\u201cPara m\u00ed fue una gran sorpresa, porque en la nominaci\u00f3n inclu\u00edan cocineras a quienes admiro much\u00edsimo. Este premio, aunque sea individual, visibiliza el trabajo que estamos haciendo los cocineros ac\u00e1 en Bolivia<\/b>, que siempre ha sido el objetivo del restaurante\u201d, dijo la chef en entrevista con M2<\/b>.<\/p><\/blockquote>\n
Marsia declar\u00f3 que el trabajo que han desarrollado a lo largo de nueve a\u00f1os con productos nativos, as\u00ed como la investigaci\u00f3n que se ha hecho en professional de la conceptualizaci\u00f3n del objeto de su trabajo, han sido factores esenciales para el premio. Comparti\u00f3 que el \u00e9xito de esta obra se debe tambi\u00e9n al tipo de investigaci\u00f3n in situ<\/b> que se realiz\u00f3 en diferentes comunidades bolivianas con un equipo multidisciplinario.<\/p>\n\u201cQueremos ofrecerle a la gente no solamente una experiencia culinaria y gastron\u00f3mica, sino queremos mostrarles qu\u00e9 es Bolivia a trav\u00e9s de nuestros platillos, diversidad cultural y biol\u00f3gica. Queremos mostrar nuestras culturas, tradiciones y ritos mediante la comida; lo hemos logrado\u201d, afirm\u00f3.<\/p><\/blockquote>\n
Y agreg\u00f3 que las comunidades son las que resguardan 90% de su cultura y tradiciones. \u201cLo m\u00ednimo que podemos hacer como cocineros, que tenemos la dicha de tener ese foco p\u00fablico internacional y nacional, es visibilizar su trabajo. Tengo ese gran objetivo: mostrar el trabajo de las comunidades, lo que se est\u00e1 haciendo adentro y trabajar con ellos. Es una responsabilidad ser cocinero ahora\u201d.<\/p>\n
Marsia Taha actualmente se encuentra viviendo la mejor \u00e9poca de Gustu<\/b>, y est\u00e1 dentro de sus planes continuar con la investigaci\u00f3n e innovaci\u00f3n de la gastronom\u00eda boliviana porque, asegura, esta es una de las formas menos exploradas para entender un pa\u00eds, sus ra\u00edces y hacia d\u00f3nde se dirige.<\/p>\n\u201cSiempre he tenido un prop\u00f3sito: conocer mi pa\u00eds. Bolivia es gigante, como muchos pa\u00edses de Latinoam\u00e9rica tenemos la fortuna de ser inmensos geogr\u00e1ficamente y adem\u00e1s tener una diversidad biol\u00f3gica y cultural muy grande. Hemos hecho muchos viajes a comunidades, a diferentes territorios de Bolivia, y no hemos conocido ni 5 por ciento de lo que es el pa\u00eds. Mientras m\u00e1s viajamos y m\u00e1s investigamos nos damos cuenta de lo poco sabemos y cu\u00e1nto nos falta. Es justamente eso lo que me da ganas de seguir investigando y hacer m\u00e1s\u201d, finaliz\u00f3 entusiasmada.<\/p><\/blockquote>\n
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