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El restaurante Mirazur<\/b>, regentado por el cocinero argentino Mauro Colagreco, fue declarado en 2019 n\u00famero 1 del mundo \u2013t\u00edtulo que tambi\u00e9n exhibi\u00f3 en 2020\u2013, seg\u00fan The World\u2019s 50 Greatest Eating places, el listado que desde 2002 ha revolucionado la escena gastron\u00f3mica mundial.<\/p>\n
El 5 de octubre de 2021, ese mismo rating \u2013que a\u00f1o tras a\u00f1o anuncia a los 50 Mejores Restaurantes del Mundo y que patrocina San Pellegrino\u2013 decidi\u00f3 incluir a Mirazur en el exclusivo grupo de los fuera de serie, que es una especie de \u2018Hall de la Fama\u2019 o, mejor, un Better of the Greatest<\/b>, dignidad que solo ostentan unos pocos \u00edconos que tambi\u00e9n fueron n\u00fameros 1 del mundo: el restaurante espa\u00f1ol El Bulli, de Ferr\u00e1n Adri\u00e1 (2002, 2006, 2007, 2008 y 2009); el brit\u00e1nico The Fats Duck, de Heston Blumenthal (2005); el espa\u00f1ol Celler de Can Roca, de los hermanos Roca (2013 y 2015); el italiano Osteria Francescana, de Massimo Bottura (2016 y 2018) y el estadounidense Eleven Madison Park, de Daniel Humm (2017).<\/p>\n
(Lea tambi\u00e9n: \u00bfCu\u00e1nto valen y qu\u00e9 tienen de especial los mejores platos del pa\u00eds?<\/a>)<\/p>\n El pasado 5 de noviembre com\u00ed en Mirazur, en la espl\u00e9ndida (y car\u00edsima) localidad de Menton, un pueblito franc\u00e9s suspendido en los Alpes Mar\u00edtimos, a tres minutos de la frontera con Italia, conocido como \u2018la perla de la Riviera Francesa\u2019. Un restaurante sobrio y elegante, con una estupenda vista al mar<\/b> y algo m\u00e1s de 80 sillas, que no tiene carta definida y que, seg\u00fan la cosecha, cambia semana a semana su men\u00fa de degustaci\u00f3n por el cual hoy cobra 320 euros por puesto.<\/p>\n El arte de Mauro Colagreco \u2013un argentino de 45 a\u00f1os exjugador de rugby, con un paso por las ciencias econ\u00f3micas y con una carrera culinaria formada en Francia\u2013 radica en la sencillez, la sostenibilidad y un enorme sentido de la exquisitez. Todo en Mirazur gira en torno a los ingredientes<\/b>, que provienen de su huerta, y todo depende de las fases lunares. Todo lo que sirve, comida y bebida, ha sido producido desde la m\u00e1s cuidadosa protecci\u00f3n del medioambiente. Y toda su cocina est\u00e1 al servicio de las plantas y sus partes: ra\u00edces, tallos, hojas y flores.<\/p>\n