\n<\/p>\n
A estos personajes lo conocemos con m\u00e1s frecuencia en la televisi\u00f3n que en los restaurantes, pues el trabajo de los cooks suele desarrollarse en las profundidades de las cocinas<\/b>, donde pican verduras a velocidades impresionantes, hacen volar los ingredientes al saltear los ingredientes en el sart\u00e9n, entre peque\u00f1as explosiones de fuego. Su magia m\u00e1s impresionante no la vemos, la saboreamos en el plato. <\/p>\n
August Escoffier<\/b> fue la primera persona que utiliz\u00f3 la palabra chef en la cocina, tiene su origen en el t\u00e9rmino franc\u00e9s chief<\/i>, que significa jefe, y se refiere a la persona que est\u00e1 a cargo de la cocina, de la creaci\u00f3n de nuevas recetas, men\u00fas, costos y t\u00e9cnicas, es el m\u00e1s alto rango de una especialidad, as\u00ed, hay cooks chocolateros, panaderos o reposteros.<\/p>\n
En esta manera, hay quienes estudian la carrera de gastronom\u00eda<\/b> y despu\u00e9s de mucho tiempo alcanzan el rango de chef<\/b>, aunque tambi\u00e9n sucede lo contrario: no todos los cooks estudiaron gastronom\u00eda, sino que adquirieron su habilidad por otros medios. <\/p>\n\n
Desde el 2004 cada 20 de octubre se conmemora el D\u00eda Internacional del Chef<\/b>, iniciativa <\/b>de la Asociaci\u00f3n Mundial Culinaria con el objetivo de rendir homenaje a estos profesionales.<\/p>\n\u00bfQui\u00e9nes son los mejores cooks mexicanos?<\/h2>\n
A trav\u00e9s de los a\u00f1os, el trabajo de diversos hombres y mujeres de M\u00e9xico ha destacado por su saz\u00f3n, inventiva, t\u00e9cnica y pasi\u00f3n por la cocina. <\/p>\n
Existe un rating mundial donde se reconoce a los profesionales y este a\u00f1o, en la quinta entrega de The Greatest Chef Awards 2021<\/b> se anunci\u00f3 el High 100\u00a0de los mejores del mundo, entre los que destacaron tres cooks mexicanos. <\/b><\/p>\nJorge Vallejo<\/h3>\n
El chef Jorge Vallejo se encuentra en el n\u00famero 47 de los mejores 100 del mundo, lista en la que ha ido avanzando con el paso de los a\u00f1os. <\/p>\n\n
Vallejo estudi\u00f3 Administraci\u00f3n y Artes Culinarias en el Centro Culinario de M\u00e9xico. Ha trabajado en la l\u00ednea de cruceros Princess, en el restaurante Pujol, en las cocinas del Resort Condesa DF; Resort Habita, en Polanco, y Resort Distrito Capital, en Santa Fe. Fue chef ejecutivo del restaurante Diana en el resort The St. Regis. <\/p>\n
Al lado de su socia Alejandra Flores, dirige el restaurante Quintonil<\/b>, en la Ciudad de M\u00e9xico, al lado de en el n\u00famero 27 en el rating de The World\u2019s 50 Greatest Eating places 2021. <\/p>\nKarime L\u00f3pez<\/h3>\n
Karime L\u00f3pez se encuentra en puesto n\u00famero 85 de las mejores. Es la primera chef mexicana en en ser reconocida con una estrella Michelin. <\/p>\n
Ha trabajado en Pujol y el restaurante Noma. En algunas entrevistas ha contado que su gusto por la comida comenz\u00f3 en su familia, con sus abuelas y su don pure para cocinar. <\/p>\n
Ella se encuentra en el puesto n\u00famero 100 del rating internacional. <\/p>\n
Elena estudi\u00f3 en el Instituto Culinario Franc\u00e9s de Nueva York y ha trabajado en diversos restaurantes de Londres, pero hace tiempo regres\u00f3 a M\u00e9xico para fundar Rosetta, un restaurante en la Zona Rosa de la CDMX, un proyecto cuya cocina est\u00e1 basada en un profundo respeto a los ingredientes mexicanos<\/b>. <\/p>\n<\/div>\n\n
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