![\"Argentina](\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/JbVC_ZecyytMPpa7wAD_vcaBOPg=\/420x236\/filters:format(jpg):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/BLKYPIFFIRAVFOCPEIO2TC2GUM.jpg)
Mendoza<\/b> fue el escenario para la ceremonia en la que se anuncia la famosa lista Latin America\u2019s 50 Finest Eating places 2021.<\/b> Esta n\u00f3mina, en la que todo restaurante quiere ser mencionado, se publica anualmente en una fiesta que se celebra en alguna ciudad de Latinoam\u00e9rica. Esta vez, el gran evento al que concurri\u00f3 la elite de la gastronom\u00eda argentina y de algunos pa\u00edses vecinos, se realiz\u00f3 en Maip\u00fa, m\u00e1s precisamente en Casa Vigil de Bodega El Enemigo.<\/b><\/p>\n
Dado el impacto de la pandemia, la premiaci\u00f3n, patrocinada por S.Pellegrino & Acqua Panna, <\/b>cambi\u00f3 su rating anual para crear una lista retrospectiva,<\/b> \u00fanicamente elaborada por este a\u00f1o, que identifica los mejores restaurantes de los \u00faltimos nueve a\u00f1os<\/mark>. La lista completa, que llega hasta los 100 restaurantes, <\/b>cuenta con entradas de 12 pa\u00edses<\/b> y a\u00f1ade 21 restaurantes nuevos, <\/b>destacando a la industria culinaria latinoamericana a\u00fan m\u00e1s.<\/p>\n El listado de los mejores restaurantes en Latinoam\u00e9rica se elabor\u00f3 a partir de la suma de los datos completos de las votaciones a lo largo de las ocho ediciones del rating desde la creaci\u00f3n de los premios en el 2013.<\/b> Central<\/b> en Lima<\/b>, de los cooks Virgilio Mart\u00ednez y P\u00eda Le\u00f3n,<\/b> reconocido por su exploraci\u00f3n gastron\u00f3mica de los ecosistemas peruanos, se llev\u00f3 el primer puesto como \u201cThe Greatest Restaurant in Latin America 2013-2021\u2033.<\/b> Central est\u00e1 en el top tres junto al tambi\u00e9n restaurante lime\u00f1o Maido<\/b> y D.O.M, <\/b>ubicado en S\u00e3o Paulo, Brasil.<\/b><\/p>\n Sin embargo, Argentina obtuvo el mayor n\u00famero de entradas en la lista 2021 Pasado y Futuro, con 20 restaurantes (11 en el top 50)<\/i>.<\/mark> Entre los diez primeros se encuentran Don Julio<\/b>, que el a\u00f1o pasado estuvo en el 1\u00b0 puesto, y Tegui<\/b>, el restaurante de alta cocina del chef Germ\u00e1n Martitegui,<\/b> que en este mes cierra sus puertas.<\/p>\n \u201cEs un evento que logr\u00f3 toda la comunidad gastron\u00f3mica. Fue y es muy emocionante estar con colegas que participan de esto hace a\u00f1os, pero tambi\u00e9n compartir con los que vienen porque de eso se trataba esa edici\u00f3n. <\/b>Con Don Julio<\/b> representamos a la parrilla argentina, a un estilo popular. Es un orgullo\u201d, sostuvo Pablo Rivero,<\/b> fundador de la emblem\u00e1tica parrilla palermitana, en di\u00e1logo Infobae.<\/b><\/p>\n En el 1\u00b0, 2\u00b0 y 4\u00b0<\/b> puesto de los 50 Finest <\/b><\/i>se ubic\u00f3 Per\u00fa<\/b> con Central, Maido, y Astrid y Gast\u00f3n <\/b>respectivamente. En tanto, Brasil<\/b> logr\u00f3 el tercer puesto con D.O.M <\/b>y M\u00e9xico<\/b> el 5\u00b0 con Pujol<\/b>. A los argentinos Don Julio y Tegui,<\/b> le siguieron Chila<\/b> en el puesto n\u00famero 19; El<\/b> Baqueano<\/b>, 21; Aramburu<\/b>, 28; Mishiguene<\/b>, 29; Elena<\/b>, 34; La<\/b> Cabrera<\/b>, 37; 1884<\/b> Restaurante<\/b> (Mendoza), 45; Gran<\/b> Dabbang<\/b>, 48; y Oviedo<\/b>, 50.