde grandes restaurantes cl\u00e1sicos (Horcher u O\u2019Pazo) o de producto con visi\u00f3n contempor\u00e1nea (Estimar o La Tasquita de Enfrente) a proyectos independientes de emprendedores de diferentes generaciones (como Sacha o Gunea).<\/p>\n

A la vez, llama la atenci\u00f3n el desigual criterio entre Gu\u00eda Michelin y listados como \u2018The World\u2019s 50 Greatest Eating places\u2019<\/b> \u2014es algo que no solo ocurre en Espa\u00f1a\u2014, que coloca como tercer mejor restaurante del mundo al vasco Etxebarri, que solo tiene una estrella; y como quinto al barcelon\u00e9s Disfrutar (con dos); o que lleva m\u00e1s de 15 a\u00f1os premiando dentro del High 10-15 world a Mugaritz, \u2018condenado\u2019 al biestrellato, como lo ha estado el dan\u00e9s Noma, y que consigui\u00f3 la tercera estrella solo 20 d\u00edas antes de coronarse l\u00edder mundial en 2021 seg\u00fan \u201850 Best\u2019.<\/p>\n

Adem\u00e1s, surgen situaciones casi surrealistas como el reparto de Michelin para Madrid en 2022<\/b>. Primero, se premia directamente con dos estrellas\u00a0\u2014algo realmente infrecuente\u2014\u00a0el regreso de Dani Garc\u00eda<\/b> a la alta cocina, en Smoked Room<\/b>, obviando su nombre en la nota de prensa, pero concediendo de golpe dos estrellas a un espacio con apenas 6 meses de funcionamiento (unos 3-4 meses cuando la gu\u00eda se cerr\u00f3 en torno a octubre), despu\u00e9s de que el chef renegara de la alta cocina con el cierre de su triestrellado. En cambio, no premia con el mismo nivel (solo una estrella, en vez de dos) a Deessa<\/b>, un proyecto de rotunda alta cocina encabezado por Quique Dacosta <\/b>en el nuevo Mandarin Oriental Ritz, donde se estren\u00f3 como director gastron\u00f3mico en abril. El steadiness madrile\u00f1o se completa con Quimbaya<\/b>, native en el barrio de Chamber\u00ed del chef colombiano Edwin Rodr\u00edguez<\/b>, que seguro es merecedor de la distinci\u00f3n, pero que es un absoluto desconocido para una buena parte de la clientela de la ciudad y que form\u00f3 parte del programa \u2018Volvamos a los restaurantes\u2019, campa\u00f1a para ayudar al sector hostelero lanzada en septiembre de 2020 por The Fork (antes, El Tenedor) \u2014con apoyo de la Gu\u00eda Michelin\u2014, que, adem\u00e1s, lo ha incluido en ocasiones en su p\u00f3dium de rese\u00f1as.<\/p>\n

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Talento joven y premios especiales<\/h3>\n

Hay dos \u2018leitmotiv\u2019 que est\u00e1n marcando la agenda <\/b>no solo la gastronom\u00eda <\/b>espa\u00f1ola precise, sino tambi\u00e9n de gu\u00edas como Michelin.<\/p>\n

Uno es la sostenibilidad<\/b>, que la gu\u00eda roja traduce en 2022 en la concesi\u00f3n de Estrellas Verdes a 8 restaurantes<\/b><\/a>, que ganan este sello que trata de destacar las estrategias de sostenibilidad de los hosteleros. Se trata de una distinci\u00f3n creada en 2020, que, con estas novedades, alcanza hasta un whole de 29 negocios con Estrella Verde<\/b>. En este hyperlink, se puede ver el detalle sobre qu\u00e9 restaurantes ganan Estrella Verde.<\/b><\/p>\n

Otro indudable eje estrat\u00e9gico \u2014en un momento de falta de private en el sector hostelero<\/b>\u2014 es el apoyo al talento joven<\/b>, eje basic del comunicado hecho publico por Gu\u00eda Michelin: \u201clos j\u00f3venes talentos siguen al alza en toda la Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica\u201d.<\/p>\n

