{"id":222787,"date":"2021-11-09T02:50:21","date_gmt":"2021-11-09T02:50:21","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=222787"},"modified":"2021-11-09T02:50:22","modified_gmt":"2021-11-09T02:50:22","slug":"rocasal-el-nuevo-restaurante-internacional-contemporaneo-en-jardines-del-pedregal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/rocasal-el-nuevo-restaurante-internacional-contemporaneo-en-jardines-del-pedregal\/","title":{"rendered":"Rocasal, el nuevo restaurante internacional contempor\u00e1neo en Jardines del Pedregal"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div>\n<p>Jardines del Pedregal nunca hab\u00eda tenido tanta ni tan buena oferta gastron\u00f3mica como ahora que llegaron lugares como <a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/nerarestaurante\/\" data-ylk=\"slk:Nera\" class=\"link rapid-noclick-resp\">Nera<\/a> y el reci\u00e9n inaugurado restaurante Rocasal. Al mando de Atala Olmos, mexicana que regres\u00f3 a su pa\u00eds despu\u00e9s de experimentar en el extranjero, este lugar evoca a la arquitectura de su colonia al tiempo que rinde tributo a los sabores del mundo.<\/p>\n<p>La carta es amplia y amigable con omn\u00edvoros, veganos, vegetarianos y tod\u00f3logos. Los ingredientes buscan la sustentabilidad y entre su abundancia hacen platos vers\u00e1tiles para cada temporada.<\/p>\n<h2>Un d\u00eda en el restaurante Rocasal<\/h2>\n<p>En colores rojizos y texturas terrosas, el lugar est\u00e1 inspirado en las antiguas casas del arquitecto Luis Barrag\u00e1n edificadas en el rumbo: comedores amplios, bares, salones privados y terraza. Esta \u00faltima gusta para ver una tarde y comer sin prisas, pues aqu\u00ed se viene a disfrutar.<\/p>\n<p>Con una carrera profesional formada en Catalu\u00f1a, Atala domina el manejo de pescados, mariscos y vegetales; son estos tres ingredientes los que hacen los platos m\u00e1s interesantes de todo el restaurante Rocasal y tambi\u00e9n los que emocionan tan pronto llegan a la mesa.<\/p>\n<p>Si el calor apremia, una de las mejores decisiones ser\u00e1 pedir el ceviche blanco de jurel, que viene con espuma de mojito, crema de aguacate y bastones de tortilla para dar el toque crocante. Aunque llega en una presentaci\u00f3n digna de Instagram, vale la pena revolverlo todo para que los sabores se integren y se descubra el equilibrio en su mejor forma.<\/p>\n<figure class=\"caas-figure\">\n<div class=\"caas-figure-with-pb\" style=\"max-height: 640px\">\n<div>\n<div class=\"caas-img-container caas-img-loader\" style=\"padding-bottom:67%;\"><img decoding=\"async\" class=\"caas-img caas-lazy has-preview\" alt=\"restaurante rocasal\" src=\"https:\/\/s.yimg.com\/ny\/api\/res\/1.2\/2lv9iEgYXaM4C4g.QTa.Ow--\/YXBwaWQ9aGlnaGxhbmRlcjt3PTk2MDtoPTY0MA--\/https:\/\/s.yimg.com\/uu\/api\/res\/1.2\/7HRjGkWxHP3Jn.jxQijWmQ--~B\/aD05NjA7dz0xNDQwO2FwcGlkPXl0YWNoeW9u\/https:\/\/media.zenfs.com\/es\/animal_gourmet_468\/3f90bb03159e1d82e5ea3e1afd4eda55\"\/><noscript><img