{"id":208369,"date":"2021-10-15T08:38:02","date_gmt":"2021-10-15T08:38:02","guid":{"rendered":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/?p=208369"},"modified":"2021-10-15T08:38:02","modified_gmt":"2021-10-15T08:38:02","slug":"la-comida-es-medicina-hay-vida-en-el-plato-dominique-crenn","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/la-comida-es-medicina-hay-vida-en-el-plato-dominique-crenn\/","title":{"rendered":"La comida es medicina; hay vida en el plato: Dominique Crenn"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div id=\"cuerpo-nota\">\n<p>Como un ave f\u00e9nix que renace de sus cenizas, <strong>Dominique Crenn, <\/strong>nombrada \u00edcono gastron\u00f3mico 2021 por <strong>The World&#8217;s 50 Finest Eating places<\/strong>, expande sus alas como nunca antes y en pleno vuelo lanza un mensaje de resiliencia para las mujeres que, como ella, luchan y han luchado contra el c\u00e1ncer de mama, &#8220;soy una <strong>sobreviviente del c\u00e1ncer<\/strong>, sin duda, la enfermedad me puso frente a frente con algunos de los momentos m\u00e1s dif\u00edciles de mi vida, pero el mayor aprendizaje que me dej\u00f3 es que la comida es medicina y podemos curar nuestros cuerpos con la bondad de la tierra. Hay vida en el plato&#8221;.\u00a0<\/p>\n<p>\u00c9xito tras \u00e9xito, la <strong>chef Crenn <\/strong>se ha convertido en una estrella, pero tambi\u00e9n en un s\u00edmbolo de lucha, es la primera mujer en Estados Unidos en obtener <strong>tres estrellas Michelin<\/strong> para su<strong> restaurante Atelier Crenn <\/strong>(San Francisco), y en 2016 fue considerada la mejor chef del mundo, sin embargo, ni las estrellas ni los nombramientos la alejaron de una de las enfermedades m\u00e1s letales entre las mujeres, ya que una de cada ocho muere en manos del c\u00e1ncer de mama, &#8220;es una enfermedad compleja; lo m\u00e1s dif\u00edcil para m\u00ed fue tener la sensaci\u00f3n de ya no tener control sobre mi cuerpo, transitar este padecimiento me hizo sentir por primera vez que no era<br \/>invencible&#8221;.\u00a0<\/p>\n<aside class=\"relacionadas con-foto\">\n<h5>Noticias Relacionadas<\/h5>\n<\/aside>\n<aside class=\"htmlinline\"\/>\n<p class=\"image-align-center\"><img decoding=\"async\" alt=\"\" height=\"1115\" src=\"https:\/\/www.gastrolabweb.com\/u\/fotografias\/m\/2021\/10\/14\/f768x1-20201_20328_165.png\" width=\"768\"\/><\/p>\n<p>Nacida en Versalles, Francia, la chef de 56 a\u00f1os lleg\u00f3 a San Francisco en la d\u00e9cada de los 90, y de inmediato se sinti\u00f3 en su hogar; ah\u00ed cre\u00f3 todo el concepto de su <strong>proyecto gastron\u00f3mico, Atelier Crenn<\/strong> (2011), al que ella misma describe como una oda a la culinaria po\u00e9tica, ya que se trata de un espacio profundamente private en el que no s\u00f3lo expresa sus ra\u00edces francesas, sino que a trav\u00e9s de la memoria y la emoci\u00f3n narra historias comestibles, &#8220;en mi &#8216;taller&#8217; no sirvo un<strong> men\u00fa<\/strong>, sirvo una historia, sirvo mi alma, es un di\u00e1logo, una conversaci\u00f3n con mi parte m\u00e1s \u00edntima. Mi cocina es un \u00e9xito cuando desencadeno algo dentro de ti, cuando activo recuerdos y memorias; si logro esto, s\u00e9 que hago lo correcto&#8221;.\u00a0<\/p>\n<aside class=\"relacionadas con-foto\">\n<h5>Noticias Relacionadas<\/h5>\n<\/aside>\n<p><strong>NO M\u00c1S C\u00c1RNICOS<\/strong>\u00a0<br \/>La<strong> gastronom\u00eda <\/strong>es mucho m\u00e1s que un placer pasajero y vivir la experiencia de disfrutar de espectaculares emplatados, el discurso que cuenta cada plato habla no s\u00f3lo de su estructura, sino de la filosof\u00eda de quien lo sirve.