Los restaurantes Casa Oaxaca y Pitiona ingresan al Latin America\u2019s 50 Greatest Eating places 2021<\/strong>: Pasado y futuro, junto a otros 17 restaurantes mexicanos.<\/strong><\/h2>\nOaxaca<\/strong> fue sede de los Latin America\u2019s 50 Greatest Restaurant Awards 2021: Pasado y Futuro<\/strong>. <\/p>\nLos restaurantes Pitiona, de Jos\u00e9 Manuel Ba\u00f1os, y Casa Oaxaca, de Alejandro Ruiz<\/strong>, se encuentran en la lista por su valor cultural y gastron\u00f3mico. <\/p>\nLos restaurantes y sus cooks destacan por haber contribuido a generar un cambio positivo en la industria gastron\u00f3mica y hospitalaria.<\/p>\n
\u00a0Restaurante Pitiona<\/strong><\/h3>\nJos\u00e9 Manuel Ba\u00f1os, chef propietario de Pitiona<\/a><\/strong>, habl\u00f3 acerca de pertenecer a la lista de los 100 mejores restaurantes en Am\u00e9rica Latina:<\/p>\n\n\u201cEs un gran orgullo y una gran responsabilidad. Oaxaca se posiciona como el destino gastron\u00f3mico m\u00e1s reconocido<\/strong>, aqu\u00ed hay grandes referentes de la cocina, Rodolfo Castellanos, Luis Arellano, Ricardo Arellano, Deyanira Aquino, Olga Cabrera y Thal\u00eda Barrios, entre otros destacados cocineros.\u00a0<\/p>\nSeguiremos trabajando para que cuando visiten Oaxaca conozcan lo mejor de su gastronom\u00eda y seamos el destino tur\u00edstico m\u00e1s importante de M\u00e9xico<\/strong>\u201d.<\/p>\n<\/blockquote>\nEl restaurante Pitiona <\/strong>debe su nombre a una de las hierbas emblem\u00e1ticas de Oaxaca y sus recetas son un recorrido por la gastronom\u00eda de la regi\u00f3n.<\/p>\nDesde la cocina mixteca, pasando por los valles centrales, los campos, la sierra y la costa oaxaque\u00f1a.<\/p>\n
Los ingredientes m\u00e1s utilizados en Pitiona honran y festejan las culturas de tierras y litorales oaxaque\u00f1os. El 95% son originarios de Oaxaca<\/strong> y el 5% del resto del pa\u00eds, reconociendo as\u00ed la variedad de sabores, tradiciones y productos que M\u00e9xico ofrece.\u00a0<\/p>\n![\"\"]()
Chef Jos\u00e9 Manuel Ba\u00f1os.<\/figcaption><\/figure>\nEn la cocina de Pitiona predomina el ma\u00edz, una variedad de chiles y tomate,\u00a0 resaltan los sabores de las prote\u00ednas como la carne de res, pato, cerdo, as\u00ed como de pescados y mariscos; todo acompa\u00f1ados por guarniciones que var\u00edan seg\u00fan la temporada.<\/strong><\/h2>\nNo te pierdas los premios a Lo Mejor de M\u00e9xico desde el Tianguis Tur\u00edstico 2021 aqu\u00ed<\/a>.<\/strong><\/h4>\nRestaurante Casa Oaxaca<\/strong><\/h3>\nAlejandro Ruiz, chef propietario de Casa Oaxaca<\/a><\/strong> dedic\u00f3 este reconocimiento a su familia y colaboradores. Acerca de su logro y trabajo expres\u00f3:<\/p>\n\n\u201cEs un reconocimiento al trabajo de m\u00e1s de 25 a\u00f1os<\/strong> que se materializa en el esfuerzo de nuestros colaboradores y en la preferencia de los comensales.\u00a0<\/p>\nSe reconoce la riqueza de los productos y la relaci\u00f3n que establecemos con los productores de Oaxaca, un lugar distinguido por su belleza y el gran valor de sus ingredientes, platillos y referentes gastron\u00f3micos\u201d.<\/p>\n<\/blockquote>\n
En 2020<\/strong>, thebusinessyear.com le pregunt\u00f3 a Alejandro Ru\u00edz cu\u00e1l es el secreto detr\u00e1s de la popularidad de la gastronom\u00eda mexicana en el mundo, a lo que contest\u00f3:<\/p>\n\n\u201cEstamos muy orgullosos de quienes somos, de nuestras ra\u00edces y nuestra cultura. Gozamos de una identidad y Oaxaca es un digno representante de ello.<\/p>\n
Teniendo todo al alcance gracias a la globalizaci\u00f3n, es importante saber que a\u00fan hay sabores por descubrir en M\u00e9xico\u201d.<\/p>\n<\/blockquote>\n![\"\"]()
