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Mendoza<\/strong> fue la sede para la ceremonia en la que se anuncia la famosa lista \u201c50 best\u201d en al que todo restaurante quiere ser mencionado. El gran evento al que concurri\u00f3 la elite de la gastronom\u00eda argentina y de algunos pa\u00edses vecinos, se realiz\u00f3 en Maip\u00fa, m\u00e1s precisamente en Casa Vigil de Bodega El Enemigo.<\/p>\nEste importante galard\u00f3n este a\u00f1o implement\u00f3 una nueva modalidad, y en vez de premiar a los \u201c50 mejores\u201d, anunci\u00f3 una lista con los 100 restaurantes recomendados para visitar en Latinoam\u00e9rica, con lo mejor del pasado (de los \u00faltimos 9 a\u00f1os) y los que tienen buenas perspectivas a futuro.<\/p>\n\nEstuvieron invitados propietarios de restaurantes, cooks, sommeliers, directivos de bodegas, y foodies amantes de la buena vida. Adem\u00e1s de presenciar la ceremonia que se transmiti\u00f3 on-line en diferentes ciudades del continente, los invitados estuvieron varios d\u00edas recorriendo Mendoza y conociendo la oferta enogastron\u00f3mica de nuestra provincia.<\/p>\n
En la lista mundial, Argentina tiene su representante: el restaurante Don Julio, de Buenos Aires, en el puesto n\u00famero 13, que tambi\u00e9n ocupaba el puesto n\u00famero 1 en la lista de Latinoam\u00e9rica del a\u00f1o pasado.<\/p>\n\nHabitualmente este evento se realiza en unas sola sede, pero este a\u00f1o debido a la pandemia se realizaron eventos simult\u00e1neos en diversas ciudades como Santiago de Chile, Lima y S\u00e3o Paulo. En Argentina fue elegida Mendoza para ser anfitriona de esta gran celebraci\u00f3n.<\/p>\n
As\u00ed fue el evento<\/h2>\n C\u00f3mo toda gala que se precie hubo alfombra roja. Los invitados comenzaron a\u00a0llegar a las 18, y a las 20 comenz\u00f3 la transmisi\u00f3n en vivo desde las diferentes ciudades. Se dispusieron mesas en los jardines de Casa Vigil, en las que el p\u00fablico pudo ubicarse para ver la transmisi\u00f3n y la entrega de galardones a quienes componen la n\u00f3mina. Hubo islas con vino, cocktails, aguas, fiambres, quesos y una gran variedad de bocados y platos mostrando los productos mendocinos, antes y despu\u00e9s del anuncio de la lista. El evento fue organizado desde la sede central en Londres, patrocinado por S. Pellegrino y Acqua Panna. En Argentina, los responsables fueron Marcelo Liern de la agencia theNADAinc, y Maxi Mastrangelo junto a Constanza Hartung de Casa Vigil.\u00a0<\/p>\n
El mendocino mencionado\u00a0<\/h2>\n El restaurante \u201c1884\u201d de Francis Mallmann<\/strong>, que hab\u00eda ocupado el puesto 42 de esta lista en 2016, fue el mendocino que nuevamente form\u00f3 parte de la lista. Este hecho resulta curioso, dado que el restaurante actualmente est\u00e1 cerrado desde marzo 2020.<\/p>\n
La lista de los 50<\/h2>\n\nCentral, Per\u00fa<\/li>\n Maido, Per\u00fa<\/li>\n D.O.M., Brasil<\/li>\n Astrid & Gastt\u00f3n, Per\u00fa<\/li>\n Pujol, M\u00e9xico<\/li>\n Borag\u00f3, Chile<\/li>\n Man\u00ed, Brasil<\/li>\n Quintonil, M\u00e9xico<\/li>\n Tegui, Argentina<\/li>\n Don Julio, Argentina<\/li>\n A casa do Porco, Brasil<\/li>\n Sud 777, M\u00e9xico<\/li>\n La Mar, Per\u00fa<\/li>\n Leo, Colombia<\/li>\n Pangea, M\u00e9xico<\/li>\n Parador La Huella, Uruguay<\/li>\n Osso, Per\u00fa<\/li>\n Harry Samson, Colombia<\/li>\n Chila, Argentina<\/li>\n Rafael, Per\u00fa<\/li>\n El Baqueano, Argentina<\/li>\n Lasai, Brasil<\/li>\n Mocot\u00f3, Brasil<\/li>\n Isolina, Per\u00fa<\/li>\n El Chato, Colombia<\/li>\n Ambros\u00eda, Chile<\/li>\n Rosetta, M\u00e9xico<\/li>\n Aramburu, Argentina<\/li>\n Mishiguene, Argentina<\/li>\n Maito, Panam\u00e1<\/li>\n 99l, Chile<\/li>\n Alcalde, M\u00e9xico<\/li>\n M\u00e1ximo Bistrot, M\u00e9xico<\/li>\n