{"id":224541,"date":"2021-11-11T16:48:55","date_gmt":"2021-11-11T16:48:55","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=224541"},"modified":"2021-11-11T16:48:55","modified_gmt":"2021-11-11T16:48:55","slug":"cuales-son-los-50-mejores-restaurantes-de-america-latina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/cuales-son-los-50-mejores-restaurantes-de-america-latina\/","title":{"rendered":"Cu\u00e1les son los 50 mejores restaurantes de Am\u00e9rica Latina"},"content":{"rendered":"


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Por primera vez, el evento se llev\u00f3 a cabo en Buenos Aires. La celebraci\u00f3n internacional reuni\u00f3 a amantes de la cocina de alrededor del mundo<\/figcaption><\/div>\n

La bulliciosa ciudad de Buenos Aires fue anfitriona de la s\u00e9ptima edici\u00f3n de los Latin America\u2019s 50 Greatest Eating places. <\/b><\/i>La Usina del Arte <\/b>fue escenario del evento que revel\u00f3 la codiciada lista que celebra el talento culinario latinoamericano. Despu\u00e9s de a\u00f1os exitosos en Lima, en la Ciudad de M\u00e9xico y en Bogot\u00e1, <\/b>el gran suceso gastron\u00f3mico lleg\u00f3 a la ciudad de la mano del Ente de Turismo porte\u00f1o.<\/p>\n

Cooks, restauradores, periodistas y gastr\u00f3nomos de todo el mundo convergieron en la capital para celebrar los prol\u00edficos logros y la diversidad de la cocina latinoamericana. <\/b>Creada a partir de las opiniones y experiencias<\/b> de m\u00e1s de 252 expertos<\/b> de la industria de restaurantes en Am\u00e9rica Latina, la lista es la plataforma de referencia gastron\u00f3mica de fama mundial que muestra las principales tendencias <\/b>y destaca a los mejores restaurantes <\/b>de todos los rincones de la regi\u00f3n. Lo que constituye lo \u201cmejor\u201d queda a juicio de estos gourmets y expertos de confianza.<\/p>\n

Por tercer a\u00f1o consecutivo, el lugar m\u00e1s alto del podio lo ocup\u00f3 el restaurante del chef Mitsuharu Tsumura, Maido, <\/b>en Lima, Per\u00fa. <\/b>Los pa\u00edses que arrasaron con la mayor cantidad de lugares en la lista fueron M\u00e9xico y Per\u00fa,<\/b> que obtuvieron ambos 11 posiciones. Los argentinos, por su parte, fueron reconocidos en ocho ocasiones por los restaurantes Chila, Tegui, Mishiguene y Don Julio, <\/b>entre otros.<\/p>\n

\u201cEs una alegr\u00eda y un reconocimiento al trabajo recibir este premio. Es complicado decir qui\u00e9n es el mejor porque la cocina es como el arte, es muy subjetivo, depende de los gustos. Lo que s\u00ed hay es un cari\u00f1o muy especial, la gente conforma lo que hoy son las cocinas del mundo. Es el deber del ganador usar este espacio para poder generar cambios en la gastronom\u00eda. Yo hago lo que me apasiona, y eso es hacer feliz a la gente a trav\u00e9s de la comida\u201d, asegur\u00f3 en di\u00e1logo con Infobae Mitsuharu \u201cMicha\u201d Tsumura,<\/b> chef del Mejor Restaurante de Am\u00e9rica Latina.<\/p>\n

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Por tercer a\u00f1o consecutivo, el lugar m\u00e1s alto del podio lo ocup\u00f3 el restaurante del chef Mitsuharu Tsumura, Maido, en Lima, Per\u00fa<\/figcaption><\/div>\n

