{"id":237406,"date":"2021-12-02T23:47:30","date_gmt":"2021-12-02T23:47:30","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=237406"},"modified":"2021-12-02T23:47:30","modified_gmt":"2021-12-02T23:47:30","slug":"chef-yia-medina-inicia-una-nueva-era-en-el-hotel-wyndham-palmas-beach-and-golf-resort","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/chef-yia-medina-inicia-una-nueva-era-en-el-hotel-wyndham-palmas-beach-and-golf-resort\/","title":{"rendered":"Chef Yia Medina inicia una nueva era en el hotel Wyndham Palmas Beach and Golf Resort"},"content":{"rendered":"


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En ocasiones, la dura realidad de la vida hace que las personas tengan que pasar por situaciones sumamente dif\u00edciles antes de saborear el \u00e9xito profesional. Eso fue lo que le sucedi\u00f3 a la puertorrique\u00f1a Yimara \u201cYia\u201d Medina, quien luego perder su trabajo en la isla a ra\u00edz del paso del hurac\u00e1n Mar\u00eda en 2017, tuvo que mudarse a Estados Unidos, junto a sus hijos, y rehacer su vida. <\/b>All\u00ed logr\u00f3 la notoriedad suficiente como para ser contratada como uno de los talentos del Meals Community<\/b>, lo que la llev\u00f3 a que la empresa LionGrove la contratara m\u00e1s recientemente como chef ejecutiva del lodge Wyndham Palmas Seaside and Golf Resort<\/b>, en Palmas del Mar, Humacao.<\/p>\n

Medina no solo estar\u00e1 a cargo de todos los restaurantes del resort, que podr\u00edan sumar siete u ocho en un periodo de un a\u00f1o, sino que ser\u00e1 una figura clave en la identidad gastron\u00f3mica de los hoteles que adquirir\u00e1 la empresa en Puerto Rico, Estados Unidos y en Suram\u00e9rica en los pr\u00f3ximos cuatro a\u00f1os, los cuales podr\u00edan llegar a m\u00e1s de 20. <\/b>El lodge Wyndham Palmas Seaside and Golf Resort ser\u00e1 el primero en el que se podr\u00e1 ver el inicio de un cambio radical en el resto de los hoteles que adquiera el grupo inversionista estadounidense. La concept es que el resort se convierta en un innovador lodge boutique stylish, que ser\u00e1 el centro neur\u00e1lgico de la regi\u00f3n este de Puerto Rico,<\/b> donde se llevar\u00e1n a cabo festivales especializados de gastronom\u00eda, de productos de granjas y hasta de mascotas, por poner varios ejemplos.<\/p>\n

\"Carpaccio<\/picture>
Carpaccio con filete de la Finca Providencia de Cabo Rojo, creado por la chef Yia Medina. (Ram\u00f3n “Tonito” Zayas)<\/figcaption><\/figure>\n

\u201cYo llegu\u00e9 al Wyndham Palmas hace aproximadamente dos meses desde Dallas, y la raz\u00f3n por la cual estoy aqu\u00ed es b\u00e1sicamente para transformar lo que ya hay, y traer cosas nuevas a la hospeder\u00eda y al \u00e1rea este de la isla\u201d<\/b>, explic\u00f3 Medina, quien es pure de Isabela. \u201cInmediatamente cuando me dijeron que era para esta \u00e1rea y vi en las condiciones que estaba el hotel, dije que s\u00ed, porque lo vi como un lienzo en blanco para jugar y para hacer lo que quiera, en cierto punto. La idea es traer algo que el p\u00fablico en Puerto Rico nunca ha visto\u201d.<\/b><\/p>\n

Seg\u00fan la chef, inicialmente se concentrar\u00e1n en la creaci\u00f3n de unos siete restaurantes, incluyendo uno para desayunos, otro para almuerzos y otro para cenas, adem\u00e1s de eso, habr\u00e1 un restaurante en el \u00e1rea de la piscina, un sushi bar con un ambiente muy \u00edntimo, el precise foyer bar se transformar\u00e1 en un restaurante estilo de tapas, y en el \u00e1rea precise del caf\u00e9, se transformar\u00e1 su men\u00fa.<\/p>\n

\"Vieras<\/picture>
Vieras sobre un pur\u00e9 de calabaza, con trozos de chorizo espa\u00f1ol por encima, que hace un buen steadiness entre lo salado y lo dulce. (Ram\u00f3n “Tonito” Zayas)<\/figcaption><\/figure>\n