\u00a0<\/p>\n<p>Consciente de ello, la <strong>chef Crenn<\/strong> dej\u00f3 de servir productos c\u00e1rnicos en sus restaurantes (Atelier Crenn y Petit Crenn), ya que no quiere que se le involucre con el sufrimiento que llega a experimentar el ganado en las granjas; fue por ello que dio paso al mundo vegetal y a los productos del mar.<\/p>\n<p class=\"image-align-center\"><img decoding=\"async\" alt=\"\" height=\"400\" src=\"https:\/\/www.gastrolabweb.com\/u\/fotografias\/m\/2021\/10\/14\/f768x400-20204_64107_5050.png\" width=\"768\"\/><\/p>\n<p><strong>NUTRIRSE PARA SANAR<\/strong><br \/>Lo m\u00e1s apremiante para los seres humanos deber\u00eda ser mantener la salud, sin embargo, poco se reflexiona sobre si lo que se lleva a la mesa realmente nutre; poco se investiga sobre el camino del ingrediente, \u00bfde d\u00f3nde procede todo lo que comemos?, sobre todo cuando se atraviesa por una <strong>enfermedad como el c\u00e1ncer<\/strong>, &#8220;una buena nutrici\u00f3n mientras se est\u00e1 enfermo lo es todo, porque el cuerpo necesita sanar de adentro hacia afuera. Para m\u00ed fue todo un viaje aprender sobre el incre\u00edble poder curativo de los ingredientes y ser testigo de cu\u00e1nta energ\u00eda y vida pueden proporcionar&#8221;.\u00a0<br \/>\u00a0\n<\/p>\n<p class=\"image-align-center\"><img decoding=\"async\" alt=\"\" height=\"400\" src=\"https:\/\/www.gastrolabweb.com\/u\/fotografias\/m\/2021\/10\/14\/f768x400-20205_64108_5050.png\" width=\"768\"\/>\n<\/p>\n<p>En este sentido, la chef Crenn recomienda a las mujeres que tienen c\u00e1ncer de mama consentir su cuerpo con productos naturales, apapachos saludables que, poco a poco, les ayuden a sentirse mejor, &#8220;una de mis cosas favoritas para comer son las <strong>verduras asadas;<\/strong> es muy simple:<strong> br\u00f3coli, coliflor, champi\u00f1ones<\/strong>, en fin, abundantes verduras; no dejen de incluir col rizada. S\u00f3lo debes ponerlas sobre hummus o quinoa; es un plato abundante, nutritivo y delicioso&#8221;.\n<\/p>\n<p><strong>\u00cdCONO GASTRON\u00d3MICO\u00a0<\/strong><br \/>Parla la chef que usa la comida como un veh\u00edculo para expresarse y crear narrativas, ser considerada un \u00edcono le da una oportunidad \u00fanica de hacerle ver a las nuevas generaciones que llegan a la industria que estar dentro de ella no es una cuesti\u00f3n de egos, que no se trata de ser el <strong>mejor chef<\/strong>, hacer la mejor comida o tener la mejor t\u00e9cnica, sino de entender que tienen una gran responsabilidad, la de ser capaces de alimentar a otros y mantener a la gente unida. &#8220;Para m\u00ed es un gran honor ser reconocida de esta manera. Espero utilizar esta plataforma para resaltar todos aquellos cambios que son tan necesarios en la industria, sobre todo en torno a la agricultura industrial, al manejo de los pl\u00e1sticos de un s\u00f3lo uso, la inseguridad alimentaria comunitaria y la igualdad de g\u00e9nero&#8221;.\n<\/p>\n<p>&#8220;Mi esperanza es que las generaciones futuras sean fieles a s\u00ed mismas y que defiendan lo que creen. Son el cambio que queremos ver en el mundo, no puedo esperar a que se haga realidad&#8221;.\u00a0\n<\/p>\n<p class=\"image-align-center\"><img decoding=\"async\" alt=\"\" height=\"400\" src=\"https:\/\/www.gastrolabweb.com\/u\/fotografias\/m\/2021\/10\/14\/f768x400-20203_64106_5050.png\" width=\"768\"\/>\n<\/p>\n<p><strong>SUS PUNTOS CLAVES<\/strong>\n<\/p>\n<ol>\n<li>\u00a0A los 21 a\u00f1os de edad lleg\u00f3 a San Francisco con el fin de incursionar en la gastronom\u00eda.