<\/p>\n<\/p>\n <\/span><\/span><\/p>\n <\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\nGracias. \u00bfPas\u00f3 mucho miedo?<\/strong><\/p>\nNunca me asust\u00e9. No temo a la muerte, cuando Dios quiera me ir\u00e9. No fue f\u00e1cil, tuve que volver a aprender a hablar y a caminar, pero me dieron un tratamiento para crecer.<\/p>\n
\u00bfSufr\u00eda por su baja estatura?<\/strong><\/p>\nEn la escuela si alguien se met\u00eda conmigo mis hermanos me defend\u00edan. Cuando empec\u00e9 a trabajar a los 19 a\u00f1os en un resort un muchacho en la cocina se met\u00eda conmigo. Un hermano lo esperaba fuera y el tipo acab\u00f3 durmiendo en la cocina. Nunca m\u00e1s me molest\u00f3.<\/p>\n
\u00bfY por qu\u00e9 se met\u00eda con usted?<\/strong><\/p>\nPor mi apellido \u00e1rabe.<\/p>\n
\u00bfHay un antes y un despu\u00e9s de esa operaci\u00f3n?<\/strong><\/p>\nTomo 15 pastillas al d\u00eda y dos inyecciones a la semana, pero el despu\u00e9s comenz\u00f3 cuando mis padres compraron una pasteler\u00eda al frente de casa, ten\u00eda 14 a\u00f1os. Mi mam\u00e1 hac\u00eda muchos postres en casa, pero la familia libanesa es machista y no quieren que los hijos varones entren en la cocina, pero yo me colaba.<\/p>\n
\u00bfY qu\u00e9 le dec\u00eda su madre?<\/strong><\/p>\n\u201c\u00a1Vete!\u201d, pero yo insist\u00eda en que me dejara hacer postres con ella. En la pasteler\u00eda me enamor\u00e9 de los cooks por su pasi\u00f3n. Nunca hab\u00eda visto a personas trabajando tan contentas.<\/p>\n
<\/p>\n<\/p>\n <\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\nReg\u00e1leme un recuerdo.<\/strong><\/p>\nEl chef principal. F\u00edjese, hasta se me ponen los pelos de punta al recordarlo. El chef, Quino, ten\u00eda m\u00e1s de 60 a\u00f1os, recuerdo sus pasteles de colores adornados con flores que realizaba a mano. Cuando le quedaban preciosas re\u00eda como un ni\u00f1o. Trabajaban 15 horas al d\u00eda y no se quejaban, todo lo contrario.<\/p>\n
Llama la atenci\u00f3n.<\/strong><\/p>\nA m\u00ed me impact\u00f3, porque en otros negocios ve\u00eda a la gente descontenta, siempre quej\u00e1ndose. Tras seis meses hospitalizado me dediqu\u00e9 a estudiar pasteler\u00eda. La pasi\u00f3n me salv\u00f3.<\/p>\n
Da gusto o\u00edrle.<\/strong><\/p>\nMi trabajo es mi passion, llevo m\u00e1s de 25 a\u00f1os y sigo ilusionado. Cada semana creo un postre nuevo. Crear me ayud\u00f3 a que mi mente se abriera, ahora trabaja sola, est\u00e1 acostumbrada a hacer cosas ricas y no se aburre.<\/p>\n
\u00bfCu\u00e1ndo empez\u00f3 a tener \u00e9xito?<\/strong><\/p>\nEn Nueva York trabaj\u00e9 como chef pastelero en varios restaurantes con estrellas Michelin y estrellas de The New York Instances <\/i>. En el 2005 empec\u00e9 a hacer aquellos postres con flores del viejo maestro y tuvieron much\u00edsimo \u00e9xito. Para m\u00ed los colores son felicidad.<\/p>\n
Ahora esos pasteles est\u00e1n muy de moda.<\/strong><\/p>\nMe dec\u00edan que estaba loco, pero a partir del 2007 me empezaron a requerir para dar cursos, en Rusia, en Asia… Trabaj\u00e9 en uno de los hoteles de Donald Trump y me nombraron uno de los 10 mejores pasteleros de EE.UU.<\/p>\n
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Todo un logro.<\/strong><\/p>\nLuego trabaj\u00e9 para la cadena Marriott, ya sabe Sheraton, Meridian… Y abrimos hoteles en Tailandia, Osaka, Bali , Miami. Viajaba de resort en resort. En el 2013 renunci\u00e9 a los hoteles porque en un a\u00f1o pod\u00eda estar en 50 pa\u00edses dando clases y eso me encantaba.<\/p>\n
\u00bfY qu\u00e9 ha aprendido en sus periplos?<\/strong><\/p>\nEn todos los pa\u00edses he hecho buenas amistades. All\u00ed donde voy siempre hay alguien que quiero. Cada cultura tiene sus materias primas y su propia identidad gastron\u00f3mica, he aprendido much\u00edsimo.<\/p>\n
\u00bfNo se cansa de ir de aqu\u00ed para all\u00e1?<\/strong><\/p>\nNo, me encanta inspirar a gente. Si yo he llegado hasta aqu\u00ed cualquiera puede hacerlo.<\/p>\n
Se le ve feliz.<\/strong><\/p>\nMi felicidad me la hago yo. No dependo de nadie para ser feliz. Nacemos con esa felicidad, pero hay gente que no la aprovecha. Yo soy feliz porque no le hago mal a nadie y nunca pienso en lo que hacen los dem\u00e1s. Estoy pendiente de lo que hago yo, y eso hace que me sienta libre y sin estr\u00e9s. Yo no pienso.<\/p>\n
\u00bfNo piensa?<\/strong><\/p>\nNo, hago. La mente es muy poderosa, puede arruinarte la vida, incluso enfermarte, es el peor enemigo. Hago las cosas con el coraz\u00f3n.<\/p>\n
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Todo el mundo persigue ser el mejor.<\/strong><\/p>\nMe han dado muchos premios, y los recibo con mucha gratitud, pero eso no me va a hacer ni mejor ni peor chef.<\/p>\n
\u00bfY c\u00f3mo lo hace para controlar la ingesta de dulces?<\/strong><\/p>\nYo me puedo comer en un d\u00eda diez cruasanes. Soy dulcero. Hago ayunos intermitentes de 16 horas y as\u00ed me mantengo, pero los postres no me los puede quitar nadie.<\/p>\n
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