As\u00ed, los inspectores premian con una estrella por proyectos de veintea\u00f1eros y treintea\u00f1eros como Arrels<\/b> o Alejandro Serrano.<\/b><\/p>\n

Incluso la gu\u00eda francesa crea un reconocimiento espec\u00edfico para premiar a las nuevas generaciones con el \u2018Premio Michelin al Cocinero Joven\u2019 <\/b>o <\/b>para J\u00f3venes Cooks<\/b>, patrocinado por Makro y cuya primera edici\u00f3n ha reca\u00eddo en Mario Cachinero<\/b>, de 25 a\u00f1os, jefe de cocina del biestrellado marbell\u00ed Skina<\/b>, que \u201clleva varios a\u00f1os impresionando a nuestros inspectores\u201d.<\/p>\n

Por otro lado, tambi\u00e9n es novedad el \u2018Premio Michelin Chef Mentor\u2019<\/b>, galard\u00f3n esponsorizado por Blancpain y otorgado al chef favorito de la Gu\u00eda Michelin: Mart\u00edn Berasategui<\/b>. El donostiarra atesora el r\u00e9cord de sumar 12 estrellas, sin haber recibido ninguna en las dos ediciones 2020 y 2021, en la que recib\u00ed \u201ceste premio tras una carrera de casi 50 a\u00f1os. Con humildad, Mart\u00edn Berasategui ha formado a muchas generaciones de cocineros, a los que ha inculcado su enfoque culinario, sus referencias de trabajo y, sobre todo, su pasi\u00f3n por una profesi\u00f3n en la que prima la cercan\u00eda y el respeto al producto, el gusto por el esfuerzo y el trabajo en equipo\u201d, se\u00f1ala el comunicado de Michelin. En 2018, la marca relojera convirti\u00f3 en amigo (una especie de rol como embajador) a Berasategui.<\/p>\n

Seg\u00fan Michelin, estos dos nuevos premios especiales <\/b>\u201cpara fomentar los j\u00f3venes talentos y la transferencia de conocimientos\u201d buscan \u201chomenajear a dos grandes profesionales de la restauraci\u00f3n y destacar su talento y trabajo diario\u201d.<\/p>\n

La Gu\u00eda Michelin Espa\u00f1a & Portugal 2022, en cifras<\/h2>\n

Principales datos de Gu\u00eda Michelin Espa\u00f1a & Portugal 2022<\/b><\/p>\n

    \n
  • 11 restaurantes con tres Estrellas Michelin (ninguna novedad)<\/li>\n
  • 40 restaurantes con dos Estrellas Michelin (4 novedades)<\/li>\n
  • 211 restaurantes con una Estrella Michelin (33 novedades)<\/li>\n
  • 29 restaurantes con la Estrella Verde Michelin (8 novedades)\u00a0<\/span><\/li>\n
  • 284 restaurantes con Bib Gourmand (43 novedades)<\/li>\n
  • 816 restaurantes recomendados por la calidad de su cocina (125 nuevos)\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

    Los triestrellados espa\u00f1oles (sin novedades en 2022)<\/b><\/p>\n

      \n
    • ABaC<\/b> (Barcelona)<\/li>\n
    • Akelarre<\/b> (San Sebasti\u00e1n)<\/li>\n
    • Aponiente<\/b> (El Puerto de Santa Mar\u00eda)<\/li>\n
    • Arzak<\/b> (San Sebasti\u00e1n)<\/li>\n
    • Azurmendi<\/b> (Larrabetzu, Vizcaya)<\/li>\n
    • DiverXO<\/b> (Madrid)<\/li>\n
    • El Celler de Can Roca<\/b> (Gerona)<\/li>\n
    • Lasarte<\/b> (Barcelona)<\/li>\n
    • Mart\u00edn Berasategui<\/b> (San Sebasti\u00e1n)<\/li>\n
    • Quique Dacosta<\/b> (Denia, Alicante)<\/li>\n
    • Cenador de Am\u00f3s <\/b>(Villvarde de Pontones, Cantabria)<\/li>\n\n<\/ul>\n

