ambos chefs comunicaron a trav\u00e9s sus perfiles en Instagram a principios de agosto<\/a>: abrir un restaurante conjunto, planteado como un formato ef\u00edmero, en Par\u00eds<\/b>.<\/p>\nTan ef\u00edmero como que solo funcionar\u00e1 durante 100 d\u00edas<\/b>. Empezaron a contar justo el 9 de noviembre, as\u00ed que el calendario ya ha comenzado a correr para un proyecto ins\u00f3lito por formato y por los cooks que lo protagonizan. ADMO es el restaurante ef\u00edmero de Alain Ducasse y Albert Adri\u00e0<\/b>, como cocineros que encabezan un equipo de 5 talentos<\/b>, que se completa con Vincent Chaperon<\/b>, Chef de Cave<\/b> de Dom P\u00e9rignon, \u2018maison\u2019 que es pieza clave en el proyecto; Romain Meder<\/b>, mano derecha de Ducasse; y la joven Jessica Pr\u00e9alpato<\/b>, elegida Mejor Pastelera del Mundo en la edici\u00f3n 2019 de la lista \u2018The World\u2019s 50 Finest Eating places\u2019.<\/p>\n
ADMO<\/b> (nombre que corresponde a las iniciales del apellido de Adri\u00e0, Ducasse y Meder m\u00e1s la \u2018o\u2019 de Ombres) ocupa Les Ombres<\/b>, el restaurante situado en la azotea del Museo de Quai Branly\u2013Jacques Chirac<\/b> y, sobre todo, asomado directamente a la Torre Eiffel<\/b>, que los comensales divisan desde sus mesas a trav\u00e9s de una c\u00fapula acristalada. \u201cEn muchas pel\u00edculas para justificar que est\u00e1n rodadas en Par\u00eds, se ve a trav\u00e9s de una ventana la Torre Eiffel, que, en ADMO, casi parece que se va caer encima del restaurante\u201d, comenta Adri\u00e0, en una cena organizada el pasado martes por Dom P\u00e9rignon, coincidiendo con la presentaci\u00f3n de \u2018Dom P\u00e9rignon Ros\u00e9 Vintage 2008\u2019<\/b>, un peculiar champ\u00e1n lanzado period acompa\u00f1ar este \u201cexperimento\u201d de Ducasse y Adri\u00e0.<\/p>\n
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\u201cCocina europea\u201d<\/h3>\n
Definido como un \u201cproyecto ef\u00edmero y experimental\u201d<\/b>, un objetivo, seg\u00fan Ducasse, suena casi a formidable sue\u00f1o: \u201ccrear una cocina europea\u201d<\/b>. Si eso resulta realmente complicado como \u2018misi\u00f3n general\u2019, todav\u00eda lo parece m\u00e1s si se piensa que quienes afrontan el desaf\u00edo son dos cooks de marcada personalidad, con estilos y filosof\u00edas aparentemente contrapuestas<\/b>. \u201cEs el inicio de una bella historia juntos<\/b> y vamos a seguir adelante; es un nuevo paso en la gastronom\u00eda\u201d, sentencia Ducasse, que lo argumenta as\u00ed: \u201cEl hecho de que tengamos esta cocina aqu\u00ed en Francia, delante de la Torre Eiffel, significa casi romper un tab\u00fa<\/b>; es una colaboraci\u00f3n que va m\u00e1s all\u00e1 y es una cocina europea; es una cuesti\u00f3n de apertura de mente y de fronteras<\/b>. El talento no tiene nacionalidad, ni color de piel o religi\u00f3n. La inspiraci\u00f3n generada en ADMO nos conduce a una especie de reconciliaci\u00f3n\u201d, reflexiona Ducasse, que incluso vincula esta cocina sin fronteras con \u201ccasi un posicionamiento pol\u00edtico. El liderazgo<\/b> es la comunidad de hombres y mueres que comparten las mismas mesas. Cuando uno est\u00e1 compartiendo en la mesa, no hay religi\u00f3n, ni conflictos; en el momento en el que se est\u00e1 comiendo, las diferencias desaparecen. Hay escuelas de guerra en el mundo, pero no escuelas de paz; solo hay paz mientras se come. Esta es la inauguraci\u00f3n de una nueva forma de pensar la cocina en un camino hacia la paz<\/b>\u201d, sentencia el franc\u00e9s en clave filos\u00f3fica.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.gastroeconomy.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Gastroeconomy_ADMO_24-1024x837.jpg\")
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\u2018La extra\u00f1a pareja\u2019<\/h3>\n
