Luis Irizar y Alberto L\u00f3pez de Ipi\u00f1a, este \u00faltimo a t\u00edtulo p\u00f3stumo, recibir\u00e1n el reconocimiento de Miniature Pintxos Congress, en el contexto de la Cena de Clausura de su octava edici\u00f3n, que tendr\u00e1 lugar en el restaurante de la Pe\u00f1a Vitoriana Tenis Membership de la capital alavesa el pr\u00f3ximo 21 de octubre, jueves.<\/p>\n
<\/strong><\/span><\/p>\n
Pocas cosas unen tanto a la gastronom\u00eda, la vasca especialmente, como la figura de Luis Irizar, reconocido entre los profesionales como Maestro de Maestros y pieza clave en la docencia y en la transmisi\u00f3n de conocimientos en el mundo de la cocina.<\/p>\n
Nacido en La Habana, comienza su formaci\u00f3n en cocina influenciado por el ambiente acquainted en el restaurante Buena Vista del barrio donostiarra de Igeldo. Un aprendizaje que continu\u00f3 en el Lodge Mar\u00eda Cristina desde donde pas\u00f3 a su primera experiencia profesional en el Lodge Monte Igeldo.<\/p>\n
Compagin\u00f3 ese primer trabajo con estancias en el Jockey de Madrid, considerado el menor restaurante de Espa\u00f1a y uno de los mejores de Europa en la \u00e9poca. Pasando despu\u00e9s a trabajar en Par\u00eds, en los hoteles California y Royal Monceau.<\/p>\n
Regres\u00f3 a San Sebasti\u00e1n en donde altern\u00f3 su trabajo en el restaurante acquainted con la direcci\u00f3n del Lodge Central de Lasarte y el restaurante Azaldegui, casa emblem\u00e1tica de la gastronom\u00eda donostiarra, hasta dar el salto a Inglaterra, en donde alcanza la jefatura de cocina del Lodge Hilton de Londres.<\/p>\n
Su regreso de Inglaterra marcar\u00eda un antes y un despu\u00e9s en la cocina vasca al hacerse cargo del Lodge Euromar de Zarautz y su pionera Escuela de Hosteler\u00eda, en donde se formar\u00edan los cocineros que dar\u00edan vida a lo que se conoce como la Nueva Cocina Vasca.<\/p>\n
Todav\u00eda impulsar\u00eda junto a Xabier Zapirain el restaurante Gurutze Berri de Oiartzun, en donde alcanz\u00f3 una estrella Michelin, y regresar\u00eda a Madrid a hacerse cargo del Lodge Alcal\u00e1 y su restaurante Basque para crear en 1992 su propia Escuela de Cocina Luis Irizar por la que han pasado innumerables cocineros que triunfan en restaurantes de toda Espa\u00f1a y del mundo.<\/p>\n
Distinguido con un sin fin de premios y reconocimientos, Luis Irizar se ha hecho acreedor del respeto un\u00e1nime de cocineros y profesionales de varias generaciones..<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.afuegolento.com\/img_db\/varios\/2021\/10\/img-61674ee7e47a2.jpg\")
<\/p>\n
Alberto L\u00f3pez de Ipi\u00f1a<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
ALBERTO L\u00d3PEZ DE IPI\u00d1A<\/strong><\/p>\n Alberto L\u00f3pez de Ipi\u00f1a es, sin duda, uno de los referentes de la gastronom\u00eda alavesa. Impulsor de numerosas iniciativas que giraron siempre en torno al producto, la cocina in style y, sobre todo, a \u00c1lava, territorio del que period un notable embajador y del que estaba enamorado.<\/p>\n Presidi\u00f3 Sluggish Meals en \u00c1lava y fue consejero internacional de este movimiento. Se rigi\u00f3 por una apuesta decidida por el producto de temporada y de cercan\u00eda, y por un consumo responsable, haciendo especial hincapi\u00e9 en la formaci\u00f3n y en la transmisi\u00f3n de conocimiento en torno a ello.<\/p>\n Se propuso cambiar la mentalidad de las personas para que tomaran conciencia de lo que compran en su supermercado, o en una peque\u00f1a tienda, consciente de que esto junto los efectos de la buena alimentaci\u00f3n influenyen, no s\u00f3lo en las personas, sino tambi\u00e9n en el medio ambiente, en el paisaje\u2026 son motor de un cambio tambi\u00e9n para la salud del planeta.<\/p>\n Firme defensor de la temporalidad de los alimentos y de la educaci\u00f3n en alimentaci\u00f3n y conocimiento del producto y productor en los ni\u00f1os, ha sido un incansable impulsor de iniciativas que condujeran a esos objetivos.<\/p>\n Promovi\u00f3 a la Sal de A\u00f1ana como Baluarte de Sluggish Meals y fue fundador de uno de los primeros convivums de esta organizaci\u00f3n en Espa\u00f1a y uno de los m\u00e1s activos gracias pasi\u00f3n y a su generoso esfuerzo.<\/p>\n Particip\u00f3 como jurado en numerosas iniciativas gastronom\u00f3micas, entre ellas tambi\u00e9n en el Campeonato de Euskadi y Navarra de Pintxos.<\/p>\n<\/div>\n