02 Dic 2021<\/span> Etxebarri cambia su sistema de reservas<\/h2>\nActualizaci\u00f3n diaria de plazas en un calendario abierto a 3 meses vista y cobro previo del men\u00fa al formalizar la reserva, que incrementa su precio un 15,7% hasta 242 euros. Son las novedades del nuevo sistema de reservas implantado por el asador de Bittor Arginzoniz, tercer mejor restaurante del mundo seg\u00fan la lista \u2018The World\u2019s 50 Finest Eating places\u2019. Ayer, Etxebarri estren\u00f3 nueva internet con<\/b>\u00a0<\/span>este formato.<\/b><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.gastroeconomy.com\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Gastroeconomy_Etxebarri2021_52-769x1024.jpg\")
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El pasado 1 de julio, la internet de Etxebarri<\/b> abri\u00f3 reservas a las 16.00 horas para el periodo comprendido entre septiembre y diciembre. En apenas unos minutos, las plazas se agotaron, pero, adem\u00e1s, la internet empez\u00f3 a fallar, mientras la lista de espera alcanz\u00f3 unas 600 peticiones. Para Bittor Arginzoniz<\/b>, due\u00f1o del asador de Axpe<\/b> (Vizcaya), fue uno de los mayores disgustos de su vida. Perfeccionista hasta la extenuaci\u00f3n con el \u00fanico fin de ofrecer la mejor experiencia al comensal, no admite fallos en la cuidadosa relaci\u00f3n con sus clientes<\/b>.<\/p>\n
En oto\u00f1o, cuando la clientela esperaba que el posicionado como tercer mejor restaurante del mundo seg\u00fan la lista \u2018The World\u2019s 50 Finest Eating places\u2019<\/b> (puesto revalidado en la edici\u00f3n 2021) volviera a abrir plazas, el hostelero experto en parrilla no lo hizo. Period la f\u00f3rmula aplicada en los \u00faltimos a\u00f1os<\/b>: cada 3 o 4 meses, el d\u00eda 1 arrancaba su sistema de reservas a las 16.00 horas para hacerse con una de sus anheladas plazas a dos o tres meses vista. Siempre se agotaban en minutos.<\/p>\n
Tras funcionar en los \u00faltimos a\u00f1os con un software program especializado de reservas, Arginzoniz decidi\u00f3 idear un sistema propio basado en una nueva internet, que Etxebarri estren\u00f3 ayer <\/b>y que, eso s\u00ed, funciona \u201ca trav\u00e9s de una plataforma de reservas \u00a0de terceros operada por Sevenrooms<\/b>\u201d [multinacional especializada en CRM \u2014Customer Relationship Management\u2014 con clientes como los grupos Nobu o Black Sheep Restaurants].\u00a0<\/span><\/p>\nM\u00e1s all\u00e1 de la parte t\u00e9cnica o est\u00e9tica de su nuevo \u2018site\u2019, la parrilla del valle de Atxondo aplica varias novedades <\/b>fruto de las decisiones adoptadas por el chef para mejorar el formato de reservas.<\/p>\n
Una, se implanta un nuevo sistema de reservas basado en \u201cun calendario de formato continuo<\/b>, que se actualiza a diario<\/b> con nuevas fechas disponibles\u201d, se\u00f1ala la internet, que funciona \u201cdesde ayer y avanza cada d\u00eda un d\u00eda m\u00e1s continuamente<\/b>\u201d, explica Arginzoniz a Gastroeconomy. \u00bfQu\u00e9 significa? A diario, a\u00f1ade un d\u00eda m\u00e1s como opci\u00f3n de reserva<\/b>, en este momento con un horizonte fijado hasta el 1 de abril de 2022, de modo que hoy deber\u00eda a\u00f1adir el 2 de abril como opci\u00f3n y ma\u00f1ana el d\u00eda 3 de ese mes. No son 4 meses de antelaci\u00f3n<\/b>, sino 3 meses<\/b>, ya que diciembre ya estaba lleno con el sistema de reservas anterior y la internet estrenada ayer parti\u00f3 de abrir el calendario desde enero de 2022. Aparentemente todos los d\u00edas son opci\u00f3n, pero ninguno muestra disponibilidad inmediata; as\u00ed, el cliente debe seleccionar fecha, formular su petici\u00f3n y esperar<\/b>. \u201cEn el caso de que existan plazas disponibles en el momento de ser recibida, le enviaremos la correspondiente confirmaci\u00f3n\u201d, se\u00f1ala la internet de Etxebarri. Con el nuevo sistema, Arginzoniz persigue en cualquier caso mejorar la experiencia del usuario.<\/p>\n
Dos, al recibir la confirmaci\u00f3n, el cliente debe pagar el precio del men\u00fa degustaci\u00f3n por adelantado<\/b>, por el whole de comensales de su reserva.<\/p>\n
Tres, el precio del men\u00fa degustaci\u00f3n ha subido hasta 242 euros<\/b> (con IVA, sin bebidas, ni platos further), frente a los 209 euros que costaba hasta ahora, lo que implica una subida del 15,7%<\/b>. En 2019, el precio period de 180 euros y, en 2018, de 176. En todo caso, hay que tener en cuenta que Etxebarri tambi\u00e9n ofrece como alternativa carta con platos de libre elecci\u00f3n por el comensal<\/b>. Se trata as\u00ed de un formato de men\u00fa degustaci\u00f3n o servicio a la carta<\/b>, a mesa completa, sin que exista posibilidad de men\u00fa vegetariano y\/o vegano. Las reservas se realizan para un m\u00ednimo para 2 personas y un m\u00e1ximo de 6.<\/p>\n
