Los cuatro socios fundadores de la cadena Niu Sushi -Uri Cohen, Paul Kisiliuk, Jack Schoihet y Alan Schoihet- est\u00e1n apostando por nuevas estrategias para crecer en la industria gastron\u00f3mica, aun cuando el mercado sigue afectado por los efectos de la disaster sanitaria.<\/span><\/p>\n La historia de la marca parte en 2009 cuando los ejecutivos se juntaron para crear Niu Sushi, que poco a poco se fue ganando un espacio en el sector a partir de su f\u00f3rmula de expansi\u00f3n en la Regi\u00f3n Metropolitana.<\/p>\n A la fecha, su participaci\u00f3n en esta industria es del 15%.<\/p>\n Seg\u00fan detalla Alan Schoihet, gerente basic de la firma, en ese entonces \u201cla industria del sushi estaba muy atomizada en Chile, pero configurada principalmente por emprendedores y restaurantes que eran pocos tecnol\u00f3gicos. Nos dimos cuenta de que hab\u00eda una oportunidad en profesionalizar el negocio\u201d.<\/p>\n De este modo, cube que fueron enfoc\u00e1ndose en desarrollar tecnolog\u00edas y en el supply, as\u00ed como aumentando su presencia a trav\u00e9s de locales en el pa\u00eds.<\/p>\n Sin embargo, lejos de quedarse operando \u00fanicamente a trav\u00e9s Niu Sushi, el ejecutivo detalla que prefirieron formar en 2020 el holding gastron\u00f3mico Niu Meals, con el que est\u00e1n buscando crecer a trav\u00e9s de nuevas l\u00edneas de negocio. \u201cAqu\u00ed tenemos las principales l\u00edneas de comida: sushi, panasi\u00e1tica, thai, mexicana, entre otras\u201d, agrega.<\/p>\n Bajo este paraguas, el a\u00f1o pasado desarrollaron las marcas Kaothai, Pollo Taquilla, Guacamole y Luigi\u2019s, que se sumaron a su ic\u00f3nica marca Niu Sushi.<\/p>\n La especialidad de la marca es el sushi, pero el holding se ha abierto a comida mexicana, thai y panasi\u00e1tica.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n \u201cLo que hicimos fue aprovechar toda nuestra tecnolog\u00eda y la experiencia de estos 10 a\u00f1os con Niu Sushi para poder aplicarla a diferentes l\u00edneas de negocio, que nos generar\u00e1n un valor y donde pudi\u00e9ramos ofrecer m\u00e1s alternativas siendo competitivos\u201d, cube Schoihet.<\/p>\n De este modo, durante este a\u00f1o, considerando todas estas marcas, abrieron 12 restaurantes.<\/p>\n Con estos avances en apertura de locales, adem\u00e1s del fuerte crecimiento que ha tenido la comercializaci\u00f3n por supply, han crecido un 80% en comparaci\u00f3n al a\u00f1o pasado.<\/p>\n Ahora bien, para 2022 el plan es abrir 23 locales en todo el territorio nacional. De estos, 15 ser\u00e1n de Niu Sushi, cuatro de la marca Guacamole y la misma cantidad para Kaothai. En este mismo ejercicio, proyectan crecer un 57% en facturaci\u00f3n.<\/p>\n Sobre el modo de operaci\u00f3n de su marca de sushi, Schoihet cube que va a tener un crecimiento regional y a trav\u00e9s de franquiciados.<\/p>\n En la actualidad, el 85% de sus tiendas son locales propios, \u201cpero ahora que queremos crecer hacia regiones; estamos abri\u00e9ndonos a franquiciar\u201d.<\/p>\n Con todo, Niu Meals el pr\u00f3ximo a\u00f1o tendr\u00e1 65 restaurantes a nivel nacional.<\/p>\n Pero 2022 no solo traer\u00e1 nuevas tiendas. El objetivo tambi\u00e9n es ingresar al mercado mexicano -a trav\u00e9s de Niu Sushi- un hito para la compa\u00f1\u00eda, ya que ser\u00e1 la primera vez que operen fuera de Chile.<\/p>\n De este modo, est\u00e1n alistando la expansi\u00f3n con oficinas en este pa\u00eds y formando el equipo que liderar\u00e1 la operaci\u00f3n.<\/p>\n La cartera de proyectos, cube Schoihet, es abrir el pr\u00f3ximo a\u00f1o tres restaurantes de Niu Sushi en este mercado.<\/p>\n En tanto, en 2023, la tarea ser\u00e1 \u201ccontar con un plan de crecimiento mucho m\u00e1s agresivo\u201d, sostiene el gerente basic de la empresa.<\/p>\n Pero, \u00bfpor qu\u00e9 M\u00e9xico y no otro pa\u00eds de la regi\u00f3n?<\/p>\n Schoihet se\u00f1ala que, adem\u00e1s de ser un mercado con m\u00e1s habitantes que Chile, \u201ctiene un alt\u00edsimo consumo de sushi. Pero nos hemos dado cuenta de que est\u00e1 muy al debe en t\u00e9rminos tecnol\u00f3gicos; ah\u00ed es donde nos queremos diferenciar y generar un valor agregado muy importante\u201d.<\/p>\n Un tema no menor que ha venido afectando a diversas industrias es la escasez del packaging y los problemas en la cadena log\u00edstica mundial. <\/p>\n <\/p><\/div>\n![\"Imagen](\"https:\/\/www.df.cl\/noticias\/site\/artic\/20211203\/imag\/foto_0000000320211203183357.png\")
<\/p>\nNace Niu Meals<\/h2>\n
![\"Imagen](\"https:\/\/www.df.cl\/noticias\/site\/artic\/20211203\/imag\/foto_0000000120211203183357.jpg\")
<\/div>\nAterrizaje en M\u00e9xico<\/h2>\n
Disaster mundial de packaging:
“Estamos comprando con mayor anticipaci\u00f3n”<\/h2>\n
Seg\u00fan detalla el ejecutivo de Niu Meals, esta situaci\u00f3n “ha estado muy complicada”.
“Obviamente los embarques se est\u00e1n demorando mucho m\u00e1s que antes y est\u00e1n mucho m\u00e1s caros los fletes. Ha sido s\u00faper complicado operativamente”, sincera.
Por lo mismo, cube que “lo que estamos haciendo es comprar con mayor anticipaci\u00f3n y con vol\u00famenes m\u00e1s grandes para poder asegurar que estamos con el abastecimiento que requerimos”.
“Hasta el momento hemos estado con todo el abastecimiento que necesitamos”, indica.<\/p>\n
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