<\/mark><\/p>\n La versatilidad y la capacidad para innovar son uno de los aspectos distintivos de la gastronom\u00eda argentina<\/mark>. Pero tambi\u00e9n la heterogeneidad derivada de los pueblos originarios y de los usos y costumbres que llegaron al pa\u00eds desde Europa. Por eso, con el tiempo se constituy\u00f3 en uno de los grandes atractivos para los extranjeros que viajan en busca de propuestas aut\u00f3ctonas y en un conocimiento altamente valorado en el exterior.<\/b><\/p>\n A lo largo de la historia, Argentina tuvo una amplia variedad de representantes a nivel mundial en el rubro gourmand. As\u00ed se pueden distinguir figuras como Mauro Colagreco<\/b>, que logr\u00f3 posicionar al pa\u00eds entre la \u00e9lite internacional, o Francis Mallmann<\/b>, catalogado por la revista Esquire<\/b> como \u201cuno de los m\u00e1s interesantes chefs contempor\u00e1neos\u201d.<\/b><\/p>\n Generaci\u00f3n tras generaci\u00f3n, la cocina argentina se fue transmitiendo de abuelos a nietos, de padres a hijos, y la suma de coincidencias y transformaciones han hecho que una amplia gama de preparaciones se reconozcan como propias,<\/b> tanto en las regiones del inside como en los grandes centros urbanos.<\/p>\n Qu\u00e9 ofrecen los 11 restaurantes argentinos en el rating Latin America\u2019s 50 Finest Eating places 2021:<\/b><\/p>\n 1. Tegui (9\u00ba)<\/b><\/mark><\/p>\n Afuera, una pared dibujada y una puerta negra con un peque\u00f1o cartel a la izquierda que cube \u201cTegui\u201d en letras blancas. Adentro, un sal\u00f3n largo con mesas divinamente alineadas, manteles blancos, copas fajinadas y al fondo la cocina<\/b>, el coraz\u00f3n del lugar, abierta y a la vista de los comensales.<\/p>\n Tegui, <\/b>el restaurante de alta cocina del chef Germ\u00e1n Martitegui <\/b>que lleva 13 a\u00f1os en Buenos Aires<\/b> y que se consagr\u00f3 a nivel internacional nada m\u00e1s ni nada menos que en el puesto n\u00famero 9 en la edici\u00f3n 2021 de los Latin America\u2019s 50 Finest Eating places, cerrar\u00e1 sus puertas.<\/b><\/mark> <\/b>\u201cQuiero decirles que esta decisi\u00f3n no tiene que ver con la pandemia ni la cuarentena, desaf\u00edos que pasamos con mucha valent\u00eda, energ\u00eda y much\u00edsimo \u00e9xito<\/b>. Esta decisi\u00f3n es m\u00e1s personal que otra cosa\u201d, explic\u00f3 el chef en sus redes sociales.<\/p>\n Tras 19 meses de sal\u00f3n cerrado por la pandemia, el emblem\u00e1tico restaurante ubicado en el barrio porte\u00f1o de Palermo reabri\u00f3 sus puertas s\u00f3lo por 20 noches con dos turnos de cena hasta fines de octubre, con un men\u00fa que costaba $16000 (y $ 10.000 sin maridaje de vinos) y se agot\u00f3 en apenas 30 horas.<\/b><\/p>\n 2. Don Julio (10\u00ba)<\/b><\/mark><\/p>\n La parrilla Don Julio <\/b>fue <\/b>el \u00fanico restaurante argentino en <\/mark>The World\u2019s 50 Best Restaurants 2021,<\/b><\/mark><\/a> el exclusivo rating internacional<\/b><\/mark> <\/b>que todos los a\u00f1os elige a los mejores restaurantes del mundo. \u201cLa joya de Pablo Rivero<\/b> toma solo la mejor carne de res de animales alimentados con pasto y verduras locales y aplica la magia de la cultura de la parrilla argentina <\/b>para crear explosiones de sabor extravagante\u201d, <\/b>se\u00f1al\u00f3 la organizaci\u00f3n en redes sociales.