Elena, Argentina<\/li>\n Nicos, M\u00e9xico<\/li>\n Gustu, Bolivia<\/li>\n La Cabrera, Argentina<\/li>\n Le Chique, M\u00e9xico<\/li>\n Fiesta, Per\u00fa<\/li>\n Coraz\u00f3n de Tierra, M\u00e9xico<\/li>\n Oteque, Brasil<\/li>\n Criteri\u00f3n, Colombia<\/li>\n Alto, Venezuela<\/li>\n Amaranta, M\u00e9xico<\/li>\n 1884 Argentina, Argentina<\/li>\n La Picanter\u00eda, Per\u00fa<\/li>\n Restaurante 040, Chile<\/li>\n Gran Dabbang, Argentina<\/li>\n Manu, Brasil<\/li>\n Oviedo, Argentina<\/li>\n<\/ol>\nAcerca de 50 Greatest Eating places<\/h2>\n Existen cerca de 250 jurados secretos, que acuden a los restaurantes a evaluarlos. Estos votantes son periodistas especializados, cocineros, empresarios gastron\u00f3micos, y aficionados a la buena vida que viajan, consumen y conocen la industria. Estos evaluadores previamente convocados por la organizaci\u00f3n emiten su voto secreto de modo on-line, y est\u00e1n distribuidos por zona, de acuerdo a su lugar de residencia. No hay diferentes categor\u00edas de acuerdo al valor del cubierto o el estilo de cocina, por eso a veces conviven en la misma lista restaurantes de alta cocina, parrillas, o cantinas. Este a\u00f1o se incluyeron los votos de los jurados en los \u00faltimos 9 a\u00f1os, y en vez de 50 fueron 100 los que conformaron la lista, debido a la situaci\u00f3n de pandemia 2020 \/ 2021.\n<\/p>\n
En explicit la lista de este a\u00f1o debido a la situaci\u00f3n complicada de la industria gastron\u00f3mica por a la pandemia, no analiza el per\u00edodo reciente, sino que se remonta al pasado (\u00faltimos 9 a\u00f1os) y mira al futuro, para brindar una representaci\u00f3n del estado de hoy. Desde la organizaci\u00f3n, anunciaron que jam\u00e1s se hizo una lista tan extensa, ya que se han incluido 100 restaurantes, en vez de 50 Ser\u00e1 \u201cThe Biggest Restaurant in Latin America 2013 –\u00a02021″<\/strong>.\u00a0En esta lista no se incluir\u00e1 a los restaurantes que cerraron permanentemente, per s\u00ed a aquellos que cerraron temporalmente por la pandemia.\u00a0\n<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo se eligen los restaurantes que incluyen la lista 50 Greatest Eating places<\/strong>?<\/h2>\nExisten cerca de 250 jurados secretos, que acuden a los restaurantes a evaluarlos. Estos votantes son periodistas especializados, cocineros, empresarios gastron\u00f3micos, y aficionados a la buena vida que viajan, consumen y conocen la industria. Estos evaluadores previamente convocados por la organizaci\u00f3n emiten su voto secreto de modo on-line, y est\u00e1n distribuidos por zona, de acuerdo a su lugar de residencia. No hay diferentes categor\u00edas de acuerdo al valor del cubierto o el estilo de cocina, por eso a veces conviven en la misma lista restaurantes de alta cocina, parrillas, o cantinas. Este a\u00f1o se incluir\u00e1n los votos de los jurados en los \u00faltimos 9 a\u00f1os.\n<\/p>\n
Por qu\u00e9 se realiza en Mendoza<\/h2>\nAlejandro Vigil<\/em><\/figcaption><\/figure>\nHablamos con Alejandro Vigil<\/strong>, el en\u00f3logo de Catena Zapata y El Enemigo, propietario de la bodega en la que se realizar\u00e1 la ceremonia. Seg\u00fan Vigil, este es un logro de un equipo que viene trabajando en funci\u00f3n de traer el evento a la provincia para que Mendoza empiece a figurar en alg\u00fan momento en la lista, ya que estar\u00edamos en condiciones de comenzar a ser parte por la alta calidad de nuestra gastronom\u00eda. \u201cConozco los premios, he estado en varios restaurantes premiados del mundo. Tenemos muchas posibilidades en Mendoza de ser parte de esta lista, vamos tomando fuerza. Es importante que se haga ac\u00e1 el evento, porque viene mucha gente a conocernos, y de esta manera empiezan a poner los ojos en nuestros restaurantes y productos, para que logremos tener un restaurante, o quiz\u00e1s varios, en el ranking\u201d coment\u00f3 el en\u00f3logo, y agreg\u00f3: \u201cel evento durar\u00e1 3 d\u00edas, en la que los visitantes recorrer\u00e1n algunos lugares de la provincia, y ser\u00e1 una oportunidad para que conozcan nuestra cocina y nuestros productos\u201d.