decoding=\"async\" alt=\"restaurante rocasal\" src=\"https:\/\/s.yimg.com\/ny\/api\/res\/1.2\/2lv9iEgYXaM4C4g.QTa.Ow--\/YXBwaWQ9aGlnaGxhbmRlcjt3PTk2MDtoPTY0MA--\/https:\/\/s.yimg.com\/uu\/api\/res\/1.2\/7HRjGkWxHP3Jn.jxQijWmQ--~B\/aD05NjA7dz0xNDQwO2FwcGlkPXl0YWNoeW9u\/https:\/\/media.zenfs.com\/es\/animal_gourmet_468\/3f90bb03159e1d82e5ea3e1afd4eda55\" class=\"caas-img\"\/><\/noscript><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><figcaption class=\"caption-collapse\">restaurante rocasal<\/figcaption><\/p>\n<\/figure>\n<p>Foto: Paloma Garc\u00eda Castillejos<\/p>\n<p>Uno de los grandes platos del restaurante Rocasal son los gnoccis de espinaca, que vienen con tallos de esp\u00e1rrago en laja y sus puntas enteras salteadas con aceite de oliva. La salsa es cremosa y la equilibran una lajas de queso Grana Padano.<\/p>\n<p>Para el plato fuerte, vale la pena pedir la pesca del d\u00eda que viene con verduras de temporada, ensalada de brotes -como cilantro, ch\u00edcharo, mastuerzo y ar\u00fagula-, pur\u00e9 de papa y se aromatiza con ralladura de lim\u00f3n. La salsa es un <em>caramelo de aceituna <\/em>preparado lentamente para sacar lo mejor de la fruta.<\/p>\n<p><button class=\"link rapid-noclick-resp caas-button collapse-button\" aria-label=\"\" title=\"\" data-ylk=\"elm:readmore;slk:Story continues\">Continuar leyendo la historia<\/button><\/p>\n<figure class=\"caas-figure\">\n<div class=\"caas-figure-with-pb\" style=\"max-height: 640px\">\n<div>\n<div class=\"caas-img-container caas-img-loader\" style=\"padding-bottom:67%;\"><img decoding=\"async\" class=\"caas-img caas-lazy has-preview\" alt=\"\" src=\"https:\/\/s.yimg.com\/ny\/api\/res\/1.2\/sPIhLKMPj4sG0cNf4sT0zw--\/YXBwaWQ9aGlnaGxhbmRlcjt3PTk2MDtoPTY0MA--\/https:\/\/s.yimg.com\/uu\/api\/res\/1.2\/XZGd97l7kWrj0EUpTrkKQg--~B\/aD05NjA7dz0xNDQwO2FwcGlkPXl0YWNoeW9u\/https:\/\/media.zenfs.com\/es\/animal_gourmet_468\/d21834237a387d47fe689b575ac0631b\"\/><noscript><img decoding=\"async\" alt=\"\" src=\"https:\/\/s.yimg.com\/ny\/api\/res\/1.2\/sPIhLKMPj4sG0cNf4sT0zw--\/YXBwaWQ9aGlnaGxhbmRlcjt3PTk2MDtoPTY0MA--\/https:\/\/s.yimg.com\/uu\/api\/res\/1.2\/XZGd97l7kWrj0EUpTrkKQg--~B\/aD05NjA7dz0xNDQwO2FwcGlkPXl0YWNoeW9u\/https:\/\/media.zenfs.com\/es\/animal_gourmet_468\/d21834237a387d47fe689b575ac0631b\" class=\"caas-img\"\/><\/noscript><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/figure>\n<p>Foto: Paloma Garc\u00eda Castillejos<\/p>\n<h3><strong>Una cocina vegetal impecable<\/strong><\/h3>\n<p>Vale la pena apostar por el tabbouleh de quinoa roja, un homenaje al Mediterr\u00e1neo con influencias \u00e1rabes. Est\u00e1 ali\u00f1ado con lim\u00f3n amarillo, hierbabuena y aceite de oliva further virgen, dej\u00e1ndolo en el punto perfecto de sabor. Tambi\u00e9n lo acompa\u00f1a un poco de jocoque con<a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.animalgourmet.com\/2017\/12\/07\/conoce-el-zaatar-el-condimento-del-medio-oriente\/\" data-ylk=\"slk:za\u2019atar\" class=\"link rapid-noclick-resp\"> za\u2019atar<\/a> y una l\u00e1mina de aguacate tatemado.