<\/p>\n Un edificio de finales del siglo XIX y emblema del barrio de Palermo<\/b> es la sede de esta inmersi\u00f3n en la cultura argentina. <\/b>En Don Julio, la parrilla cobra protagonismo<\/b><\/mark> y todo combina a la perfecci\u00f3n para que los comensales descubran la cocina que representa a nuestro pa\u00eds. <\/b>El restaurante <\/b>se destaca por servir cortes de<\/b> carne premium a la parrilla, <\/b>acompa\u00f1ados por vegetales y productos org\u00e1nicos de cada temporada<\/mark> -cultivados especialmente para el restaurante- y embutidos elaborados de manera artesanal.<\/p>\n \u201cAgradecemos al equipo, a los clientes, a la gente que nos apoya, a los colegas y a todos los que hicieron posible que hoy Don Julio est\u00e9 en el primer lugar de esta lista. Solo somos nuestra mejor versi\u00f3n, sabemos perfectamente que no somos mejores que nadie. <\/b>Nada ha cambiado. Vamos a esperar a la gente de la misma manera que la esperamos hace veinte a\u00f1os\u201d, dijo Rivero<\/b><\/a>, <\/b>hijo y nieto de ganaderos establecidos de Rosario que abri\u00f3 el restaurante en 1999 cuando ten\u00eda poco m\u00e1s de 20 a\u00f1os, a Infobae <\/b>a finales del pasado a\u00f1o cuando obtuvo el reconocimiento al mejor restaurante de Am\u00e9rica Latina. En esta edici\u00f3n, Don Julio se posicion\u00f3 en el puesto n\u00famero 10 del <\/b>rating.<\/b><\/i><\/p>\n Hoy, el amante de los productos de calidad, sommelier y experto catador a ciegas, es la mente detr\u00e1s de Don Julio y tambi\u00e9n de la nueva gesti\u00f3n de El Preferido de Palermo <\/b>junto a Guido Tassi, <\/b>dos \u00e9xitos indiscutibles. <\/b>Pero Rivero<\/b>, <\/b>parece no cre\u00e9rsela. <\/b>Y sus testimonios, sumados a la admiraci\u00f3n y respeto con la que siempre predican sobre \u00e9l quienes lo acompa\u00f1an en la vocaci\u00f3n gastron\u00f3mica, son prueba fehaciente de ello.<\/p>\n 3. Chila (19\u00ba)<\/b><\/mark><\/p>\n Sobre la coqueta Alicia Moreau de Justo al 1100, en Puerto Madero, <\/b>est\u00e1 ubicado Chila \u2013 Relais & Chateaux,<\/b> un exquisito rest\u00f3 de autor que con vistas al dique, la cocina vidriada, una barra y cava de vinos con las mejores bodegas y tragos de autor<\/mark> recibe a los comensales que llegan a este sitio para tentar sus paladares.<\/p>\n La carta del restaurante es toda una experiencia. El men\u00fa cambia dependiendo de la estaci\u00f3n.<\/b><\/mark> Cuenta con al menos diez men\u00fas diferentes que rotan cada mes. \u201cChila es fruto de nuestro experimentar y de crear sin compromisos pero con el nivel que sabemos que merecen tanto nuestros clientes como nuestra comunidad. <\/b>Tratamos de favorecer con cada paso la gastronom\u00eda argentina y no perder de vista la diversidad que ofrece nuestro pa\u00eds. Trabajamos mes a mes para rescatar y maximizar este potencial\u201d, asever\u00f3 en di\u00e1logo con Infobae<\/b><\/a> Pedro Bargero, <\/b>el chef al mando de la cocina de Chila<\/b>.<\/p>\n 4. El Baqueano (21\u00ba)<\/b><\/mark><\/p>\n En las callecitas del barrio porte\u00f1o de San Telmo <\/b>se encuentra El Baqueano<\/b>, un rest\u00f3 de comida aut\u00f3ctona contempor\u00e1nea. Su concepto innovador de comida degustaci\u00f3n por pasos<\/mark> llev\u00f3 a que el restaurante y su due\u00f1o, el chef Fernando Rivarola,<\/b> fueran elegidos y reconocidos mundialmente en m\u00faltiples ocasiones.