![\"Bruno](\"https:\/\/static2.elcorreo.com\/comun\/img\/2014\/autor\/autor-76-foto-1.png\")
<\/picture><\/div>\n<\/div>\n![\"Carne](\"\/\/static.elcorreo.com\/www\/multimedia\/202110\/07\/media\/cortadas\/carne-puchero-caviar-azurmendi-kRE--624x385@El%20Correo.jpg\")
<\/div>\n<\/picture>\n\n Carne del puchero y caviar. Situado en Larrabetzu y rodeado de montes, este restaurante tiene en su cocina al joven chef Eneko Atxa. En el men\u00fa Adarrak, que tiene un precio de 250 euros, los comensales pueden degustar un whole de 28 trabajadas preparaciones diferentes. Entre ellas, el propio Atxa destaca ‘La carne del puchero y caviar’, \u00abun plato que representa lo gulesco, un bocado que te lo da todo: el mar, la carne, la tradici\u00f3n, el volver a tu tierra\u00bb, subraya.\n<\/p>\n Los comensales tambi\u00e9n podr\u00e1n degustar distintos panes elaborados de manera artesanal, pan de leche del caser\u00edo del productor Juan Zabala, pan de hogaza y pan de ma\u00edz de Mungia. Asimismo, el restaurante detalla que todas las hierbas, brotes, flores y algunos vegetales, son recolectados o cultivados por el equipo de Azurmendi a diario.\n<\/p>\n Adem\u00e1s, los sumillers de Azurmendi le invitan a degustar vinos para completar la experiencia enogastron\u00f3mica por 150 euros por persona. O disfrutar de una selecci\u00f3n de grandes vinos por 300\u20ac por persona (IVA incluido).\n<\/p>\n ESTRELLA MICHELIN<\/p>\n Un cl\u00e1sico de la cocina vasca ubicado en un caser\u00edo acquainted en el barrio galdakaoarra de Elexalde con vista panor\u00e1mica de los montes Dima, Oiz, Gorbea y del r\u00edo Ibaiz\u00e1bal. Desde 1964, preparan deliciosos y elaborados platos tradicionales combinados con otros de corte contempor\u00e1neo, lo que les ha llevado a atesorar una Estrella Michelin a\u00f1o tras a\u00f1o.\n<\/p>\n Al frente de los fogones se encuentra Zuri\u00f1e Garc\u00eda, cocinera con talento y sensibilidad que trabaja en el Andra Mari desde 2001, y una de las pocas mujeres jefes de cocina que cuentan con estrella Michelin, la \u00fanica en el Pa\u00eds Vasco.\n<\/p>\n Entre los platos estrella del restaurante Andra Mari, destacan la vieira marinada con gel de hinojo, los salmonetes con algas y parmentier de berberechos, la falda de ternera en su jugo con ajos y jalea de c\u00edtricos y, de postre, el bizcocho de zanahoria con helado de coco.\n<\/p>\n Una gran variedad de alternativas para todo tipo de paladares que representan el puente de uni\u00f3n entre la cocina rural y marinera vasca, vizca\u00edna por mas se\u00f1as, y la alta cocina moderna, asentada en constantes creaciones de sello siempre muy private.\n<\/p>\n El men\u00fa Andra Mari tiene un precio de 77 euros, el Elexalde 55 euros y el Tradicional 45 euros.\n<\/p>\n Con estrella Michelin desde 2008, Vitalie Nofit y Ander Unda dirigen las cocinas del Boroa, ubicado en un viejo caser\u00edo del siglo XIII en Amorebieta. El restaurante ha reforzado su equipo de investigaci\u00f3n para crear platos de alta cocina sin olvidar en ning\u00fan momento su apuesta por el producto de proximidad, la se\u00f1a de identidad del restaurante. La gu\u00eda roja destaca que en el native que dirige Maria Asun Ibarrondo es posible disfrutar \u00abde una sola tacada, la esencia de esa Euskadi verde y atemporal que todos tenemos en mente…\u00bb. \u00abLa estrella es un apoyo a todo el equipo, porque un restaurante refleja el trabajo de mucha gente, no solo del cocinero. La cocina, s\u00ed, es importante, pero no lo es todo. La atenci\u00f3n y el servicio en sala empiezan a ser cada vez m\u00e1s valorados. El cliente depende de nosotros, de c\u00f3mo les recibimos, de la amabilidad… En una sonrisa puede estar el \u00e9xito de una cocina\u00bb, asegura Ibarrondo.