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David Mu\u00f1oz <\/strong>es uno de los cocineros m\u00e1s aclamados a nivel nacional e internacional. Tanto es as\u00ed que hace apenas un mes se convert\u00eda en el mejor cocinero del mundo<\/a>, seg\u00fan la lista The Finest Chef Awards. Un high 100 compuesto por los mejores cooks del planeta, cuyo rating encabeza el marido de Cristina Pedroche<\/a> por su revolucionaria e impecable trayectoria en las cocinas, que le ha servido para conseguir tres estrellas Michelin, desde que comenzara su carrera hace casi 15 a\u00f1os. <\/p>\n Una de las claves de su \u00e9xito es, sin duda, que no deja de reinventarse buscando transgredir en el \u00e1mbito culinario a trav\u00e9s de distintas propuestas y proyectos. Sin ir m\u00e1s lejos, hace poco pon\u00edamos nombre a uno de sus \u00faltimas aventuras: RavioXo<\/a>, la nueva marca que ha registrado a trav\u00e9s de su sociedad y de la que todav\u00eda se desconoce si ser\u00e1 un nuevo restaurante ubicado en Dub\u00e1i, tal y como pretend\u00eda desde hace tiempo, o una apuesta completamente diferente. Este es uno de los muchos misterios que rodean al cocinero de quien, pese a su \u00e9xito medi\u00e1tico, se desconocen muchos detalles. As\u00ed, reunimos 10 curiosidades del chef<\/strong> que probablemente desconoc\u00edas. <\/p>\n En una constante lucha por alejarse de los dogmas que impone la sociedad, David Mu\u00f1oz Rosillo<\/strong> quiso que le conocieran profesionalmente como Dabiz. En una visita al programa de Telecinco ‘Volverte a ver’<\/a> revel\u00f3 el motivo: cuando empez\u00f3 a crear, junto a su equipo, su propia vajilla empezaron a firmarla con David escrito regular, “no ten\u00eda ninguna diferencia y no era capaz de ser una marca. Entonces, yo que me siento madrile\u00f1o y hablamos con las ‘d’ que son ‘z’… Decid\u00ed que, como marca, pod\u00eda ser.<\/strong> Fon\u00e9ticamente iba a sonar igual que David, muy madrile\u00f1o, y escrito iba a ser de otra forma”. <\/p>\n Aunque nadie de su familia se hab\u00eda dedicado a la restauraci\u00f3n nunca, David comenz\u00f3 a cocinar desde muy peque\u00f1o<\/strong> y sus padres le llevaron al restaurante Viridiana del chef Abraham Garc\u00eda, una experiencia que le marc\u00f3. Seg\u00fan relataba en su propio programa, fue el restaurante que le \u201cinocul\u00f3 la pasi\u00f3n por la cocina y la obsesi\u00f3n por el sabor\u201d. Por esta raz\u00f3n, al acabar la Escuela de Hosteler\u00eda suplic\u00f3 trabajar all\u00ed y comenz\u00f3 su andadura profesional junto a quien todav\u00eda considera su \u00eddolo<\/strong>. <\/p>\n Aunque ha probado todo tipo de sabores gracias a sus numerosos viajes por lugares ex\u00f3ticos de medio planeta, David Mu\u00f1oz ha confesado en varias entrevistas que se considera un “croquetero empedernido”<\/strong>. “Las mejores que he comido son las de Nacho Manzano en Casa Marcial”, confesaba para ‘Elle’, pero adem\u00e1s, entre sus platos favoritos, se encuentra una buena sopa de cocido, un curry rojo tailand\u00e9s o una raya a la mantequilla negra. La tortilla de patata, eso s\u00ed, sin cebolla. <\/strong> <\/p>\n Cada vez que el estr\u00e9s de los fogones se apodera de \u00e9l, David recurre al working como m\u00e9todo para liberar tensiones.<\/strong> Viajar y hacer deporte son sus grandes pasiones y, de hecho, ha participado en varias maratones y competiciones<\/a>; algunas, incluso, en compa\u00f1\u00eda de Cristina Pedroche. A principios del a\u00f1o pasado, llegaba a protagonizar la portada de ‘Males’s Well being’ haciendo gala del espectacular cambio f\u00edsico que hab\u00eda experimentado, tras rutinas de entrenamiento<\/strong> algo m\u00e1s constantes. <\/p>\n El matrimonio formado por David Mu\u00f1oz y Cristina Pedroche<\/a> es uno de los m\u00e1s medi\u00e1ticos y son infinitas las ocasiones en las que han hecho gala de su amor desmedido. Lo que pocos saben es que fue, precisamente, el deporte lo que