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Para cualquier restaurante del mundo, estar en la lista de 50 Greatest Eating places<\/strong>, ya sea la mundial, la latinoamericana o la asi\u00e1tica, es todo un logro. Es tan importante como portar \u201cestrellas Michelin\u201d o ganarse un \u201cOscar\u201d, y todos los restaurantes (o casi todos) quieren ser incluidos ya que representa un gran prestigio, y por supuesto el correspondiente impacto en reservas y ventas generalmente.\u00a0<\/p>\nEn la lista mundial, The World’s 50 Greatest Eating places<\/strong>, este a\u00f1o un restaurante argentino ocup\u00f3 el lugar n\u00famero 13. Se trata de Don Julio, parrilla ubicada en Palermo, Buenos Aires. Tambi\u00e9n este restaurante ocup\u00f3 el n\u00famero 1 en la lista \u201cLatin America’s 50 Best Restaurants\u201d <\/strong>el a\u00f1o pasado, por encima de los famosos e imbatibles peruanos.<\/p>\n\nNoticias Relacionadas<\/h5>\n<\/aside>\n\nLa premiaci\u00f3n se realiza anualmente en una sola sede, y este 2021, con la imposibilidad de viajar desde varios pa\u00edses, la entrega se har\u00e1 en diferentes ciudades entre las que est\u00e1n Santiago de Chile, Lima y Sao Paulo, entre otras, conectadas de manera on-line. En Argentina, se realizar\u00e1 en forma presencial en Mendoza<\/strong>, la llamada \u201cCapital Enogastron\u00f3mica de Latinoam\u00e9rica\u201d, y el segundo destino gastron\u00f3mico de nuestro pa\u00eds despu\u00e9s de Buenos Aires. Adem\u00e1s del rating de restaurantes, tambi\u00e9n se anunciar\u00e1n otros premios personales, como mejor chef, mejor hospitalidad, o mejor chef mujer, entre otros.<\/p>\n\n
Una imagen de la entrega anterior.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\nEn specific la lista de este a\u00f1o debido a la situaci\u00f3n complicada de la industria gastron\u00f3mica debido a la pandemia, no analiza el per\u00edodo reciente, sino que se remonta al pasado (\u00faltimos 9 a\u00f1os) y mira al futuro, para brindar una representaci\u00f3n del estado de hoy. Desde la organizaci\u00f3n, anunciaron que jam\u00e1s se hizo una lista tan extensa, ya que se han incluido 100 restaurantes, en vez de 50 Ser\u00e1 \u201cThe Best Restaurant in Latin America 2013 –\u00a02021″<\/strong>.\u00a0!En esta lista no se incluir\u00e1 a los restaurantes que cerraron permanentemente, per s\u00ed a aquellos que cerraron temporalmente por la pandemia.\u00a0<\/p>\n\n
\u00bfC\u00f3mo se eligen los restaurantes que incluyen la lista 50 Greatest Eating places<\/strong>?<\/h2>\nExisten cerca de 250 jurados secretos, que acuden a los restaurantes a evaluarlos. Estos votantes son periodistas especializados, cocineros, empresarios gastron\u00f3micos, y aficionados a la buena vida que viajan, consumen y conocen la industria. Estos evaluadores previamente convocados por la organizaci\u00f3n emiten su voto secreto de modo on-line, y est\u00e1n distribuidos por zona, de acuerdo a su lugar de residencia. No hay diferentes categor\u00edas de acuerdo al valor del cubierto o el estilo de cocina, por eso a veces conviven en la misma lista restaurantes de alta cocina, parrillas, o cantinas. Este a\u00f1o se incluir\u00e1n los votos de los jurados en los \u00faltimos 9 a\u00f1os.<\/p>\n
Por qu\u00e9 se realiza en Mendoza<\/h2>\nAlejandro Vigil<\/em><\/figcaption><\/figure>\nHablamos con Alejandro Vigil<\/strong>, el en\u00f3logo de Catena Zapata y El Enemigo, propietario de la bodega en la que se realizar\u00e1 la ceremonia. Seg\u00fan Vigil, este es un logro de un equipo que viene trabajando en funci\u00f3n de traer el evento a la provincia para que Mendoza empiece a figurar en alg\u00fan momento en la lista, ya que estar\u00edamos en condiciones de comenzar a ser parte por la alta calidad de nuestra gastronom\u00eda. \u201cConozco los premios, he estado en varios restaurantes premiados del mundo. Tenemos muchas posibilidades en Mendoza de ser parte de esta lista, vamos tomando fuerza. Es importante que se haga ac\u00e1 el evento, porque viene mucha gente a conocernos, y de esta manera empiezan a poner los ojos en nuestros restaurantes y productos, para que logremos tener un restaurante, o quiz\u00e1s varios, en el ranking\u201d coment\u00f3 el en\u00f3logo, y agreg\u00f3: \u201cel evento durar\u00e1 3 d\u00edas, en la que los visitantes recorrer\u00e1n algunos lugares de la provincia, y ser\u00e1 una oportunidad para que conozcan nuestra cocina y nuestros productos\u201d.