<\/p>\n Fernando Rivarola<\/b> tiene 46 a\u00f1os y es oriundo de San Cayetano,<\/b> un pueblo de la provincia de Buenos Aires. Desde muy chico recibi\u00f3 la influencia de su padre para conectarse con los diferentes sabores y carnes, ya que period cazador y pescador. Estudi\u00f3 gastronom\u00eda en Argentina y luego se fue a Espa\u00f1a e Italia <\/b>para perfeccionarse en las carnes de caza de una manera m\u00e1s acertada y espec\u00edfica.<\/p>\n Rivarola<\/b> no deja nada al azar, desde el nombre que eligi\u00f3 para el rest\u00f3, que proviene de su ra\u00edz etimol\u00f3gica baqu\u00eda, que significa el conocimiento pr\u00e1ctico de las sendas, atajos, caminos y r\u00edos de un territorio en explicit, hasta la propuesta de una relaci\u00f3n abierta entre el sal\u00f3n y el \u00e1rea de cocina,<\/mark> que permite disfrutar directamente del proceso de preparaci\u00f3n de cada plato desde la gran barra.<\/p>\n 5. Aramburu (28\u00ba)<\/b><\/mark><\/p>\n Aramburu<\/b>, el establecimiento argentino del chef Gonzalo Aramburu,<\/b> se posicion\u00f3 en el puesto<\/b> n\u00famero 28 de los 50 mejores. <\/b>Ubicado en el coraz\u00f3n de Recoleta<\/b>, con piso de pinotea authentic, mesas redondas con mantel ajustable y servilletas de lino beige, el restaurante lleva la cocina y los ingredientes argentinos al l\u00edmite,<\/b> ofreciendo a los comensales una versi\u00f3n \u00edntima y moderna de la cocina native.<\/mark><\/p>\n \u201cOfrecemos un men\u00fa degustaci\u00f3n con vinos de la regi\u00f3n.<\/b> Es una cocina proactiva. Todos los platos est\u00e1n pensados en base al producto y la creatividad y a las cosas que pasan en lo diario. No tenemos productos estrellas, sino 18 platos que lo hacen \u00fanico<\/b><\/mark>\u201d, sostuvo el chef en una entrevista con este medio. <\/a><\/p>\n 6. Mishiguene (29\u00ba)<\/b><\/mark><\/p>\n Mishiguene<\/b>, el restaurante de cocina jud\u00eda del reconocido chef Tom\u00e1s Kalika <\/b>y el empresario gastron\u00f3mico Javier Ickowicz, <\/b>abri\u00f3 sus puertas en 2014<\/mark>. Los fundadores autodefinen su estilo gastron\u00f3mico como \u201ccocina de inmigrantes\u201d<\/b>. <\/b>Creado con el objetivo de transmitir las huellas del pueblo jud\u00edo a trav\u00e9s de sus recetas y mostrar c\u00f3mo \u00e9stas fueron evolucionando a lo largo del tiempo con la expansi\u00f3n de la di\u00e1spora, el establecimiento se posicion\u00f3 en Argentina como uno de los <\/b>mejores restaurantes de cocina jud\u00eda en el pa\u00eds<\/b><\/mark>.<\/b><\/p>\n Mishiguene significa \u201cirreverencia\u201d<\/b> en yiddish, la lengua hablada por las comunidades jud\u00edas del norte de Europa a principios del siglo X. La irreverencia y rebeld\u00eda <\/b>del pueblo jud\u00edo son lo que Kalika<\/b> busca transmitir en cada una de sus recetas. El restaurante<\/b> es un \u00edcono de la gastronom\u00eda gourmand de la metropolis<\/i> porte\u00f1a. Desde su apertura, instalaron un concepto que traspasa mesas, reuniones y generaciones. <\/b>Fue el primer restaurante del mundo que logr\u00f3 conceptualizar las huellas de un pueblo a trav\u00e9s de sus recetas.<\/p>\n 7. Elena (34\u00ba)<\/b><\/mark><\/p>\n El restaurante que forma parte del lodge 4 Seasons, <\/b>ocupa el puesto 34 de la prestigiosa lista<\/mark>. Con un estilo que se puede definir como \u201clujo descontracturado\u201d <\/b>y una carta renovada luego de la pandemia, este lugar es supreme para quienes buscan una experiencia gastron\u00f3mica diferente.