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Honestidad. En la manera de ofrecer productos, de relacionarse con los consumidores y de interactuar con el planeta. \u201cHonestidad\u201d fue la palabra clave que Alfredo Berm\u00fadez (Healthin Meals), Luke Saldanha (Pink Albatross) y Nacho Alonso (Moon Drinks)<\/strong> utilizaron para describir el valor a\u00f1adido que los productos Clear Label aportan al mundo de la alimentaci\u00f3n. Lo hicieron durante el webinar \u2018Clean Label, del concepto al producto \u00bfes posible?\u2019<\/strong>, organizado este mi\u00e9rcoles por CNTA (Centro Nacional de Tecnolog\u00eda y Seguridad Alimentaria)<\/a> y enmarcado en las actividades de difusi\u00f3n de la plataforma Meals Begin Tech, un proyecto financiado por el MAPA (Ministerio de Agricultura, pesca y Alimentaci\u00f3n). Durante aproximadamente hora y media, los tres ponentes reflexionaron sobre los hitos, los retos pendientes, las dificultades y las expectativas en torno a los productos de \u201cetiqueta limpia\u201d desde la visi\u00f3n de las startups.<\/p>\n Acompa\u00f1ados de In\u00e9s Echeverr\u00eda, directora de I+D de CNTA<\/strong>, los participantes narraron, en primer lugar, c\u00f3mo surgieron sus respectivas compa\u00f1\u00edas, cuya propuesta de valor y punto de partida gir\u00f3 precisamente sobre la base de ofrecer productos con ingredientes reconocibles. Esa adaptaci\u00f3n a la demanda de un consumidor cada vez m\u00e1s consciente, preocupado por su salud y proclive a priorizar los ingredientes y alimentos de origen pure es, para los tres ponentes, una \u201ctendencia imparable\u201d hoy en d\u00eda. Uno de los aspectos que subrayaron Berm\u00fadez, Saldanha y Alonso fue el hecho de que las grandes compa\u00f1\u00edas de la industria est\u00e9n abrazando cada vez m\u00e1s el concepto Clear Label y, en consecuencia, tomando como referencia a las startups o empresas m\u00e1s peque\u00f1as que est\u00e1n apostando por un \u201ccambio de paradigma\u201d en la alimentaci\u00f3n. <\/p>\n Barreras econ\u00f3micas, tecnol\u00f3gicas y de mercado<\/strong><\/p>\n Al debatir sobre las dificultades o barreras con las que se topa la industria alimentaria a la hora de producir bajo el paraguas Clear Label<\/strong>, todos ellos destacaron tres: la econ\u00f3mica, la tecnol\u00f3gica y la madurez de mercado. Sobre la econ\u00f3mica, Berm\u00fadez se\u00f1al\u00f3 que \u201caunque el consumidor diga que est\u00e1 a dispuesto a pagar m\u00e1s por un producto con ingredientes reconocibles, no siempre se corresponde con lo que luego hace<\/em>\u201d. A ese respecto, Alonso se\u00f1al\u00f3 como un reto pendiente la \u201cdemocratizaci\u00f3n<\/em>\u201d de los productos Clear Label.<\/p>\n