ADMO materializa una experiencia gastron\u00f3mica \u00fanica<\/b>, basada en una alianza experimental entre Adri\u00e0 y Ducasse<\/b>, con sus equipos y con Dom P\u00e9rignon como c\u00f3mplice<\/b>. No es que dos cooks realmente c\u00e9lebres e influyentes, referencias mundiales, hayan creado un men\u00fa conjunto en un restaurante ef\u00edmero en Par\u00eds; es que nunca se hab\u00eda planteado un proyecto tan \u2018sui generis\u2019 como este. Pertenecen a diferentes generaciones (Ducasse, 1956; Adri\u00e0, 1969) y estilos, con Ducasse como art\u00edfice de una cocina francesa de ra\u00edz cl\u00e1sica sujeta a la temporalidad del producto, en torno a su filosof\u00eda de \u2018Naturalit\u00e9\u2019 y con Adri\u00e0 como parte basic de la \u2018revoluci\u00f3n made in elBulli\u2019 y autor del \u2018movimiento elBarri\u2019. Su alianza es un cap\u00edtulo hist\u00f3rico de la gastronom\u00eda<\/b>, un aut\u00e9ntico bombazo en el mercado culinario world<\/b>: dos cooks muy conocidos en todo el mundo, sobre los que puede existir una concept preconcebida sobre la cocina de cada uno, se unen en un formato \u00fanico, donde no se trata de fusionar cocinas, sino de explorar una cocina \u2018nueva\u2019 <\/b>a partir de la colaboraci\u00f3n de todos los talentos implicados y de la uni\u00f3n de su \u2018expertise\u2019. Es decir, quien se sienta en ADMO no encuentra ni la cocina de Ducasse, ni de la Albert Adri\u00e0 en Enigma o Tickets. \u201cADMO es una conversaci\u00f3n entre gustos y culturas<\/b>\u201d, recuerda Vincent Chaperon.<\/p>\n
\u201cSomos \u2018la extra\u00f1a pareja\u2019<\/b>\u201d, asume Albert Adri\u00e0, que pasa sus d\u00edas en Par\u00eds compartiendo tiempo, concepts y reflexiones con Alain Ducasse. \u201cEs un reto, pero tambi\u00e9n es un di\u00e1logo, un proyecto que, guste o no, no deja indiferente\u201d, outline Albert Adri\u00e0, que deja claro que \u00e9l ha llegado a Par\u00eds para cocinar en casa de Ducasse<\/b> y, por lo tanto, someterse a sus reglas. \u201cADMO es un reto muy complicado<\/b>, que incluso casi nos bloque\u00f3 mentalmente al principio, pero tambi\u00e9n lo veo como ese di\u00e1logo en el que vengo a cocinar a casa de un amigo como Alain y, por lo tanto, me tengo que adaptar a sus costumbres<\/b>. Reconozco que tenemos una complicidad tremenda<\/b>; vamos los dos juntos, somos uno en este proyecto\u201d, admite Adri\u00e0, que prefiri\u00f3 parar cualquier apertura de negocios (como Enigma) \u201cpara dedicarme solo a ADMO. Nos vamos haciendo maduros. Entr\u00e9 en la pandemia con 50 a\u00f1os y sal\u00ed con 52. Soy de los que ha aprendido mucho, me ha tocado de cerca y quiero aprovechar para disfrutar la vida m\u00e1s que nunca y hacer lo que realmente me gusta. Cuando acabemos estos 100 d\u00edas, me habr\u00e9 llenado de una experiencia que no es solo individual, sino colectiva<\/b>. Creo, por supuesto, que est\u00e1n cambiando los tiempos\u201d.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.gastroeconomy.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Gastroeconomy_ADMO_4-1-1024x1024.jpg\")
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C\u00f3mo se construy\u00f3 ADMO<\/h3>\n
\u00bfC\u00f3mo se ha creado la propuesta gastron\u00f3mica de ADMO?<\/b> Es decir, \u00bfc\u00f3mo se rompe un tab\u00fa a pie de la Torre Eiffel, c\u00f3mo se rompen fronteras para crear una cocina europea y, en suma, c\u00f3mo se compone un men\u00fa entre tantas manos y cabezas pensantes?<\/p>\n