<\/p>\n El men\u00fa, a cargo del chef ejecutivo Juan Gaffuri, <\/b>sorprende con c<\/b>l\u00e1sicos<\/b> que nunca se van,<\/b> como las mollejas con papas rotas y huevo,<\/b> la burrata salmorejo<\/b> y los cortes de carne a\u00f1ejados desde 21 hasta 100 d\u00edas<\/b><\/mark>. Entre las nuevas incorporaciones se destacan la milanesa de T-bone dry aged<\/b> con papas trufadas y huevo frito y los ravioles de pato<\/b> con manteca de zanahoria, amarettis y alcaparrones.<\/p>\n Para acompa\u00f1ar, la propuesta de vinos se basa en 250 etiquetas que exploran la Argentina de Norte a Sur, <\/b>pasando por <\/b>bodegas cl\u00e1sicas y emblem\u00e1ticas del pa\u00eds a nuevos proyectos boutique<\/i> con mucho trabajo detr\u00e1s. El valor promedio del cubierto sin bebida en Elena es de $4000.<\/b><\/p>\n 8. La Cabrera (37\u00ba)<\/b><\/mark><\/p>\n Cuando se habla de carne<\/b>, uno de los referentes locales es Gast\u00f3n Riveira que en plena disaster de 2001 fund\u00f3 La Cabrera<\/b> y abri\u00f3 as\u00ed el camino hacia un nuevo concepto en parrilla, con una carne que proviene de los mejores ejemplares<\/b><\/mark> de raza Angus, Hereford y Wagyu<\/b> argentina. La innovaci\u00f3n constante y la calidez en la atenci\u00f3n fueron aspectos que permitieron que se convirtiera en un lugar de culto y que fuera elegida como la \u201cmejor parrilla de Buenos Aires\u201d<\/b> por el programa BA Capital Gastron\u00f3mica, iniciativa del Gobierno de la Ciudad Aut\u00f3noma de Buenos Aires.<\/p>\n Riveira <\/b>es art\u00edfice de un espacio donde la carne tiene muchos colores y diversos nombres.<\/b> El reconocido asador est\u00e1 detr\u00e1s de cada detalle del funcionamiento de la m\u00edtica parrilla porte\u00f1a. Siempre est\u00e1 en alguno de los locales, sentado en una mesa concentrado en el trabajo, charlando con la gente, monitoreando las parrillas o creando platos.<\/p>\n \u201cLa gastronom\u00eda argentina es el resultado de la fusi\u00f3n de la comida criolla,<\/b> propia de la \u00e9poca colonial, la nativa,<\/b> legado de los pueblos originarios, y el aporte sustancial de las grandes corrientes migratorias europeas, <\/b>principalmente espa\u00f1ola e italiana. Tanta diversidad de elementos a lo largo del tiempo, m\u00e1s que una fusi\u00f3n, provoc\u00f3 una feliz confusi\u00f3n en la que poco a poco se fue conformando una variada gama de comidas que sabemos propias y que le dan identidad a la cocina argentina\u201d, <\/b>explic\u00f3 a este medio<\/a> desde Espa\u00f1a el chef de ascendencia gallega.<\/p>\n Para el alma m\u00e1ter de La Cabrera, el restaurante que en 2018 gan\u00f3 el premio a la Mejor Parrilla de Buenos Aires, <\/b>la historia y la din\u00e1mica culinarias de una regi\u00f3n o de un pa\u00eds se construyen a trav\u00e9s de tres elementos esenciales: los ingredientes, la tradici\u00f3n y la t\u00e9cnica que los re\u00fane,<\/b> los recrea y les vuelve a dar vid<\/b><\/mark>a. \u201c<\/b>Aquello que reconocemos como nuestro, aquello que forma parte de cada d\u00eda, lo que est\u00e1 siempre presente en nuestra mesa y en nuestro coraz\u00f3n es lo que nos define a la hora de comer\u201d, reconoci\u00f3 el maestro parrillero.<\/p>\n 9. 