Las grandes estrellas de la gastronom\u00eda parisina no solo est\u00e1n en los restaurantes de renombre. Tambi\u00e9n hay tentaciones dulces, que se asoman a los escaparates de fant\u00e1sticas patisseries<\/em> y boulangeries<\/em>, muchas centenarias y otras con menos historia pero que se han forjado una gran reputaci\u00f3n en los \u00faltimos a\u00f1os en Par\u00eds. Algunas son como joyer\u00edas o tiendas de alta costura, con vitrinas en las que se exponen como si fueran verdaderas obras de arte delicias tan t\u00edpicamente francesas como los cruasanes, macarons<\/em>, bombones, pastas de fruta, milhojas, \u00e9clairs<\/em> o tartas como la Saint-Honor\u00e9.<\/p>\n Esta ruta puede comenzar por uno de los grandes referentes de la ciudad, que combina tradici\u00f3n, historia y buen hacer. Ladur\u00e9e<\/strong><\/a> es una de las pasteler\u00edas m\u00e1s antiguas de Par\u00eds (1862), donde se cre\u00f3 el primer macaron<\/em>, la estrella de la pasteler\u00eda francesa, en la d\u00e9cada de 1930. Su sal\u00f3n de t\u00e9 es el lugar m\u00e1s elegante de los Campos El\u00edseos para probar este dulce (crujiente por fuera y cremoso por dentro) hecho con dos galletas unidas por un relleno, la crema ganache<\/em>, y que se presenta en m\u00faltiples sabores y colores: vainilla, caramelo, pistacho, frambuesa, chocolate\u2026 Aqu\u00ed incluso se atreven con combinaciones m\u00e1s rompedoras, que introducen en su carta con cada nueva temporada: coco, haba tonka, malvavisco, flor de naranjo o regaliz. Aunque la de los Campos El\u00edseos es la m\u00e1s bonita y con m\u00e1s encanto de todas, Ladur\u00e9e cuenta con ocho p\u00e2tisseries<\/em> repartidas por los barrios m\u00e1s selectos, y en todas es f\u00e1cil ver a turistas haciendo cola. Algo que tambi\u00e9n ocurre en otros locales de la marca fuera de Francia, en ciudades como Londres, Dubl\u00edn, Z\u00farich, Ginebra o Tokio.<\/p>\n El otro gran cl\u00e1sico es Pierre Herm\u00e9<\/strong><\/a>, un verdadero templo de la pasteler\u00eda francesa. Este chef repostero, heredero de cuatro generaciones de pasteleros alsacianos y a quien la revista Vogue<\/em> catalog\u00f3 como el \u201cPicasso de la pasteler\u00eda\u201d, trabaj\u00f3 en Ladur\u00e9e, donde fue su gran impulsor internacional. Hasta que en 2002 fund\u00f3 su propia boutique<\/em> del dulce, en el n\u00famero 40 del lujoso Boulevard Haussman<\/strong>, que conecta el octavo y el noveno distrito de la capital.<\/strong> Hoy tiene tambi\u00e9n una pasteler\u00eda en el n\u00famero 72 de la Rue Bonaparte<\/strong> (distrito VI), igual de espectacular, y ha realizado una gran expansi\u00f3n con establecimientos en todo el mundo, a cada cual m\u00e1s sofisticado.<\/p>\n Herm\u00e9 tiene fama de ser un pastelero provocador al que le gusta estar siempre a la vanguardia, explorando nuevos sabores y preparaciones. Los macarons<\/em> son tambi\u00e9n su icono y, al igual que ocurre con Ladur\u00e9e, las colas para probar sus creaciones son inmensas. Pero la espera merece la pena, no solo para comprar los delicados macarons<\/em>, sino tambi\u00e9n para degustar otros pasteles como el cake<\/em> de naranja o la tarta Ispahan<\/strong>, con frambuesa, rosa y lichi. Otro imprescindible es el caramelo de mantequilla salada<\/strong>, una suave crema originaria de la Breta\u00f1a<\/a>, que Herm\u00e9 maneja con una gran t\u00e9cnica hasta elevarlo a la categor\u00eda de arte.<\/p>\n De fachada verde e inside de cuento de hadas, esta confiter\u00eda es una de las m\u00e1s antiguas del mundo. Fundada en 1761, es tambi\u00e9n la pasteler\u00eda decana de Par\u00eds, una parada obligada para los amantes de lo dulce donde parece que el reloj dej\u00f3 de contar las horas. Durante m\u00e1s de 250 a\u00f1os ha permanecido en manos de la familia fundadora, que ha mantenido intactas sus recetas emblem\u00e1ticas, como los bizcochos de soletilla<\/strong> o la mermelada de naranja<\/strong>.