Es mi\u00e9rcoles 17 de noviembre y Ducasse, Adri\u00e0, Chaperon<\/b>, Meder<\/b> y Pr\u00e9alpato <\/b>detallan el proyecto, sentados en el bar del Resort Le Meurice<\/b>, en Par\u00eds, ante un grupo de periodistas internacionales, tras la cena organizada la noche anterior por Dom P\u00e9rignon en ADMO, en la que present\u00f3 su \u2018Ros\u00e9 Vintage 2008\u2019, aliado del restaurante ef\u00edmero<\/b>. \u201cFuimos construyendo ADMO capa a capa como una cebolla. Cada capa te va abriendo un nuevo mundo en una colaboraci\u00f3n grupal<\/b>; no ha sido tanto centrarnos en recetas o salsas, sino juntar filosof\u00edas a partir de la idea de \u2018Naturalit\u00e9\u2019 de Alain. Lo que no pod\u00eda ocurrir es que cada uno fuera a lo suyo, sino crear una \u00fanica cocina haciendo un trabajo colectivo porque ah\u00ed est\u00e1 el experimento y no deben importar los egos<\/b>\u201d.<\/p>\n
Eso significa que ADMO<\/b> despacha un men\u00fa de 7 platos<\/b>, m\u00e1s aperitivos, a un precio de 380 euros (sin bebidas), donde cada receta no est\u00e1 identificada con el nombre concreto de un chef, sino que \u2018todos los platos son de todos\u2019. En ADMO, existe como alternativa otro men\u00fa m\u00e1s breve (5 platos) de mediod\u00eda<\/b>, por 200 euros. Son unos precios en consonancia o, incluso, m\u00e1s econ\u00f3micos que los vigentes la alta cocina parisina.<\/p>\n
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Platos del men\u00fa de ADMO<\/h3>\n
En reuniones en Barcelona y Par\u00eds<\/b>, los cooks compartieron concepts sobre platos, productos, concepto de restaurante y liturgias<\/b>. Alain Ducasse, \u00fanico superviviente de un accidente de avi\u00f3n en 1984 \u2014en la ruta Saint Tropez-Courchevel y cuyas consecuencias super\u00f3 tras casi 15 operaciones\u2014, act\u00faa con absoluta seguridad, la misma con la que fue examinando el men\u00fa de ADMO y dictaminando sobre cada plato.<\/p>\n
Albert Adri\u00e0<\/b> aporta detalles sobre el proceso: \u201cPrimero, tuve que aprender la filosof\u00eda de Alain y la forma de trabajar de Romain\u201d. Pone un ejemplo con el plato de Mole, coliflor e h\u00edgado de rape<\/b>. \u201cLa base de la salsa es m\u00eda [procedente del mole de Hoja Santa, el restaurante mexicano de elBarri] y Romain le dio un toque. El mole es muy agresivo y \u00e9l lo acerc\u00f3 a una salsa de caza. Hay un 50% cada uno en la salsa, que, finalmente, es tres veces mejor\u201d. En este sentido, Romain Meder<\/b> apunta que el deseo de \u201cver c\u00f3mo estos mundos diversos pueden unirse, c\u00f3mo estos diferentes tipos de m\u00fasica pueden unirse para crear una hermosa armon\u00eda\u201d.<\/p>\n
El men\u00fa despachado en ADMO<\/b> el 16 de noviembre en la cena organizada por Dom P\u00e9rignon arranc\u00f3 con aperitivos<\/b> (\u2018amus-bouche\u2019<\/b>) como Almendra, apio y caviar; Casta\u00f1a, anchoas y curry; \u2018Brillat-Savarin, merengue y trufa de Alba; Barqueta crujiente con salmonete y c\u00edtricos y Mollete con ostra y wakame. Prosigui\u00f3 con Navaja, hierbas y verbena y Algarroba, lim\u00f3n y cilantro, como \u2018hors d\u2019oeuvre\u2019<\/b>. Justo entonces, lleg\u00f3 la imponente mantequilla<\/b> de Le Ponclet dans le Finist\u00e8re con dos tipos de panes, convertida en un plato con protagonismo propio por decisi\u00f3n de Ducasse \u2014y no como acompa\u00f1amiento de la comida\u2014. A continuaci\u00f3n, dos entrantes<\/b>: Piel de bacalao con erizo y caldo de champi\u00f1\u00f3n y Esparde\u00f1as con garbanzos y caviar. Como platos principales<\/b>, Langosta azul de Normand\u00eda con remolacha y la citada receta de mole.<\/p>\n
A la hora del postre<\/b>, donde interviene Jessica Pr\u00e9alpato<\/b>, llega una receta de Kaki, calamansi y granada: y, como una especie de descarado \u2018petit fours\u2019: un \u2018kiwi gold\u2019 preparado para comer. \u201cNo es una cuesti\u00f3n de egos; es un experimento de 4 meses. Desde el punto de vista ego\u00edsta, me interesa entrar en la cabeza de Albert. Mi principal prop\u00f3sito es aprender siempre algo nuevo y no quedarme en la rutina\u201d, admite la pastelera.<\/p>\n
