Noticias relacionadas<\/h4>\n<\/section>\n
En el tercer trimestre de 2021, una de cada diez empresas<\/a> que se crearon en la Comunidad Valenciana fueron de hosteler\u00eda<\/a>, seg\u00fan las estad\u00edsticas del Colegio de Registradores. El dato eleva el peso espec\u00edfico del sector hasta el 6,7%<\/strong>, y lo consolida como uno de los m\u00e1s importantes para la econom\u00eda auton\u00f3mica. En este proceso ha jugado un papel importante la desescalada, con un rango de restricciones<\/strong> que ha ido decreciendo en verano, pero tambi\u00e9n el evidente efecto arrastre que tienen los servicios en normal, y el turismo<\/a> en explicit, para la regi\u00f3n.<\/p>\n La hosteler\u00eda ha sido, junto al ocio nocturno, el alojamiento y las agencias de viaje, el sector m\u00e1s golpeado por las restricciones sanitarias.<\/strong> Por eso la reciente “nueva normalidad”<\/a> que ha anunciado la Generalitat ha sido vista como una “liberaci\u00f3n”, pese a no ser completa. Ya no hay limitaci\u00f3n de horarios y se ha recuperado el inside de los locales, con las \u00fanicas restricciones de las mesas de diez personas y la distancia m\u00ednima entre comensales. Los restaurantes, ya sean de autor, de barrio o los de los hoteles, se preparan para recuperar parte de lo que se les ha arrebatado<\/strong> en el \u00faltimo a\u00f1o y medio de cierre preventivo.<\/p>\n Los datos, pues, indican que se crean nuevos negocios de hosteler\u00eda y las restricciones decaen. Pero hay otro obst\u00e1culo inesperado: faltan camareros.<\/strong> Y no porque no haya ofertas de empleo, sino porque “nadie quiere serlo”. Todas las fuentes consultadas por El Espa\u00f1ol coinciden en que existe “un problema muy serio”<\/strong> para encontrar private y que, si no se ataja, se agravar\u00e1 en el futuro.<\/p>\n \u00bfC\u00f3mo es posible que en una regi\u00f3n con casi 423.000 parados<\/strong> existan dificultades para encontrar trabajadores en uno de sus sectores m\u00e1s importantes? Las fuentes consultadas citan tres factores:<\/strong> las condiciones laborales de una parte de la hosteler\u00eda, con sueldos bajos y trabajo precario; la falta de formaci\u00f3n espec\u00edfica o complementaria para desarrollar el oficio adecuadamente y dar un valor a\u00f1adido; y la percepci\u00f3n sociol\u00f3gica y cultural que se tiene de los camareros, que una buenta parte de la clase pol\u00edtica (y especialmente en la Comunidad Valenciana) “lleva a\u00f1os criminalizando”.<\/strong> \n EFE<\/span><\/p>\n<\/div><\/div>\n “Es cierto que hay empresarios bastante malos, pero tambi\u00e9n lo es que hay malos trabajadores que ellos no valen lo que quieren ganar”<\/strong>. As\u00ed de tajante se muestra el presidente de la Asociaci\u00f3n de Restaurantes de Alicante (ARA), el chef C\u00e9sar Anca<\/strong>, cuando se le pregunta por la fama que arrastra la hosteler\u00eda en cuanto a condiciones laborales.<\/p>\n Para Anca, “el problema de que no paguemos mejor a la gente es que el que no vale est\u00e1 ganando lo del que vale”<\/strong>; por ello, propone “que el salario vaya ligado a la capacitaci\u00f3n laboral” con “concursos de especializaci\u00f3n”. “No es lo mismo un camarero de bar de barrio que otro de carta, o de boda o de men\u00fa”, indica. “Son trabajos muy diferentes e indispensables, y tienen que saber realizarse. Pero nadie quiere hacerlos”.<\/strong><\/p>\n Su thought es la de pagar “un sueldo base por lo que se le pida a un camarero, como llevar las bandejas y montar y desmontar mesas”, y luego “los pluses que pueda aportar: cortar jam\u00f3n, enolog\u00eda, cocteler\u00eda, idiomas…”<\/strong> El problema, explica, es que hay que llegar hasta ese punto y hoy por hoy parece muy complicado. “Hay una gran cantidad de chavales entre los 15 y los 17 a\u00f1os que se quedan fuera de todo<\/strong>, tanto de FP como de la ESO. Y perderlos es perder a una cantidad muy importante de futuros trabajadores que adem\u00e1s “.<\/p>\n Se trata, seg\u00fan Anca, tambi\u00e9n de un tema cultural. “No puede ser que haya tres millones y medio de parados y sean todos universitarios”<\/strong>, cube. “O que un trabajador potencial no tenga ninguna formaci\u00f3n ni oficio pero tenga claro que no quiere ser camarero”. Esta situaci\u00f3n “pod\u00eda producirse en verano, cuando las condiciones son m\u00e1s duras y la desescalada no permit\u00eda una recuperaci\u00f3n plena del negocio, pero ha llegado septiembre y seguimos teniendo problemas para encontrar gente. Ahora mismo contamos con todo el espacio y nos falta gente<\/strong> para trabajar”, a\u00f1ade.<\/p>\n \u00bfHa tenido esto un efecto en la Administraci\u00f3n? Desde Turismo Comunidad Valenciana corroboran que se ha notado una reducci\u00f3n en la demanda de cursos de sala<\/strong> (o de camareros), una tendencia que “ya se apuntaba con anterioridad a la crisis sanitaria”. Esa reducci\u00f3n se circunscribe a los cursos de ocupacional, es decir, cursos dirigidos a demandantes de empleo, ya que los cursos de continua, es decir, de perfeccionamiento para profesionales, no han sufrido una variaci\u00f3n apreciable en la demanda existente.<\/p>\n En otras palabras: que existe menos demanda de aquellos cursos dirigidos a personas desempleadas<\/strong> que quieren iniciarse en esta profesi\u00f3n, pero no es as\u00ed en el caso de los cursos dirigidos a profesionales ya en activo que lo que quieren es especializarse.<\/p>\n \n ![\"Un](\"https:\/\/s1.eestatic.com\/2021\/10\/13\/actualidad\/619200161_211589563_1024x576.jpg\")
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\n Un native montando una terraza.
\n <\/span><\/p>\nEmpresarios malos, trabajadores malos<\/h3>\n
![\"Una](\"https:\/\/s1.eestatic.com\/2021\/10\/13\/actualidad\/619200163_211589621_1024x576.jpg\")
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\n Una camarera poniendo unos cubiertos.
\n <\/span><\/p>\n<\/div><\/div>\nCastigar a los infractores<\/h3>\n