{"id":227439,"date":"2021-11-17T05:27:23","date_gmt":"2021-11-17T05:27:23","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=227439"},"modified":"2021-11-17T05:27:23","modified_gmt":"2021-11-17T05:27:23","slug":"zapote-bar-escribe-una-carta-de-amor-a-la-peninsula","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/zapote-bar-escribe-una-carta-de-amor-a-la-peninsula\/","title":{"rendered":"&#8216;Zapote Bar&#8217; escribe una carta de amor a la pen\u00ednsula"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div data-post-id=\"1902380\">\n<p>La mirada de Juan Pablo Loza exhibe orgullo genuino. Desde la barra principal de <strong>Zapote<\/strong> <strong>Bar<\/strong>, ubicado en el coraz\u00f3n del <strong>Caribe mexicano<\/strong>, el cocinero pone en la mesa algunas creaciones culinarias de su autor\u00eda, concebidas con el \u00e1nimo de compartir algo m\u00e1s: <strong>un momento de encuentro y celebraci\u00f3n c\u00e1lido<\/strong>, sin pretensiones y, al mismo tiempo, incre\u00edblemente sofisticado. <\/p>\n<p><a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/newsletter.forbes.com.mx\/\">Suscr\u00edbete a nuestro newsletter semanal aqu\u00ed<\/a><\/p>\n<p>Al momento, el olfato descubre una fusi\u00f3n culinaria que, nacida del fuego, hermana la cocina del <strong>Medio Oriente <\/strong>con las recetas emblem\u00e1ticas de la <strong>Pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n<\/strong>.<\/p>\n<p>La selecci\u00f3n de Loza incluye el <strong><em>hummus<\/em> de casa<\/strong>, elaborado con pur\u00e9 de ajonjol\u00ed y barbacoa de garbanzos; adem\u00e1s de un pollito especiado acompa\u00f1ado de ar\u00fagula y pimientos rojos; una coliflor rostizada, con sal y aceite de oliva y marinada con piment\u00f3n ahumado; y unas calabazas con tehina (pasta hecha a partir del ajonjol\u00ed), zataar (mezcla de especias de Medio Oriente) con un toque de lim\u00f3n y pimienta negra. <\/p>\n<h4 id=\"h-tambi-n-puedes-leer\"><strong><em>Tambi\u00e9n puedes leer:<\/em><\/strong><\/h4>\n<p><a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.forbes.com.mx\/forbes-life\/gourmet-caracol-de-mar-restaurante-centro-historico-gabriela-camara\/\">\u2018Caracol de mar\u2019, estandarte culinario en el coraz\u00f3n del Centro Hist\u00f3rico<\/a><\/p>\n<p><a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.forbes.com.mx\/forbes-life\/turismo-guanajuato-tierra-de-vinos-y-enoturismo\/\">\u2018Guanajuato, Tierra de Vinos\u2019 enlaza nuevas expresiones de enoturismo<\/a><\/p>\n<p><a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.forbes.com.mx\/forbes-life\/turismo-de-lujo-los-cabos-despliega-nuevas-experiencias\/\">Los Cabos despliega nuevas experiencias para el turismo de lujo<\/a><\/p>\n<div class=\"wp-block-group\">\n<div class=\"wp-block-group__inner-container\">\n<div class=\"wp-block-group\">\n<div class=\"wp-block-group__inner-container\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"682\" height=\"1024\" alt=\"Zapote gastrobar 1\" srcset=\"https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2021\/11\/ROSEWOODZAPOTE6-151-682x1024.jpg 682w, https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2021\/11\/ROSEWOODZAPOTE6-151-200x300.jpg 200w, https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2021\/11\/ROSEWOODZAPOTE6-151-768x1152.jpg 768w, https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2021\/11\/ROSEWOODZAPOTE6-151.jpg 853w\" src=\"https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2021\/11\/ROSEWOODZAPOTE6-151-682x1024.jpg\" data-sizes=\"(max-width: 682px) 100vw, 682px\" class=\"wp-image-902398 lazyload lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"682\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2021\/11\/ROSEWOODZAPOTE6-151-682x1024.jpg\" alt=\"Zapote