En cualquier caso, ADMO no servir\u00e1 un men\u00fa fijo<\/b>, sino cambiante en funci\u00f3n de la temporalidad de las materias primas. \u201cEs la naturaleza la que nos da las pautas y gu\u00eda los men\u00fas\u201d, observa el c\u00e9lebre chef franc\u00e9s. \u201cLlegan productos nuevos y Alain nos exige cambiar los platos constantemente con su visi\u00f3n de la \u2018Naturalit\u00e9\u2019<\/b>\u201d, a\u00f1ade Adri\u00e0.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.gastroeconomy.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Gastroeconomy_ADMO_23-1024x768.jpg\")
<\/p>\n
Vincent Chaperon, conceptualizador<\/h3>\n
ADMO no se entiende sin Dom P\u00e9rignon<\/b>, \u2018socio\u2019 hist\u00f3rico de cooks de renombre; entre ellos, Albert Adri\u00e0, con quien ha desarrollado diferentes colaboraciones. Pero el restaurante ef\u00edmero de Par\u00eds supera a cualquiera, con una figura clave: Vincent Chaperon<\/b>. Es el Chef de Cave de Dom P\u00e9rignon<\/b>, pero, sobre todo, es un perfil \u2018sui generis\u2019 en el mundo del vino: \u201cEs fundamental crear espacios para que cada uno con su subjetividad pueda entrar en la experiencia de disfrutar de Dom P\u00e9rignon. Ese es el secreto de la emoci\u00f3n. Soy un hombre conceptualizador<\/b>\u201d.<\/p>\n
Es, justo eso, lo que ha hecho en ADMO: conceptualizar. Este experto fue clave en las sesiones de degustaci\u00f3n donde \u201cse compartieron opiniones, imaginaron maridajes\u201d y, sobre todo, todo ello \u201ccontribuy\u00f3 a las decisiones sobre qu\u00e9 platos figurar\u00edan en el men\u00fa final\u201d, explican los organizadores de este proyecto ef\u00edmero. Dom P\u00e9rignon <\/b>fue clave a la hora de conceptualizar los platos y observar su versatilidad para decidir los vinos que deben acompa\u00f1arlos. \u201cVincent ha seguido el proyecto personalmente desde el comienzo<\/b>; es la persona que m\u00e1s ha probado nuestro men\u00fa y m\u00e1s nos ha ayudado a redondearlo\u201d, recalca Albert Adri\u00e0.<\/p>\n
Con Dom P\u00e9rignon como c\u00f3mplice en ADMO<\/b>, el men\u00fa ha pasado pues muchos filtros, incluido el de Chaperon. \u201cAl probar el men\u00fa, tenemos la profunda sensaci\u00f3n de que no sabemos qu\u00e9 parte del mundo va a tocar en el siguiente bocado. No se trata de fusi\u00f3n de cocinas; es una cuesti\u00f3n de armon\u00eda. El objetivo de Dom P\u00e9rignon es que ADMO sea un di\u00e1logo entre equipos<\/b>; debe ser respeto a la libertad y la individualidad. No se trata de una fusi\u00f3n, sino de una cuesti\u00f3n de armon\u00eda, en la que podemos aportar nuestro conocimiento. El lujo se encarna de diferentes maneras; es la elevaci\u00f3n y aqu\u00ed encontramos lujo de muchas maneras; el lujo nos ayuda a mejorar y madurar como personas\u201d, reflexiona Vincent Chaperon, que cree que \u201cAlbert tiene ahora m\u00e1s libertad que nunca\u201d.<\/p>\n
En la conceptualizaci\u00f3n de ADMO<\/b>, entra un champ\u00e1n concreto<\/b>, elegido por Chaperon para acompa\u00f1ar el proyecto: Dom P\u00e9rignon Ros\u00e9 Classic 2008<\/b>, que es \u201cequivalente al \u2018proyecto ADMO\u2019. Conceptualmente, es un experimento totalmente nuevo<\/b>. Por eso, era lo que mejor correspond\u00eda con ADMO. Es un vino rosado, pero super pr\u00e9mium; un vino peculiar que necesit\u00f3 13 a\u00f1os de elaboraci\u00f3n para alcanzar su poderosa vitalidad, algo que no se puede encasillar en una categor\u00eda especifica, casi un extraterrestre, algo nuevo e innovador. Nos gusta el comfort, pero hay que dejar que este vino encuentre su lugar; en la vida, hay que atreverse a explorar\u201d, argumenta Chaperon.<\/p>\n