1884 Restaurante (45\u00ba)<\/b><\/mark><\/p>\n \u201cInaugurado a mediados de la d\u00e9cada de 1990 por el legendario Francis Mallman, <\/b>este evocador restaurante est\u00e1 ubicado dentro de una antigua bodega. El men\u00fa de Mallman<\/b> refleja su reputaci\u00f3n de inventiva <\/b>cocina a base de fuego con un enfoque en carnes y pescados a la parrilla<\/b><\/mark>\u201d, <\/b>valor\u00f3 la organizaci\u00f3n.<\/p>\n 1884,<\/b> ubicado en la Bodega Escorihuela Gasc\u00f3n, <\/b>en Godoy Cruz, que hab\u00eda ocupado el puesto 42 de esta lista en 2016, fue el mendocino que nuevamente form\u00f3 parte de esta privilegiada selecci\u00f3n.<\/b> Este hecho resulta curioso, dado que el restaurante est\u00e1 cerrado desde marzo 2020.<\/b><\/mark><\/p>\n Antes de que comenzara la pandemia, el espacio abr\u00eda de lunes a lunes, <\/b>a sala llena y con un precio cubierto elevado. Period un gran producto para los turistas que llenaban la provincia por esos d\u00edas. Se trataba, sin lugar a dudas, del lugar m\u00e1s buscado por el turismo internacional que llegaba a Mendoza. <\/b>Apenas comenz\u00f3 la disaster sanitaria, el chef tuvo que cerrarlo y desde entonces muchos esperan su reapertura, aunque otros dicen que cerr\u00f3 sus puertas para no volver<\/b><\/mark>.<\/b><\/p>\n 10. Gran Dabbang (48\u00ba)<\/b><\/mark><\/p>\n \u201c\u00a1Mesa diez: burrata, mandioca alcaucil!\u201d<\/b>, se lo escucha gritar desde la cocina a Mariano Ram\u00f3n,<\/b> el fundador y cocinero del Gran Dabbang<\/b>, el restaurante que trajo la gran escena de comida callejera de Asia a Buenos Aires<\/b><\/mark>.<\/b> Desde un peque\u00f1o native en Palermo, Ram\u00f3n<\/b> recurre a sabores e ingredientes asi\u00e1ticos y los une con los latinoamericanos para crear una experiencia sensorial \u00fanica.<\/b><\/p>\n Podr\u00eda decirse que el chef tiene un sexto sentido para crear combinaciones de sabores \u00fanicos.<\/b> Aqu\u00ed, es conocido por su serie de platos peque\u00f1os y medianos que contienen entre sus sabores, un equilibrio entre las notas saladas, dulces y \u00e1cidas.<\/b> Gran Dabbang se inspir\u00f3 en los viajes del chef por la India y el sudeste asi\u00e1tico, y lleva el nombre de su pel\u00edcula de acci\u00f3n favorita.<\/mark><\/p>\n \u201cLa fusi\u00f3n de sabores nos urge naturalmente<\/b><\/mark>.<\/b> No pensamos en combinar a prop\u00f3sito, sino que vamos pensando los platos y nos agarramos de productos y herramientas de diferentes culturas. El p\u00fablico nos da la libertad de expresarnos as\u00ed que se nos hace muy f\u00e1cil. Mi entrenamiento en la cocina asi\u00e1tica combinado con la ayuda de los cocineros que son de distintos pa\u00edses latinoamericanos vamos armando el men\u00fa\u201d, relat\u00f3 consultado por Infobae <\/b><\/a>Ram\u00f3n.<\/b><\/p>\n En el men\u00fa <\/b>con alrededor de 10 sabrosos platos peque\u00f1os para elegir, es f\u00e1cil considerar la experiencia Dabbang <\/b>como due\u00f1a de un men\u00fa degustaci\u00f3n relajado<\/b><\/mark>. <\/b>Poniendo a punto su conocimiento de Asia, los vegetarianos apreciar\u00e1n el papel principal que le otorga a los verdes y a las opciones como el brote de bamb\u00fa de primavera en el miki hornito con almendras, durazno<\/b> y \u201cmucho kilombo\u201d.<\/b><\/p>\n 11. Oviedo (50\u00ba)<\/b><\/mark><\/p>\n Emilio Garip es uno de los hombres m\u00e1s respetados de la gastronom\u00eda porte\u00f1a y argentina.<\/b> En Oviedo<\/b>, profesa meticulosamente el culto al buen sabor y a la cocina sin camuflajes. Carnes, pescados, mariscos, arroces forman parte de la carta del ic\u00f3nico restaurante.