<\/p>\nDon Julio<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/p>\nPor otra parte, conversamos con Pablo Rivero<\/strong>, el propietario del prestigioso restaurante \u201cDon Julio\u201d. Coment\u00f3 que la fiesta de premiaci\u00f3n en algunos pa\u00edses no se realizar\u00e1 debido a las condiciones por la pandemia, o la imposibilidad de viajar, por eso se realizar\u00e1 una fiesta simult\u00e1nea en diferentes ciudades y conectadas de manera on-line. – Pudimos convencer a la organizaci\u00f3n junto a Marcelo Liern, de hacer una fiesta como se lo merecen los restaurantes argentinos, en ese sentido nos pusimos a trabajar, y gracias a toda la comunidad gastron\u00f3mica que tenemos y gracias al esfuerzo de Marcelo, podemos tener esta fiesta en Mendoza \u2013 coment\u00f3 Rivero. Tambi\u00e9n agreg\u00f3 que Mendoza es una referencia importante en el mundo, de calidad gastron\u00f3mica y hotelera, que se merece que se le tome la actual dimensi\u00f3n que tiene, y que no exist\u00eda mejor opci\u00f3n. Y que es importante mostrar otros lugares del pa\u00eds, no solo Buenos Aires; abrir el juego a Mendoza para que el resto del mundo vea su gran gastronom\u00eda e infraestructura. – Se va a hablar de los \u201c50 Best de la Cordillera\u201d<\/strong>, se pone en el mapa un nuevo lugar \u2013 finaliz\u00f3 Pablo Rivero.\n<\/p>\nC\u00f3mo ser\u00e1 la fiesta en Mendoza<\/h2>\n El evento ha sido organizado desde su la sede central en Londres, y patrocinado por S. Pellegrino y Acqua Panna. En Argentina, los responsables de la organizaci\u00f3n son Marcelo Liern de la agencia theNADAinc, y Maxi Mastrangelo junto a Constanza Hartung de Casa Vigil.\u00a0\n<\/p>\n
Se realizar\u00e1 en Casa Vigil, el restaurante de Bodega El Enemigo ubicado en Chachingo, Maip\u00fa.\u00a0Ser\u00e1 para cerca de 200 invitados, entre los que se encuentran los due\u00f1os y cooks de restaurantes premiados, periodistas, y amantes de la comida que pertenecen a la industria.\u00a0\n<\/p>\n
La comida<\/strong>\n<\/p>\nSe ha ideado una propuesta con productos mendocinos, y de la propia huerta, utilizando algunas t\u00e9cnicas de cocci\u00f3n regionales como el disco de arado, parrilla y llama, con la intenci\u00f3n de mostrar a los invitados la cocina de Mendoza.\n<\/p>\n
El men\u00fa incluir\u00e1 una recepci\u00f3n desde las 18 con quesos y fiambres de La Charcuter\u00eda y panificados, gazpacho, tortilla con espuma de ajo, y tortita mendocina con crocante de remolacha. Y despu\u00e9s de la entrega de premios, habr\u00e1 estaciones con diferentes opciones: esp\u00e1rragos con queso de cabra, trucha ahumada con emulsi\u00f3n de azafr\u00e1n y salicornia, cordero asado con menta y yogurt, chivo al disco, cavatelli con alcaucil y habas, helado de membrillo y lavanda, helado de chocolate y remolacha. Tambi\u00e9n se ha previsto un refrigerio para los invitados que se deben retirar temprano para viajar.\n<\/p>\n
La bebida<\/strong>\n<\/p>\nLos vinos de El Enemigo y de Catena Zapata, la cerveza artesanal tirada de Chachingo Craft Beer, y las barras de cocktails de Chachingo.\n<\/p>\n
Para mayor informaci\u00f3n;\u00a0https:\/\/www.theworlds50best.com\/latinamerica\/en\/list\/1-50<\/a><\/strong>\n<\/p>\n\nPor\u00a0Alicia Sister\u00f3<\/li>\n Seguime en redes!\u00a0Instagram\u00a0@aliciasistero\u00a0FB\u00a0aliciasistero\u00a0TW\u00a0@aliciasistero<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n