En cuanto a la pol\u00edtica de cancelaci\u00f3n<\/b>, el cliente dispone de un plazo m\u00ednimo de cinco d\u00edas de antelaci\u00f3n<\/b> a la fecha de su reserva para cancelar la reserva o modificar el n\u00famero de comensales<\/b>. En ese caso, recibir\u00e1 el reembolso del pago del men\u00fa realizado previamente. \u201cSi, sin previo aviso o haci\u00e9ndolo fuera del pazo m\u00ednimo establecido de cinco d\u00edas antes, los clientes no se presentaran o asisten menos personas de las que est\u00e1n confirmadas, no ser\u00e1 posible la devoluci\u00f3n del importe previamente abonado\u201d, a\u00f1ade la internet de Etxebarri, que solo ofrece servicio de mediod\u00eda <\/b>y que, sin duda, seguir\u00e1 siendo una de las mesas m\u00e1s deseadas de Espa\u00f1a y del mercado gastron\u00f3mico international <\/b>(con un peso de su clientela del 80-85%).<\/p>\n
Fuente de la foto: internet de Etxebarri.<\/em><\/p>\n<\/p><\/div>\n\n \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.gastroeconomy.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"02 Dic 2021 Etxebarri cambia su sistema de reservas Actualizaci\u00f3n diaria de plazas en un calendario abierto a 3 meses vista y cobro previo del men\u00fa al formalizar la reserva, que incrementa su precio un 15,7% hasta 242 euros. Son las novedades del nuevo sistema de reservas implantado por el asador de Bittor Arginzoniz, tercer […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":236956,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-236955","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/236955","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=236955"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/236955\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/236956"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=236955"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=236955"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=236955"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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Tras funcionar en los \u00faltimos a\u00f1os con un software program especializado de reservas, Arginzoniz decidi\u00f3 idear un sistema propio basado en una nueva internet, que Etxebarri estren\u00f3 ayer <\/b>y que, eso s\u00ed, funciona \u201ca trav\u00e9s de una plataforma de reservas \u00a0de terceros operada por Sevenrooms<\/b>\u201d [multinacional especializada en CRM \u2014Customer Relationship Management\u2014 con clientes como los grupos Nobu o Black Sheep Restaurants].\u00a0<\/span><\/p>\n M\u00e1s all\u00e1 de la parte t\u00e9cnica o est\u00e9tica de su nuevo \u2018site\u2019, la parrilla del valle de Atxondo aplica varias novedades <\/b>fruto de las decisiones adoptadas por el chef para mejorar el formato de reservas.<\/p>\n Una, se implanta un nuevo sistema de reservas basado en \u201cun calendario de formato continuo<\/b>, que se actualiza a diario<\/b> con nuevas fechas disponibles\u201d, se\u00f1ala la internet, que funciona \u201cdesde ayer y avanza cada d\u00eda un d\u00eda m\u00e1s continuamente<\/b>\u201d, explica Arginzoniz a Gastroeconomy. \u00bfQu\u00e9 significa? A diario, a\u00f1ade un d\u00eda m\u00e1s como opci\u00f3n de reserva<\/b>, en este momento con un horizonte fijado hasta el 1 de abril de 2022, de modo que hoy deber\u00eda a\u00f1adir el 2 de abril como opci\u00f3n y ma\u00f1ana el d\u00eda 3 de ese mes. No son 4 meses de antelaci\u00f3n<\/b>, sino 3 meses<\/b>, ya que diciembre ya estaba lleno con el sistema de reservas anterior y la internet estrenada ayer parti\u00f3 de abrir el calendario desde enero de 2022. Aparentemente todos los d\u00edas son opci\u00f3n, pero ninguno muestra disponibilidad inmediata; as\u00ed, el cliente debe seleccionar fecha, formular su petici\u00f3n y esperar<\/b>. \u201cEn el caso de que existan plazas disponibles en el momento de ser recibida, le enviaremos la correspondiente confirmaci\u00f3n\u201d, se\u00f1ala la internet de Etxebarri. Con el nuevo sistema, Arginzoniz persigue en cualquier caso mejorar la experiencia del usuario.<\/p>\n Dos, al recibir la confirmaci\u00f3n, el cliente debe pagar el precio del men\u00fa degustaci\u00f3n por adelantado<\/b>, por el whole de comensales de su reserva.<\/p>\n Tres, el precio del men\u00fa degustaci\u00f3n ha subido hasta 242 euros<\/b> (con IVA, sin bebidas, ni platos further), frente a los 209 euros que costaba hasta ahora, lo que implica una subida del 15,7%<\/b>. En 2019, el precio period de 180 euros y, en 2018, de 176. En todo caso, hay que tener en cuenta que Etxebarri tambi\u00e9n ofrece como alternativa carta con platos de libre elecci\u00f3n por el comensal<\/b>. Se trata as\u00ed de un formato de men\u00fa degustaci\u00f3n o servicio a la carta<\/b>, a mesa completa, sin que exista posibilidad de men\u00fa vegetariano y\/o vegano. Las reservas se realizan para un m\u00ednimo para 2 personas y un m\u00e1ximo de 6.<\/p>\n En cuanto a la pol\u00edtica de cancelaci\u00f3n<\/b>, el cliente dispone de un plazo m\u00ednimo de cinco d\u00edas de antelaci\u00f3n<\/b> a la fecha de su reserva para cancelar la reserva o modificar el n\u00famero de comensales<\/b>. 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