El esperado rating\u00a0Latin America\u2019s 50 Greatest Eating places 2021<\/strong>, patrocinado por\u00a0San Pellegrino y Acqua Panna, acaba de revelarse.<\/p>\n Se trata de la lista que desde 2013 viene premiando a las mejores cocinas del continente<\/strong> y que a pesar de que su nombre apunta a 50, en realidad reconoce a 100 restaurantes<\/strong>, de 12 pa\u00edses latinos.<\/p>\n Un listado de referencia que se publica cada a\u00f1o, pero que ante las circunstancias de la pandemia fue distinto.<\/p>\n Eso, porque esta vez la lista de los 100 mejores restaurantes en Latinoam\u00e9rica no se hizo de acuerdo a la realidad de los locales gastron\u00f3micos el \u00faltimo a\u00f1o, sino tomando en cuenta todas las votaciones a lo largo de ocho ediciones<\/strong>, entre el 2013 y 2020.<\/p>\n Es decir, los mejores restaurantes desde que partieron estos premios, entre ellos algunos que actualmente se encuentran cerrados y que se espera que abran a m\u00e1s tardar en noviembre de 2022<\/strong>.<\/p>\n Una decisi\u00f3n que no estuvo exenta de pol\u00e9micas<\/strong>, incluso por parte de los mismos cooks premiados por los\u00a0Latin America\u2019s 50 Greatest Eating places.<\/p>\n \u201cCiertamente me sent\u00ed muy honrado cuando mi restaurante 1884 ocup\u00f3 el s\u00e9ptimo puesto entre los 50 mejores del mundo en su primer a\u00f1o de existencia. Pero es que mi vida en la cocina ya no tiene v\u00ednculos con este ranking\u201d\u00a0cube parte de la carta que public\u00f3 en su Instagram<\/a>\u00a0el famos\u00edsimo chef argentino<\/strong>\u00a0Francis Mallmann<\/strong>.<\/p>\n Y es aunque\u00a01884 Restaurante<\/a>, ubicado en Mendoza, actualmente se encuentra cerrado, este fue reconocido en el n\u00famero 45 de la lista. <\/strong>Por eso su creador puso en su Instagram la carta de renuncia a ser jurado que hab\u00eda presentado hace algunos a\u00f1os.<\/p>\n \u201cObservo con asombro que a pesar de los innumerables pedidos a la gu\u00eda\u00a0@theworlds50best<\/a>\u00a0para que NO nos incluyeran en concurso alguno, seguimos apareciendo en el mismo. Se\u00f1ores, agradecer\u00e9 NO incluirnos en las siguientes ediciones\u201d fue parte de los que escribi\u00f3 en su Instagram<\/a> el chef peruano H\u00e9ctor Sol\u00eds Cruz<\/strong>.<\/p>\n El mismo detr\u00e1s de Fiesta<\/a>, que ostenta el n\u00famero 39 en la lista, y La Picanter\u00eda\u00a0\u00a0<\/a>n\u00famero 47 de\u00a0Latin America\u00b4s 50 Best<\/a>\u00a0y que tiene desde hace un par de a\u00f1os una sucursal en Santiago<\/a>.<\/p>\n Pese a las pol\u00e9micas, fueron varios los que celebraron el lunes en la entrega en Santiago de los\u00a0Latin America\u2019s 50 Greatest Eating places.<\/strong><\/p>\n \u201cPasado y futuro\u201d fue el lema de el tema de esta lista de los 100 mejores del continente, que en esta oportunidad encabeza\u00a0Central<\/a>, el restaurante ubicado en Lima a cargo de los cooks Virgilio Mart\u00ednez<\/a> y P\u00eda Le\u00f3n.<\/a><\/p>\n Lo siguen en el puesto 2\u00a0Maido<\/a>, la cocina nikkei del chef\u00a0Mitsuharu \u201cMicha\u201d Tsumura<\/strong>, tambi\u00e9n de Lima, y en el 3\u00a0D.O.M<\/a>, de\u00a0Alex Atala<\/strong>, en S\u00e3o Paulo.<\/p>\n Adem\u00e1s, en el rating hay cinco restaurantes chilenos, encabezados por\u00a0Borag\u00f3<\/a>, del premiado chef Rodolfo Guzm\u00e1n<\/a>, que se ubica en el n\u00famero<\/strong> 6. <\/strong>El mismo que reabri\u00f3 el 18 de agosto de este a\u00f1o, despu\u00e9s de casi 16 meses cerrados.<\/p>\n Chef que durante la pandemia lanz\u00f3 muuMami<\/a>, apuesta por las hamburguesas nativas que actualmente est\u00e1 cerrada, pero que espera volver a abrir prontamente.<\/p>\n En tanto, en el n\u00famero 26 le sigue Ambros\u00eda<\/a>, de la chef\u00a0Carolina Baz\u00e1n<\/strong>, mano que adem\u00e1s puedes probar en el estilo m\u00e1s casual de\u00a0Ambros\u00eda Bistr\u00f3<\/a>, tambi\u00e9n a cargo\u00a0de la sommelier Rosario Onetto<\/strong>.<\/p>\n Mientras que en el n\u00famero 31 se ubica 99 Restaurante\u00a0<\/a>\u00a0de Kurt Schmidt, <\/strong>restaurante que hoy permanece cerrado y se espera reabra.<\/p>\n De todos modos, este choef hoy cautiva a trav\u00e9s de DeRa\u00edz\u00a0<\/a>\u00a0una propuesta totalmente distinta, basada en cocina saludable y pasteler\u00eda en bases a planta<\/strong> a muy buen precio<\/strong>.<\/p>\n Adem\u00e1s, como se trat\u00f3 de una mirada en retrospectiva, el reconocimiento recay\u00f3 tambi\u00e9n en\u00a0Gustavo S\u00e1ez<\/a>,\u00a0<\/strong>el reconocido pastelero galardonado por sus postres en\u00a099 Restaurante y quien actualmente tiene su propio emprendimiento, del que puedes leer m\u00e1s aqu\u00ed<\/a>.<\/p>\n Otro chileno en la lista Latin America\u2019s 50 Greatest Eating places es\u00a0Restaurante 040<\/a>, en el puesto 47, la cocina de Sergio Barroso<\/strong>\u00a0que prontamente reabrir\u00e1 en lodge Mandarin Oriental Santiago.<\/p>\n En todo caso, si quieres probar ya la manos de este reconocido chef espa\u00f1ol puedes hacerlo en el Olam<\/a>, restaurante basado en la cocina marina.<\/p>\n Adem\u00e1s, en el n\u00famero 58 del rating est\u00e1\u00a0DePatio<\/a>, de\u00a0Benjam\u00edn Nast, <\/strong>otro native que no est\u00e1 funcionando y cuyo espacio ocupa hoy\u00a0Demencia,<\/a>\u00a0el restobar de cocteler\u00eda de autor y otros cl\u00e1sicos con un toque propio, adem\u00e1s de platos, que dan cuenta de la cocina creativa y sabrosa de este chef.<\/p>\n A quien tambi\u00e9n puedes probar en DeCalle<\/a>, el native de \u201cfalsa\u201dcocina asi\u00e1tica callejera con toques de autor que est\u00e1 a pasos del Metro Plaza Ega\u00f1a.<\/p>\n Puedes mirar revisar la lista completa de los\u00a0Latin America\u2019s 50 Best Restaurants aqu\u00ed<\/a>.<\/p>\n<\/p><\/div>\n50 Greatest Eating places: pasado y futuro<\/h2>\n
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<\/a>Los restaurantes chilenos reconocidos<\/h2>\n
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