Comida colorida<\/b><\/h3>\n

Todos los platos y ofrecimientos gastron\u00f3micos tendr\u00e1n el toque de la chef Medina, sobre todo en lo que tiene que ver con los colores y los sabores. \u201cLos cuatro a\u00f1os y medio que estuve fuera de Puerto Rico, me llenaron de pasi\u00f3n y esa a\u00f1oranza hacia Puerto Rico me hizo experimentar en mi comida usando muchos colores, porque cuando estaba en Estados Unidos eso era lo que me manten\u00eda alegre\u201d<\/b>, explic\u00f3 la chef quien comenz\u00f3 en el negocio gastron\u00f3mico casi por accidente, ya que su gran pasi\u00f3n siempre hab\u00eda sido la m\u00fasica. \u201cSuena a \u2018clich\u00e9\u2019, pero cuando estaba afuera me inspiraba de los colores de la isla, como el agua, los p\u00e1jaros, los \u00e1rboles y eso mismo es lo que quiero traer a este hotel.<\/b> Eso s\u00ed, concentr\u00e1ndome lo m\u00e1s posible en los agricultores puertorrique\u00f1os, porque una de las mejores sorpresas que me llev\u00e9 cuando llegu\u00e9 aqu\u00ed, despu\u00e9s de estar tantos a\u00f1os fuera de Puerto Rico, es que la agricultura se ha transformado totalmente. Por lo que ahora puedo conseguir productos frescos de todo tipo, aqu\u00ed mismo en la isla sin tener que buscar afuera\u201d.<\/p>\n

\"Mejillones<\/picture>
Mejillones en salsa hecha a base de leche de coco y ron de Puerto Rico, que se ofrecer\u00e1 en el Wyndham Palmas Seaside and Golf Resort. (Ram\u00f3n “Tonito” Zayas)<\/figcaption><\/figure>\n

En una degustaci\u00f3n exclusiva con El Nuevo D\u00eda<\/b>, la chef Medina present\u00f3 varios de los platos que estar\u00e1n disponibles en un futuro, tanto en \u2018lobby bar\u2019, como en el restaurante principal. Entre las delicias preparadas en la cocina se encontr\u00f3 carpaccio con filete <\/b>de la Finca Providencia de Cabo Rojo; mejillones en salsa<\/b> hecha a base de leche de coco y ron de Puerto Rico; tuna<\/b> cruda con frutas y vegetales de la isla, como mang\u00f3 y pepino; vieras sobre un pur\u00e9 calabaza<\/b>, con trozos de chorizo espa\u00f1ol por encima; chulet\u00f3n de cerdo glaciado de miel <\/b>de Puerto Rico; pedazo de corte de carne de res Tomahawk<\/b>, de la misma finca en Cabo Rojo, acompa\u00f1ado por un plato de vegetales frescos.<\/p>\n

Los trabajos de remodelaci\u00f3n en el lodge ya comenzaron en el \u00e1rea exterior, y a partir de diciembre y febrero se inicia el proceso de remodelaci\u00f3n en el \u00e1rea del foyer y m\u00e1s adelante en los restaurantes y las habitaciones. Se espera que ya para agosto o septiembre del 2022 se hayan terminado todos los trabajos. Inicialmente, los nuevos platos de la chef Medina se podr\u00e1n degustar en el \u00e1rea del foyer y se espera que en los pr\u00f3ximos d\u00edas ya se inicie un servicio de desayuno en uno de los restaurantes.<\/b><\/p>\n

\"Chuletón<\/picture>
Chulet\u00f3n de cerdo glaciado de miel de Puerto Rico, confeccionado por la chef Yia Medina. (Ram\u00f3n “Tonito” Zayas)<\/figcaption><\/figure>\n

Gran crecimiento profesional<\/b><\/h3>\n

Desde que period joven, la chef Medina ten\u00eda como meta dedicarse a la m\u00fasica, ya fuera cantando o tocando alg\u00fan instrumento, pero inicialmente se decidi\u00f3 por la educaci\u00f3n, donde trabaj\u00f3 por varios a\u00f1os hasta darse cuenta que no period lo suyo. Luego de eso, decidi\u00f3 estudiar criminolog\u00eda y leyes, y un d\u00eda mientras trabajaba como mesera en un restaurante, para poder pagar su carrera universitaria, hubo una baja en la cocina y la joven decidi\u00f3 adentrarse en la cocina. Seg\u00fan la puertorrique\u00f1a, cuando se puso detr\u00e1s de la estufa y las ollas, su vida cambi\u00f3 y supo que se quer\u00eda dedicar a eso por el resto de su vida.<\/b><\/p>\n