gastrobar 1\" class=\"wp-image-902398 lazyload\" srcset=\"https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2021\/11\/ROSEWOODZAPOTE6-151-682x1024.jpg 682w, https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2021\/11\/ROSEWOODZAPOTE6-151-200x300.jpg 200w, https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2021\/11\/ROSEWOODZAPOTE6-151-768x1152.jpg 768w, https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2021\/11\/ROSEWOODZAPOTE6-151.jpg 853w\" sizes=\"auto, (max-width: 682px) 100vw, 682px\"\/><\/noscript><figcaption>Foto: Cortes\u00eda Rosewood Mayakoba.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>La estela olfativa que desprende esta combinaci\u00f3n de platillos hace girar la cabeza de m\u00e1s de uno; todos, en busca de esta fuente arom\u00e1tica portentosa y, ciertamente, deliciosa.<\/p>\n<p>Al cabo de unos minutos de charla y bocados, una pregunta del chef  Loza aviva el fuego fraterno: <strong>\u201c\u00bfTequila o mezcal?\u201d<\/strong>. Al responder: \u201cmezcal\u201d, su sonrisa gu\u00eda un nuevo recorrido sensorial, esta vez, hacia un peque\u00f1o espacio cercano, ubicado apenas a unos metros de distancia de la barra principal. <\/p>\n<p>En esta sala, m\u00e1s parecida a un <em>speakeasy<\/em> mezcalero, el experimentado chef y restaurantero director de operaciones culinarias del <strong>Resort Rosewood Mayakoba <\/strong>exhibe una <strong>selecci\u00f3n de destilados cuya curadur\u00eda<\/strong> sorprende a cualquiera, incluso a los m\u00e1s avezados en el <strong>potencial del mezcal.<\/strong><\/p>\n<div class=\"wp-block-group\">\n<div class=\"wp-block-group__inner-container\">\n<div class=\"wp-block-group\">\n<div class=\"wp-block-group__inner-container\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"682\" alt=\"Zapote gastrobar 4\" srcset=\"https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2021\/11\/ROSEWOODZAPOTE5-21-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2021\/11\/ROSEWOODZAPOTE5-21-300x200.jpg 300w, https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2021\/11\/ROSEWOODZAPOTE5-21-768x512.jpg 768w, https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2021\/11\/ROSEWOODZAPOTE5-21.jpg 1280w\" src=\"https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2021\/11\/ROSEWOODZAPOTE5-21-1024x682.jpg\" data-sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" class=\"wp-image-902397 lazyload lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"682\" src=\"https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2021\/11\/ROSEWOODZAPOTE5-21-1024x682.jpg\" alt=\"Zapote gastrobar 4\" class=\"wp-image-902397 lazyload\" srcset=\"https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2021\/11\/ROSEWOODZAPOTE5-21-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2021\/11\/ROSEWOODZAPOTE5-21-300x200.jpg 300w, https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2021\/11\/ROSEWOODZAPOTE5-21-768x512.jpg 768w, https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2021\/11\/ROSEWOODZAPOTE5-21.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\"\/><\/noscript><figcaption>Foto: Cortes\u00eda Rosewood Mayakoba.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>De regreso a la barra central, y con el mezcal a la mano, un bullicio cosmopolita, mezcla de idiomas, \u00e1nimos y acentos, confirma el \u00e9xito rotundo de<strong> Zapote Bar<\/strong>, que sobresale en la escena culinaria de la regi\u00f3n, exhibiendo una gran personalidad.<\/p>\n<p>\u201c\u00bfUn coctel?