Solo buenas noticias en los \u00faltimos meses cuenta Borag\u00f3<\/strong>, el restaurante chileno que lidera el premiado chef Rodolfo Guzm\u00e1n<\/strong>.<\/p>\n En agosto pasado reabri\u00f3 sus puertas al p\u00fablico<\/a>, luego de m\u00e1s de un a\u00f1o cerrado por la pandemia, recibiendo nuevamente comensales.<\/p>\n Ahora las buenas nuevas para esta cocina llegan desde el extranjero, porque una vez m\u00e1s se posicion\u00f3 en el rating de los mejores restaurantes de mundo<\/strong>.<\/p>\n En la ciudad de Amberes, B\u00e9lgica, se acaba de revelar The World\u2019s 50 Greatest Eating places<\/strong>, la lista de referencia de la industria gastron\u00f3mica mundial, y que se suspendi\u00f3 en 2020 por la pandemia.<\/p>\n Este a\u00f1o se retom\u00f3 nuevamente para premiar a los mejores y en la lista vuelve a estar un chileno, Borag\u00f3, que se ubica en el puesto 38<\/strong> (en el rating anterior ocupaba el 26).<\/p>\n \u201cGuzm\u00e1n trabaja por incorporar ingredientes aut\u00f3ctonas en la amplia despensa del restaurante. Dirige a m\u00e1s de 200 personas, incluidas los peque\u00f1os productores de todo el pa\u00eds, para llevar productos frescos y de temporada de la plantaci\u00f3n al plato\u201d, destaca The World\u2019s 50 Greatest en la ficha de este lugar.<\/p>\n Adem\u00e1s, Borag\u00f3 recibi\u00f3 uno de los premios especiales, el de sustentabilidad,<\/strong> por pr\u00e1cticas como su trabajo directo con los productores locales.<\/p>\n As\u00ed, la cocina de Rodolfo Guzm\u00e1n se convierte una vez m\u00e1s en la \u00fanica chilena en este listado<\/strong>, que tiene en su n\u00famero uno a Noma<\/strong>, afamada cocina de Copenhague.<\/p>\n Otros lugares de Am\u00e9rica Latina que destacan en el rating son Central<\/strong>, de Lima (puesto 4), Maido<\/strong>, tambi\u00e9n en Lima (7), Pujol<\/strong>, en Ciudad de M\u00e9xico (9), Don Julio<\/strong>, de Buenos Aires (13), A Casa do Porco<\/strong>, en Sao Paulo (17), Quintonil<\/strong>, en Ciudad de M\u00e9xico (27) y Leo<\/strong>, de Bogot\u00e1 (46).<\/p>\n El listado completo del The World\u2019s 50 Greatest Eating places<\/strong> lo puedes revisar ac\u00e1<\/a>.<\/p>\n Quien quiera probar la cocina de vanguardia end\u00e9mica de Borag\u00f3<\/a>, que se basa en los productos propios del territorio chileno, puede hacerlo nuevamente, porque reabri\u00f3 y se pueden hacer reservar a trav\u00e9s de su p\u00e1gina web<\/a>.<\/p>\n Lo que encuentras ah\u00ed es un men\u00fa\u00a0de degustaci\u00f3n, que incluye entre 16 y 20 preparaciones<\/strong>, que el pr\u00f3ximo 15 de octubre estrenar\u00e1 su versi\u00f3n de primavera.<\/p>\n Foto principal:<\/strong> Marcelo Segura<\/p>\n<\/p><\/div>\n\n<\/blockquote>\n
Los restaurantes latinos en la lista<\/h2>\n
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