      GU\u00cdA MICHELIN ESPA\u00d1A & PORTUGAL 2022<\/b><\/h2>\n

      Complete de\u00a0restaurantes incluidos en la gu\u00eda, por pa\u00edses:<\/em><\/h3>\n

      ESPA\u00d1A+PORTUGAL+ANDORRA. Complete:\u00a01.362 restaurantes incluidos en la gu\u00eda<\/b><\/h3>\n
        \n
      • 11 restaurantes con tres Estrellas Michelin (ninguna novedad)<\/li>\n
      • 40 restaurantes con dos Estrellas Michelin (4 novedades)<\/li>\n
      • 211 restaurantes con una Estrella Michelin (33 novedades)<\/li>\n<\/ul>\n

        TOTAL RESTAURANTES CON ESTRELLA en ESPA\u00d1A+PORTUGAL+ANDORRA: <\/b>262 restaurantes con estrella (solo 10 novedades \u2014frente a 252 en 2021\u2014, si se tienen en cuenta mudanzas, cierres y supresiones de estrella)<\/p>\n

        ESPA\u00d1A. Complete: 1.203 restaurantes incluidos en la gu\u00eda<\/h3>\n
          \n
        • 11 restaurantes con tres Estrellas Michelin (ninguna novedad)<\/li>\n
        • 33 restaurantes con dos Estrellas Michelin (4 novedades)<\/li>\n
        • 184 restaurantes con una Estrella Michelin (27 novedades)<\/li>\n<\/ul>\n

          TOTAL RESTAURANTES CON ESTRELLA EN ESPA\u00d1A:<\/b> 228 restaurantes con estrella (solo 15 novedades \u2014frente a 213 en 2021\u2014, si se tienen en cuenta mudanzas, cierres y supresiones de estrella)<\/p>\n

            \n
          • 247 Bib Gourmand (41 novedades)<\/li>\n
          • 728 Otros restaurantes recomendados por la calidad de su cocina (115 novedades)<\/li>\n
          • 120 \u2018Nuestros restaurantes m\u00e1s agradables\u2019 (de 1 a 5 tenedores)<\/li>\n<\/ul>\n

            PORTUGAL. Complete: 154<\/b>\u00a0<\/span>restaurantes incluidos en la gu\u00eda<\/b><\/h3>\n
              \n
            • 0 restaurantes con tres Estrellas Michelin<\/li>\n
            • 7 restaurantes con dos Estrellas Michelin (sin novedades)<\/li>\n
            • 26 restaurantes con una Estrella Michelin (5 novedades)<\/li>\n
            • 36 Bib Gourmand (2 novedades)<\/li>\n
            • 85 Otros restaurantes recomendados por la calidad de su cocina (10 novedades)<\/li>\n
            • 22 \u2018Nuestros restaurantes m\u00e1s agradables\u2019 (de 1 a 5 tenedores)<\/li>\n<\/ul>\n

              ANDORRA. Complete: 5<\/b>\u00a0<\/span>restaurantes incluidos en la gu\u00eda<\/b><\/h3>\n
                \n
              • 1 restaurante con una Estrella Michelin (1 novedad)<\/li>\n
              • 1 Bib Gourmand (0 novedades)<\/li>\n
              • 3 Otros restaurantes recomendados por la calidad de su cocina (0 novedades)<\/li>\n<\/ul>\n

                TODA LA INFORMACI\u00d3N SOBRE\u00a0GU\u00cdA MICHELIN ESPA\u00d1A & PORTUGAL 2022<\/h3>\n

                \u00a0<\/p>\n<\/p><\/div>\n\n

                \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n

                \u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.gastroeconomy.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                14 Dic 2021 La Gu\u00eda Michelin Espa\u00f1a y Portugal 2022 reparte 37 nuevas estrellas, sin ning\u00fan triestrellado y con 4 nuevos biestrellados (incluido Dani Garc\u00eda) 37 nuevas estrellas Michelin en 2022, repartidas entre 4 nuevos biestrellados y 33 negocios que estrenan el primer reconocimiento del guide de tapas rojas, sin que el mercado ib\u00e9rico gane […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":243794,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-243793","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/243793","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=243793"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/243793\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/243794"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=243793"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=243793"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=243793"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}