\n<\/p>\n Hay dos men\u00fas. El Bizkargi, que cuesta 50 euros, sin incluir la bebida. Y el Txindoki, de 125 euros, y que se debe reservar con un m\u00ednimo de 24 horas de antelaci\u00f3n. Este se servir\u00e1 solo de 13:15 a 15:00 horas.\n<\/p>\n Adem\u00e1s, tienen la opci\u00f3n de platos para llevar. Se recogen en el restaurante, y habr\u00e1 que hacer el pedido 24 horas antes de la hora de recogida.\n<\/p>\n El mago de los fogones Eneko Atxa decidi\u00f3 acercar la alta gastronom\u00eda a bolsillos menos pudientes que los de su clientela del Azurmendi a trav\u00e9s de Eneko, un restaurante que abri\u00f3 sus puertas en la primavera de 2017 junto a su ‘hermano mayor’. La propuesta del chef, \u00abplatos cocinados en directo rebosantes de sabor, t\u00e9cnica y tradici\u00f3n\u00bb, le hicieron ganarse ya el a\u00f1o pasado su primera estrella Michelin. Fulminante. As\u00ed, Eneko ya vuela solo -y vuela alto- y es un lugar que no deben perderse los amantes de la gastronom\u00eda, ya que ofrecen un uso magistral de la parrilla, una vuelta a los or\u00edgenes y todo el saber de un ‘triestrellado’ por un precio medio.\n<\/p>\n El men\u00fa Sutan cuesta 77 euros IVA incluido. No obstante, el restaurante recuerda en su internet que los men\u00fas mostrados son un ejemplo y el establecimiento se reserva la posibilidad de realizar cambios por temporada.\n<\/p>\n ESTRELLA MICHELIN<\/p>\n \n Bomb\u00f3n de salm\u00f3n donde destaca el arroz salvaje hinchado La Despensa del Etxanobe, que acoge el gastron\u00f3mico Atelier, donde Fernando Canales sorprende a los comensales con juegos entre los platos y las nuevas tecnolog\u00edas en un espacio singular en el que solo caben 8 mesas. Como un mago de los fogones nos pone las gafas 3D para disfrutar de un campo de violetas, mientras olemos y saboreamos un unique postre… Una estrella que supone el reconocimiento a la excelencia demostrada por Canales en los fogones durante m\u00e1s de 20 a\u00f1os.\n<\/p>\n El men\u00fa Chef Atelier (Plus) con maridaje de grandes vinos para disfrutar de una experiencia gastron\u00f3mica whole complementada con vinos superlativos. El precio: 230 euros.\n<\/p>\n Asimismo, hay otros cinco men\u00fas. Los precios oscilan entre los 205 y los 125 euros.\n<\/p>\n ESTRELLA MICHELIN<\/p>\n \n Kokotxa de bacalao al pilpil con pimiento choricero del caser\u00edo Uru asado. Las brasas son el coraz\u00f3n del Asador Etxebarri, donde V\u00edctor Arguinz\u00f3niz (Axpe, 1960) ha logrado elevar al m\u00e1ximo nivel de la excelencia la t\u00e9cnica culinaria m\u00e1s antigua del mundo. \u00abEl fuego es vida\u00bb, confiesa este mago de la parrilla, que en sus a\u00f1os mozos so\u00f1aba con ser pelotari y que un d\u00eda, por fortuna, se hizo cargo del antiguo bar de su pueblo para dar comidas tras pasar diez a\u00f1os trabajando en una f\u00e1brica de celusosa. Este chef autodidacta ha convertido su native a los pies del Amboto en un lugar de peregrinaci\u00f3n calificado como el tercer mejor restaurante del mundo para The World’s 50 Greatest Eating places.\n<\/p>\n El men\u00fa incluye productos como anchoa al salaz\u00f3n, gambas rojas, almejas, kokotxas, chipir\u00f3n a la parrilla o queso de b\u00fafala. No faltan los percebes (gruesos, largos, deliciosos) y la anchoa de Santo\u00f1a curada en casa. Esta delicada selecci\u00f3n incluye productos como el chorizo del caser\u00edo acquainted Uru, la mantequilla y los tomates de su huerta. Otro capricho. Las gambas de Palam\u00f3s que encierran en su cabeza \u00abla mejor sopa de marisco que puede guisar un cocinero\u00bb.\n<\/p>\n El precio medio del men\u00fa es de 209 euros (con IVA incluido pero sin bebidas). Para ayudar con la elecci\u00f3n de los vinos est\u00e1 Mohamed Ben Abdallah con una selecci\u00f3n de grandes champanes y vinos franceses a punto y prestigiosas etiquetas del mundo y Espa\u00f1a.