<\/p>\nDon Julio<\/em><\/figcaption><\/figure>\nPor otra parte, conversamos con Pablo Rivero<\/strong>, el propietario del prestigioso restaurante \u201cDon Julio\u201d. Coment\u00f3 que la fiesta de premiaci\u00f3n en algunos pa\u00edses no se realizar\u00e1 debido a las condiciones por la pandemia, o la imposibilidad de viajar, por eso se realizar\u00e1 una fiesta simult\u00e1nea en diferentes ciudades y conectadas de manera on-line. – Pudimos convencer a la organizaci\u00f3n junto a Marcelo Liern, de hacer una fiesta como se lo merecen los restaurantes argentinos, en ese sentido nos pusimos a trabajar, y gracias a toda la comunidad gastron\u00f3mica que tenemos y gracias al esfuerzo de Marcelo, podemos tener esta fiesta en Mendoza \u2013 coment\u00f3 Rivero. Tambi\u00e9n agreg\u00f3 que Mendoza es una referencia importante en el mundo, de calidad gastron\u00f3mica y hotelera, que se merece que se le tome la actual dimensi\u00f3n que tiene, y que no exist\u00eda mejor opci\u00f3n. Y que es importante mostrar otros lugares del pa\u00eds, no solo Buenos Aires; abrir el juego a Mendoza para que el resto del mundo vea su gran gastronom\u00eda e infraestructura. – Se va a hablar de los \u201c50 Best de la Cordillera\u201d<\/strong>, se pone en el mapa un nuevo lugar \u2013 finaliz\u00f3 Pablo Rivero.\n<\/p>\nC\u00f3mo ser\u00e1 la fiesta en Mendoza<\/h2>\n El evento ha sido organizado desde su la sede central en Londres, y patrocinado por S. Pellegrino y Acqua Panna. En Argentina, los responsables de la organizaci\u00f3n son Marcelo Liern de la agencia theNADAinc, y Maximiliano Mastr\u00e1ngelo de Casa Vigil.\u00a0\n<\/p>\n
Se realizar\u00e1 en Casa Vigil, el restaurante de Bodega El Enemigo ubicado en Chachingo, Maip\u00fa.\u00a0Ser\u00e1 para cerca de 200 invitados, entre los que se encuentran los due\u00f1os y cooks de restaurantes premiados, periodistas, y amantes de la comida que pertenecen a la industria.\u00a0\n<\/p>\n
La comida<\/strong>\n<\/p>\nSe ha ideado una propuesta con productos mendocinos, y de la propia huerta, utilizando algunas t\u00e9cnicas de cocci\u00f3n regionales como el disco de arado, parrilla y llama, con la intenci\u00f3n de mostrar a los invitados la cocina de Mendoza.\n<\/p>\n
El men\u00fa incluir\u00e1 una recepci\u00f3n desde las 18 hs con quesos y fiambres de La Charcuter\u00eda y panificados, gazpacho, tortilla con espuma de ajo, y tortita mendocina con crocante de remolacha. Y despu\u00e9s de la entrega de premios, habr\u00e1 estaciones con diferentes opciones: esp\u00e1rragos con queso de cabra, trucha ahumada con emulsi\u00f3n de azafr\u00e1n y salicornia, cordero asado con menta y yogurt, chivo al disco, cavatelli con alcaucil y habas, helado de membrillo y lavanda, helado de chocolate y remolacha. Tambi\u00e9n se ha previsto un refrigerio para los invitados que se deben retirar temprano para viajar.\n<\/p>\n
La bebida<\/strong>\n<\/p>\nLos vinos de El Enemigo y de Catena Zapata, la cerveza artesanal tirada de Chachingo Craft Beer, y las barras de cocktails de Chachingo.\n<\/p>\n
\u00bfTendr\u00e1 Mendoza su lugar en la lista?<\/h2>\n En el 2020, la lista de Latinoam\u00e9rica incluy\u00f3 a los restaurantes argentinos Don Julio, Tegui, Chila, El Baqueno, Narda Comedor, Aramburu, y El Preferido de Palermo.\n<\/p>\n
En 2016 Mendoza tuvo un restaurante en \u201cla lista\u201d Latin America\u2019s 50 Greatest Eating places<\/strong>, fue \u201c1884\u201d, el de Francis Mallmann, y ocup\u00f3 el puesto 42. El hoy desaparecido restaurante, fue parte de este rating internacional y represent\u00f3 de alg\u00fan modo a la gastronom\u00eda mendocina por un corto per\u00edodo. \u00bfSer\u00e1 hora de que alg\u00fan restaurante de Mendoza vuelva a estar entre los mejores?\n<\/p>\nPara mayor informaci\u00f3n;\u00a0https:\/\/www.theworlds50best.com\/latinamerica\/en\/list\/1-50<\/a>\n<\/p>\nPor\u00a0Alicia Sister\u00f3<\/strong>\n<\/p>\nSeguime en redes!\u00a0Instagram\u00a0@aliciasistero<\/a> FB aliciasistero<\/a> TW @aliciasistero<\/a>\n<\/p>\n<\/div>\n