{"id":215848,"date":"2021-10-28T18:35:40","date_gmt":"2021-10-28T18:35:40","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=215848"},"modified":"2021-10-28T18:35:41","modified_gmt":"2021-10-28T18:35:41","slug":"la-historia-de-chateau-dyquem-1806-el-vino-robado-en-atrio-que-es-unico-en-el-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/la-historia-de-chateau-dyquem-1806-el-vino-robado-en-atrio-que-es-unico-en-el-mundo\/","title":{"rendered":"La historia de Ch\u00e2teau d’Yquem 1806, el vino robado en Atrio que es \u00fanico en el mundo"},"content":{"rendered":"


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Noticias relacionadas<\/h4>\n<\/section>\n

Hay historias que preferir\u00edamos no tener que contar nunca. Y no hablamos de la del Ch\u00e2teau d’Yquem 1806<\/em>, uno de los vinos m\u00e1s especiales del planeta, sino de la que desgraciadamente han tenido que vivir esta semana To\u00f1o P\u00e9rez y Jos\u00e9 Polo del restaurante Atrio<\/a> en C\u00e1ceres. El pasado martes fueron sustra\u00eddos 45 botellas de vino de su bodega, una de las m\u00e1s valoradas del mundo, entre los que se encuentra el Ch\u00e2teau d’Yquem 1806<\/em>.<\/p>\n

To\u00f1o y Jos\u00e9 son dos de los profesionales de la hosteler\u00eda m\u00e1s respetados de Espa\u00f1a. Su buen hacer, una cocina excelente, una de las mejores salas del pa\u00eds y el ser los mejor considerados por su trato y hospitalidad, los convierten en un aut\u00e9ntico referente. Atrio es sin lugar a dudas uno de los mejores restaurantes y hoteles que existen, uno de esos lugares de peregrinaje al que todos debemos asistir.<\/p>\n

La incre\u00edble historia del Ch\u00e2teau d’Yquem de Atrio<\/h3>\n

Corr\u00eda el a\u00f1o 2000 cuando To\u00f1o P\u00e9rez y Jos\u00e9 Polo adquirieron una colecci\u00f3n de botellas antiguas en Christie’s, la prestigiosa casa de subastas londinense. Entre las botellas adquiridas, una destacaba por encima del resto, se trataba de una botella de Chateau d’Yquem del a\u00f1o 1806, un exclusivo vino dulce de la regi\u00f3n de Sauternes en la zona m\u00e1s meridional de Burdeos que es uno de los m\u00e1s antiguos de la historia del vino y el \u00fanico calificado como Premier Grand Cru Class\u00e9 Sup\u00e9rieur<\/em>.<\/p>\n

Los propietarios de Atrio regresaron a su C\u00e1ceres natal felices con la adquisici\u00f3n, pero un desafortunado percance cuando llegaron las botellas estuvo a punto de destruir el tesoro que estaba a punto de entrar a formar parte de su impresionante bodega, una de las m\u00e1s importantes de nuestro pa\u00eds.<\/p>\n

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\n Las botellas de Ch\u00e2teau d’Yquem cuando a\u00fan luc\u00edan en la bodega de Atrio
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Danny Salas<\/span><\/p>\n<\/div><\/div>\n

Resulta que en los comienzos del siglo XIX, las botellas se fabricaban a mano de forma totalmente artesanal por lo que los tama\u00f1os no estaban estandarizados y justo la botella de 1806 period un poco m\u00e1s grande que el resto de botellas del lote. Esto hizo que al cerrar la caja de madera en la que iban a guardarla, la botella recibiese un golpe y se rompiese por el cuello, aunque por suerte, la botella estaba envuelta en pl\u00e1stico y el preciado l\u00edquido que conten\u00eda no lleg\u00f3 a derramarse por completo.<\/p>\n

Y aqu\u00ed, seg\u00fan nos relataban To\u00f1o y Jose, empez\u00f3 una aventura digna de pel\u00edcula de acci\u00f3n para conseguir salvar el vino. Lo primero, contactar con la bodega, desde la que Madame Garbey, jefa de Enolog\u00eda en Yquem, les indic\u00f3 la necesidad de trasvasar el vino de forma urgente a una botella nueva, limpia y seca evitando a toda costa que el contenido de la botella rota entrase en contacto con el tap\u00f3n de la botella nueva.<\/p>\n

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\"Botella<\/p>\n

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\n Botella recorchada de Ch\u00e2teau d’Yquem 1806
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Danny Salas<\/span><\/p>\n<\/div><\/div>\n

Para no correr riesgos, To\u00f1o y Jose no dudaron en coger el coche y hacer un viaje rel\u00e1mpago desde C\u00e1ceres hasta la bodega en Burdeos donde la propia en\u00f3loga realiz\u00f3 el trasvase para el que les cedi\u00f3 una botella related de su propia colecci\u00f3n, aunque esta nueva botella period algo m\u00e1s grande y se opt\u00f3 por rellenar el espacio vac\u00edo con unas bolitas de vidrio que son esas peque\u00f1as perlitas que se ve\u00edan en la botella etiquetada con la firma de la en\u00f3loga cerfificando la recuperaci\u00f3n del vino unique.<\/p>\n

As\u00ed pues, tras recorchar la botella en en el ch\u00e2teau, el chef y el sumiller de Atrio regresaron a casa con esta nueva botella y con la antigua rota que tambi\u00e9n se exhib\u00eda en la bodega.<\/p>\n

Una botella hist\u00f3rica que siempre estar\u00e1 en la memoria<\/h3>\n
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\"Fragmento<\/p>\n

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\n Fragmento de la carta del restaurante Atrio en el que figuran las botellas de Ch\u00e2teau d’Yquem del siglo XIX
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Una botella que se ofrec\u00eda en la carta de vinos de Atrio<\/a>\u00a0por un precio de 310.000 euros y bajo responsabilidad del cliente, pero que en realidad ten\u00eda un valor incalculable ya que su presencia en la bodega de este restaurante con dos estrellas Michel\u00edn period parte de la historia de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola.<\/p>\n

No ha sido la \u00fanica botella robada, en Atrio se custodiaban m\u00e1s botellas de la misma bodega que databan del siglo XIX y que tambi\u00e9n han sido sustra\u00eddas.\u00a0<\/p>\n

Se pueden robar objetos materiales, pero lo que nunca desaparecer\u00e1 es la historia que dejan detr\u00e1s. Una huella que se marca en el sentimiento es algo que jam\u00e1s se podr\u00e1 borrar. Eso queda para siempre y pertenece a To\u00f1o, a Jos\u00e9, a todo el equipo y aquellos que hemos tenido la suerte de ser un pedacito de Atrio. Eso nunca podr\u00e1 desaparecer.<\/p>\n

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Sigue los temas que te interesan<\/h3>\n<\/p><\/div>\n\n

” Fuentes www.elespanol.com ” <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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