\nLa reputada lista 50 Greatest, el r\u00e1nking mundial que marca las agendas anuales de los gastr\u00f3nomos internacionales, acaba de celebrar su gala anual en el Palacio Euskalduna de Bilbao. A este protagonismo como sede se suma que Espa\u00f1a cuenta con siete restaurantes entre los 50 mejores del mundo este 2018, m\u00e1s que cualquier otro pa\u00eds del mundo, con tres de ellos en un prime ten liderado por Osteria Francescana, en M\u00f3dena (Italia). Consulte la lista completa.\n<\/p>\n
Cada a\u00f1o, marca la hipot\u00e9tica y m\u00e1s deseada agenda de los gastr\u00f3nomos globales, que, ajenos o no a la Gu\u00eda Michelin, optan por The World’s 50 Greatest Eating places 2018, listado lanzado hace 16 a\u00f1os por la revista brit\u00e1nica Restaurant Journal (editada por el grupo de medios William Reed Enterprise Media). <\/p>\n
Este martes 19 por la noche, la gala anual en la que se presenta la lista 50 Greatest se celebr\u00f3 por primera vez en Espa\u00f1a, con Bilbao como ciudad anfitriona.<\/strong> As\u00ed, desde anoche sobre las 22.30 horas, ya existen un nuevo l\u00edder gastron\u00f3mico mundial: Osteria Francescana<\/a><\/strong>, el espacio de Massimo Bottura en Modena, que ya fue n\u00famero uno en 2016<\/strong> y que refleja una cocina en la que al\u00edan la creatividad, el sabor, las ra\u00edces italianas y el arte. Si le interesa sentarse en sus mesas, sepa que el 1 de julio ser\u00e1 la pr\u00f3xima fecha en la que se abran reservas.<\/p>\n \nEl chef espa\u00f1ol Juan Mari Arzak y su hija Elena Arzak recibiendo el premio al 31 mejor restaurante en los World’s 50 Greatest Eating places en Bilbao este 19 de junio.<\/span> Con este nuevo l\u00edder italiano, que reemplaza a Eleven Madison Park (espacio noeoyorquino que ahora ha pasado a cuarta posici\u00f3n), se establece el nuevo ‘mapa’ gastron\u00f3mico de 2018<\/strong>. Hay varias buenas noticias a anotar en la agenda foodie<\/em>. Una es que que Espa\u00f1a pasa de 6 a 7 restaurantes en el Prime 50 y de 10 a 13 en el Prime 100.<\/strong> Y otra, no tan esperada dado el car\u00e1cter cambiante de la clasificaci\u00f3n, es que El Celler de Can Roca<\/a>, que period tercero en 2017 y que fue l\u00edder en 2013 y 2015, se queda en segunda posici\u00f3n. Con las especialidades repartidas entre Joan Roca (cocina), Josep Roca (sala y bodega) y Jordi Roca (pasteler\u00eda), su propuesta catalana y, a la vez, globalizada sigue siendo percibida como un modelo casi perfecto en el mercado gastron\u00f3mico. <\/p>\n Sobre el resto de pistas espa\u00f1olas a tener en cuenta, as\u00ed queda el stability. Mugaritz<\/a> se mantiene en el noveno puesto<\/strong>, justo el a\u00f1o en el que celebra su vig\u00e9simo cumplea\u00f1os y al tiempo que registra el r\u00e9cord mundial de sumar 13 a\u00f1os en el Prime 10 de 50 Greatest<\/strong>. Es la sede de Andoni Luis Aduriz en Renter\u00eda, donde practica una de las cocinas m\u00e1s vanguardistas del planeta. <\/p>\n Por su parte, Etxebarri, la parrilla de V\u00edctor Arguinzoniz<\/a> en el perdido valle de Atxondo, pierde 4 puestos, al pasar del sexto al d\u00e9cimo lugar. Este chef que huye del circo medi\u00e1tico<\/em> de la cocina cuenya con una de las mesas m\u00e1s demandadas del mercado espa\u00f1ol<\/strong> por una clientela \u00e1vida de probar sus elaboraciones al brasa.<\/p>\n \nUn momento de la gala 50 Greatest con los premiados sobre el escenario.<\/span>\n<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n El lado m\u00e1s positivo del stability espa\u00f1ol se completa con Disfrutar<\/a>, la sede de los ex Bulli Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casa\u00f1as en Barcelona, que se estrena en el Prime 50 en el puesto 18<\/strong>, al que entra de manera tan tajante que le permite ganar, adem\u00e1s, el Premio a la Mayor Entrada del r\u00e1nking<\/strong>. En solo 4 a\u00f1os, este restaurante firma as\u00ed una trayectoria imparable, ya que, aparte de la segunda estrella conseguida el pasado noviembre, Disfrutar se estren\u00f3 en el Prime 100 mundial en 2017 (n\u00famero 55) y gan\u00f3 el premio One to Watch (restaurante revelaci\u00f3n del a\u00f1o o con mayor proyecci\u00f3n).<\/p>\n Adem\u00e1s, la cocina bulliniana en clave urbana de Albert Adri\u00e0 en el Paralelo barcelon\u00e9s est\u00e1 doblemente representada por Tickets<\/strong> en el lugar 32, tras descender desde el 25, y por Enigma<\/a><\/strong>, que se ha estrenado en el puesto 95. La veteran\u00eda de la saga Arzak, con al cocina vasca contempor\u00e1nea de Elena y Juan Mari Arzak en San Sebasti\u00e1n, pasa del puesto 30 al 31; la propuesta vegetal de Azurmendi, de Eneko Atxa<\/a> en Larrabetzu, se sit\u00faa en el 43 (antes, en el 38), al tiempo que gana el Premio al Restaurante Sostenible<\/strong>, que ya recibi\u00f3 hace 4 a\u00f1os.<\/p>\n![\"\"\/](\"https:\/\/e00-expansion.uecdn.es\/assets\/multimedia\/imagenes\/2018\/06\/20\/15294801177385.jpg\")
<\/p>\n
\nAFP<\/span>\n<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\nEl nuevo mapa de los foodies<\/h2>\n
![\"\"\/](\"https:\/\/e00-expansion.uecdn.es\/assets\/multimedia\/imagenes\/2018\/06\/20\/15294810981917.jpg\")
<\/p>\nDisfrutar, la mayor entrada del r\u00e1nking<\/h2>\n