\n<\/p>\n Con Alvaro Garrido al mando de los fogones, el Minase ubica en el coraz\u00f3n de Bilbao (Muelle Marzana) y a orillas de la r\u00eda. Desde sus ventanales, una inmejorables vistas a la iglesia y al puente de San Ant\u00f3n y al Mercado de La Ribera. El espacio cuenta con 25 mesas, lo que, cuentan sus responsables les \u00abpermiten cuidar el detalle, la cadencia, la dedicaci\u00f3n\u00bb. Quienes optan por la experiencia Mina pueden elegir entre comer en una de sus seis mesas ovaladas o en la mesa de la cocina. All\u00ed, se ubica una barra de roble para ocho comensales que adem\u00e1s de degustar los manjares que all\u00ed se elaboran, podr\u00e1n \u00abpresenciar el directo de los fuegos, la acci\u00f3n de la brigada, el manejo de las materias primas, el emplatado\u00bb, aseguran.\n<\/p>\n \u00bfY para comer? Pues sus platos de alta cocina tiene como protagonistas los productos locales de calidad, de temporada y de caser\u00edos cercanos \u00abporque en \u00e9l se encuentra el sabor en su m\u00e1xima expresi\u00f3n y porque creemos que debemos tener un compromiso con la sostenibilidad\u00bb. El resultado, dos men\u00fas equilibrados: \u00abplatos frescos seguidos de otros m\u00e1s untuosos; cocciones r\u00e1pidas seguidas de guisos; productos limpios que preludian otros muy trabajados; sabores de esta tierra, otros lejanos\u00bb.\n<\/p>\n En cuanto a los men\u00fas, el Mina ofrece dos, uno completo, con 14 productos, por 130 euros; y el reducido en el que se podr\u00e1 disfrutar de 10 productos por 100 euros. En su carta de vinos destacan los caldos de peque\u00f1os productores nacionales e internacionales. Cada d\u00eda, el equipo de Garrido ofrece un maridaje de vinos que acompa\u00f1a al men\u00fa degustaci\u00f3n. Su precio es 80,00 euros para el men\u00fa completo y 60,00 para el reducido. en todos los casos el IVA est\u00e1 incluido.\n<\/p>\n \n Guisante l\u00e1grima (2016). Ahumados y crocantes con estofado de txipir\u00f3n. \u00abPuro mar y huerta\u00bb En el Nerua del Museo Guggenheim, el Josean Alija (1978) ha dejado de ser una promesa de la cocina para convertirse en todo un referente, alguien que marca el camino a otros cooks. \u00abYo sigo fiel a mi ideario. Cada vez hay m\u00e1s vegetales en la cocina, las preparaciones son m\u00e1s saludables y sencillas y el cocinero ha firmado un pacto con la temporalidad\u00bb, asegura. Empez\u00f3 en los fogones del museo hace casi 20 a\u00f1os y en poco tiempo logr\u00f3 que sus postulados fuesen aceptados como una ley que las buenas cr\u00edticas y la clientela -muy cosmopolita y satisfecha- ha hecho irrefutable.\n<\/p>\n En el restaurante realizan cada a\u00f1o tres cambios de carta: primavera, verano y oto\u00f1o-invierno. Disponen en su cara del men\u00fa ‘Muina’ por 80 euros, m\u00e1s un suplemento de maridaje por 35 euros. (Tambi\u00e9n existe la opici\u00f3n sin alcohol, que recude el importe anterior en 10 euros).\n<\/p>\n Mart\u00edn Berasategui, El chef de las estrellas Michelin, regres\u00f3 a Bilbao tras su paso por el Guggenheim en 1997, cuando la direcci\u00f3n del Museo le propuso encargarse de su gastronom\u00eda. Retorna en un espacio con fuste, en las Siete Calles, en el edificio que ocuparon los Almacenes Zuricaray. Caray, vaya obra que se han marcado los propietarios (Biyou Resorts) para sacarle los colores (y el hormig\u00f3n armado, el primero que se emple\u00f3 en el Casco Viejo, las vidrieras y los albos ladrillos) al edificio de la calle Ribera levantado en 1924 al borde mismo de la R\u00eda.\n<\/p>\n A parte de la carta, tiene un men\u00fa degustaci\u00f3n por 125 euros, a los que habr\u00eda que sumar 50 euros por el maridaje.