<\/p>\n<p>Para quienes llevan una dieta vegana, se puede pedir sin jocoque.<\/p>\n<p>Otra maravillosa opci\u00f3n para enamorarse de los vegetales es la ensalada tibia de arroz negro, que viene con edamames, ch\u00edcharo, ceboll\u00edn, r\u00e1bano y coco deshidratado. La nota crujiente tambi\u00e9n la dan nueces tostadas y avellanas, que armonizan al son de una mayonesa de lim\u00f3n amarillo hecha en casa.<\/p>\n<figure class=\"caas-figure\">\n<div class=\"caas-figure-with-pb\" style=\"max-height: 640px\">\n<div>\n<div class=\"caas-img-container caas-img-loader\" style=\"padding-bottom:67%;\"><img decoding=\"async\" class=\"caas-img caas-lazy has-preview\" alt=\"\" src=\"https:\/\/s.yimg.com\/ny\/api\/res\/1.2\/xu3qYzjJJF0de0LnMCpNKg--\/YXBwaWQ9aGlnaGxhbmRlcjt3PTk2MDtoPTY0MA--\/https:\/\/s.yimg.com\/uu\/api\/res\/1.2\/X5qrdqv8YmLrWhBE5xWsbA--~B\/aD05NjA7dz0xNDQwO2FwcGlkPXl0YWNoeW9u\/https:\/\/media.zenfs.com\/es\/animal_gourmet_468\/fa281c53439b2c253b42d7c102428593\"\/><noscript><img decoding=\"async\" alt=\"\" src=\"https:\/\/s.yimg.com\/ny\/api\/res\/1.2\/xu3qYzjJJF0de0LnMCpNKg--\/YXBwaWQ9aGlnaGxhbmRlcjt3PTk2MDtoPTY0MA--\/https:\/\/s.yimg.com\/uu\/api\/res\/1.2\/X5qrdqv8YmLrWhBE5xWsbA--~B\/aD05NjA7dz0xNDQwO2FwcGlkPXl0YWNoeW9u\/https:\/\/media.zenfs.com\/es\/animal_gourmet_468\/fa281c53439b2c253b42d7c102428593\" class=\"caas-img\"\/><\/noscript><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/figure>\n<p>Foto: Paloma Garc\u00eda Castillejos<\/p>\n<p>Hay un plato de curry amarillo para viajar en un segundo a la India. La carta lo ofrece con pollo; sin embargo, la opci\u00f3n vegetal est\u00e1 perfectamente ejecutada: todo <a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.animalgourmet.com\/2018\/11\/12\/al-dente-pastas-vegetales\/\" data-ylk=\"slk:al dente\" class=\"link rapid-noclick-resp\"><em>al dente<\/em><\/a>, bien sazonado y con las notas perfectas para no ser demasiado pesado.<\/p>\n<h2>Un lugar para amantes de los postres<\/h2>\n<p>La creatividad de Olmos no solo yace en la combinaci\u00f3n de sabores salados y cocina vegetal: sus postres son una verdadera gozada y los hay de todos los estilos: cremosos, c\u00edtricos, frutales, con chocolate y tambi\u00e9n los que recuerdan a casa.