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Es sabido que uno de los sectores m\u00e1s afectados por la pandemia es la industria gastron\u00f3mica, que se ha debido enfrentar cierres, transformaciones y alianzas para lograr sobrevivir.<\/p>\n
Y si bien el servicio supply se convirti\u00f3 en la soluci\u00f3n para muchos restaurantes, ante la imposibilidad de atender al p\u00fablico, la industria ya ven\u00eda golpeada por el estallido social, los toque de queda o la obligaci\u00f3n de cerrar de improviso por las diversas manifestaciones.<\/p>\n
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Daniel Greve, cronista de gastronom\u00eda y vinos de \u201cLatin America’s 50 Best Restaurants\u201d, escribi\u00f3 acerca de los servicios de supply y alta cocina que se han destacado en tiempo de pandemia, haciendo \u00e9nfasis que la industria ha vivido los seis meses m\u00e1s dif\u00edciles de su historia.<\/p>\n
Uno de los casos que Greve coment\u00f3 fue la situaci\u00f3n del restaurante De Patio, que debut\u00f3 en el rating \u201cLos 50 Mejores 2019 de Am\u00e9rica Latina\u201d en el puesto n\u00ba34. El 17 de marzo, debido a la pandemia tuvieron que transformarse y dedicarse solamente al supply. Pese al intento, lamentablemente el restaurante debi\u00f3 cerrar. Benjam\u00edn Nast, chef del native, dio a conocer la noticia en un comunicado: “No fue f\u00e1cil crear la log\u00edstica necesaria para llegar a todas partes [de la ciudad] (…) Nuestro compromiso es con usted, pero tambi\u00e9n con nuestro equipo, nuestra familia y nuestro pa\u00eds. Esto nos llev\u00f3 a tomar la decisi\u00f3n de cerrar todas nuestras operaciones durante la cuarentena”.<\/p>\n
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Dentro de las opciones activas, Grave destac\u00f3 adem\u00e1s a Jard\u00edn Secreto, un espacio m\u00e1s relajado del premiado Restaurante Europeo, que ofrece sushi, pizzas, tartas, ensaladas y recetas de mariscos, a trav\u00e9s de la entrega directa.<\/p>\n
Adem\u00e1s destac\u00f3 Alianza Gastro Pyme, un grupo de 8 restaurantes que unieron fuerza por la pandemia. Dentro de estos se encuentra Rishtedar, restaurante indio, @romariapizzeria que ofrece una mezcla ecl\u00e9ctica de cocinas con pizza, peruana (@costamaichile), estadounidense (@wingsandringslatam),vegano (@primalchile), pescado (@misterfishchile), sushi (@dosushiartesanal) y crudo (@crudosincensura).<\/p>\n
El cronista se\u00f1al\u00f3 que la entrega supply ha sido una soluci\u00f3n temporal, que evita el contacto directo entre personas y el hacinamiento. Adem\u00e1s, se\u00f1al\u00f3 que efectivas o no, a corto o largo plazo, todas estas iniciativas buscan darle un respiro a la industria y ayudarla a recuperarse y volver a ser ese lugar delicioso, entretenido y estimulante que nos deleita e inspira.<\/p>\n
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