Diez a\u00f1os de un restaurante pueden dar para mucho, sobre todo cuando lo regentan tres cooks de la talla de Oriol Castro, Mateu Casa\u00f1as y Eduard Xatruch, que desde su apertura en Barcelona se han volcado en la creatividad y desarrollo de t\u00e9cnicas y conceptos del que hace unos d\u00edas se situ\u00f3 quinto <\/a>en la lista de los mejores restaurantes del mundo. Queda constancia en la primera entrega de Disfrutar <\/i>(Abalon Books), dos tomos que sintetizan su trabajo y con los que inician, como ya se hizo desde El Bulli, un exhaustivo recopilatorio, con fotos de Francesc Guillamet, que deja constancia de todas sus aportaciones, con m\u00e1s de cien recetas, un repaso de su historia y su filosof\u00eda culinaria. Los amantes de la alta cocina creativa ya pueden ir haciendo hueco en su biblioteca, porque el tr\u00edo de Disfrutar tiene la intenci\u00f3n de seguir innovando y document\u00e1ndolo.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/span><\/span><\/p>\n <\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n Entre las novedades editoriales que abarcan el \u00e1mbito creativo hay que destacar tambi\u00e9n la publicaci\u00f3n, por fin, del M\u00e9todo Espai Sucre <\/i>(Planeta Gastro), donde el reconocido maestro de la cocina dulce Jordi Butr\u00f3n explica detalladamente las claves y el porqu\u00e9 de su proceso creativo convertido en m\u00e9todo. Tambi\u00e9n en el terreno dulce contamos con la novedad de otro creador, el franc\u00e9s Fred\u00e9ric Bau, quien en Gula razonada <\/i>(Librooks) plantea una nueva pasteler\u00eda con renovadas reglas, bajo ese concepto al que hace alusi\u00f3n el t\u00edtulo de un placer dulce, saludable e innovador, pero en su justa medida.<\/p>\n Portada de ‘Gula Razonada’\u00a0<\/p>\n Librooks<\/span><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n Portada de ‘La sala al desnudo’\u00a0<\/p>\n Planeta Gastro<\/span><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n Portada de ‘Palabra de vino’\u00a0<\/p>\n Deep Waters E book<\/span><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n Y si hablamos de Francia y de cocina creativa no podemos pasar por alto Una historia de la Nouvelle Delicacies <\/i>(Planeta Gastro), de lectura imprescindible, que firma el periodista Oscar Caballero, conocedor como pocos de los protagonistas y los entresijos de la Nouvell Delicacies. Revoluci\u00f3n que ya es historia de la gastronom\u00eda y que el libro entronca desde sus or\u00edgenes hasta la figura de Alain Ducasse<\/a>, el gran codificador del fen\u00f3meno mediterr\u00e1neo en la alta cocina. Sobre la sala vuelve a escribir Abel Valverde, esta vez en La sala al desnudo <\/i>(Planeta Gastro), un t\u00edtulo con el que rinde homenaje a Santi Santamaria y su pol\u00e9mico Cocina al desnudo<\/i>, cuando se cumple una d\u00e9cada de la desaparici\u00f3n de su gran maestro. Y sin abandonar la sala nos detenemos en el mundo del vino, sobre el que publica suculentas conversaciones con reconocidos personajes Manuel Villanueva en Palabra de vino <\/i>(Deep Waters E book).<\/p>\n Los amantes del c\u00f3ctel cuentan con una cuidadosa selecci\u00f3n que les trasladar\u00e1 a los 50 bares de lodge m\u00e1s emblem\u00e1ticos del planeta en C\u00f3cteles del mundo <\/i>(Cinco Tintas), de Alia Akkam. Y quienes tengan previsto viajar a Jap\u00f3n y disfrutar de su gastronom\u00eda, ya disponen de Come Jap\u00f3n <\/i>(Lonely Planet), una gu\u00eda de la cocina y la cultura nipona sencilla y muy pr\u00e1ctica. Y, para acabar, un libro tan diminuto en tama\u00f1o como grande en su capacidad de sensibilizarnos sobre la necesidad de una nueva relaci\u00f3n con el planeta, a trav\u00e9s de las conversaciones con un pastor. Se titula Cuentos del progreso <\/i>(Pol.len) y lo firma Gustavo Duch: no se lo pierdan.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/span><\/span><\/span><\/p>\n Portada de ‘C\u00f3cteles del mundo’\u00a0<\/p>\n Cinco Tintas<\/span><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n Portada de ‘Come Jap\u00f3n’\u00a0<\/p>\n Lonely Planet<\/span><\/p>\n<\/figcaption><\/figure>\n Portada de ‘Cuentos del progreso’\u00a0<\/p>\n ![\"Portada](\"https:\/\/www.lavanguardia.com\/files\/content_image_mobile_filter\/uploads\/2021\/10\/14\/6168453ab288a.jpeg\")
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