Se podr\u00eda decir que es un champ\u00e1n casi experimental, como ADMO. <\/b>\u201cIndependientemente de la a\u00f1ada, \u2018Dom P\u00e9rignon Ros\u00e9\u2019 es siempre un experimento<\/b>, un desaf\u00edo siempre nuevo\u201d, que procede de \u201celaborar un vino tinto en la regi\u00f3n vin\u00edcola m\u00e1s septentrional de Europa\u201d, lo que implica \u201caceptar la rareza, las dificultades y la meticulosa precisi\u00f3n. Hay que buscar nuevas t\u00e9cnicas y nuevas ideas, empujar los l\u00edmites del ensamblaje, porque hay que equilibrar la potencia y la profundidad del vino tinto den-tro del concepto hol\u00edstico de armon\u00eda que define Dom P\u00e9rignon. Y hay que alargar la maduraci\u00f3n porque Dom P\u00e9rignon Ros\u00e9 tarda m\u00e1s en alcanzar este equilibrio\u201d, especifica.<\/p>\n
En la cena organizada el pasado martes por la \u2018maison\u2019 francesa, la experiencia en ADMO arranc\u00f3 con la degustaci\u00f3n de esta referencia<\/b>, sin una cata explicativa t\u00e9cnica, sino con unas sencillas explicaciones y reflexiones de Chaperon justo despu\u00e9s de que cada asistente probara de pie el champ\u00e1n en la terraza al aire libre de Les Ombres, mientras observaba la Torre Eiffel (que se ilumina cada hora en punto) y escuchaba m\u00fasica con una cascos.<\/p>\n
Desde hace un a\u00f1o, Dom P\u00e9rignon<\/b> tiene como presidenta y CEO <\/b>a la espa\u00f1ola Berta de Pablos-Barbier<\/b>, para quien \u201cunir talentos para crear algo como ADMO se alinea con nuestra visi\u00f3n innovadora\u201d.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.gastroeconomy.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Gastroeconomy_ADMO_50-823x1024.jpg\")
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Equipo en ADMO<\/h3>\n
Por supuesto, la localizaci\u00f3n en Par\u00eds determina ADMO. \u201cSi estuvi\u00e9ramos delante de la Sagrada Familia, el restaurante ser\u00eda diferente. Si Alain o Romain hubiesen venido a Barcelona, tambi\u00e9n tendr\u00edan que haberse adaptado\u201d, advierte Adri\u00e0, que confiesa que \u201clo que estoy viviendo y aprendiendo es brutal<\/b>, un adjetivo que aqu\u00ed les encanta. ADMO llega en el momento indicado en el lugar exacto<\/b>. Habr\u00eda sido imposible esta intensidad ante de la pandemia\u201d.<\/p>\n
M\u00e1s all\u00e1 del reto de aunar talentos creativos, ADMO ha supuesto una tremenda complejidad log\u00edstica y organizativa<\/b>. Por eso, en esta alianza Ducasse-Adri\u00e0, hay m\u00e1s actores: los equipos que aportan ambos cooks<\/b>, en buena parte, private de confianza para conformar una mayor\u00eda del equipo que atiende este restaurante temporal en cocina, sala y gesti\u00f3n. Por un lado, se ha mantenido la plantilla de Les Ombres<\/b>. Por otro, se ha incorporado private de ambos cooks<\/b>. En la sala, funciona un equipo de una decena de profesionales, a los que se suman extras que a diario llegan de diferentes restaurantes de Ducasse. \u201cTiene un equipo que es un \u2018Ferrari\u2019\u201d, afirma Albert Adri\u00e0.<\/p>\n
Adri\u00e0 estren\u00f3 ADMO con una pieza clave en la sala, Pol Perell\u00f3<\/b> (con el que trabaj\u00f3 durante a\u00f1os en la sala de elBulli) y, adem\u00e1s, apoyado por algunos de \u2018Los Lobos\u2019<\/b>, grupo de profesionales de confianza que llevan a\u00f1os acompa\u00f1\u00e1ndole en sus aperturas, tanto en elBarri, como en otros proyectos como Coronary heart Ibiza. En este primer mes de arranque, ha estado Rub\u00e9n Gonz\u00e1lez Zubiri<\/b>, que fue una de sus manos derechas en las cocinas de elBarri y que, desde septiembre de 2020, es copropietario con Patricia Lugo <\/b>(que tambi\u00e9n est\u00e1 unas semanas en ADMO, acompa\u00f1ando a Perell\u00f3 en la sala) y Jon Urrutikoetxea<\/b> de Hamabi, en Pamplona.<\/p>\n