<\/p>\n En \u00c2 la M\u00e8re de Famille<\/strong><\/a> hay donde elegir entre m\u00e1s de 1.200 dulces<\/strong>: bombones, malvaviscos (nubes), caramelos, frutas confitadas, mazap\u00e1n, pastas de frutas y una gran variedad de especialidades regionales. Sus vitrinas est\u00e1n llenas de piruletas, caramelos de mantequilla salada, muffins<\/em> y bombones. Est\u00e1 en el 35 de la Rue du Faubourg Montmartre (distrito IX),<\/strong> y merece la pena incluirla en una ruta por los establecimientos parisinos con encanto y con historia.<\/p>\n Los \u00e9clairs<\/strong><\/em> (bollos de forma alargada hechos con masa choux<\/em> y rellenos de crema) son la joya de la corona de Fauchon<\/strong><\/a>, una tienda de delicatessen<\/em> cuya historia se remonta a finales del siglo XIX. La tienda principal se ubica en la Place de la Madeleine,<\/strong> pero cuenta con diversas sucursales, algunas de ellas en aeropuertos y grandes almacenes, en los que sigue la tradici\u00f3n de sus exquisitos pasteles y productos refinados entre las que habr\u00eda que incluir el pan reci\u00e9n hecho.<\/p>\n Fue en 1886 cuando un vendedor ambulante, Auguste Fauchon, abri\u00f3 una bodega con m\u00e1s de 800 referencias de vinos<\/strong> para los arist\u00f3cratas de la \u00e9poca, que ofrec\u00eda tambi\u00e9n comidas con un toque de sofisticaci\u00f3n, siempre contando con los mejores proveedores de pat\u00e9s, quesos, jamones, caviar o mermeladas. Period algo realmente nuevo e innovador para aquella \u00e9poca. Desde entonces no ha parado de renovarse con nuevas concepts, nuevos sabores y manteni\u00e9ndose siempre como un icono del lujo. Sus pasteles y delicatessen<\/em> son aut\u00e9nticas joyas, pero el dise\u00f1o de sus boutiques<\/em> tambi\u00e9n llama la atenci\u00f3n por su caracter\u00edstica decoraci\u00f3n en colores negros y fucsia. Tomar algo en Fauchon no es prohibitivo y puede resultar un amable alto en el camino si se est\u00e1 de turismo por la zona de Madeleine, en el distrito VIII de Par\u00eds.<\/p>\n Autodidacta con destellos de genialidad, Jacques Genin<\/strong><\/a> es un chocolatie<\/em>r famoso por sus caramelos de sabores, sus p\u00e2tes de fruits<\/em> (caramelos de gelatina) y sus exquisitos bonbons du chocolat<\/em>. Est\u00e1 considerado uno de los mejores chocolateros del mundo, un aut\u00e9ntico investigador de todas las posibilidades que puede tener el chocolate solo o combinado con otros ingredientes. Lo mejor es su elegante sal\u00f3n de degustaci\u00f3n en el n\u00famero 133 de la Rue de Turenne<\/strong>, en el sofisticado barrio de Les Marais, donde se puede disfrutar de un chocolate caliente<\/strong> con el legendario milhojas de la casa.<\/strong> La decoraci\u00f3n casi minimalista merece la pena por s\u00ed misma y es el marco perfecto para los sabores equilibrados de sus bombones de romero, cilantro, miel de casta\u00f1o, albahaca\u2026 y todo con el chocolate como materia base.<\/p>\n![\"Cena](\"https:\/\/www.francetourisme.fr\/media\/Laduree\/laduree_exterieur.jpg\")
<\/p>\nLadur\u00e9e, el reino de los \u2018macarons\u2019<\/h3>\n
![\"Pin](\"https:\/\/i.pinimg.com\/originals\/36\/4d\/44\/364d441d0864300d323a9fb910a5820b.jpg\")
<\/figure>\n<\/div>\n<\/section>\nPierre Herm\u00e9, el pastelero provocador<\/h3>\n
![\"Conoce](\"https:\/\/gluc.mx\/u\/fotografias\/m\/2019\/5\/26\/f850x638-10857_88346_5050.jpg\")
<\/figure>\n<\/div>\n<\/section>\n\u00c2 la M\u00e8re de Famille, m\u00e1s de 1.200 dulces y dos siglos de historia<\/h3>\n
Fauchon, icono del lujo<\/h3>\n
Jacques Genin, el genio del chocolate<\/h3>\n
Angelina, emulando a Coco Chanel y Marcel Proust<\/h3>\n