Chef Alejandro Ruiz.<\/figcaption><\/figure>\nCasa Oaxaca ha sido escuela para j\u00f3venes cooks que se formaron en sus cocinas, llevando su sabor tradicional a los restaurantes m\u00e1s importantes de M\u00e9xico y el mundo.<\/strong><\/h2>\nConoce otros dos restaurantes mexicanos reconocidos por los Latin America\u2019s Best 50 Restaurants aqu\u00ed<\/a>.<\/strong><\/h4>\nLa entrega de premios Latin America\u2019s 50 Greatest Eating places<\/strong><\/h3>\nLa edici\u00f3n 2021 manej\u00f3 dos temas: Pasado<\/strong>, que integra a los restaurantes votados en los \u00faltimos ocho a\u00f1os y Futuro<\/strong>, que se refiere a los premios individuales otorgados este a\u00f1o.<\/p>\nEl premio para restaurante emergente fue para Crudo del chef Ricardo Arellano<\/strong>, espacio que abri\u00f3 hace nueve meses. Acerca de esto, el chef Arellano coment\u00f3:<\/p>\n\n\u201cHaber estado nominado en una categor\u00eda de los 50 Best es un orgullo. Es muy valioso contribuir con el resto de los restaurantes de Oaxaca para poner el nombre de nuestra tierra en alto y en ese nivel\u201d.<\/p>\n<\/blockquote>\n![\"\"]()
Premiaci\u00f3n Latin America\u2019s 50 Greatest Eating places.<\/figcaption><\/figure>\nLa ceremonia de los Latin America\u2019s 50 Greatest Restaurant Awards 2021 se llev\u00f3 a cabo en el restaurante Criollo de los cooks Luis Arellano y Enrique Olvera<\/strong>, espacio culinario que se encuentra en Oaxaca.<\/p>\nPrevio a la ceremonia se realizaron los #50BestTalks en el Lodge Grand Fiesta Americana con los temas:<\/p>\n
\u201cEl futuro de los restaurantes y la industria de la hospitalidad\u201d<\/strong>, por los cooks Gerardo V\u00e1zquez Lugo del restaurante Nicos y Celia Flori\u00e1n de Las Quince Letras.<\/p>\n\u201cLa importancia de la cocina vegetal con miras hacia el futuro\u201d<\/strong>, con Edgar N\u00fa\u00f1ez de Sud 777, que tambi\u00e9n figur\u00f3 en la lista y Thal\u00eda Barrios de Levadura de Olla.<\/p>\n\u201c\u00bfQu\u00e9 sigue para los destinos tur\u00edsticos?\u201d<\/strong> con Alfredo Villanueva de Villa Tor\u00e9l y David Castro de Fauna; pl\u00e1ticas moderadas por Pedro Reyes, director creativo de Paladar.<\/p>\n\n\u201cM\u00e9xico y Centroam\u00e9rica triunfaron con chefs y restaurantes que han trabajado los \u00faltimos 10 a\u00f1os para rescatar cocinas locales, innovando y poniendo el nombre de M\u00e9xico en alto\u201d.<\/p>\n
Valentina Ortiz Monasterio, representante de la regi\u00f3n M\u00e9xico y Centroam\u00e9rica<\/cite><\/p><\/blockquote>\n
Los restaurantes Pitiona, de Jos\u00e9 Manuel Ba\u00f1os, y Casa Oaxaca, de Alejandro Ruiz<\/strong>, se encuentran en la lista por su valor cultural y gastron\u00f3mico. <\/p>\n Los restaurantes y sus cooks destacan por haber contribuido a generar un cambio positivo en la industria gastron\u00f3mica y hospitalaria.<\/p>\n Jos\u00e9 Manuel Ba\u00f1os, chef propietario de Pitiona<\/a><\/strong>, habl\u00f3 acerca de pertenecer a la lista de los 100 mejores restaurantes en Am\u00e9rica Latina:<\/p>\n \u201cEs un gran orgullo y una gran responsabilidad. Oaxaca se posiciona como el destino gastron\u00f3mico m\u00e1s reconocido<\/strong>, aqu\u00ed hay grandes referentes de la cocina, Rodolfo Castellanos, Luis Arellano, Ricardo Arellano, Deyanira Aquino, Olga Cabrera y Thal\u00eda Barrios, entre otros destacados cocineros.\u00a0<\/p>\n Seguiremos trabajando para que cuando visiten Oaxaca conozcan lo mejor de su gastronom\u00eda y seamos el destino tur\u00edstico m\u00e1s importante de M\u00e9xico<\/strong>\u201d.<\/p>\n<\/blockquote>\n El restaurante Pitiona <\/strong>debe su nombre a una de las hierbas emblem\u00e1ticas de Oaxaca y sus recetas son un recorrido por la gastronom\u00eda de la regi\u00f3n.<\/p>\n Desde la cocina mixteca, pasando por los valles centrales, los campos, la sierra y la costa oaxaque\u00f1a.<\/p>\n Los ingredientes m\u00e1s utilizados en Pitiona honran y festejan las culturas de tierras y litorales oaxaque\u00f1os. El 95% son originarios de Oaxaca<\/strong> y el 5% del resto del pa\u00eds, reconociendo as\u00ed la variedad de sabores, tradiciones y productos que M\u00e9xico ofrece.\u00a0<\/p>\n Alejandro Ruiz, chef propietario de Casa Oaxaca<\/a><\/strong> dedic\u00f3 este reconocimiento a su familia y colaboradores. Acerca de su logro y trabajo expres\u00f3:<\/p>\n \u201cEs un reconocimiento al trabajo de m\u00e1s de 25 a\u00f1os<\/strong> que se materializa en el esfuerzo de nuestros colaboradores y en la preferencia de los comensales.