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Alain Ducasse, Romain Meder\u00a0y Albert Adri\u00e0<\/strong> est\u00e1n a punto de abrir\u00a0ADMO<\/strong>\u00a0en el museo del quai Branly<\/strong> \u2013 Jacques Chirac de Par\u00eds, creaci\u00f3n de Jean Nouvel. Se trata de un restaurante ef\u00edmero<\/strong> que combinar\u00e1 platos de ambos cocineros en un servicio \u201cde\u00a0haute gastronomie\u00a0en el sentido en el que se habla de alta costura. Lo mejor y m\u00e1s exclusivo en el plato y en las copas, servicio de alto standing, pero con un respeto absoluto por lo sostenible<\/strong>\u201d, adelantaba recientemente Ducasse. La edici\u00f3n 2021 de San Sebasti\u00e1n Gastronomika \u00a0vuelve de forma presencial del 14 al 17 de noviembre<\/strong> . En esta ocasi\u00f3n, se mirar\u00e1 a Francia y plantea abrir un nuevo di\u00e1logo entre las cocinas de ambos lados de los Pirineos bajo el t\u00edtulo \u2018Reencuentros\u2019<\/strong>.\u00a0<\/span>
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Los detalles del proyecto se conocer\u00e1n en San Sebastian Gastronomika<\/a>, antes que Ducasse reciba el Premio Homenaje -en palabras de la organizaci\u00f3n- \u201cno s\u00f3lo por ser quien tiene m\u00e1s estrellas Michelin del mundo (\u2026), sino tambi\u00e9n por todo lo que ha representado y representa en el concierto gastron\u00f3mico internacional: el posicionamiento del Mediterr\u00e1neo, la naturalidad basada en la tradici\u00f3n pero siempre mirando hacia adelante y la creaci\u00f3n, en definitiva, de un estilo propio que ha inspirado y sigue inspirando a generaciones\u201d.<\/p>\nEl cartel de Gastronomika 21<\/strong><\/h2>\n
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Entre los cocineros franceses \u00a0confirmado asistencia\u00a0<\/span>Marc Veyrat<\/strong>\u00a0(La Maison des Bois**),\u00a0<\/span>Pierre Gagnaire<\/strong>\u00a0(Pierre Gagnaire***),\u00a0<\/span>Guillaume Gomez, Alexandre Mazzia<\/strong>(AM***),\u00a0<\/span>Nadia Sammut<\/strong>\u00a0(La Feni\u00e8re**),\u00a0<\/span>Beatriz Gonz\u00e1lez<\/strong>\u00a0(Neva Delicacies),\u00a0<\/span>Amandine Chaignot<\/strong>\u00a0(Pouliche),\u00a0<\/span>Alain Dutournier\u00a0<\/strong>(Au Trou Gascon*<\/span>)\u00a0<\/strong>y\u00a0<\/span>Fr\u00e9d\u00e9ric Bau\u00a0<\/strong>(Maison Valrhona).<\/span>
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Por parte espa\u00f1ola, a los ya comunicados\u00a0<\/span>Eneko Atxa, \u00c1ngel Le\u00f3n, Pedro Subijana, Elena Arzak, Jes\u00fas S\u00e1nchez, Paco Morales, Romain Fornell, Fran Mart\u00ednez,\u00a0<\/strong>el tr\u00edo de\u00a0<\/span>Disfrutar, Mart\u00edn Berasategui, Josean Alija, Luis Valls\u00a0<\/strong>o\u00a0<\/span>Hilario Arbelaitz<\/strong>, se les han sumado\u00a0<\/span>Joan Roca\u00a0<\/strong>(El Celler de Can Roca***),\u00a0<\/span>Pablo Gonz\u00e1lez<\/strong>\u00a0(Caba\u00f1a Buenavista**),\u00a0<\/span>Chele Gonz\u00e1lez<\/strong>\u00a0(Gallery by Chele),\u00a0<\/span>Jordi Butr\u00f3n\u00a0<\/strong>(Essence by Espai Sucre) y\u00a0<\/span>Arnau Bosch<\/strong>\u00a0(Can Bosch*).<\/span>
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Adem\u00e1s de cooks franceses y espa\u00f1oles, Gastronomika 21 contar\u00e1 tambi\u00e9n con participaci\u00f3n internacional encarnada entre otros por dos de los grandes cocineros sudamericanos. Se trata de\u00a0<\/span>Alex Atala<\/strong>, al frente de DOM** (Sao Paulo) y uno de los capitostes hist\u00f3ricos de la cocina brasile\u00f1a, y de\u00a0<\/span>Virgilio Mart\u00ednez<\/strong>, chef en Central (Lima, Per\u00fa), recientemente nombrado cuarto mejor restaurante del mundo seg\u00fan The 50 Greatest Eating places.<\/span><\/p>\nInscripciones para San Sebasti\u00e1n Gastronomika<\/strong>\u00a0<\/span><\/h2>\n