\n<\/p>\n El Zarate, en pleno coraz\u00f3n de Bilbao lleva consigo una estrella Michelin desde 2015. La maestr\u00eda del chef Sergio Ortiz de Z\u00e1rate con los pescados han sido uno de sus principales avales. Dar con el punto exacto de esta delicada materia prima es algo que est\u00e1 en su ADN… y en la memoria de su infancia. \u00abMi padre period un obrero, as\u00ed que en casa no hab\u00eda comida de ricos. Pero \u00e9l period un gastr\u00f3nomo, un enamorado de la cocina. Como no se pod\u00eda comprar besugo, ten\u00edamos el mejor chicharro del mundo\u00bb, ha manifestado el cocinero, que lleva entre marmitas desde 1992 y huye de las excentricidades culinarias.\n<\/p>\n Aparte de la carta, tiene un men\u00fa que incluye 11 platos que cuesta 103 euros (IVA incluido).\n<\/p>\n ESTRELLA MICHELIN<\/p>\n Daniel Garc\u00eda comenz\u00f3 a trastear en los fogones del bilba\u00edno resort Carlton a los 14 a\u00f1os, con la referencia a\u00fan fresca de las patatas cocidas con refrito de aceite y ajo \u00aby un poquito de piment\u00f3n\u00bb que le preparaba su madre en su Salamanca natal, \u00abel mejor manjar\u00bb, seg\u00fan ha confesado en varias ocasiones. Fue un pionero y un osado: con sus ocho hermanos abri\u00f3 el Zortziko (de ah\u00ed el nombre) en un Bilbao que languidec\u00eda en plena disaster industrial, a comienzos de los 80, ubicado primero en un native de Licenciado Poza que traslad\u00f3 posteriormente a Alameda Mazarredo, donde pronto le lleg\u00f3 el reconocimiento del firmamento Michelin. Outline su cocina como \u00abun viaje\u00bb, tanto hacia lugares y paisajes que no se conocen, como hacia sitios familiares\u00bb.\n<\/p>\n Este restaurante tiene varios men\u00fas. Uno de ellos por 99 euros. Si bien con cinco vinos seleccionados por el sumiller el precio sube hasta los 140 euros. El men\u00fa Tierra y Mar cuesta 75 euros.\n<\/p>\n <\/div>\n\n \u2018 The preceding article may include information circulated by third parties \u2019 <\/em><\/p>\n \u2018 Some details of this article were extracted from the following source www.elcorreo.com \u2019 <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Si lo que desea es pegarse un homenaje y comer en un restaurante con estrella Michelin no hay que irse muy lejos. Bizkaia tiene hasta as soon as locales con esta prestigiosa distinci\u00f3n. \u00bfCu\u00e1nto cuestan y qu\u00e9 ofrecen su men\u00fas? Aqu\u00ed una gu\u00eda con los platos y los ingredientes que se pueden degustar en estos […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":205123,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":[],"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"footnotes":""},"categories":[43],"tags":[33436,20612,20613,33433,1742,2970,33432,33435,2936,33430,12853,33438,33437,12879,32272,8897,945,33431,33434],"class_list":["post-205122","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gourmet","tag-amorebieta","tag-asador-etxebarri","tag-azurmendi","tag-berasategi","tag-bilbao","tag-bizkaia","tag-boroa","tag-dani-garcia","tag-eneko","tag-eneko-atxa","tag-estrella-michelin","tag-galdakao","tag-larrabetzu","tag-mina","tag-nerua","tag-ola","tag-restaurantes","tag-zarate","tag-zortziko"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/205122","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=205122"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/205122\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/205123"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=205122"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=205122"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dimensionturistica.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=205122"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n <\/p>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\n\n Andra Mari
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\n R. E. A.
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