<\/mark><\/p>\n Su esposa Cristina<\/b>, su hijo Sebasti\u00e1n<\/b>, el chef Ram\u00f3n Chiliguay<\/b> y la fiel colaboradora Valeria D\u00edaz <\/b>se convirtieron en sus aliados incondicionales. La carta es tentadora. Dif\u00edcil elegir. Los favoritos: chipirones a la plancha y risotto <\/b>frutti di mare.<\/b><\/i><\/p>\n \u201cFormamos un equipo que disfruta apasionadamente su trabajo y se esmera por ofrecer la calidad inalterable que el comensal espera de Oviedo. <\/b>En estos 30 a\u00f1os, atravesamos un mar de cambios y conocimos mundos distintos. <\/b>Trabajamos much\u00edsimo, adquirimos conocimientos invaluable y tuvimos el criterio de elegir siempre el camino acertado. No nos dejamos tentar por los desv\u00edos, siempre mantuvimos el buen gusto en ambientaci\u00f3n y en la elecci\u00f3n de los platos y los vinos. Nunca nos dejamos vencer por las recesiones. \u00danicamente nos conforma lo mejor\u201d, <\/b>reza el sitio internet del restaurante.<\/p>\n Anafe, ganador del premio \u201cAmerican Express One To Watch Award\u201d<\/b><\/mark><\/p>\n El rating vino acompa\u00f1ado por una serie de premios especiales, los cuales se centran en aquellos profesionales y restaurantes que est\u00e1n ayudando a crear un cambio positivo y un futuro mejor. <\/b>Entre ellos, <\/b>Anafe<\/b> en Buenos Aires se llev\u00f3 el premio \u201cAmerican Express One To Watch Award\u201d<\/b>. <\/mark>En tan s\u00f3lo tres a\u00f1os desde sus inicios como un concepto de membership de cena,<\/b> Anafe ha extendido r\u00e1pidamente sus alas. Despu\u00e9s de abrir como un restaurante permanente en el barrio Colegiales<\/b> en marzo de 2020, el men\u00fa cosmopolita de Micaela Najmanovich y Nicol\u00e1s Arcucci <\/b>ahora atiende plenamente tanto el almuerzo como la cena, servidos en un comedor minimalista y elegante.<\/b><\/mark><\/p>\n Micaela Najmanovich<\/b> es la cocinera y cofundadora, junto con su novio Nicol\u00e1s Arcucci<\/b>, de Anafe. <\/b>Los dos j\u00f3venes gastron\u00f3micos compartieron la misma secundaria y se dedicaron a viajar por la cocina. \u00c9l desde Espa\u00f1a y ella en Australia, a la pareja de novios y amigos siempre la uni\u00f3 el di\u00e1logo y la pasi\u00f3n por lo que hac\u00edan. <\/mark>Volvieron a Buenos Aires y se propusieron trabajar juntos en un proyecto del que pudieran estar a cargo. Aunque ella buscaba que alguien la contrate, se convencieron el uno al otro de que pod\u00edan hacer algo juntos.<\/p>\n Najmanovich y Arcucci <\/b>buscaron que el comensal pudiera disfrutar mucho de ver a alguien cocinando para \u00e9l, pero sin perder la familiaridad. \u201cAnafe naci\u00f3 como un <\/b>pop-up,<\/b><\/i> hac\u00edamos cenas abiertas para amigos y familia en distintos lugares una vez al mes<\/b>. La primera cena sali\u00f3 bien, al mes hicimos la segunda en lo de Nico en una casa de los a\u00f1os 70 en una cocina de tres hornallas vieja, un horno que ten\u00eda que abrir y cerrar para controlar la temperatura, y una heladera se ca\u00eda cada tres d\u00edas\u201d, explic\u00f3 sobre sus inicios la cocinera.