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\nEl evento tan esperado, originalmente programado para mayo de 2020 pero pospuesto debido a la pandemia, tambi\u00e9n celebr\u00f3 la reapertura del sector hotelero despu\u00e9s de un per\u00edodo especialmente desafiante con el arribo de j\u00f3venes chefs y seniors chefs de todo el mundo.
\nDespu\u00e9s de una intensa competencia de cocina en vivo entre 10 finalistas mundiales, el chef Jerome Ianmark Calayag del Reino Unido y la regi\u00f3n del norte de Europa, fue nombrado ganador de la cuarta edici\u00f3n del Concurso S.Pellegrino Young Chef Academy con su plato estrella Humble Vegetables.
\nEl Chef Calayag cautiv\u00f3 al Gran Jurado, que cont\u00f3 con los mejores chefs internacionales: Andreas Caminada, Clare Smyth, Enrico Bartolini, Gavin Kaysen, Manu Buffara y Mauro Colagreco.
\nTambi\u00e9n se otorgaron tres premios adicionales que representan los valores fundamentales de la Academia: Callan Austin gan\u00f3 el Premio S. Pellegrino a la Responsabilidad Social, Elissa Abou Tasse recibi\u00f3 el Premio Acqua Panna por la Conexi\u00f3n en Gastronom\u00eda y Andrea Ravasio obtuvo el premio Fine Dining Lovers Food for Thought.
\nPrevio a la ceremonia de premiaci\u00f3n, los finalistas de dichos premios fueron invitados a talleres relacionados con los premios por los que compet\u00edan. Lucia Perasso del programa Food Made Good de la Sustainable Restaurant Association organiz\u00f3 una sesi\u00f3n sobre
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ingredientes sostenibles, mientras que el chef Alberto Rodr\u00edguez del Basque Culinary Center dirigi\u00f3 un taller para animar a los j\u00f3venes chefs a pensar en el proceso creativo, y la fot\u00f3grafa y creadora de contenido italiana Simone Bramante, tambi\u00e9n conocida como Brahmino, comparti\u00f3 consejos pr\u00e1cticos sobre c\u00f3mo construir una marca personal en l\u00ednea.\nLa chef y empresaria italiana Cristina Bowerman tambi\u00e9n organiz\u00f3 una sesi\u00f3n exclusiva para los j\u00f3venes chefs, centrada en la representaci\u00f3n y diversidad de las mujeres en las cocinas profesionales.
\nDurante el foro Brain Food, los ganadores anteriores del Concurso S.Pellegrino Young Chef Academy, Mark Moriarty (Reino Unido e Irlanda, 2015) y Mitch Lienhard (EE.UU., 2016) hablaron sobre c\u00f3mo el concurso ha cambiado sus vidas, y los miembros del Gran Jurado discutieron la evoluci\u00f3n de la creatividad y el sabor.
\nEl aclamado chef peruano Virgilio Mart\u00ednez tambi\u00e9n subi\u00f3 al escenario para hablar sobre el poder de las comunidades locales y los sabores ind\u00edgenas, mientras que el maestro culinario Massimo Bottura comparti\u00f3 su misi\u00f3n de contrarrestar el desperdicio de alimentos a trav\u00e9s de su organizaci\u00f3n sin fines de lucro, Food for Soul.
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\nBottura cerr\u00f3 el foro con un anuncio especial: el lanzamiento de un programa de pasant\u00edas y embajadores culinarios que estar\u00e1 disponible exclusivamente para los miembros de la Academia a partir de diciembre de 2021.
\nLa asociaci\u00f3n \u00fanica de la Academia con Food for Soul tambi\u00e9n se aprovech\u00f3 durante la Gran Final, con el excedente de alimentos donados a una cocina comunitaria que ofrece comidas a los necesitados.
\nAdem\u00e1s de limitar los materiales impresos y los art\u00edculos de un solo uso durante los tres d\u00edas del evento, la Academia gener\u00f3 un impacto positivo para las comunidades locales y el medio ambiente al trabajar con Biorfarm, una plataforma digital que apoya a los agricultores org\u00e1nicos locales en el sur de Italia, para adoptar una \u00e1rbol por participante. Cada uno de estos \u00e1rboles de c\u00edtricos generar\u00e1 cinco kilogramos de fruta que luego se donar\u00e1n a las cocinas comunitarias de Food for Soul.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"