{"id":234514,"date":"2021-11-28T14:34:06","date_gmt":"2021-11-28T14:34:06","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=234514"},"modified":"2021-11-28T14:34:07","modified_gmt":"2021-11-28T14:34:07","slug":"nodrama-el-nuevo-restaurante-cosmopolita-de-chamberi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/nodrama-el-nuevo-restaurante-cosmopolita-de-chamberi\/","title":{"rendered":"NoDrama, el nuevo restaurante cosmopolita de Chamber\u00ed"},"content":{"rendered":"


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El ying y el yang, el principio filos\u00f3fico que explica que hay dos fuerzas opuestas que se complementan par dar equilibrio al universo, tambi\u00e9n puede aplicarse de forma impecable a las tendencias gastro<\/strong>. Porque estamos en ese momento en el que nos apetece conectar con nuestras esencia, reencontrarnos con nuestras ra\u00edces y con la cocina castiza<\/a> pero tambi\u00e9n nos gusta viajar desde los sentidos y descubrir sabores, texturas y aromas<\/strong> que nos ofrece tanto la cocina cosmopolita como la fusi\u00f3n y de autor. Y precisamente acaba de abrir sus puertas en Madrid No Drama<\/strong> un restaurante que para viajar <\/strong>sin salir del centro de la capital. El barrio de Chamber\u00ed<\/a> ya es su casa.<\/p>\n

Hablamos de un concepto muy especial, creado para solo 28 personas. Es un proyecto muy private del chef Pablo Fern\u00e1ndez,<\/strong> que abre su primer native en Madrid con el bagaje y el nombre que le han proporcionado sus dos d\u00e9cadas conquistando paladares a lo largo del mundo y una propuesta contempor\u00e1nea de autor, creativa <\/strong>y con claras referencias tan dispares como la cocina francesa, brit\u00e1nica, nikei y asi\u00e1tica<\/strong>.<\/p>\n

Aires n\u00f3rdicos y japoneses <\/h2>\n

Ubicado en el 67 de la calle Zurbano, No Drama est\u00e1 concebido como un restaurante para crear emociones<\/strong> y concentrarte en las delicias que llegan a cada plato. Para ello influye el entorno con su decoraci\u00f3n sencilla, de colores planos y relajantes, y texturas que te invitan a sentirte muy c\u00f3moda. El interiorismo es obra de Morandi Arcela, del estudio Brandfood -sirva como nota que ide\u00f3 el restaurante de Gast\u00f3n Acurio-; y la decoraci\u00f3n mezcla inspiraci\u00f3n japonesa con toques n\u00f3rdicos y minimalismo<\/strong>.<\/p>\n

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\n\tNo Drama<\/span><\/p>\n<\/div>\n

Papeles pintados a mano, tonos grises y dorados, amplios ventanales, confortables butacas, delicadas l\u00e1mparas y varios sillones corridos, y un llamativo mural de de aves dibujan el car\u00e1cter del native, pero nuestro rinc\u00f3n favorito y el centro de todo es una preciosa barra central <\/strong>situada en el coraz\u00f3n del native. Est\u00e1 hecha de Neolith en blanco invierno con grietas restauradas en dorado, siguiendo la tradici\u00f3n japonesa del kintsug. <\/p>\n

Es una barra japonesa en toda regla estrat\u00e9gicamente situada frente a la cocina vista donde se terminan y emplatan las elaboraciones en busca de la complicidad y la implicaci\u00f3n del comensal. Como ves, hasta el m\u00e1s m\u00ednimo detalle est\u00e1 m\u00e1s que estudiado.<\/p>\n

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\n\tNo Drama<\/span><\/p>\n<\/div>\n

La propuesta gastro de No Drama<\/h2>\n

A la hora de sentarte en mesa y estudiar al carta vas a notar al primer vistazo que su clave es la cocina de mercado y el (buen) producto<\/strong>. Est\u00e1 protagonizada por la estacionalidad, con recetas con platos que est\u00e1n en constante evoluci\u00f3n acompa\u00f1ando todos los ritmos de la temporada para adaptarse y dar lo mejor de cada momento. Su filosof\u00eda es la de sacar el m\u00e1ximo partido a cada producto concreto, por eso los principales se renuevan cada estaci\u00f3n, los snacks cada semana y el aperitivo todos los d\u00edas<\/strong> por lo que la diversidad y las sorpresas est\u00e1n m\u00e1s que aseguradas.<\/p>\n