En los primeros d\u00edas, pasaron por ADMO para conocer y probar la propuesta Rafa Zafra y Ricardo Acquista (ambos \u2018ex Bulli\u2019 y \u2018ex Barri\u2019), socios en Estimar y Casa Jondal; as\u00ed como Ferran Centelles, que fue sumiller de elbulli y hoy estudioso en elBullifoundation. Adem\u00e1s, con Adri\u00e0 est\u00e1 en Par\u00eds Trist\u00e1n L\u00f3pez Steward<\/b>, cocinero convertido en estrecho colaborador y asistente del chef.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.gastroeconomy.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Gastroeconomy_ADMO_25-1024x772.jpg\")
<\/p>\n
\u00bf\u00c9xito?<\/h3>\n
ADMO funcionar\u00e1 hasta el 9 de marzo 2022<\/b>, sin que sus promotores den por hecho, en absoluto, el \u00e9xito de su experimento. \u201cSiempre que hay riesgos, hay miedo. Por supuesto, pensamos en el cliente, que es una parte muy importante a la hora de eliminar el ego en tu trabajo<\/b>\u201d, razona Adri\u00e0. \u201cEs una propuesta arriesgada, pero intentaremos tener \u00e9xito\u201d, a\u00f1ade Ducasse.<\/p>\n
Sobre la mesa, queda sin responder la pregunta sobre si este proyecto temporal podr\u00eda transformarse en un restaurante permanente Ducasse-Adri\u00e0 en Par\u00eds<\/b>. \u201cEs una buena pregunta\u201d, reconoce Ducasse, que no ofrece respuesta. \u201cSolo llevamos trabajando 5 d\u00edas; no podemos decir nada sobre ello\u201d, cube Adri\u00e0.<\/p>\n
No lo olvidemos: estos dos \u2018grandes\u2019 est\u00e1n \u2018solo\u2019 experimentando\u2019 <\/b>y sus comensales con \u2018conejillos de indias\u2019 de un formato conceptualmente ultrainnovador<\/b>, con la \u2018excusa\u2019 de un restaurante ef\u00edmero. Al chef espa\u00f1ol le visita cada noche Ducasse en ADMO al remaining del servicio. \u201cEstoy viviendo algo brutal<\/b>; Alain nos est\u00e1 cuidando de una forma incre\u00edble\u201d, admite Albert Adri\u00e0. \u201cMe encantar\u00eda que viera esto toda la gente de elBarri; se dar\u00edan cuenta de que no \u00e9ramos tan tontos con lo que hac\u00edamos\u201d.<\/p>\n
Por cierto, falta que su hermano Ferran visite ADMO. \u201cYa he aprendido y es un error que venga los primeros d\u00edas de una apertura\u201d, concluye.<\/p>\n
ADMO. <\/b>Les Ombres au Mus\u00e9e du QuaiBranly\u2013Jacques Chirac. 27 Qquai Branly. Par\u00eds. www.lesombres-restaurant.com<\/p>\n
Fuente de las fotos: MFG-Gastroeconomy y Dom P\u00e9rignon. La foto del equipo procede del perfil de Ferran Centelles en Instagram.<\/em><\/p>\n<\/p><\/div>\n\n \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.gastroeconomy.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"20 Nov 2021 As\u00ed es (y funciona) ADMO, el restaurante ef\u00edmero de Alain Ducasse y Albert Adri\u00e0 en Par\u00eds Con la \u2018excusa\u2019 de un restaurante ef\u00edmero, dos de los cooks m\u00e1s c\u00e9lebres e influyentes de los \u00faltimos tiempos est\u00e1n experimentando en Par\u00eds un formato gastron\u00f3mico conceptualmente ultrainnovador. \u2018Asomado\u2019 a la Torre Eiffel, ADMO materializa la […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":229856,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[],"class_list":["post-229855","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/229855","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=229855"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/229855\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/229856"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=229855"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=229855"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=229855"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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