<\/a><\/p>\n Jud\u00eda, de cocina mediterr\u00e1nea y asi\u00e1tica,<\/b> sus influencias sin dudas se ven reflejadas en sus emplatados<\/mark>. Combinan t\u00e9cnicas de algunos pa\u00edses con sabores de otros. Para Mica, sus platos son el di\u00e1logo de culturas y as\u00ed lo explica: \u201cLos platos se acomodan a nuestros dos paladares. El formato tiene mucho que ver con la nueva moda de comida asi\u00e1tica oriental<\/b><\/mark>,<\/b> que plantea la din\u00e1mica de las comidas como en un banquete de platos compartidos. Y por otro lado, con nuestro p\u00fablico: la generaci\u00f3n de los millennials.<\/b> No solo les gusta lo visual y sino que se aburren r\u00e1pido. No nos pedimos un plato grande de algo porque nos aburre. Se trata de una forma de comer que tiene que ver con el nuevo ritmo de vida que llevamos\u201d.<\/p>\n SEGUIR LEYENDO:<\/b><\/p>\n![\"El](\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/_QKxCRgr0NQb8ECG_8IoXoGyahw=\/420x280\/filters:format(jpg):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/QCVEXKEPUNAZ5MFUPATERGJ7N4.jpg)
![\"Tegui,](\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/KBwHtD1EYuH7iEIyQwwvHaNnQRs=\/420x560\/filters:format(jpg):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/TKBWWCK5XRG5PJ4CX3OPG5ODDY.png)
![\"A](\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/cxXIlXOg66CNCiABurfJDtxEmLg=\/420x280\/filters:format(jpg):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/VC3MXL4ZMNHF5C72CQBIHNFQHI.jpg)
![\"En](\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/bKPdheHu-aK7nAvUud6EoQZMJyI=\/420x420\/filters:format(jpg):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/ZOFG7WSJLJCITGK6TNNVC4WYIY.png)
![\"Su](\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/GSK6ZShoxPUiBHAW66a3VgaOBjc=\/420x560\/filters:format(jpg):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/R73PPV4LBRGTFLPCUO7WHRLIUA.png)
![\"Gonzalo](\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/7E_o6c5RPTSNXabY4uj9Qxivekg=\/420x420\/filters:format(jpg):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/4MPME3QVEFAYTOHHKK3Z6QSWAE.png)
![\"Mishiguene](\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/KTsgLrRozLhrSA8VCkiAtvOO4IA=\/420x280\/filters:format(jpg):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/RJ4QQOXH35BQPGIL7X7ATHMYOQ.jpg)
![\"El](\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/4LUq7kDAIYAXMB9VeQowHGMp1Lc=\/420x560\/filters:format(jpg):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/K3RD7F4M6RA5DFDIQU45RXCFQY.png)
![\"Gast\u00f3n](\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/M1r57W12trEBX3LYLJm7kWBimpk=\/420x280\/filters:format(jpg):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/NPNVQQVQGJFGVIW7MH67FQVUDA.jpg)
![\"Elegidos](\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/yxXyJbIG9UaEPbPyh89Ib5_DTnk=\/420x560\/filters:format(jpg):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/7ACMZSI6IRDKJMVQGUJJZNGETQ.png)
![\"En](\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/FMUCQh-C9HpiyO8quspLR8ON680=\/420x236\/filters:format(jpg):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/G6CKDEVQZZCU7JLMWURK6FKI2M.jpg)
![\"Risotto](\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/nUYqTh771z3gR2Z8-jGrCZCShUk=\/420x315\/filters:format(jpg):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/IDSB7TWWJJDCDGDFOCJYEV625A.jpeg)
![\"Anafe](\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/SNa3uhs4PmNjtwUN3XUaKC-GLgE=\/420x236\/filters:format(jpg):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/S7EKVN72HBBL7P4HPHH2LKKJIQ.jpg)