Una de las fechas m\u00e1s se\u00f1aladas en el calendario de eventos gastron\u00f3micos es la celebraci\u00f3n de la gala de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo<\/em><\/strong> (The World\u2019s 50 Greatest Eating places<\/em>), celebrada por la revista\u00a0Restaurant Journal.\u00a0<\/em><\/p>\n Este a\u00f1o la celebraci\u00f3n es en Singapur<\/strong>, en el Grand Ballroom<\/em> de Marina Bay Sands y hasta all\u00ed se han desplazado cooks y personalidades de la gastronom\u00eda llegadas de todas partes del mundo para vivirlo en directo y conocer de primera mano cu\u00e1l es el mejor restaurante del mundo este a\u00f1o.<\/p>\n La gala que se celebr\u00f3 por primera vez en el a\u00f1o 2002 y desde entonces tanto su reconocimiento como repercusi\u00f3n no ha parado de crecer. Pero, \u00bfsabes c\u00f3mo funciona?\u00a0<\/p>\n \n Lo primero que hay que saber es que este a\u00f1o ha entrado en vigor\u00a0una nueva norma<\/strong> que provoca un gran cambio: Los restaurantes que ya han ganado el primer puesto no pueden ser votados. En su caso, pasan a un nuevo grupo llamado Better of the Greatest<\/strong>\u00a0<\/em>donde estar\u00e1n para la posteridad los nombres de los restaurantes que alcanzaron tal posici\u00f3n en a\u00f1os anteriores.\u00a0<\/p>\n Es decir, que no podemos esperar que este a\u00f1o gane de nuevo El Celler de Can Roca porque ya sucedi\u00f3 en 2013 y 2015, por ejemplo. As\u00ed lo expresa la propia internet de los premios, donde se explica que no ser\u00e1n seleccionados<\/strong> en 2019 ni en los pr\u00f3ximos a\u00f1os. Estos restaurantes son:\u00a0<\/p>\n En el caso de Noma se ha hecho una excepci\u00f3n ya que ha cambiado de ubicaci\u00f3n y s\u00ed permanecer\u00e1 en la lista de restaurantes participantes.\u00a0<\/p>\n \n Detr\u00e1s de las votaciones hay m\u00e1s de 1.000 expertos<\/strong> de la industria de la restauraci\u00f3n compuesto por un 50% de hombres y 50% de mujeres, de los cu\u00e1les un 34% son cooks y restauradores<\/strong>; un 33% periodistas gastron\u00f3micos<\/strong> y otro 33% “gastr\u00f3nomos viajados”<\/strong>, como los denomina la organizaci\u00f3n. A cambio de esta labor no reciben ning\u00fan sueldo ni retribuci\u00f3n.\u00a0<\/p>\n El jurado est\u00e1 repartido por 26 regiones del mundo<\/strong> y cada regi\u00f3n consta de 40 integrantes, siendo uno de ellos su presidente. Algunas de estas regiones abarcan m\u00e1s de un pa\u00eds, como sucede con la formada por Espa\u00f1a y Portugal, y cada a\u00f1o se vuelve a evaluar la divisi\u00f3n y a los integrantes del jurado, cambiando al menos un 25% de los nombres de un a\u00f1o a otro.<\/p>\n A la hora de votar, el proceso es on-line<\/em> y est\u00e1 auditado por Deloitte. Los expertos solo pueden hacerlo por aquellos restaurantes que hayan visitado al menos una vez en los \u00faltimos 18 meses. Cada uno escoge 10<\/strong>, de los cu\u00e1les cuatro deben ser de una regi\u00f3n diferente a la suya. Adem\u00e1s, se les pide la fecha de la visita y acreditar que efectivamente han estado all\u00ed (pero durante su visita ellos no pueden revelar que son miembros de este jurado).<\/p>\n Y por si te lo preguntas, tampoco pueden votar a un restaurante por haber probado la cocina de su chef fuera de este (pongamos como ejemplo un c\u00e1tering de la firma del mismo chef), ni cuando se trata de restaurantes temporales o pop-up<\/em>.<\/p>\n Por supuesto, los votos son confidenciales<\/strong> y auditados antes de hacerse p\u00fablicos. El listado no es m\u00e1s que la puesta en com\u00fan de dichas votaciones, porque en los\u00a050 Mejores Restaurantes del Mundo<\/em><\/strong>\u00a0no se habla de nominaciones o candidatos.\u00a0<\/p>\n A la hora de escoger qu\u00e9 restaurantes votar, los miembros del jurado no tienen ning\u00fan tipo de restricci\u00f3n m\u00e1s. Es decir, que cualquier tipo de restaurante puede aparecer<\/strong> en el listado, sin importar su tama\u00f1o, su precio o el tipo de cocina que elabora. Aunque, claro est\u00e1, el jurado siempre busca aquellos lugares donde el trato, la calidad de los productos, el ambiente, and so forth. es excelente.\u00a0<\/p>\n Y por supuesto, la organizaci\u00f3n no permite a los miembros del jurado que voten a restaurantes con los que puedan tener cualquier tipo de relaci\u00f3n empresarial o inter\u00e9s private, tampoco se permite el voto a los patrocinadores ni a los trabajadores de la revista.<\/p>\n Que de un a\u00f1o a otro entren y salgan restaurantes de la lista o las subidas y bajadas que se producen, se debe a las votaciones y nunca a que se haya expulsado un restaurante, ya que esto no se puede hacer. Todo depende de los votos al 100%.\u00a0<\/p>\n Lo cierto es que la lista de los\u00a050 Mejores Restaurantes del Mundo<\/em><\/strong>\u00a0supone para estos negocios un aut\u00e9ntico empuj\u00f3n cuando aparecen en ella, por no hablar de estar entre los 10 primeros. En cuesti\u00f3n de d\u00edas sus reservas se ven multiplicadas, llegando a tener una lista de espera de semanas y meses.\u00a0<\/p>\n Estamos deseando conocer el ganador de este 2019.\u00a0<\/p>\n \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.elespanol.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Una de las fechas m\u00e1s se\u00f1aladas en el calendario de eventos gastron\u00f3micos es la celebraci\u00f3n de la gala de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo (The World\u2019s 50 Greatest Eating places), celebrada por la revista\u00a0Restaurant Journal.\u00a0 Este a\u00f1o la celebraci\u00f3n es en Singapur, en el Grand Ballroom de Marina Bay Sands y hasta all\u00ed se […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":222504,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[11866,1630,21581],"class_list":["post-222503","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet","tag-actualidad-gastronomica","tag-cocina","tag-cocina-internacional"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/222503","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=222503"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/222503\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/222504"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=222503"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=222503"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=222503"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}El Celler de Can Roca no va a volver a ganar<\/h3>\n
![\"Joan](\"https:\/\/s1.eestatic.com\/2019\/06\/25\/cocinillas\/actualidad-gastronomica\/actualidad_gastronomica_408970246_126473483_960x1706.jpg\")
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\n Joan Roca durante la recepci\u00f3n celebrada en Singapur. Foto: The World’s 50 Greatest Eating places
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\u00bfC\u00f3mo se escogen los\u00a050 Mejores Restaurantes del Mundo<\/em>?<\/h3>\n
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\n Infograf\u00eda: The World’s 50 Greatest Eating places
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