Luego de un tiempo, consigui\u00f3 trabajo en el Ritz Carlton Reserve en Dorado<\/b>, donde estuvo bajo la tutela de Suttiphan Ngamtipakon<\/b>, quien es hoy d\u00eda el chef ejecutivo del resort. \u201cSiempre quiese trabajar en el Ritz Carlton Reserve, ya que ellos son muy buenos con sus empleados adiestr\u00e1ndoles y d\u00e1ndoles las herramientas necesarias para hacer un excelente trabajo. Empec\u00e9 en Dorado y ah\u00ed me ense\u00f1aron de todo, no solamente detalles t\u00e9cnicos en la cocina, sino administrativos\u201d, explic\u00f3 Medina, quien trabaj\u00f3 en ese momento en el restaurante Pasi\u00f3n. \u201cEse aprendizaje me dio ventaja, porque la cocina es un mundo bien competitivo, no solamente para las mujeres, simplemente en general. La verdad que es un ambiente bien hostil y las personas que est\u00e1n ah\u00ed, tienen que amar el negocio y lo tiene que hacer por pasi\u00f3n<\/b>, porque hay muchos sacrificios que hay que hacer para poder estar ah\u00ed\u201d.<\/p>\n

\"Pedazo<\/picture>
Pedazo de corte de carne de res Tomahawk, acompa\u00f1ado de vegetales frescos que se podr\u00e1n disfrutar muy pronto en el Wyndham Palmas Seaside and Golf Resort, en Humacao. (Ram\u00f3n “Tonito” Zayas)<\/figcaption><\/figure>\n

Con el paso del hurac\u00e1n Mar\u00eda, esta experta de la cocina se qued\u00f3 sin trabajo en la isla, pero la empresa le dio la opci\u00f3n de acomodarla en alguno de sus restaurantes en Estados Unidos. Semanas antes, sus tres hijos se relocalizaron con varios familiares a la ciudad de Killeen, en Texas, por lo Medina decidi\u00f3 aceptar trabajar en el Ritz Carlton Reserve de la ciudad de Dallas<\/b>, donde estaba a unas tres horas por carretera de sus hijos. All\u00ed pudo trabajar bajo las \u00f3rdenes del chef Dean Fearing<\/b>, considerado como el padre de la cocina estilo \u201csouthwestern\u201d, donde la chef adquiri\u00f3 conocimientos de la comida sure\u00f1a, donde descata el uso de cortes de carne a la brasa.<\/p>\n

M\u00e1s adelante, Medina continu\u00f3 su crecimiento profesional en la ciudad de Dallas, convirti\u00e9ndose en la primera chef ejecutiva del prestigioso grupo de restaurantes Le Cirque y Circo<\/b>, donde gan\u00f3 gran reputaci\u00f3n y reconocimiento. Luego pas\u00f3 a ser la chef ejecutiva del grupo de restaurantes Abacus-Jaspers<\/b> y m\u00e1s adelante fue la \u2018Chef de Cuisine\u2019 del restaurante Eataly<\/b> en dicha ciudad.<\/p>\n

Meals Community<\/b><\/h3>\n

Una vez lleg\u00f3 a Dallas su nombre son\u00f3 tanto en el mundo gastron\u00f3mico native, sobre todo por su historia de superaci\u00f3n, que la contactaron del Meals Community<\/b> para hacer una colaboraci\u00f3n. \u201cEllos me escribieron dici\u00e9ndome que estaban interesados en hacer un \u2018show\u2019 de comida de la calle de Puerto Rico, como de chinchorro, y me preguntaron si quer\u00eda participar. R\u00e1pido les dije que s\u00ed y todo comenz\u00f3 con una receta de pinchos puertorrique\u00f1os<\/b>. Y se volvi\u00f3 algo bien nost\u00e1lgico, ya que me toc\u00f3 hablar de la historia del barrio donde yo me cri\u00e9 y todos esos detalles a los que te lleva la comid\u201d, mencion\u00f3 la chef Medina. \u201cEl v\u00eddeo tom\u00f3 mucha popularidad y me siguieron llamando para presentarme en varios programas. Hasta que me dijeron quer\u00edan que hiciera un curso de cocina completo de comida puertorrique\u00f1a <\/b>que forma parte del sitio web de Food Network\u201d, a\u00f1adi\u00f3 la joven.<\/p>\n