<\/li>\n<li>En 2011 abri\u00f3 Atelier Crenn; al a\u00f1o consigui\u00f3 su primera estrella Michelin.\u00a0<\/li>\n<li>En 2014 obtuvo la segunda estrella para su restaurante.<\/li>\n<li>Y en 2016, fue elegida mejor chef femenina del mundo por The 50 Finest Eating places.\u00a0<\/li>\n<li>2018. Se convirti\u00f3 en la primera mujer de EU en obtener tres estrellas Michelin.\u00a0<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>M\u00c1S DE LA CHEF<\/strong>\n<\/p>\n<ul>\n<li>Fue adoptada a los 18 meses por los franceses, Allain y Louise Crenn.<\/li>\n<li>Su pareja sentimental es la actriz estadounidense Maria Bello.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00a1LA FRASE!<\/strong>\n<\/p>\n<blockquote>\n<p>&#8220;La comida es medicina, podemos curar el\u00a0cuerpo con la bondad de la tierra&#8221;.<br \/>Dominique Crenn, Chef.\u00a0<br \/>\u00a0\n<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n<p><script>\n  !function(f,b,e,v,n,t,s)\n  {if(f.fbq)return;n=f.fbq=function(){n.callMethod?\n  n.callMethod.apply(n,arguments):n.queue.push(arguments)};\n  if(!f._fbq)f._fbq=n;n.push=n;n.loaded=!0;n.version='2.0';\n  n.queue=[];t=b.createElement(e);t.async=!0;\n  t.src=v;s=b.getElementsByTagName(e)[0];\n  s.parentNode.insertBefore(t,s)}(window, document,'script',\n  'https:\/\/connect.facebook.net\/en_US\/fbevents.js');\n  fbq('init', '320366982718309');\n  fbq('track', 'PageView');\n  <\/script><script>\n      window.fbAsyncInit = function() {\n        FB.init({\n          appId      : '{273100694016244}',\n          status     : true,\n\t\t  version:  'v2.7',\n          xfbml      : true\n        });\nFB.Event.subscribe('comment.create', function (response) {grabacom_compa(16244)});\t\nFB.Event.subscribe('comment.remove',  function (response) {grabacom_compa(16244)});\t\nFB.Event.subscribe('edge.create',  function (response) {grabacom_compa(16244)});\nFB.Event.subscribe('edge.remove',  function (response) {grabacom_compa(16244)});\n      };\n(function(d, s, id) {\n  var js, fjs = d.getElementsByTagName(s)[0];\n  if (d.getElementById(id)) return;\n  js = d.createElement(s); js.id = id;\n  js.src = \"\/\/connect.facebook.net\/es_LA\/sdk.js#xfbml=1&version=v2.7&appId=273100694016244\";\n  fjs.parentNode.insertBefore(js, fjs);\n}(document, 'script', 'facebook-jssdk'));\n    <\/script><br \/>\n<br \/><\/p>\n<p><em> \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n<p><em> \u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.gastrolabweb.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Como un ave f\u00e9nix que renace de sus cenizas, Dominique Crenn, nombrada \u00edcono gastron\u00f3mico 2021 por The World&#8217;s 50 Finest Eating places, expande sus alas como nunca antes y en pleno vuelo lanza un mensaje de resiliencia para las mujeres que, como ella, luchan y han luchado contra el c\u00e1ncer de mama, &#8220;soy una sobreviviente [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":208370,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[33733,743],"class_list":["post-208369","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet","tag-chef-reconocido","tag-gastronomia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/208369","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=208369"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/208369\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/208370"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=208369"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=208369"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=208369"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}