\u00a0<\/p>\n Se reconoce la riqueza de los productos y la relaci\u00f3n que establecemos con los productores de Oaxaca, un lugar distinguido por su belleza y el gran valor de sus ingredientes, platillos y referentes gastron\u00f3micos\u201d.<\/p>\n<\/blockquote>\n En 2020<\/strong>, thebusinessyear.com le pregunt\u00f3 a Alejandro Ru\u00edz cu\u00e1l es el secreto detr\u00e1s de la popularidad de la gastronom\u00eda mexicana en el mundo, a lo que contest\u00f3:<\/p>\n \u201cEstamos muy orgullosos de quienes somos, de nuestras ra\u00edces y nuestra cultura. Gozamos de una identidad y Oaxaca es un digno representante de ello.<\/p>\n Teniendo todo al alcance gracias a la globalizaci\u00f3n, es importante saber que a\u00fan hay sabores por descubrir en M\u00e9xico\u201d.<\/p>\n<\/blockquote>\n La edici\u00f3n 2021 manej\u00f3 dos temas: Pasado<\/strong>, que integra a los restaurantes votados en los \u00faltimos ocho a\u00f1os y Futuro<\/strong>, que se refiere a los premios individuales otorgados este a\u00f1o.<\/p>\n El premio para restaurante emergente fue para Crudo del chef Ricardo Arellano<\/strong>, espacio que abri\u00f3 hace nueve meses. Acerca de esto, el chef Arellano coment\u00f3:<\/p>\n \u201cHaber estado nominado en una categor\u00eda de los 50 Best es un orgullo. Es muy valioso contribuir con el resto de los restaurantes de Oaxaca para poner el nombre de nuestra tierra en alto y en ese nivel\u201d.<\/p>\n<\/blockquote>\n La ceremonia de los Latin America\u2019s 50 Greatest Restaurant Awards 2021 se llev\u00f3 a cabo en el restaurante Criollo de los cooks Luis Arellano y Enrique Olvera<\/strong>, espacio culinario que se encuentra en Oaxaca.<\/p>\n Previo a la ceremonia se realizaron los #50BestTalks en el Lodge Grand Fiesta Americana con los temas:<\/p>\n \u201cEl futuro de los restaurantes y la industria de la hospitalidad\u201d<\/strong>, por los cooks Gerardo V\u00e1zquez Lugo del restaurante Nicos y Celia Flori\u00e1n de Las Quince Letras.<\/p>\n \u201cLa importancia de la cocina vegetal con miras hacia el futuro\u201d<\/strong>, con Edgar N\u00fa\u00f1ez de Sud 777, que tambi\u00e9n figur\u00f3 en la lista y Thal\u00eda Barrios de Levadura de Olla.<\/p>\n \u201c\u00bfQu\u00e9 sigue para los destinos tur\u00edsticos?\u201d<\/strong> con Alfredo Villanueva de Villa Tor\u00e9l y David Castro de Fauna; pl\u00e1ticas moderadas por Pedro Reyes, director creativo de Paladar.<\/p>\n \u201cM\u00e9xico y Centroam\u00e9rica triunfaron con chefs y restaurantes que han trabajado los \u00faltimos 10 a\u00f1os para rescatar cocinas locales, innovando y poniendo el nombre de M\u00e9xico en alto\u201d.<\/p>\n Valentina Ortiz Monasterio, representante de la regi\u00f3n M\u00e9xico y Centroam\u00e9rica<\/cite><\/p><\/blockquote>\n\u00a0Restaurante Pitiona<\/strong><\/h3>\n
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En la cocina de Pitiona predomina el ma\u00edz, una variedad de chiles y tomate,\u00a0 resaltan los sabores de las prote\u00ednas como la carne de res, pato, cerdo, as\u00ed como de pescados y mariscos; todo acompa\u00f1ados por guarniciones que var\u00edan seg\u00fan la temporada.<\/strong><\/h2>\n
No te pierdas los premios a Lo Mejor de M\u00e9xico desde el Tianguis Tur\u00edstico 2021 aqu\u00ed<\/a>.<\/strong><\/h4>\n
Restaurante Casa Oaxaca<\/strong><\/h3>\n
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Casa Oaxaca ha sido escuela para j\u00f3venes cooks que se formaron en sus cocinas, llevando su sabor tradicional a los restaurantes m\u00e1s importantes de M\u00e9xico y el mundo.<\/strong><\/h2>\n
Conoce otros dos restaurantes mexicanos reconocidos por los Latin America\u2019s Best 50 Restaurants aqu\u00ed<\/a>.<\/strong><\/h4>\n
La entrega de premios Latin America\u2019s 50 Greatest Eating places<\/strong><\/h3>\n
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