La startup Ba\u00efa Food<\/a><\/strong>, dedicada a la comercializaci\u00f3n de alimentos funcionales, ha conseguido posicionarse como la primera empresa en poder comercializar un nuevo alimento en Espa\u00f1a<\/strong>. El alimento en cuesti\u00f3n recibe el nombre de DMB\u00ae. Se trata de un suplemento alimenticio hecho a partir de miracle berry, una fruta que posee la sorprendente capacidad de convertir el sabor \u00e1cido en dulce<\/strong>. Esta conversi\u00f3n ocurre si la fruta se toma antes de la ingesta alimentos. <\/p>\n El proceso no ha sido corto. Tras ocho a\u00f1os de investigaci\u00f3n y desarrollo, han conseguido el visto bueno de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). Bajo el Reglamento (UE) 2015\/2283<\/a>, Ba\u00efa ha conseguido autorizaci\u00f3n para comercializar este producto hasta ahora desconocido para el mercado. La EFSA ha dictaminado que DMB\u00ae es seguro para el consumo humano y ha concedido la exclusividad de comercializaci\u00f3n a Ba\u00efa durante cinco a\u00f1os.<\/strong><\/p>\n Miracle fruit o miracle berry (Synsepa<\/em>lum dulcificum<\/em>) es una baya que crece de forma end\u00e9mica en el continente africano. Su llamativa propiedad se la otorga la miraculina, una prote\u00edna capaz de adherirse a los receptores de la lengua.<\/strong> De esta manera, es capaz de enmascarar el sabor \u00e1cido y convertirlo en dulce durante aproximadamente una hora. <\/p>\n Pacientes oncol\u00f3gicos, personas mayores de 65 a\u00f1os, con secuelas de Covid-19 o con restricciones alimentarias podr\u00e1n disfrutar m\u00e1s de la ingesta de alimentos gracias a DMB\u00ae<\/p>\n<\/blockquote>\n Este nuevo producto se emplear\u00e1 especialmente en nutrici\u00f3n cl\u00ednica, para solventar problemas derivados de la disgeusia<\/strong> (alteraciones o p\u00e9rdidas del gusto). Aproximadamente un 30% de la poblaci\u00f3n mayor de 65 a\u00f1os sufre alg\u00fan tipo de alteraci\u00f3n de este tipo. Adem\u00e1s, pacientes con otras patolog\u00edas tambi\u00e9n pueden sufrir disgeusia. Es el caso de los pacientes oncol\u00f3gicos, ya que la radio o quimioterapia les hace percibir la comida con sabores met\u00e1licos o desagradables. Adem\u00e1s, este producto puede ayudar a la percepci\u00f3n del sabor en pacientes que han pasado Covid-19 y aun sufren problemas relacionados con el gusto.<\/p>\n Tambi\u00e9n puede emplearse en la dieta de personas con hipersensibilidad a la acidez o con otras patolog\u00edas que les restringen la ingesta de az\u00facar, como la diabetes o la obesidad.<\/p>\n DMB\u00ae ha llegado para ofrecer soluciones y mejorar la calidad de vida de estas personas, haciendo m\u00e1s agradable el momento de la ingesta de alimentos.<\/strong><\/p>\n El producto se obtiene por la liofilizaci\u00f3n de la pulpa y la piel de miracle berry y se comercializar\u00e1 en forma de comprimidos masticables <\/p>\n<\/blockquote>\n El producto se obtiene tritutrando la pulpa y la piel de miracle berry hasta obtener un pur\u00e9 homog\u00e9neo. Esta masa se lleva a congelaci\u00f3n para su posterior liofilizaci\u00f3n, proceso que consiste en la sublimaci\u00f3n del agua del alimento congelado hasta conseguir su deshidrataci\u00f3n. Tras obtener el ingrediente en polvo, se procede a la elaboraci\u00f3n de comprimidos masticables.<\/p>\n Ba\u00efa aspira a vender s<\/strong>us productos en el mercado de health-care<\/em><\/strong> y espera su llegada a las farmacias espa\u00f1olas durante el primer trimestre del a\u00f1o 2022.<\/p>\n La startup est\u00e1 en plena negociaci\u00f3n con clientes del sector alimentario, health-care y farmac\u00e9utico. Actualmente tiene abierta una ronda de 3,5 millones de euros que le permitir\u00e1n abordar la llegada al mercado de este nuevo alimento<\/strong> con un enorme potencial. En esta primera fase, sus mercados objetivo son los de Espa\u00f1a, Portugal, Francia, Italia y Alemania. <\/p>\n Adem\u00e1s, contin\u00faa apostando por la I+D+i para ofrecer nuevas soluciones basadas en las propiedades de miracle berry. <\/strong>Pretende desarrollar nuevas formulaciones y formatos, combinando este alimento con otros compuestos activos y con m\u00e9todos que permitan aumentar la efectividad del ingrediente con formatos m\u00e1s concentrados.<\/p>\n Ba\u00efa es una startup creada en 2013 con la intenci\u00f3n de comercializar productos basados en superalimentos. Su misi\u00f3n es mejorar la calidad de vida de las personas a trav\u00e9s de la nutrici\u00f3n, desarrollando alimentos funcionales y suplementos nutricionales con efectos beneficiosos para la salud.<\/strong><\/p>\n Para ello, utiliza alimentos naturales y explota sus propiedades beneficiosas, siempre manteniendo el respeto por el medio ambiente y la \u00e9tica empresarial. <\/strong>Su fuerte apuesta por la innovaci\u00f3n ha permitido un r\u00e1pido crecimiento de la empresa.<\/p>\n Esta empresa innovadora ha conseguido un crecimiento de aproximadamente el 100% durante el \u00faltimo a\u00f1o. Se espera una facturaci\u00f3n cercana a los $500.000. <\/strong><\/p>\n La compa\u00f1\u00eda ha obtenido el sello PYME Innovadora otorgado por el Ministerio de Ciencia e Innovaci\u00f3n. Adem\u00e1s, ha sido galardonada con los Premios Ingenia de la Plataforma Meals for Life y con el premio a la startup m\u00e1s innovadora en el Summit Foodtech Ftalks\u201921<\/a>. <\/p>\n Tambi\u00e9n acaba de recibir la Certificaci\u00f3n B Corp<\/a>, que la acredita como una compa\u00f1\u00eda que construye una econom\u00eda m\u00e1s inclusiva y sostenible para la sociedad y el planeta.<\/strong><\/p>\n\n
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Sobre Ba\u00efa<\/h2>\n