<\/p>\n<figure class=\"caas-figure\">\n<div class=\"caas-figure-with-pb\" style=\"max-height: 1280px\">\n<div>\n<div class=\"caas-img-container caas-img-loader\" style=\"padding-bottom:133%;\"><img decoding=\"async\" class=\"caas-img caas-lazy has-preview\" alt=\"restaurante rocasal\" src=\"https:\/\/s.yimg.com\/ny\/api\/res\/1.2\/yBeihj43A3.qSQAJUqbJhw--\/YXBwaWQ9aGlnaGxhbmRlcjt3PTk2MDtoPTEyODA-\/https:\/\/s.yimg.com\/uu\/api\/res\/1.2\/q6vtvdeKlKiJKj4TMiXM0w--~B\/aD0xNDQwO3c9MTA4MDthcHBpZD15dGFjaHlvbg--\/https:\/\/media.zenfs.com\/es\/animal_gourmet_468\/d2cbecae459fb6b7b29e65de630bcfeb\"\/><noscript><img decoding=\"async\" alt=\"restaurante rocasal\" src=\"https:\/\/s.yimg.com\/ny\/api\/res\/1.2\/yBeihj43A3.qSQAJUqbJhw--\/YXBwaWQ9aGlnaGxhbmRlcjt3PTk2MDtoPTEyODA-\/https:\/\/s.yimg.com\/uu\/api\/res\/1.2\/q6vtvdeKlKiJKj4TMiXM0w--~B\/aD0xNDQwO3c9MTA4MDthcHBpZD15dGFjaHlvbg--\/https:\/\/media.zenfs.com\/es\/animal_gourmet_468\/d2cbecae459fb6b7b29e65de630bcfeb\" class=\"caas-img\"\/><\/noscript><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><figcaption class=\"caption-collapse\">restaurante rocasal<\/figcaption><\/p>\n<\/figure>\n<p>Foto: Paloma Garc\u00eda Castillejos<\/p>\n<p>Vale la pena probar la paleta de <em>cheesecake<\/em> cubierta con chocolate blanco y consom\u00e9 de frutos rojos. Trae tambi\u00e9n los frutos <a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.animalgourmet.com\/2018\/10\/11\/alimentos-liofilizados\/\" data-ylk=\"slk:liofilizados\" class=\"link rapid-noclick-resp\">liofilizados<\/a> y un <em>crumble<\/em> de jengibre en la parte inferior, con la intenci\u00f3n de que en un bocado quepan todas las texturas, sabores y sensaciones.<\/p>\n<figure class=\"caas-figure\">\n<div class=\"caas-figure-with-pb\" style=\"max-height: 720px\">\n<div>\n<div class=\"caas-img-container caas-img-loader\" style=\"padding-bottom:75%;\"><img decoding=\"async\" class=\"caas-img caas-lazy has-preview\" alt=\"restaurante rocasal\" src=\"https:\/\/s.yimg.com\/ny\/api\/res\/1.2\/4YqPMlXF6xcYP191Sl4aWA--\/YXBwaWQ9aGlnaGxhbmRlcjt3PTk2MDtoPTcyMA--\/https:\/\/s.yimg.com\/uu\/api\/res\/1.2\/LDxox7uRvR6QMGQdXlVw6A--~B\/aD0xMDgwO3c9MTQ0MDthcHBpZD15dGFjaHlvbg--\/https:\/\/media.zenfs.com\/es\/animal_gourmet_468\/4679d5ab04b55ab338534047a4b509be\"\/><noscript><img decoding=\"async\" alt=\"restaurante rocasal\" src=\"https:\/\/s.yimg.com\/ny\/api\/res\/1.2\/4YqPMlXF6xcYP191Sl4aWA--\/YXBwaWQ9aGlnaGxhbmRlcjt3PTk2MDtoPTcyMA--\/https:\/\/s.yimg.com\/uu\/api\/res\/1.2\/LDxox7uRvR6QMGQdXlVw6A--~B\/aD0xMDgwO3c9MTQ0MDthcHBpZD15dGFjaHlvbg--\/https:\/\/media.zenfs.com\/es\/animal_gourmet_468\/4679d5ab04b55ab338534047a4b509be\" class=\"caas-img\"\/><\/noscript><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><figcaption class=\"caption-collapse\">restaurante rocasal<\/figcaption><\/p>\n<\/figure>\n<p>Foto: Paloma Garc\u00eda Castillejos<\/p>\n<p>El postre de cacao vale la pena por no ser demasiado pesado, como suele suceder cuando se habla de chocolate. Lo primero que se ve es una teja colour marr\u00f3n muy delicada que se deshace al combinarlo con la nieve de cacao que se desdibuja detr\u00e1s. Por debajo, un brownie y un cremoso con sabores l\u00e1cteos y dulces.