\u201d, pregunta esta vez el cocinero, \u00e1vido de recomendar algunos<br \/>de los <em>signature drinks <\/em>de <strong>Zapote<\/strong>. Y, de nuevo, el mezcal genera consenso, al propiciar la elecci\u00f3n un\u00e1nime de <strong>\u201cHoja Santa\u201d<\/strong>, trago que combina jerez, mezcal <strong>Amores Cupreata, St. Germain<\/strong> y hoja santa. <\/p>\n<p><strong>La llegada del coctel, presentado en un elegante vaso de barro negro<\/strong> elaborado ex professo por <strong>artesanos oaxaque\u00f1os<\/strong>, invita a disfrutar, comenzando por el tacto, el encuentro con un nuevo sabor, <strong>mezcla agridulce incre\u00edblemente refrescante<\/strong> y de gran accesibilidad.<\/p>\n<div class=\"wp-block-group\">\n<div class=\"wp-block-group__inner-container\">\n<div class=\"wp-block-group\">\n<div class=\"wp-block-group__inner-container\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"682\" height=\"1024\" alt=\"Zapote gastrobar 3\" srcset=\"https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2021\/11\/ROSEWOODZAPOTEDIA2-47-682x1024.jpg 682w, https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2021\/11\/ROSEWOODZAPOTEDIA2-47-200x300.jpg 200w, https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2021\/11\/ROSEWOODZAPOTEDIA2-47-768x1152.jpg 768w, https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2021\/11\/ROSEWOODZAPOTEDIA2-47.jpg 853w\" src=\"https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2021\/11\/ROSEWOODZAPOTEDIA2-47-682x1024.jpg\" data-sizes=\"(max-width: 682px) 100vw, 682px\" class=\"wp-image-902400 lazyload lazyload\"\/><noscript><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"682\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2021\/11\/ROSEWOODZAPOTEDIA2-47-682x1024.jpg\" alt=\"Zapote gastrobar 3\" class=\"wp-image-902400 lazyload\" srcset=\"https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2021\/11\/ROSEWOODZAPOTEDIA2-47-682x1024.jpg 682w, https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2021\/11\/ROSEWOODZAPOTEDIA2-47-200x300.jpg 200w, https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2021\/11\/ROSEWOODZAPOTEDIA2-47-768x1152.jpg 768w, https:\/\/cdn.forbes.com.mx\/2021\/11\/ROSEWOODZAPOTEDIA2-47.jpg 853w\" sizes=\"auto, (max-width: 682px) 100vw, 682px\"\/><\/noscript><figcaption>Foto: Rosewood Mayakoba.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>Minutos despu\u00e9s, los rastros del mezcal, a\u00fan en los labios, inspiran para seguir explorando en un espacio cautivador que, no obstante estar alojado en un resort (el Rosewood Mayakoba, uno de los mejores del mundo, de acuerdo con \u201c<strong>Forbes Travel Guide<\/strong>\u201d), posee una identidad propia que lo aleja, por mucho, del concepto usualmente asociado a un bar de resort. <\/p>\n<p><strong>Zapote Bar es un spot gastron\u00f3mico de clase mundial <\/strong>que apunta a convertirse en referencia connoisseur del Caribe mexicano. <strong>Aqu\u00ed se escribe una carta de amor a la Pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n<\/strong>, con palabras de un bello idioma culinario, donde mandan los aromas y los sabores.<\/p>\n<p><strong>S\u00edguenos en:<\/strong><\/p>\n<p><a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/mobile.twitter.com\/ForbesLifeLatam\">Twitter<\/a><\/p>\n<p><a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.facebook.com\/ForbesLifeLatam\/?ref=page_internal\">Facebook<\/a><\/p>\n<p><a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/forbeslifelatam\/\">Instagram<\/a><\/p>\n<\/p><\/div>\n<p><script async src=\"\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\" charset=\"utf-8\"><\/script><script async defer src=\"https:\/\/platform.instagram.com\/en_US\/embeds.js\"><\/script><br \/>\n<br \/><\/p>\n<p><em> &#8221; Fuentes www.forbes.com.mx &#8221; <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La mirada de Juan Pablo Loza exhibe orgullo genuino. 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