les acab\u00f3 uniendo pues cuando el cocinero comenz\u00f3 a interesarse por el working y el deporte, comenz\u00f3 a hacer amistades que ten\u00edan en com\u00fan a la colaboradora televisiva, hasta que coincidieron en un showroom de una marca deportiva<\/strong> y surgi\u00f3 el flechazo. <\/p>\n Asegura sentirse m\u00e1s emprendedor que nunca y esto se refleja a trav\u00e9s de sus cuentas,<\/strong> puesto que no para hasta que alcanza el \u00e9xito en cada uno de sus proyectos. Buen ejemplo de ello lo da el GoXo<\/strong>; el servicio de comida a domicilio que lanz\u00f3 en plena pandemia y gracias al cual las cifras le han acompa\u00f1ado. <\/p>\n Seg\u00fan se lee en su \u00faltimo steadiness presentado, el lanzamiento de este nuevo negocio de supply<\/strong> en mayo de 2020 “ha supuesto un importe de cifra de negocio de 688.949 euros para el periodo 7 de mayo a 31 de agosto de 2020 solamente”, como ya analiz\u00e1bamos en Vanitatis.<\/a> A esto hay que sumar las ganancias o p\u00e9rdidas de DiverXo, StreetXo<\/strong> y sus otras inversiones. <\/p>\n Lo cierto es que, aunque las cifras reflejen lo contrario, el 2020 no fue uno de sus mejores a\u00f1os. David Mu\u00f1oz<\/a> tuvo que hacer frente no solo al coronavirus que afect\u00f3 a much de espa\u00f1oles porque termin\u00f3 contagi\u00e1ndose, sino tambi\u00e9n al cierre de su restaurante en Londres.<\/strong> “Cerrado nos costaba 50 mil euros al cambio cada mes. Tuvimos que pedir un cr\u00e9dito para mantenernos abiertos durante cuatro meses [\u2026]. Tuvimos que decidir fr\u00edamente qu\u00e9 era lo inteligente. Tuvimos que dejar que un barco se hundiera y que no se hundiera la flota.<\/strong> Me hubiese llevado por delante mis otros negocios y habr\u00eda perdido much\u00edsimo dinero”, explicaba cuando anunci\u00f3 la noticia. <\/p>\n Si algo bueno tuvo el confinamiento dado por la pandemia fueron los v\u00eddeos que publicaba David Mu\u00f1oz<\/strong> peri\u00f3dicamente con Cristina Pedroche como asistente de c\u00e1mara y catadora oficial de cada uno de los platos que elaboraba el cocinero en los mismos. El prestigioso chef ense\u00f1\u00f3 a trav\u00e9s de sus redes sociales a preparar varias recetas con productos <\/strong>que no se alejaban mucho de lo que cualquiera podr\u00eda tener en casa para aprovechar as\u00ed el tiempo de aislamiento de forma entretenida. <\/p>\n Es evidente que David Mu\u00f1oz<\/strong> es uno de los cocineros que m\u00e1s ha transformado la cocina contempor\u00e1nea y su nombre ser\u00e1 recordado con el paso del tiempo, pero por si todav\u00eda quedan dudas, cuenta con tres galardones que as\u00ed lo avalan: tres estrellas Michelin<\/a> en su restaurante DiverXO; el sue\u00f1o que abri\u00f3 en 2007 tras financiarlo con todos sus ahorros y alg\u00fan que otro pr\u00e9stamo. La primera lleg\u00f3 en 2009, la segunda dos a\u00f1os despu\u00e9s y la tercera en 2013, convirti\u00e9ndose en el octavo restaurante de Espa\u00f1a, y \u00fanico de Madrid, con tres estrellas Michelin.<\/strong> <\/p>\n Eso s\u00ed, en lo que respecta a reconocimientos, el m\u00e1s importante es, sin duda, el que le ha llegado hace escasas semanas. En una gala celebrada en \u00c1msterdam, David Mu\u00f1oz se coronaba como el mejor cocinero del mundo<\/strong>. Algo de lo que dec\u00eda: “Para m\u00ed, The Best Chef Award es una de las publicaciones m\u00e1s prestigiosas del mundo en la actualidad, y un premio como este es un sue\u00f1o hecho realidad, que reconoce muchos a\u00f1os de creatividad, dedicaci\u00f3n, pasi\u00f3n y trabajo duro<\/strong>” <\/p>\n<\/p><\/div>\n1. \u00bfPor qu\u00e9 Dabiz Mu\u00f1oz?<\/h2>\n
2. Viridiana: la clave de su pasi\u00f3n<\/h2>\n
3. Su plato favorito: las croquetas<\/h2>\n
4. Adicto al working<\/h2>\n
5. As\u00ed conoci\u00f3 a Cristina Pedroche<\/h2>\n
6. Sus cifras<\/h2>\n
7. El a\u00f1o fat\u00eddico<\/h2>\n
8. Clases de cocina<\/h2>\n
9. Tres estrellas Michelin<\/h2>\n
10. Su mayor logro<\/h2>\n