<\/p>\n<p>Para recordar los sabores de casa y cerrar con broche de oro, el pay de pl\u00e1tano deconstruido que viene con nieve de pl\u00e1tano, salsa de caramelo salado, una placa de merengue y <em>crumble<\/em> de nueces.<\/p>\n<figure class=\"caas-figure\">\n<div class=\"caas-figure-with-pb\" style=\"max-height: 640px\">\n<div>\n<div class=\"caas-img-container caas-img-loader\" style=\"padding-bottom:67%;\"><img decoding=\"async\" class=\"caas-img caas-lazy has-preview\" alt=\"\" src=\"https:\/\/s.yimg.com\/ny\/api\/res\/1.2\/3ds5HMN.Sa7vFz6QywOKHw--\/YXBwaWQ9aGlnaGxhbmRlcjt3PTk2MDtoPTY0MA--\/https:\/\/s.yimg.com\/uu\/api\/res\/1.2\/uzr27OIkvb6FhRjtDhlb4g--~B\/aD05NjA7dz0xNDQwO2FwcGlkPXl0YWNoeW9u\/https:\/\/media.zenfs.com\/es\/animal_gourmet_468\/081b0134c5ce17a83c34b518485f565a\"\/><noscript><img decoding=\"async\" alt=\"\" src=\"https:\/\/s.yimg.com\/ny\/api\/res\/1.2\/3ds5HMN.Sa7vFz6QywOKHw--\/YXBwaWQ9aGlnaGxhbmRlcjt3PTk2MDtoPTY0MA--\/https:\/\/s.yimg.com\/uu\/api\/res\/1.2\/uzr27OIkvb6FhRjtDhlb4g--~B\/aD05NjA7dz0xNDQwO2FwcGlkPXl0YWNoeW9u\/https:\/\/media.zenfs.com\/es\/animal_gourmet_468\/081b0134c5ce17a83c34b518485f565a\" class=\"caas-img\"\/><\/noscript><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/figure>\n<p>Foto: Paloma Garc\u00eda Castillejos<\/p>\n<h3><strong>Rocasal<\/strong><\/h3>\n<p><strong>Direcci\u00f3n:<\/strong> Cr\u00e1ter #823 col. Jardines del Pedregal<\/p>\n<p><strong>Instagram:<\/strong> <a rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/rocasalrestaurante\/\" data-ylk=\"slk:@rocasalrestaurante\" class=\"link rapid-noclick-resp\">@rocasalrestaurante<\/a><\/p>\n<p><strong>Cheque promedio:<\/strong> 800 pesos por persona<\/p>\n<\/div>\n<p><script async defer src=\"https:\/\/platform.instagram.com\/en_US\/embeds.js\"><\/script><br \/>\n<br \/><\/p>\n<p><em> &#8221; Fuentes es-us.vida-estilo.yahoo.com &#8221; <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Jardines del Pedregal nunca hab\u00eda tenido tanta ni tan buena oferta gastron\u00f3mica como ahora que llegaron lugares como Nera y el reci\u00e9n inaugurado restaurante Rocasal. Al mando de Atala Olmos, mexicana que regres\u00f3 a su pa\u00eds despu\u00e9s de experimentar en el extranjero, este lugar evoca a la arquitectura de su colonia al tiempo que rinde [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":222788,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[39],"tags":[],"class_list":["post-222787","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-viajes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/222787","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=222787"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/222787\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/222788"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=222787"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=222787"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=222787"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}