\u201cEn los \u00faltimos a\u00f1os hemos observado un aumento impresionante del estatus gastron\u00f3mico de Am\u00e9rica Latina, que se ha manifestado en la lista de Latin America\u00b4s 50 Best Restaurants, <\/b>particularmente en el n\u00famero de nuevas entradas (7 en total). Con la lista de este a\u00f1o podemos reflexionar sobre la evidente diversidad de ingredientes <\/b>utilizados en los mejores restaurantes de la regi\u00f3n. Tambi\u00e9n observamos m\u00e1s y m\u00e1s restaurantes que poseen, minan y reinterpretan el patrimonio culinario ind\u00edgena de su pa\u00eds. <\/b>Finalmente, en una regi\u00f3n dominada durante mucho tiempo por la carne, <\/b>estamos siendo testigos del surgimiento de las verduras como una fuerza paralela<\/b> (y totalmente complementaria) en la gastronom\u00eda latinoamericana\u201d, asegur\u00f3 en di\u00e1logo con este medio William Drew,<\/b> director de contenido para Latin America\u2019s 50 Greatest Eating places.<\/p>\n

Previo al codiciado anuncio de la lista de los mejores 50, se dieron a conocer los premios American Specific Icon Award, otorgado al cocinero peruano Pedro Miguel Schiaffino,<\/b> as\u00ed como el premio a la mejor chef femenina concedido a Carolina Baz\u00e1n,<\/b> por su trabajo detr\u00e1s de los restaurantes Ambros\u00eda y Ambros\u00eda Bistr\u00f3 en Santiago de Chile. Adem\u00e1s de la distinci\u00f3n Miele One To Watch<\/b> recibida por el restaurante Celele<\/b>, de los cooks Sebasti\u00e1n Pinz\u00f3n y Jaime Rodr\u00edguez.<\/b><\/p>\n

Por \u00faltimo, el galard\u00f3n Latin America\u2019s Greatest Pastry Chef Award <\/b>fue para el gur\u00fa del chocolate en la Ciudad de M\u00e9xico Luis Robledo <\/b>y el Sustainable Restaurant Award <\/b>fue para el restaurante Central<\/b> de Lima, Per\u00fa. El premio al Arte de la Hospitalidad <\/b>fue entregado al establecimiento gastron\u00f3mico en R\u00edo de Janeiro Lasai<\/b>, por el chef del mejor restaurante del mundo, el argentino Mauro Colagreco. <\/b>El Highest New Entry Award<\/b> fue para Kjolle,<\/b> el restaurante de P\u00eda Le\u00f3n. Y finalmente, el Cooks\u2019 Alternative Award<\/b> fue para aquel adolescente rebelde que se convirti\u00f3 en el chef m\u00e1s respetado de su pa\u00eds, el amante de la cocina jud\u00eda Tom\u00e1s Kalika,<\/b> de Mishiguene.<\/b><\/p>\n

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En la lista, la emblem\u00e1tica parrilla porte\u00f1a Don Julio escal\u00f3 dos posiciones y qued\u00f3 en el puesto n\u00famero cuatro (Guille Llamos)<\/figcaption><\/div>\n

El rating de los 10 mejores:<\/b><\/p>\n

1. Maido, Lima, Per\u00fa.<\/p>\n

2. Central, Lima, Per\u00fa.<\/p>\n

3. Pujol, Ciudad de M\u00e9xico, M\u00e9xico.<\/p>\n

4. Don Julio, Buenos Aires, Argentina.<\/b><\/p>\n

5. Borag\u00f3, Santiago, Chile.<\/p>\n

6. A Casa do Porco, San Pablo, Brasil.<\/p>\n

7. El Chato, Bogot\u00e1, Colombia.<\/p>\n

8. Leo, Bogot\u00e1, Colombia.<\/p>\n

9. Osso, Lima, Per\u00fa.<\/p>\n

10. D.O.M., San Pablo, Brasil.<\/p>\n

Adem\u00e1s de ser desde el a\u00f1o pasado el restaurante argentino mejor rankeado en la lista de los 50 mejores de Am\u00e9rica Latina, en tan solo un a\u00f1o, la emblem\u00e1tica parrilla porte\u00f1a Don Julio<\/b> escal\u00f3 20 posiciones en el influyente rating <\/b>The World\u2019s 50 Greatest. <\/b><\/i>Hoy, ocupa el puesto n\u00famero 4 de la lista de los mejores restaurantes latinoamericanos y el 34 en la de los mejores del mundo.<\/p>\n

