{"id":211142,"date":"2021-10-20T18:04:23","date_gmt":"2021-10-20T18:04:23","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=211142"},"modified":"2021-10-20T18:04:23","modified_gmt":"2021-10-20T18:04:23","slug":"cocinas-regionales-celebran-eleccion-de-peru-como-el-mejor-destino-culinario-de-sudamerica-noticias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/cocinas-regionales-celebran-eleccion-de-peru-como-el-mejor-destino-culinario-de-sudamerica-noticias\/","title":{"rendered":"Cocinas regionales celebran elecci\u00f3n de Per\u00fa como el Mejor Destino Culinario de Sudam\u00e9rica | Noticias"},"content":{"rendered":"


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\n El Per\u00fa se consagr\u00f3 por octava vez como el mejor Destino Culinario L\u00edder de Sudam\u00e9rica en los World Journey Awards 2021, conocidos como los premios \u00d3scar del Turismo. La vasta, variada y suculenta oferta gastron\u00f3mica, basada en la ingente diversidad de insumos; la rica historia y tradici\u00f3n que atesoran sus cocinas regionales, as\u00ed como la gran calidad e innovaci\u00f3n de sus cada vez m\u00e1s reconocidos cocineros y restaurantes son su mejor carta de presentaci\u00f3n para seducir a los paladares del mundo.<\/p>\n

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En esta 28\u00b0 edici\u00f3n de los World Travel Awards<\/a><\/strong>, nuestro pa\u00eds se impuso a Argentina (ganador 2017), Brasil, Chile, Colombia (ganador de la edici\u00f3n 2020), Ecuador, Paraguay, Uruguay y Venezuela.\u00a0<\/div>\n

Adem\u00e1s de ganar la edici\u00f3n 2021, nuestro pa\u00eds fue distinguido como Mejor Destino Culinario L\u00edder de Sudam\u00e9rica<\/strong> en los cert\u00e1menes organizados por los World Journey Awards<\/strong> en los a\u00f1os 2019, 2018, 2016, 2015, 2014, 2013 y 2012<\/strong>.\u00a0<\/p>\n

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Junto a este importante reconocimiento internacional, el Per\u00fa recibi\u00f3 se consagr\u00f3 en los World Journey Awards<\/strong> en otras tres categor\u00edas: Mejor Destino Tur\u00edstico L\u00edder de Sudam\u00e9rica 2021: Machu Picchu; Mejor Destino cultural L\u00edder de Sudam\u00e9rica 2021; y Oficina de Turismo L\u00edder de Sudam\u00e9rica 2021: Promper\u00fa.<\/p>\n

Los World Travel Awards<\/a><\/strong> premian anualmente a los destinos tur\u00edsticos que han marcado la excelencia en el \u00faltimo a\u00f1o y que son considerados un referente mundial en la industria de turismo.<\/div>\n

Destino culinario l\u00edder del mundo<\/strong><\/p>\n

El Per\u00fa tambi\u00e9n compite este a\u00f1o como mejor Destino Culinario L\u00edder del mundo<\/a><\/strong> en la edici\u00f3n world de los World Journey Awards 2021<\/strong>, galard\u00f3n que ya obtuvo en las ediciones de 2019, 2018, 2017, 2016, 2015, 2014, 2013 y 2012.<\/div>\n<\/div>\n

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La cocina peruana cautiva al mundo<\/strong><\/p>\n

Los elogios que recibe la gastronom\u00eda peruana en todas partes del mundo son el resultado de una combinaci\u00f3n de factores, entre los que destacan su originalidad, autenticidad, fusi\u00f3n cultural, variedad y constante innovaci\u00f3n por la que apuestan cocineros y cocineras, as\u00ed como una acertada labor de promoci\u00f3n que captura el inter\u00e9s de los visitantes que desean conocer el Per\u00fa para degustar sus maravillosos potajes.<\/p>\n

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Por ello, el Per\u00fa es considerado como un destino gastron\u00f3mico por excelencia y tal vez el \u00fanico lugar del planeta donde se combinan sabores y aromas de varios continentes en un solo plato.\u00a0<\/p>\n

Ello es el resultado de una integraci\u00f3n cultural que parte de una herencia ancestral en la que los antiguos peruanos domesticaron la papa, el camote, el olluco, la quinua<\/a><\/strong>, la kiwicha, la maca, los aj\u00edes<\/a><\/strong>, el cacao, entre miles de otros cultivos considerados como superalimentos por sus extraordinarias cualidades nutritivas e incluso medicinales.<\/div>\n

