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Tras el forzado par\u00f3n de 2020, regresan las grandes celebraciones de ultimate de a\u00f1o. Los mejores restaurantes y hoteles tienen preparado un men\u00fa de gala con el que atraer a los paladares m\u00e1s ‘connoisseur’, mientras que clubes y salas de fiesta montan el present para brindar al ritmo de la m\u00fasica. Pero hay un concepto nuevo <\/strong>que a\u00fana ambos mundos: cocina de estrella Michelin con el espect\u00e1culo al m\u00e1s puro estilo Broadway. <\/p>\n WAH, <\/strong>el espect\u00e1culo que ha reinventado las noches de fiesta y gastronom\u00eda en la capital, ha querido rizar el rizo para su gala de Nochevieja. Adem\u00e1s de disfrutar del espect\u00e1culo, y siendo fieles a unos principios en los que el viaje ‘connoisseur’ est\u00e1 garantizado, para la \u00faltima noche del a\u00f1o proponen el men\u00fa con m\u00e1s estrellas Michelin<\/strong> de Madrid. Un men\u00fa degustaci\u00f3n firmado por Ram\u00f3n Freixa (dos estrellas en La Terraza del On line casino), Paco Roncero (dos estrellas en su restaurante \u00danico) y Ricardo Sanz (tres estrellas en sus restaurantes Kabuki). <\/p>\n \u201cEl men\u00fa es especial, \u00fanico e irrepetible\u201d, describe Ram\u00f3n Freixa<\/strong>, chef cuya hoja de ruta est\u00e1 marcada por \u201cplatos que esconden historias y que se descubren bocado a bocado\u201d. Matrimonio entre tradici\u00f3n y vanguardia, locura y sentido com\u00fan, y siempre con el sabor como protagonista, Freixa a\u00f1ade que la propuesta \u201ces un viaje por el mundo<\/strong>, de Asia a M\u00e9xico, pasando por much\u00edsimas otras cocinas\u201d. <\/p>\n El destino de este recorrido es el mismo, el espacio WAH, pero el cuaderno de bit\u00e1cora de los tres cooks es diferente: inspir\u00e1ndose en las zonas gastron\u00f3micas de su Meals Corridor, cada uno de ellos ha recreado su visi\u00f3n de la fusi\u00f3n y multiculturalidad de la cocina del siglo XXI<\/strong>. <\/p>\n \u201cEs una propuesta muy equilibrada, una especie de men\u00fa de tapas del mundo <\/strong>en el que no faltan nuestros platos fetiche\u201d, se\u00f1ala Paco Roncero<\/strong>, c\u00e9lebre por su cocina de vanguardia t\u00e9cnica y creativa, as\u00ed como por su visi\u00f3n de la gastronom\u00eda como una experiencia sensorial. Su deseo, explica, es \u201cseguir la estela de lo que hace WAH el resto del a\u00f1o, dise\u00f1ando un men\u00fa acorde con estas fechas y haciendo nuestra propia interpretaci\u00f3n de las diferentes cocinas que conforman la propuesta gastron\u00f3mica de este espacio\u201d. <\/p>\n En este men\u00fa de gala de Nochevieja est\u00e1 m\u00e1s que presente la cocina nipona, marcada por la mano y la magia de Ricardo Sanz<\/strong>, m\u00edtico fundador y chef de Kabuki. El ide\u00f3logo de la fusi\u00f3n entre la alta cocina japonesa y mediterr\u00e1nea -lo que llama \u2018japo-ca\u00f1\u00ed-, que lleg\u00f3 a ser condecorado por el ministro de Asuntos Exteriores de Jap\u00f3n por promover su cultura por el mundo, est\u00e1 “encantado con la idea de aunar m\u00fasica y gastronom\u00eda. Vamos a ser tres amigos cocinando juntos<\/strong> para una noche muy especial”. <\/p>\n Juntos, pero sin que eso suponga borrar la esencia de cada creador: como aseguran los cooks, “nuestra personalidad estar\u00e1 presente en todas las composiciones”. Desde la ‘Piedra mim\u00e9tica queso Galmesano’ propuesta por Freixa al ‘Cornete de salm\u00f3n con crema de miso’ de Roncero o el ‘At\u00fan picante’ de Ricardo Sanz. Pero hay mucho m\u00e1s: el men\u00fa degustaci\u00f3n, de 18 platos<\/strong>, tambi\u00e9n consta de ‘Fruta de la Pasi\u00f3n con cuajada de foie y c\u00edtricos’, ‘Brioche de buey de mar con salsa Shangai’, ‘Maguro Korokke’, ‘Ceviche de corvina con esf\u00e9rico de leche de tigre’\u2026 M\u00e1s las burbujas de champ\u00e1n y las peque\u00f1as locuras del postre. <\/p>\n Para que se disfrute en plenitud, tanto del men\u00fa como del espect\u00e1culo, la organizaci\u00f3n apunta que han tenido \u201cmucho cuidado de que no se difumine ni la experiencia gastron\u00f3mica ni la del show<\/strong>\u201d. Por eso, est\u00e1 previsto que la cena en el pabell\u00f3n 2 de Ifema comience a las 20 horas y, una vez terminada, en torno a las 22 horas, el espacio retumbar\u00e1 con la m\u00fasica y el shade de la funci\u00f3n. \u201cA cada estrella, su momento. Para que luzca con toda su intensidad\u201d. <\/p>\n ” Fuentes www.elconfidencial.com ” <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Tras el forzado par\u00f3n de 2020, regresan las grandes celebraciones de ultimate de a\u00f1o. Los mejores restaurantes y hoteles tienen preparado un men\u00fa de gala con el que atraer a los paladares m\u00e1s ‘connoisseur’, mientras que clubes y salas de fiesta montan el present para brindar al ritmo de la m\u00fasica. 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