\u201cEstar ac\u00e1 para nosotros ya es un premio, despu\u00e9s el puesto que nos toque siempre es bienvenido. Todos esperamos escalar un poquito m\u00e1s, pero la realidad es que nosotros ya ganamos. Lo fundamental en la experiencia gastron\u00f3mica siempre va a ser el respeto por la gente,<\/b> y bueno, despu\u00e9s la carne, obvio. <\/b>No tiene que faltar nunca en la mesa\u201d, explic\u00f3 en exclusiva el chef parrillero Bienvenido \u201cPepe\u201d Sotelo. <\/b><\/p>\n

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La conducci\u00f3n de la ceremonia estuvo a cargo de Iv\u00e1n de Pineda
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El proceso de votaci\u00f3n y los resultados de Latin America\u2019s 50 Greatest Eating places est\u00e1n sujetos a la adjudicaci\u00f3n independiente por parte de la reconocida consultora de servicios profesionales Deloitte. Si bien no hay una lista predeterminada de criterios, existen reglas de votaci\u00f3n estrictas. \u201cEl panel est\u00e1 compuesto en un 50% por mujeres y en un 50% hombres, <\/b>y todos los votantes son personas que viajan regularmente y tienen una mezcla diversa de experiencias gastron\u00f3micas\u201d, sostuvo Drew.<\/b><\/p>\n

Cada miembro somete 10 votos, confidencialmente, sobre lo que considera sus mejores experiencias gastron\u00f3micas de los \u00faltimos 18 meses; al menos cuatro de esos votos deben ir a restaurantes fuera de su propio pa\u00eds. La Academia est\u00e1 dividida en cuatro regiones: M\u00e9xico y Am\u00e9rica Central, Am\u00e9rica del Sur (Norte), Am\u00e9rica del Sur (Sur) y Brasil. <\/b>Cada regi\u00f3n tiene un presidente y otros 62 miembros con derecho a voto, compuestos por periodistas, cr\u00edticos gastron\u00f3micos, cooks, restauradores y gourmets \u201cbien viajados\u201d.<\/b><\/p>\n

\u201cSomos reacios a generalizar sobre una regi\u00f3n que cuenta con tantas influencias, estilos, culturas y pueblos diferentes.<\/b> Desde M\u00e9xico hasta Chile y todo lo dem\u00e1s, los mejores restaurantes de Am\u00e9rica Latina buscan ofrecer experiencias aut\u00e9nticas y memorables. Las influencias \u00fanicas y las olas de inmigraci\u00f3n que han marcado la historia de la regi\u00f3n han creado una serie de paisajes culinarios \u00fanicos que siguen evolucionando\u201d, <\/b>concluy\u00f3 el director.<\/p>\n

\"Mitsuharu
Mitsuharu Tsumura naci\u00f3 en Lima, pero su familia proviene de Osaka, Jap\u00f3n. El due\u00f1o del restaurante Maido, un referente gastron\u00f3mico en Per\u00fa y uno de los mejores restaurantes de Latinoam\u00e9rica y del mundo, fusiona las tradiciones niponas y peruanas<\/figcaption><\/div>\n