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La biodiversidad<\/a><\/strong> peruana va m\u00e1s all\u00e1 de los vegetales. A estos insumos se suman alimentos de origen animal, como los pescados, mariscos y otros productos hidrobiol\u00f3gicos que ofrecen el mar peruano, pero tambi\u00e9n los r\u00edos de la Amazon\u00eda y de los Andes; as\u00ed como mam\u00edferos y aves cuya carne fue sabiamente aprovechada por los antiguos peruanos en su dieta balanceada.<\/div>\n

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Las t\u00e9cnicas de cocci\u00f3n prehisp\u00e1nica son diversas seg\u00fan las regiones, pero tienen quiz\u00e1s su mejor expresi\u00f3n en la pachamanca<\/a><\/strong>, una forma de cocci\u00f3n ancestral en la que se cava una zanja u hoyo en un terreno donde se colocan los alimentos y se cubre todo con piedras calientes.\u00a0<\/div>\n

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Con la conquista llegaron productos como el az\u00facar, el olivo, el lim\u00f3n<\/strong>, el trigo, el caf\u00e9, entre otros procedentes de Europa y \u00c1frica, as\u00ed como el ganado vacuno, ovino y caprino, y t\u00e9cnicas de preparaci\u00f3n que se integraron a la cocina primigenia peruana y dieron origen a nuevos y suculentos potajes.<\/p>\n

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Con la inmigraci\u00f3n asi\u00e1tica en el siglo XIX, primero china y luego japonesa, llegaron al territorio peruano el arroz, la soya, el s\u00e9samo o ajonjol\u00ed, entre otros cultivos y tambi\u00e9n t\u00e9cnicas milenarias de cocina que influyeron en la manera de preparar y presentar los platos que surgieron de esta fusi\u00f3n de dos universos ancestrales y que dieron lugar a la gastronom\u00eda peruano-asi\u00e1tica que pas\u00f3 a llamarse \u201cChifa\u201d<\/strong> cuando se trata del aporte chino y comida \u201cNikkei\u201d<\/strong> cuando nos referimos a la contribuci\u00f3n japonesa.<\/p>\n

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El aporte europeo no solo se centr\u00f3 en la cocina espa\u00f1ola, sino que continu\u00f3 desde la segunda mitad del siglo XIX con la culinaria italiana y francesa, principalmente, enriqueciendo con ello la cocina y la pasteler\u00eda peruana.<\/p>\n

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En la actualidad, la culinaria peruana es el resultado de una fusi\u00f3n de culturas que ha dado lugar a potajes emblem\u00e1ticos que deleitan al mundo, como el irresistible\u00a0cebiche<\/a><\/strong> y sus m\u00faltiples variantes regionales, el aj\u00ed de gallina, el tacu tacu, el cau cau, la jalea, los anticuchos<\/strong>, el pollo a la brasa, el lomo saltado<\/strong>, el pan con chicharr\u00f3n, el seco con frejoles, el olluquito con charqui, el juane<\/a><\/strong> amaz\u00f3nico, el shambar, el arroz chaufa y la c\u00e9lebre causa lime\u00f1a, considerado el plato del bicentenario al haber surgido en el proceso de la independencia como alimento del ej\u00e9rcito patriota.\u00a0<\/div>\n

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A estos platos bandera se suman postres que enamoran a los comensales como la mazamorra morada, el arroz con leche, los picarones<\/strong>, el suspiro lime\u00f1o, el turr\u00f3n, la natilla, el queso helado, los damascos en alm\u00edbar, el King Kong, el manjar blanco, las tejas, el sanguito, entre muchos otros.<\/p>\n

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Estos embajadores culinarios son solo una peque\u00f1a muestra de la amplia carta gastron\u00f3mica que los turistas de diversas partes del mundo pueden encontrar y deleitarse cuando vengan al Per\u00fa. Vivir\u00e1n una cautivante e inolvidable experiencia que los motivar\u00e1 a regresar m\u00e1s de una vez.<\/p>\n

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Asimismo, cabe destacar que los restaurantes peruanos est\u00e1n hoy en d\u00eda en casi todas las ciudades m\u00e1s importantes del mundo, desde Nueva York hasta Mosc\u00fa pasando por Par\u00eds y Madrid, y cada vez surgen m\u00e1s restaurantes que en todos los rincones del planeta que operan como aut\u00e9nticas embajadas culturales que transmiten el sabor y el saber del Per\u00fa.\u00a0\u00a0<\/p>\n