Si algo tiene la propuesta gastro de No Drama es el dominio de todas las t\u00e9cnicas y los sabores viajeros para no parar de devorar<\/strong>. Cuentan con dos men\u00fas degustaci\u00f3n, con cinco y ocho platos m\u00e1s un pre postre y el postre (60 y 90 euros respectivamente), y una escueta carta fusi\u00f3n de ambos.<\/p>\n

Todos sus platos te van a llevar a un trayecto de sensaciones que te desplazan por medio mundo a trav\u00e9s del paladar, comenzando por el Crocante de arroz, con foie gras, espelette y hoisin; la flor de remolacha, con caviar, cr\u00e8me fra\u00eeche y Oporto; el Airbag con carabinero y tobiko y el Onsen Tamago, con setas, jus y katsuobushi.<\/p>\n

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Flor de remolacha: con caviar, Cr\u00e8me fra\u00eeche y Oporto.<\/figcaption>

\n\tNo Drama<\/span><\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

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Airbag, con carabinero y tobiko.<\/figcaption>

\n\tNo Drama<\/span><\/p>\n<\/p><\/div><\/div>\n

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\n\"onsen<\/picture><\/div><\/div>\n
Onsen Tamago, con setas, Jus y Katsuobushi<\/figcaption>

\n\tNo Drama<\/span><\/p>\n<\/p><\/div><\/div>\n<\/div>\n

Otros platos que conquistan por su presentaci\u00f3n pero sobre todo por su explosi\u00f3n de sabores est\u00e1n capitaneados por una espectacular Oda a la la Zamburi\u00f1a, con pil pil, albahaca y aj\u00ed limo; el Hamachi con aj\u00ed amarillo y yuca o la carrillera (Nitsuke, Ratte y Salsify).<\/p>\n

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Oda a la Zamburi\u00f1a<\/figcaption>

\n\tNo Drama<\/span><\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

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\n\"hamachi,<\/picture><\/div><\/div>\n
Hamachi, con aj\u00ed amarillo y yuca.<\/figcaption>

\n\tNo Drama<\/span><\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

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\n\"carrillera,<\/picture><\/div><\/div>\n<\/div>\n

Hay muchos m\u00e1s platos que van a hacer que tu lado foodie aplauda sin parar, pero lo mejor es que lo descubras en persona, como el ceviche<\/strong>, que elaboran con pescado del d\u00eda y que puede ser desde erizos a congrio o lubina. Menci\u00f3n merece tambi\u00e9n pre postres y postres como la Pin\u0303a asada con ron y vainilla o el Flan con Miso caramel y te\u0301 ahumado. M\u00e1s viajes, en este caso dulce.<\/p>\n

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\n\"pi\u00f1a<\/picture><\/div><\/div>\n
Pi\u00f1a asada con ron y vainilla.<\/figcaption>

\n\tNo Drama<\/span><\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n

Vinos y c\u00f3cteles<\/h2>\n

La parte l\u00edquida de No Drama cuenta con una suficiente propuesta de vinos dirigida por Merixell Falgueras<\/strong> que sigue el esp\u00edritu de la cosmopolita de la carta y cuenta con referencias de todo el mundo (Espa\u00f1a, Croacia, Argentina, Alemania, Austria\u2026), desconocidas para la mayor\u00eda pero desde luego muy acertadas, de precio bastante asequible para la inmensa mayor\u00eda de los bolsillos y algunas marcas s\u00faper premium para los m\u00e1s selectos.<\/p>\n

En cuanto a la parte de los c\u00f3cteles, que es un propuesta muy cuidada, pensada para maridar la carta con mucho gusto tanto para degustarlos antes y despu\u00e9s del almuerzo y la cena como en el aperitivo o en el afterwork. Est\u00e1n dise\u00f1ados por el bartender italiano Dario Serra<\/strong>, y llegan desde una de las mejores cocteler\u00edas de Mil\u00e1n (Ceresio 7). Combinados para antes, durante y despu\u00e9s de la comida.<\/p>\n

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\n\"c\u00f3ctel<\/picture><\/div><\/div>\n

\n\tNo Drama<\/span><\/p>\n<\/div>\n

Como ves, No Drama s\u00ed se va a convertir en un aut\u00e9ntico drama si no te dejas caer por el native para apuntarlo a tu lista de restaurantes diferentes de Madrid que tienes que conocer. En este momento, su carta es un aut\u00e9ntico homenaje a la trufa blanca con ocho platos desde entrante a postres elaborados con este delicioso manjar terrenal.<\/p>\n

C\/ Zurbano 67. Madrid.
Tel. 912 55 44 41
Net: www.nodramaconcept.com
<\/a>IG: @nodrama.madrid<\/a><\/p>\n

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