La lista completa:<\/b><\/p>\n

11. Quintonil, Ciudad de M\u00e9xico, M\u00e9xico.<\/p>\n

12. Isolina, Lima, Per\u00fa.<\/p>\n

13. Astrid y Gast\u00f3n, Lima, Per\u00fa.<\/p>\n

14. Alcalde, Guadalajara, M\u00e9xico.<\/p>\n

15. Pangea, Monterrey, M\u00e9xico.<\/p>\n

16. Sud 777, Ciudad de M\u00e9xico, M\u00e9xico.<\/p>\n

17. Maito, Ciudad de Panam\u00e1, Panam\u00e1.<\/p>\n

18. Mani, San Pablo, Brasil.<\/p>\n

19. Rafael, Lima, Per\u00fa.<\/p>\n

20. Mishiguene, Buenos Aires, Argentina. <\/b><\/p>\n

21. Kjolle, Lima, Per\u00fa.<\/p>\n

22. Harry Sasson, Bogot\u00e1, Colombia.<\/p>\n

23. Oteque, Rio de Janeiro Brasil.<\/p>\n

24. Lasai, Rio de Janeiro, Brasil.<\/p>\n

25. Tegui, Buenos Aires, Argentina.<\/b><\/p>\n

26. La Mar, Lima, Per\u00fa.<\/p>\n

27. Rosetta, Ciudad de M\u00e9xico, M\u00e9xico.<\/p>\n

28. M\u00e1ximo Bistrot, Ciudad de M\u00e9xico, M\u00e9xico.<\/p>\n

29. Chila, Buenos Aires, Argentina.<\/b><\/p>\n

30. Ambros\u00eda, Santiago, Chile.<\/p>\n

31. Nicos, CIudad de M\u00e9xico, M\u00e9xico.<\/p>\n

32. Le Chique, Canc\u00fan, M\u00e9xico.<\/p>\n

33. Parador La Huella, Jos\u00e9 Ignacio, Uruguay.<\/p>\n

34. De Patio, Santiago, Chile.<\/p>\n

35. Olympe, Rio de Janeiro, Brasil.<\/p>\n

36. Mil, Cusco, Per\u00fa.<\/p>\n

37. Restaurante 040, Santiago, Chile.<\/p>\n

38. La Docena, Polanco, M\u00e9xico.<\/p>\n

39. El Baqueano, Buenos Aires, Argentina.<\/b><\/p>\n

40. Evvai, San Pablo, Brasil.<\/p>\n

41. La Docena, Guadalajara, M\u00e9xico.<\/p>\n

42. Manu, Curitiba, Brasil<\/p>\n

43. Mocoto, San Pablo, Brasil.<\/p>\n

44. Osaka, Santiago, Chile.<\/p>\n

45. Elena, Buenos Aires, Argentina.<\/b><\/p>\n

46. Gran Dabbang, Buenos Aires, Argentina.<\/b><\/p>\n

47. 99, Santiago, Chile.<\/p>\n

48. Malabar, Lima, Per\u00fa.<\/p>\n

49. Mayta, Lima, Per\u00fa.<\/p>\n

50. Narda Comedor, Buenos Aires, Argentina.<\/b><\/p>\n

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Carolina Baz\u00e1n, chef de Ambros\u00eda y Ambros\u00eda Bistr\u00f3 en Santiago de Chile, fue nombrada Greatest Feminine Chef
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Desde una cena de bienvenida y la serie de discusiones sobre liderazgo culinario #50BestTalks,<\/b> hasta el anual Cooks\u2019 Feast <\/b><\/i>el 9 de octubre,<\/b> los asistentes fueron invitados a distintos eventos. La serie de tres d\u00edas de eventos culmin\u00f3 con la prestigiosa gala de entrega de premios.<\/p>\n

Junto al car\u00e1cter internacional de la cocina porte\u00f1a y su magn\u00edfico patrimonio, la gastronom\u00eda de la ciudad y la vinicultura native <\/b>convirtieron a Buenos Aires en escenario de la s\u00e9ptima edici\u00f3n de la celebraci\u00f3n. “Este evento fue una gran oportunidad para el turismo de la Ciudad, ya que los viajeros muchas veces eligen un destino por su cocina y 50 Best trae a los grandes referentes del mundo gastron\u00f3mico a su ciudad anfitriona\u201d, explic\u00f3 Gonzalo Robredo, <\/b>presidente del Ente de Turismo de la Ciudad Aut\u00f3noma de Buenos Aires. \u201cLos chefs internacionales encontrar\u00e1n en Buenos Aires una oferta de much\u00edsimo valor, que combina lo mejor de nuestra cocina con la de muchas otras latitudes que llegaron con las diferentes migraciones\u201d, concluy\u00f3.<\/p>\n

Fotos: Franco Fafasuli<\/b><\/i><\/p>\n

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