Prestigio culinario mundial<\/strong><\/p>\n

Del mismo modo, son cada vez m\u00e1s los cocineros y cocineras peruanos que prestigian la gastronom\u00eda peruana en el mundo por sus preparaciones que conservan la identidad<\/strong> y que aportan con innovaciones no solo en el \u00e1mbito de las t\u00e9cnicas culinarias sino tambi\u00e9n en conceptos como la biodiversidad<\/a><\/strong> y la sostenibilidad<\/strong> con el manejo adecuado de los insumos y desechos, de acuerdo a los tiempos de conservaci\u00f3n ambiental que vivimos.\u00a0<\/div>\n

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Desde el \u201cboom\u201d de la cocina peruana, liderado desde fines del siglo pasado por destacados cocineros como Gast\u00f3n Acurio<\/strong> y la realizaci\u00f3n de exitosos festivales gastron\u00f3micos como \u201cPer\u00fa, mucho gusto\u201d<\/strong> y \u201cMistura\u201d<\/strong>, hasta los reconocimientos internacionales a cocineros y restaurantes peruanos como los mejores del planeta, han sido factores claves para situar a la cocina peruana en el olimpo gastron\u00f3mico mundial.\u00a0<\/p>\n

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Este 2021 la cocinera peruana P\u00eda Le\u00f3n<\/strong>, del restaurante Kjolle, fue elegida como la Mejor Chef Femenina del Mundo 2021<\/a><\/strong> por la organizaci\u00f3n The World\u2019s 50 Greatest<\/strong>, especializada en reconocer lo mejor de la gastronom\u00eda mundial.\u00a0\u00a0<\/div>\n

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Esa misma organizaci\u00f3n internacional distingui\u00f3 al restaurante peruano Central<\/strong>, conducido por los cocineros P\u00eda Le\u00f3n y Virgilio Mart\u00ednez, como el mejor de Sudam\u00e9rica, de acuerdo al r\u00e1nking The World\u2019s 50 Greatest Eating places<\/strong> de este a\u00f1o. En la premiaci\u00f3n se destac\u00f3 la biodiversidad de los insumos peruanos expresada en los platos que ofrece el restaurante, as\u00ed como su apuesta permanente por la sostenibilidad basada en el reciclaje, el compostaje y el cierre del ciclo de los ingredientes de desecho. Otro restaurante peruano, Maido<\/strong>, tambi\u00e9n forma parte de esta selecta lista.<\/p>\n

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Otro destacado cocinero, V\u00edctor Guti\u00e9rrez<\/a><\/strong>, quien radica y tiene un restaurante en Espa\u00f1a, es el \u00fanico peruano en haber obtenido dos estrellas Michelin<\/strong>, que otorga la m\u00e1s importante y antigua gu\u00eda de restaurantes en el mundo: la Gu\u00eda Michelin<\/strong>.<\/div>\n
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En setiembre de este a\u00f1o, el Per\u00fa particip\u00f3 como invitado de honor en el competition gastron\u00f3mico Omnivore<\/a><\/strong>, donde con un pabell\u00f3n imponente bajo el paraguas de la marca sectorial Tremendous Meals Peru, se realizaron diversas actividades como la presentaci\u00f3n de superalimentos<\/a><\/strong>, conferencias, clases magistrales y una exhibici\u00f3n de danzas t\u00edpicas peruanas, entre otras.<\/div>\n<\/div>\n

Patrimonio de las Am\u00e9ricas<\/strong><\/p>\n

En marzo de 2011, la Organizaci\u00f3n de Estados Americanos (OEA) distingui\u00f3 a la gastronom\u00eda peruana como Patrimonio Cultural de las Am\u00e9ricas para el Mundo<\/a><\/strong>, en una ceremonia especial en el marco de la celebraci\u00f3n del A\u00f1o Interamericano de la Cultura.<\/div>\n

Atractivo tur\u00edstico por excelencia<\/strong><\/p>\n

La gastronom\u00eda peruana se ha ganado un merecido sitial como una de las mejores del mundo y entre los muchos elogios que llegan desde el extranjero destaca una reciente publicaci\u00f3n del prestigioso diario La Tercera de Chile<\/a><\/strong> que destaca que la cocina peruana es por s\u00ed sola un motivo para armar maletas y viajar a sus variados destinos regionales para probar sabores y platos \u00fanicos.<\/div>\n